Valoarea nutritivă a laptelui și a produselor lactate este cunoscută de mult timp. Este o sursă indispensabilă de multe vitamine și minerale, în special calciu vital. Cel mai popular și vândut este considerat o vacă. Dar, uneori, atunci când cumperi un produs, în special de la persoane particulare, poți simți un miros neplăcut din acesta - mirosul unei vaci sau al unei acetoni. De ce se întâmplă acest lucru și cum să scapi de aroma neplăcută, să vedem.
Proprietăți și aromă de lapte
Laptele de vacă crud este un lichid omogen, ușor vâscos de culoare albă sau moale bej, consistență vâscoasă fără sediment. Este produsă de glandele mamare ale animalului și are o valoare nutritivă ridicată datorită compoziției sale bogate de minerale și vitamine. Produsul conține proteine, grăsimi, carbohidrați, este o sursă de vitamine E, D, H, PP, grupa B, aminoacizi, acizi organici, substanțe de cenușă.
Cu toate acestea, cel mai valoros element mineral din compoziția sa este calciul, ușor absorbit de corpul uman, are un efect benefic asupra țesutului osos și muscular, formarea scheletului, starea dinților. Din punct de vedere nutrițional, 1 litru de produs poate înlocui 0,5 kg de carne.
Știți? Laptele de balene și sigilii este cel mai gras și mai nutritiv. Conținutul său de grăsime este de 50%. În același timp, produsele de cal și măgar sunt considerate cele mai lipsite de grăsimi.
Totuși, proprietățile, compoziția și conținutul de grăsimi pot varia în funcție de condițiile animalului, dieta, vârsta și timpul anului. În medie, conținutul de grăsime indicat este de 3,5%. Conținutul de grăsime din produs este format din bile speciale, care sunt responsabile de culoarea laptelui și de gustul acestuia. 
Se crede că cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât mai plăcut și mai gustos este să beți lapte. La scară industrială, procentul de conținut de grăsime poate fi ajustat pentru a produce un produs cu un anumit conținut de grăsime. De exemplu, pentru a crește laptele diluat cu cremă, și pentru a reduce - special degresat.
Este important! O parte integrantă a laptelui este lactoza - zahăr natural. Este cea care, în cele mai multe cazuri, poate provoca intoleranță la produs și apariția reacțiilor alergice după consumul acestuia.
De ce miroase laptele
Pentru ca laptele să fie cât mai gustos și să miroase bine, atunci când țineți o vacă, trebuie să respectați cu strictețe regulile sanitare. În caz contrar, produsul obține o aromă neplăcută, consistența, culoarea și, prin urmare, compoziția sa se poate schimba.
crustal
Cele mai mici modificări negative în ceea ce privește menținerea vacilor, dieta, starea de sănătate afectează imediat gustul laptelui. Cel mai adesea, produsul obține aroma unei vaci. 
Acest lucru se poate datora următoarelor motive:
- vaca este însărcinată și se pregătește pentru făt;
- înainte de muls, ugerul de vaca nu a fost spălat bine, datorită căruia produsul lactat a dobândit un miros de vaca;
- rău, îngrijire necorespunzătoare pentru animale: gunoi vechi, murdar, salubritate precară în hambar;
- în timpul mulsului, ceva din vacă, de exemplu, o coadă, ar putea intra în recipient;
- vasele slab spălate, unde sunt predate.
Laptele este un produs specific care "ca un burete" absoarbe toate mirosurile străine, deci este foarte important nu numai să mențină vaca curată, ci și produsul în sine.
Știți? Proteina conținută în lapte are o proprietate unică de combinare cu toxine în celulele corpului. De aceea, oamenii care lucrează în întreprinderile chimice sunt sfătuiți să bea în mod regulat acest produs valoros. De asemenea, este util să beți în dimineața după o băutură excesivă.
acetonă
Dacă mirosul unei vaci în lapte este în majoritatea cazurilor asociat cu îngrijirea necorespunzătoare a animalului și nerespectarea condițiilor sanitare în timpul întreținerii, atunci mirosul pronunțat de acetonă poate indica probleme de sănătate ale vacilor de sex feminin, în special tulburări metabolice și funcționarea sistemului digestiv. 
În cazurile severe, animalul dezvoltă o boală periculoasă - acetonemia sau cetoza, care este o boală care este însoțită de tulburări metabolice acute, acumularea de corpuri cetone în țesuturi și apariția mirosului de acetonă în laptele laptelui de vaca.
Cauzele cetozei la bovine sunt:
- hrănirea cu hrană concentrată;
- lipsa de fân și culturi de rădăcini în dieta;
- consumul excesiv de furaje care conține proteine și acid butiric;
- lipsa de energie într-o perioadă de lactație tensionată.
Cel mai adesea, vacile tinere după făt au suferit de cetoză, deoarece în această perioadă organismul are o nevoie crescută de energie pentru formarea laptelui. În consecință, ea are nevoie de o doză crescută de glucoză.
Vă recomandăm să citiți despre laptele de vacă util și dăunător, ce depinde și cum să determinați densitatea și conținutul de grăsimi din lapte, precum și să aflați de ce laptele de la o vacă devine mai amar.
Este posibil să recunoaștem o boală din cauza stării de sănătate a animalului: devine lentă, lentă, practic nu reacționează la factorii externi, durează mult timp, urina și laptele ei dobândesc mirosul de acetonă.
Video: simptome și metode de tratare a cetozei la o vaca Pentru tratamentul bolilor, se recomandă revizuirea regimului alimentar, reducerea consumului de furaje cu conținut ridicat de proteine și, dimpotrivă, creșterea consumului de fân, verde și culturi de rădăcini.
Este important! Produsele lactate derivate din vacile de cetoză sunt interzise.
Cum să scapi de miros
Descoperind motivul mirosului nenatural, poți face față eliminării sale. Trebuie remarcat faptul că eliminarea mirosului neplăcut nu este ușoară, dar este posibilă.
Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea următoarelor metode populare:
- să fiarbă. Dacă supuneți produsul la tratament termic, șansele sunt excelente de a obține o aromă plăcută, dar pierd multe componente utile;
- adăugați puțină sare pentru a neutraliza mirosul sau pentru a acoperi recipientul cu o frunză udată de oțet. Aceste opțiuni nu garantează rezultate de succes de o sută la sută, dar poate fi o alternativă la eliminarea obișnuită a produselor.
Cel mai bine este să preveniți saturarea produselor lactate cu mirosuri străine:
- Înainte de muls, se recomandă monitorizarea curățeniei ugerului. Experții recomandă primele picături atunci când mulsul trebuie să fie înmagazinat într-un recipient separat;
- tăiați părul la baza mamelurilor astfel încât să nu cadă în recipient;
- lapte vaca în haine curate și mâini curate;
- țineți coada vacă, de exemplu, cu picioarele;
- pentru a controla nutriția animalului, pentru a evita consumul excesiv de hrană combinată.
Sfaturi utile
În cele mai multe cazuri, aromele produselor lactate ale unei vaci depind de atitudinea proprietarului față de animal și de procesul de muls.
Vă sfătuim să citiți despre cum și de câte ori să lapteți o vaca.Prin urmare, pentru a preveni apariția de aromă străină în lapte, trebuie să urmați câteva sfaturi:
- efectuați în mod regulat curățarea temeinică a ugerului: spălați-l cu apă caldă, curățați-l cu o cârpă curată și uscată, tăiați lâna pe care se usucă murdăria și gunoi de grajd;
- să monitorizeze curățenia ambalajului;
- După muls tulpina lapte, se răcește repede. În produsul răcit se formează mai puțin bacterii decât în cea caldă. Dacă este posibil, cedează pasteurizării sale;
- monitorizați îndeaproape starea de sănătate a animalului și, cu cele mai mici deviații, contactați un medic.
Laptele de vacă, ca un test de lamă, răspunde tuturor schimbărilor din activitatea vitală a animalului: dieta și dieta, particularitățile îngrijirilor și condițiilor de viață și sănătatea fizică. Cu toate acestea, problemele cu produse de calitate scăzută pot fi ușor evitate prin asigurarea atenției rack-ului și a procesului de muls - inutilitatea și scrupulozitatea.Opinii din rețea
