Langsat (longkong): totul despre acest fruct

În țările asiatice crește o mare varietate de fructe diferite, nefamiliare pentru europeni. Printre acestea se numără cazuri de adevărat interes - vreau să obțin mai multe informații despre ele.

Unul dintre aceste fructe exotice nefamiliare este langsat, care a fost cultivat în Asia de mai multe secole.

Ce este langsat

Lansium Parasiticum - pomul fructifer, locul de naștere al acestuia fiind considerat teritoriul Malaeziei moderne. Treptat, zona de cultivare sa extins semnificativ, acoperind majoritatea țărilor din Asia de Sud-Est. Astăzi, în afară de Malaezia, pomul crește în Filipine, în Thailanda, Indonezia, India, Vietnam și Taiwan.

Dar zona în creștere a langsat nu se limitează la Asia de Sud-Est - copacul se găsește în SUA (pe Insulele Hawaii), este popular în Mexic, Australia și în alte țări.

Știți? Poporul thailandez (indigenii din Thailanda) a fost atât de îndrăgit de fructele langsat că au făcut această cultură un simbol al uneia dintre provinciile thailandeze. Imaginea fructelor de padure Lansium Parasiticum plasat pe stema provinciei Narathiwat.

Planta exotică are și alte nume populare - lance, long kong și "eye dragon".

Fructele cresc pe copaci înalți (de la 8 la 16 metri înălțime). Coroana de împrăștiere a copacului este formată din frunze destul de mari, cu lungime de până la 45 cm. Coaja are o culoare brută, maro sau gălbuie.

În faza de înflorire, planta este acoperită cu flori frumoase galben deschis, adunate în grupuri. Atunci se formează fructe mari. Pe un copac, de la 8 la 20 de clustere dezvolta, pe fiecare dintre care creste in medie pana la 20 fructe de padure. Apariția clusterelor de lance aminteste de struguri.

Planta este valoroasă tocmai pentru fructele sale parfumate:

• diametrul lor variază între 2,5 și 5 cm;
• forma fructului este fie rotundă, fie ovală, un pic ca un cartof nou;
• coaja este colorată maro deschis sau galben-gri, este subțire, dar densă datorită prezenței unei substanțe latex;
• pastă translucidă;
• cu structura sa, "interiorul" fructului este similar cu usturoiul - un kong lung este de asemenea împărțit în felii;
• în interiorul fiecărei fructe de pădure se dezvoltă două oase alungite;
• fructele au o textura usor lipicioasa, o aroma uimitoare si un gust interesant. În combinație cu semințele amare, carnea oferă un gust absolut unic, greu de comparat cu orice. Este dulce și acru, ca un amestec de banane, grapefruit și struguri. Gustul fructelor necoapte este excesiv de acru.

Nu confunda fructele langsat și longan - ele sunt similare în aparență, dar ele sunt plante diferite.

Arborele începe să dea roade doar după 15 ani. Dar când devine adult, acesta are fructe de două ori pe an (în mijlocul verii și iarna). Langsat a recoltat, a băgat, a scuturat fructul din copac. Puteți, de asemenea, să le trageți manual. Dacă este dificil să se ajungă la struguri, ele sunt tăiate.

Cum de a alege langsat

Dacă intenționați să cumpărați Lancy, gândiți cu grijă și simțiți cu grijă buchetul:

• fructele coapte se pot distinge printr-o coajă netedă și întinsă;
• boabele trebuie fixate ferm pe ramură;
• nu trebuie să existe acumulări de furnici în interiorul buchetului și nu ar trebui să existe urme de pete, crăpături sau pete pe piele.

În ciuda densității coajei, este foarte ușor să coajați fructele. Pentru a face acest lucru, la baza fructului cu degetele trebuie să stoarceți pielea. Fruțul se va deschide, după care trebuie să îndepărtați cu grijă coaja.

Este important! Aveți grijă când curățați fructele! Peel langsat conține suc lipicios. Dacă această substanță intră pe piele sau îmbrăcăminte, procesul de spălare sau spălare va fi foarte dificil. Cunoscând această caracteristică a fructelor, oamenii din țările tropicale folosesc mănuși de cauciuc atunci când o curăță.

Cum se păstrează langsat

Un copac lung, sfâșiat dintr-un copac, în condițiile unei încăperi, se descompune suficient de repede - deja timp de 3-4 zile. O astfel de degradare rapidă este asociată cu un conținut ridicat în pulpa de zaharuri. Un loc ideal pentru a stoca un kong lung este un frigider, unde temperatura este setată la + 10 ... + 13 ° С. În astfel de condiții, fructele vor rămâne proaspete până la o săptămână sau chiar două.

Nu se recomandă înghețarea langsat, deoarece după dezghețare se va pierde coerența. Dar conservele de fructe sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, aproape fără a-și pierde gustul. Fructe conservate în sirop, pre-curățate și curățate.

Prezentăm cea mai populară rețetă pentru conservarea acestui fruct exotic.

1. Luați un grup mare de fructe coapte și coajați-le.
2. Într-un vas adânc cu apă, dizolvați 5 linguri. l. zahăr nisip. În lichidul rezultat timp de 40 de minute, filmul langsat curățat și decojit inferior.
3. După timpul specificat, transferați felii deja murate pe un prosop uscat și aer timp de 5-6 minute.
4. Apoi, introduceți lobulele în siropul de zahăr, adăugând suplimentar câteva felii subțiri de lămâie și coaja de lamaie rasă. De asemenea, puteți adăuga o mică cantitate de vanilie dacă doriți. Se fierbe compoziția timp de 30-40 de minute.
5. În mod standard, sterilizați cutii și distribuiți delicatețea gătită peste ele.
6. Rolați capacele, încălziți-le. Conservele lungi kong sunt gata!

Știți? În 2013, piețele vietnameze au realizat un recordnumărul de clustere de lant. Și tocmai pentru că în acel an au existat ploi torențiale fără precedent peste tot în Vietnam, care au crescut de zece ori randamentele copacilor.

Valoarea calorică și energetică a produsului

Calorii din "ochiul dragon" sunt scăzute. Valoarea energetică pe 100 de grame de fructe asiatice este de 60 kcal, din care:

• 1,31 g sunt proteine;
• 0,1 g - grăsime;
• 14,04 g - carbohidrați;
• 1,1 g - fibră;
• 82,75 ml apă;
• 0,7 g - cenușă.

Aflați care sunt proprietățile cauțiunii, șprot, jackfruit, date, lychee, jujube, curcan, mango, avocado, papaya, guava, feijoa, kivano, rambutan.

Complexul vitaminic este reprezentat după cum urmează:

• tiamină - 30 mcg;
• Riboflavin - 140 mcg;
• acid ascorbic - 84 mg;
• Exemplu de nicotină - 0,3 mg.

Compoziția langsat include, de asemenea, macro și micronutrienți. La 100 de grame de fructe de pădure sunt prevăzute:

• potasiu - 266 mg;
• calciu - 1 mg;
• magneziu - 10 mg;
• fosfor - 21 mg;
• fier - 130 mcg;
• mangan - 50 mcg;
• cupru - 170 mcg;
• Zinc - 50 mcg.

Plantele exotice pot fi cultivate acasă, pentru a afla cum să crească date, jujube, curcan, avocado, papaya, guava, feijoa, kivano, calamondin, portocale, lamaie, rodii și asimine.

În plus, în compoziția fructelor sunt aminoacizi esențiali:

• arginină - 0,035 g;
• valină - 0,059 g;
• histidină - 0,014 g;
• izoleucină - 0,026 g;
• leucină - 0,055 g;
• lizină - 0,044 g;
• metionină - 0,013 g;
• treonină - 0,034 g;
• fenilalanină - 0,04 g

Numărul de aminoacizi înlocuiți la 100 de grame de fructe este:

• alanină - 0,158 g;
• acid aspartic - 0,125 g;
• glicină - 0,043 g;
• acid glutamic - 0,208 g;
• Prolină - 0,043 g;
• serină - 0,049 g;
• Tirozină - 0,026 g.

Știți? Fragmente fumoase provenite din coaja uscată "dragon ochi" în procesul de ardere servește ca cel mai bun repelant de la țânțarii și alte insecte. Această metodă de combatere a paraziților este practicată masiv în țările tropicale.

Proprietăți utile și tratament

Consumul regulat de kong lung vă ajută să îmbunătățiți multe procese din organism și este folosit în tratamentul mai multor afecțiuni.

Fructele asiatice sunt utilizate pe scară largă în medicina populară:

1. Saturația langsatului cu acid ascorbic este de cinci ori mai mare decât în ​​citrice. Acest lucru face ca fructul să fie mai eficace decât fructele citrice în tratamentul maladiilor virale și catarre (în special cu SARS, gripa și deficiența de vitamine).
2. Acidul ascorbic promovează, de asemenea, o absorbție mai bună a fierului, acționând astfel ca un instrument valoros în tratamentul anemiei.
3. Diferite decocții cu adaos de "dragon eyes" sunt utilizate pentru a vindeca malaria. În țările tropicale, sute de oameni mor anual de malarie, astfel încât beneficiul principal al fructului este capacitatea sa de a preveni răspândirea acestei boli teribile.
4. Datorită concentrației ridicate în fructe de padure a macro- și microelementelor, precum și a aminoacizilor esențiali, este posibilă menținerea corpului într-un ton constant în timpul perioadei de lucru activă în timpul zilei. Fructoza și sucroza în compoziția boabelor îmbunătățesc activitatea creierului.
5. Vitamina B2 are un efect pozitiv asupra vederii, astfel încât persoanele care au lucrat mult timp la un monitor de calculator, precum și cei a căror activitate este legată de conducerea unei mașini, este demonstrată.
6. Acizii organici care sunt prezenți în compoziția fructului îmbunătățesc starea pielii.

Afectarea langasatului și a contraindicațiilor

Boabele au contraindicații:

1. Langsat poate provoca leziuni persoanelor cu intoleranță individuală la produs.
2. În plus, nu este de dorit să se utilizeze fructe de padure fără tratament termic prealabil oamenilor predispuși la diverse alergii, deoarece sucul din pulpa de lung cong poate provoca o reacție alergică puternică.
3. Completați excludeți din meniu "ochiul dragon" este necesar pentru diabet, deoarece fructul conține mult zahăr.
4. Controlul cantității de fructe consumate este, de asemenea, necesar pentru persoanele sănătoase, deoarece supraalimentarea poate provoca probleme serioase în organism, de exemplu, pentru a provoca o tulburare intestinală puternică.
5. În alte cazuri, abuzul de pulpă duce la o creștere nedorită a temperaturii corporale. O astfel de temperatură nu trebuie să fie încercată să fie împușcată singură, este mai bine să solicitați imediat asistență din partea medicilor.

Este important! Oasele de lungă durată nu ar trebui să fie consumate în timpul sarcinii. Acestea afectează negativ fătul și pot provoca avort spontan.

Utilizați în gătit

Pulpa de langsat de fructe poate fi mâncată în stare proaspătă sau dulceată.

În plus, în Asia este folosit pentru prepararea mâncărurilor naționale. Fructe aplicate:

• în crearea de produse de cofetărie, oferind deserturilor un exotism special;
• pe baza pulpei de lant, se prepară o varietate de compoturi, gemuri, siropuri, adăugate în înghețată;
• fructele coapte sunt potrivite pentru a face băuturi răcoritoare - trebuie să amestecați pulpa de fructe de padure cu iaurt sau înghețată. Proaspăt de la "ochiul dragon" stingeți perfect setea;
• măcinat și amestecat cu pastă de zahăr este utilizat de cofetari ca o umplutură pentru coacere;
• Lancy poate face componente ale oricărui fel de mâncare de carne sau vas de mâncare - pe baza sa, puteți crea diferite sosuri fierbinți și dulci care sunt servite unei păsări sau unui pește.

Iată câteva opțiuni pentru utilizarea fructelor de pădure în gătit.

Sos de carne picant

ingrediente:

• fructe lanceum - 5 bucăți;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• ardei roșii (chili) - 1 bucată;
• usturoi - jumătate de capete;
• apă distilată - 120 ml;
• crema bogata si sare - la gust.

Mod de preparare:

1. Se toarnă puțin ulei vegetal (aproximativ 5 linguri) în tava încălzită.
2. Chillii clătiți bine și uscați. Cu un cuțit, eliberați piperul din semințe, apoi tăiați și transferați în tigaie cu unt.
3. În timp ce chiliul se prăjește, se coajă usturoiul, zdrobește fiecare cățel cu partea plată a cuțitului și se transferă în tigaie.
4. Cu fructe de langsat, îndepărtați coaja și îndepărtați toate oasele.
5. Când usturoiul devine colorat de culoare aurie, se adaugă pasta de lingă preparată.
6. Imediat ce fructele își pierd volumul, faceți mediul de foc și turnați cu ușurință 120 ml de apă în tava. Acoperiți totul cu un capac și lăsați să se toacă până când lichidul sa evaporat complet.
7. Se amestecă amestecul răcit cu săruri în gust, cu cremă bogată. Sosul este gata, îl puteți servi la feluri de mâncare din carne.

caserolă

Principalele ingrediente:

• fructe lance - suma depinde de preferințele dvs.;
• cereale de orez - 200 g;
• lapte - 400 ml;
• proteine ​​din 2-3 ouă;
• 1 portocaliu (doar o poftă de mâncare este utilă);
• suc de jumatate de lamaie;
• zahăr pudră și zahăr granulat la gust.

Mod de preparare:

1. Se fierbe o cantitate specificată de orice orez alb în lapte.
2. Într-un castron separat, amestecați zahăr pudră, suc de lămâie și o crustă de portocale rasă. Se adaugă orez răcit la amestec.
3. Ungeți forma cu laturi înalte cu ulei vegetal, presărați cu făină. Așezați o gură de amestec de orez-citrice.
4. Îngroșiți pulpa de langsat, apoi fierbeți-l într-o tigaie cu zahăr. Separat, amestecați albusurile de ou și amestecați ușor cu siropul de fructe. Adăugați amestecul la orez.
5. Coaceți sufla în cuptor timp de 25 de minute la o temperatură care nu depășește 180 ° C.
6. Lăsați desertul pregătit să se răcească. Folosind o pungă de patiserie, decorați caserola cu cremă de unt. În plus, adăugați felii de lănțișoare sau caramelizate.

Este important! Atunci când folosiți fructele de mare pentru scopuri culinare, este important să știți că tratamentul termic distruge consistența, gustul și aroma fructelor de pădure. Prin urmare, fructele trebuie adăugate la feluri de mâncare la sfârșitul gătitului.

Fiind pe piețele de fructe din Thailanda, Malaezia sau alte țări asiatice, nu ignorați fructele uimitoare ale langsat. Asigurați-vă că vă aduceți o grămadă sau cel puțin câteva fructe din acest fruct exotic, deoarece acum știți ce fel de gust are și cum poate fi gătit.

Recenzie video despre fructe

Evaluarea fructelor

Vizionați videoclipul: Longkong Langsat. Lansium Domesticum. HD Video (Noiembrie 2024).