Conservarea la domiciliu este o modalitate excelentă de a diversifica masa de iarnă cu murături accesibile și preferate.
Va oferim sa gatiti caviarul de ciuperci conservat din miere agarica.
Gusturile produsului
Agarica de miere este un produs cu conținut scăzut de calorii care conține proteine valoroase, cum ar fi chitina, vitaminele B, fibrele dietetice, oligoelementele. Caviarul de ciuperci va înlocui carnea în timpul postului. Adăugarea de morcovi, ardei dulci, diferite mirodenii va da gustului gustul original, culoarea aurifero-portocalie și aspectul atractiv.
Caracteristici ale selecției produselor
Caviarul este fabricat din ciuperci proaspete pe care le puteți cumpăra într-un magazin sau puteți aduna în pădure. Alegeți numai copii tinere, de înaltă calitate, fără deteriorări, semne de deteriorare sau depozitare pe termen lung. Ciupercile mai mari, în ciuda dimensiunilor lor mari, sunt apoase și fără gust. 
Cum să colectezi ciuperci în pădure
Această specie prolifică se dezvoltă bine în pădurile cu frunze largi, în locuri cu umiditate ridicată în zonele joase, pe păduri, uneori pe arbori căzuți, preferând mesteacanul, stejarul, arinul, aspenul ... găsirea unui ciuc cu o ciorbă elegantă de ciuperci de aur-portocaliu, încă o grămadă de ciuperci.
Tăiați cu grijă corpurile de fructe, încercând să nu distrugeți miceliul, iar după 3-4 zile puteți lua o altă cultură din acest loc.
Există mai multe tipuri de ciuperci comestibile. Principala lor diferență față de fals - un fel de fustă, aflat sub piciorul piciorului. Perioada de colectare - din august până în noiembrie, septembrie-octombrie - sezonul de vârf. În acest moment, ciuperca are cele mai înalte gusturi. Organismele de fructe cresc în mod activ după ploi, timp de 3-4 zile este posibil să se adune o recoltă bună de ciuperci.
Este important! Aveți grijă când colectați ciuperci, deoarece unele specii otrăvitoare sunt foarte asemănătoare cu aspectul ciupercilor.
Amintiți-vă bine semnele distinctive de ciuperci comestibile:
- cresc pe pășuni, trunchiuri de copaci căzuți, rădăcini moarte;
- au un miros placut de ciuperci;
- există scări pe capac;
- au pălării de culoare maro deschis;
- plăcile din partea inferioară a capacului sunt albe, uneori cu o cremă.
Nu luați ciuperci care provoacă chiar și mici îndoieli. Semne de experiențe false:- cresc pe teren;
- au un miros neplăcut de pământ;
- capacul pielii netede, luminoase;
- plăci galbene.
Aflați cum să faceți distincția între ciupercile de miere comestibile și false și ce tipuri de agarici de miere comestibile și ciuperci de vulpe există.
Cum sa alegi ciupercile atunci cand le cumperi
În lanțurile de vânzare cu amănuntul se vând ciuperci cultivate pe ferme de ciuperci. Ciupercile proaspete de calitate sunt determinate de următoarele caracteristici:
- dense, netede, cu cântare mici pe capac;
- au un miros plăcut de ciuperci;
- fără mucegai, fără daune;
- nu prea mare.
Rețetă pas cu pas pentru gătit caviarul de ciuperci cu ceapă și morcovi
Urmăriți videoclipul despre modul de gătire a caviarului de casă din miere agarică.
Este important! Ciupercile nu pot fi consumate crude! Durata minimă de gătire este de 35 de minute.
Aparate de bucatarie si ustensile
Pentru a găti caviar, veți avea nevoie de:
- borcane din sticlă și capace metalice;
- cazanul, cratița sau tigaia adâncă;
- mașină de tocat carne sau mixer;
- un cuțit;
- cheia de închidere;
- o strecurătoare;
- pătură călduroasă pentru ambalarea cutiilor.
Ciupercile au nu numai bun gust, ci și proprietăți vindecătoare. De asemenea, în medicina populară s-au folosit bolete, ciuperci shiitake, albi, mesteacăn, ciuperci de lapte, ciuperci.
Ingrediente necesare
Produsele luate în următoarele proporții:
- miere agarică decojită -3 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 0,8 kg;
- piper dulce - 1 kg;
- ulei de floarea-soarelui - 200-250 ml;
- oțet - 60 ml;
- sare;
- piper negru - 1 linguriță;
- boia de ardei - 10 g;
- frunze de dafin-2 buc;
- muștar semințe - 2 lingurițe.
Știți? Utilizarea uleiului dezodorizat rafinat va maximiza gustul ciupercilor.
Procesul de gătit pas cu pas
Consultați instrucțiunile de gătit pas cu pas:
- Ciupercile se înmoaie timp de 1 oră în apă sărată, apoi se scurg apa.
- Spălați ciupercile cu atenție, curățați-le de murdărie. Tăiați părțile deformate ale corpurilor de fructe. Spoiled, discutabil - aruncati. Lăsați apa să curgă.
- Se fierbe ciupercile în apă timp de 40-45 de minute, cu adaos de sare și condimente, cu excepția boia. Lăsați apa să curgă.
- Într-o tigaie, legumele se prăjează ușor până se fierbe, în ulei vegetal, în această ordine: ceapă mărunțită, până când este transparentă, apoi se adaugă morcovii rași, iar apoi piperul dulce. Se toarna pana se toarna sub capac.
- Ciupercile fierbinți și legumele aburite se combină, se măresc grundul de carne sau blenderul.
- Masa rezultată este condimentată după gust cu mirodenii și tocană într-un cazan sau o tocană de tocană de la 60 la 90 de minute.
- Sterilizați vasele și capacele.
- Puneți caviarul gata preparat în borcane fierbinți, adăugând o linguriță de oțet la 0,5 litri de produs, închideți bine capacul.
- Băncile acoperă cu o pătură și țin sub ea până când se răcește complet.
Alte retete
Rețeta de bază pentru caviar poate fi completată cu condimentele și legumele preferate. Pentru iubitorii de preparate picante, usturoiul și chilliul roșu sunt ideale, pot fi adăugate atât la etapa de gătit, cât și înainte de servirea unei gustări pe masă. Iubitorii de roșii vor dori caurul de ciuperci cu roșii.
Știți? Acidul acid nicotinic, care face parte din experiență, reduce nivelul colesterolului din organism.
Cum să gătești ouăle din ciuperci pentru iarnă cu usturoi
Produse necesare:
- ciuperci fierte - 1,5 kg;
- ceapă - 2 cepe mijlocii;
- usturoi - 4-5, și mai multe căței;
- ulei de floarea-soarelui - 150-200 ml;
- Oțet 9% - 1 lingură;
- zahăr - 2 lingurițe;
- sare, piper negru și roșu - la gust.
Procesul de gătit:- Grânți ciupercile fierte.
- Se taie bine ceapa, se prăjește până se formează unt de unt, se taie.
- Combinați ceapa tocată cu ciuperci și fierbeți pe uleiul rămas într-o tigaie timp de 30-35 minute, amestecând regulat.
- Cu 5-10 minute înainte de terminarea tratamentului termic, umpleți cu sare, zahăr, condimente și oțet.
- Răspândiți ouăle gata preparate în borcane sterile, închideți-le ermetic și încălziți până la răcire.
Știți? Cele mai scumpe ciuperci sunt trufe albe, în 2014, la o licitație din New York, trufe cântărind 1.89 kg au fost vândute pentru 61.000 de dolari.
Caviar de ciuperci în timpul iernii cu roșii
Adăugarea de legume vă permite să faceți o dietă, care conține foarte puține calorii.
Veți avea nevoie de:
- ciuperci fierte - 1,5 kg;
- ceapa - 0,3 kg;
- carne de vită - 0,7 kg;
- vinete - 0,3 kg;
- hrean frunze - 2 buc;
- usturoi - la cerere, 4-5 cuișoare;
- ulei de floarea-soarelui - 150-200 ml;
- oțet 9% - 50 ml;
- sare, piper negru - la gust.
Familiarizați-vă cu alte modalități de recoltare în timpul iernii: sărare, înghețare și decapare.
Prima vinete prelucrate, apoi produsele rămase. Hraniul de frunze poate fi înlocuit cu o rădăcină rasă.
- Vinetele sparte și decojite tăiate în cuburi, sare, se lasă timp de 5-10 minute. Se scurge sucul și se prăjește în unt până la jumătate de gătit.
- În mod separat, roșiți la grătar fără coaja.
- Se taie bine ceapa și se prăjește separat la transparență, adăugând usturoi la sfârșit.
- Tăiați ciupercile fierte în cubulețe mici, adăugați ceapa, tocați timp de 15 minute.
- Roșiile și vinetele se adaugă la ceapă și ciuperci, se fierbe, se amestecă regulat timp de 30-35 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul tratamentului termic, caviarul este condimentat cu condimente și oțet.
- Caviarul fierbinte este pus în borcane sterile. Adăugați hrean, sterilizat timp de 30 de minute.
- Etanșat cu capace sterile. Se lasă să se răcească complet sub o pătură.
Condiții de depozitare a semifabricatelor
Conservele de ciuperci sterilizate, închise ermetic cu capace metalice, se recomandă să fie păstrate timp de cel mult 1 an. Observați cu atenție pregătirea și sterilizarea produselor. Depozitarea trebuie păstrată într-un loc uscat, rece și întunecat. Pentru eventuale semne de deteriorare, aruncați conținutul borcanului. 
Este important! Chiar dacă capacul de pe cutie nu este umflat, conținutul său poate fi răsfățat, nepotrivit pentru mâncare!
Fără sterilizare, ouăle sunt păstrate la o temperatură de + 5-7 grade într-un recipient închis timp de cel mult 3-4 zile.
Combinația corectă și servirea
Caviarul poate fi servit ca un aperitiv independent, preparat lateral sau utilizat pentru umplerea diferitelor feluri de mâncare. Ca o gustare, merge bine cu crotonii și toastul făcut din pâine albă sau de secară. Completați cu succes bucate de carne, cartofi, terci de hrișcă, paste făinoase, omlete. Umplutura din caviarul de ciuperci este potrivita pentru umplutura zraz, lasagna, placintele deschise.
Acum știi cum să gătești caviarul din ciuperci - un billet accesibil și versatil care va atrage întreaga familie!
opinii
Caviar picant de ciuperci din miere agaric.
Ingrediente: 3 kg de miere agarica (sau orice alte ciuperci, chiar daca acestea se agata!), 3 cepe foarte mari, 2-4 capete de usturoi, 1 ardei iute (puneti ardei la gust, altfel gustul meu nu poate fi sustinut de caucazianul meu!) , nucșoară rasă, piper negru măcinat, sare - la gust, 1 lingură. l. (cu un deal) zahăr granulat, suc proaspăt dintr-o lămâie medie, ulei vegetal pentru prăjire. Mod de preparare: Spalati ciupercile bine si fierbeti in apa sarata timp de 15-20 minute. Se scurge într-un șuviu și se clătește cu apă rece. Folosind o combinație (sau o mașină de măcinat cu carne sau un mixer), mănâncați ciupercile în coace (destul de fin, dar nu vă lăsați înlăturate!). Se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie, se taie ceapa spre transparență și se adaugă ciuperci. Se prăjește ciuperca tocată cu ceapă până când ciupercile încep să se tragă (nu de la AKM, ci doar apăsați cu voce tare pe tigaie). Atunci începe distracția: scoateți ciupercile din foc, sare, piper, adăugați nucșoară și zahăr. Apoi, decojiți usturoiul și ardeiul fierbinte (îndepărtați toate semințele de la piper!). Treceți usturoiul prin presă, iar piperul poate fi măcinat "vhlam" cu o combinație sau mixer (într-o stare de pastă ascuțită) și adăugați toate acestea în formă brută la ciuperci. Apoi, stoarceți sucul de lamaie și încercați (!!!) să adăugați cantitatea necesară. Oricine iubește mai mult - cu atât mai mult, restul după cum doriți. Se amestecă bine, se pune în borcane sterile, se acoperă cu capace sterile și se sterilizează, fie într-o cratiță cu apă sau într-un cuptor cu convecție: 35-40 minute pentru cutii de 700 ml. Apoi rotiți, activați capacul, acoperiți cu o pătură și răciți încet. O astfel de "ciupercă adjika" este obținută picant, picant-acru-dulce. Ea și cârnații ei pe pâine deliciously smeared, și a pus într-o pastă, și servesc carne ... Dar iubitorii de picant poate mânca doar cu o lingură ... direct de la borcan!
