Cei care sunt destul de norocoși să viziteze Thailanda măcar o dată știu cum o selecție diversă de fructe cele mai uimitoare pe care această țară le prezintă locuitorilor săi. Ce sunt nume exotice cum ar fi durian, jackfruit, fructe de dragon, maprao, shompu, guava, lychee, longan, mangosteen, nou-na, rambutan, santol, sapodilla sau tamarind! Lista cuprinde, de asemenea, un fruct complet neobișnuit, numit salak sau salacca (în latină - Salacca zalacca), cunoscut și ca "fruct de șarpe" (în versiunea în limba engleză - "fruct de șarpe"). Recent, acest miracol de peste mări poate fi rar întâlnit în magazinele noastre.
Ce este salak
Numele "fructului șarpelui" poate provoca diverse asocieri, însă, în realitate, aceste fructe nu au nimic de-a face cu reptilele: șerpii nu le mănâncă și nici nu locuiesc în apropiere. Doar heringul baltic are o textura lucioasă, înfățișată, înfățișând foarte mult o piele de șarpe.
Salacca zalacca este un mic, în medie, de doi metri (unele specii cresc până la 6 metri), un palmier tropical foarte în creștere, cu mai multe trunchiuri și cu o coroană largă constând din frunze spirituale, întinse, verde luminos pe exterior și palid pe interior, aceste frunze pot fi una și jumătate, sau chiar de trei ori înălțimea copacului însuși. Atât trunchiul, cât și frunzele frunzelor de hering din Marea Baltică sunt acoperite cu spini întunecați și aceleași cântare care acoperă suprafața fructului. 
Plantele masculine și de sex feminin se pot distinge prin forma și mărimea inflorescențelor: în "băieți" ei pot ajunge la un metru lung și arată ca niște șobolani, în "fete" ei sunt de cel puțin trei ori mai scurți.
Clusterele de fructe se formează direct deasupra solului, la baza trunchiului. Sunt mici, dimensiunea unui fruct de kiwi, fructul roșu-brun, în formă de pară sau o picătură de apă, care se înclină spre bază cu o pană. Greutatea fiecărui astfel de fruct variază între 50 și 100 de grame, lungimea - până la 8 cm, cu diametrul de 3-4 cm. Sub piele solzoasă există o carne translucidă de culoare albă sau cremă, de obicei împărțită în trei segmente, iar între una și trei semințe este întunecată. - maro (se consideră necomestibile, deși în unele țări sunt fierte, curățate și mâncate).
Este important! Cancerul, pe care europenii neexperimentați îl confundă adesea cu heringul baltic, crezând că acesta este pur și simplu numele Thai pentru același fruct, este de fapt rodul unei alte plante, deși este o rudă apropiată a Salacca zalacca. Spre deosebire de fructele de șarpe, racii au o piele roșie mai degrabă decât brună și au un fel de gust diferit.
Zona de distribuție a șprotului este practic întreaga zonă a climei tropicale și subtropicale, dar în special în Asia de Sud-Est. În plus față de Thailanda, acest palmier crește în Malaezia, Indonezia și India, unde fructele sale sunt utilizate nu numai pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și băuturi, dar sunt de asemenea exportate cu succes. În Indonezia, cu toate acestea, fructe de palmier pe tot parcursul anului, și în Malaezia și Thailanda - numai în lunile de vară.
Gustul "fructelor de șarpe"
Descrierea gustului unui fruct exotic pentru cineva care nu a încercat niciodată este același lucru cu a explica unei persoane care a trăit în pădure toată viața sa ceea ce este oceanul. Fiecare degustător vine în minte cu asociațiile proprii. În plus, Salak poate varia foarte mult în gust, în funcție de locul în care a crescut.
Unii susțin că fructele de șarpe seamănă cel mai mult cu un amestec de banane și ananas, mirosind nuci; alții spun că este o cruce între un kiwi și o căpșună, unii își amintesc totuși de coacăze, a patra despre cireș și a cincea despre piersicul crocant. În același timp, toată lumea observă o aromă foarte puternică și un gust dulce-acru bogat, neobișnuit de plăcut și răcoritor.
Știți? Gurmatorii asigură că cele mai delicioase fructe de șarpe pot fi gustate în Bali, precum și pe insula Java lângă Yogyakarta. Cel mai dulce varietate este Pondoh Salacca, iar cel mai scump - Gula pasir (tradus ca "zahăr cu granulație fină").
Există, cu toate acestea, cei care nu împărtășesc comentarii rave despre gustul de șprot, comparând pulpă sale cu bumbac, care are miros de valerian sau corvalol. 
Cum sa alegi fructele coapte
Poate că scepticii menționați tocmai au primit fructe necoapte, care pot gusta cu adevărat amar și, în plus, ca o curmale, ele provoacă o senzație astringentă neplăcută în gură. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de tanin din fructele imature, care, în contact cu membranele mucoase, provoacă constricție a vaselor de sânge, care este simțită ca amorțeală.
Aflați mai multe despre proprietățile benefice ale unor astfel de fructe exotice, cum ar fi kiwi, cauțiune, avocado, longan, kivano, granadilla, ananas, guava, jackfruit, lychee, papaya.
Salakul imatur este nu numai gustos, ci și destul de dăunător. Problema este însă că aproape toate fructele exotice livrate de la distanță de la ghișeele noastre sunt recoltate în mod obiectiv până la maturitate completă, altfel pur și simplu nu vor purta transport și stocare pe termen lung. În același timp, este dificil pentru cumpărător, care nu are suficientă experiență în "comunicarea" cu acest fruct nefamiliar, care fructe este copt și verde.
Experții recomandă mai întâi să miroasă șprotul. Aroma intensă indică atingerea maturității tehnice a fructelor. 
Al doilea indicator este culoarea întunecată a pielii. Dacă cântarele sunt violet sau roz, pregătiți-vă pentru ca carnea să fie foarte acră. În plus, acidul este mai mult în fructe mici; cu cât este mai mare șprotul, cu atât este mai dulce.
Este important! Fructul trebuie să fie ferm - moale apare atunci când este prea mare și începe să putrezească.
Proprietăți utile
Salak, ca orice alt fruct, are multe proprietăți benefice datorită substanțelor biologic active care fac parte din acesta. Lista acestor substanțe poate să difere ușor în funcție de soiul de fructe și de locul de creștere a acestuia, dar, oricum, pasta conține:
- vitaminele beta-caroten (vitamina A), acidul ascorbic (vitamina C), tiamina (vitamina B1) și riboflavina (vitamina B2);
- minerale - fier, calciu, fosfor și potasiu;
- fibre dietetice (fibre);
- acizi organici;
- compuși polifenolici;
- taninuri (taninuri);
- pterostilbene (coajă).
Astfel, din calitățile de vindecare ale heringului se poate observa:- proprietăți antioxidante și anti-canceroase;
- curățarea corpului de diferite toxine și produse de descompunere;
- efect astringent, hemostatic și antiinflamator (datorat taninelor);
- consolidarea imunității;
- prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a altor boli cardiovasculare;
- stimularea regenerării celulare;
- reglementarea echilibrului apei și a hormonilor;
- stimularea creierului, îmbunătățirea memoriei;
- scăderea nivelului de colesterol din sânge, prevenirea diabetului;
- îmbunătățirea tractului digestiv (utilizat în dietă, ajută la constipație, diaree, arsuri la stomac);
- efect benefic asupra sistemului nervos (pentru a ridica starea de spirit cu ajutorul unui decoct special al cojii de fructe de șarpe);
- supresia simptomelor neplacute ale menopauzei.
Știți? În locul de naștere al Salacca zalacca, fructele și frunzele acestui palmier sunt folosite pentru a restabili vederea, precum și pentru a trata hemoroizii. În același timp, localnicii țintuiesc covoare originale din pețiole și acoperă acoperișurile colibelor cu frunze.
Pulpa de calorii de fructe de șarpe variază în intervalul 50-130 kcal la 100 g, acestea fiind în principal carbohidrați.
Hrăniți heringul
În ciuda tuturor "utilității" de mai sus, europenii nu ar trebui să trateze fructele de șarpe ca plante medicinale. Principalul pericol al heringului baltic este exotismul său, și acest lucru se aplică tuturor delicateselor de peste mări. Corpul uman se concentrează pe utilizarea în primul rând a produselor care sunt tradiționale în patria sa.
Nu există dovezi corecte că salaka a crescut alergenicitatea, dar reacția negativă la consumul de alimente necunoscute este întotdeauna posibilă. prin urmare nu mancati imediat acest fruct in cantitati mari. De asemenea, este nedorit să le acordăm copiilor, în special persoanelor predispuse la alergii.
Ventilatoarele de plante exotice în creștere acasă sunt încurajate să se familiarizeze cu caracteristicile de plantare și de îngrijire pentru avocado, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaya.
În mod separat, trebuie spus despre pericolul utilizării heringului necorespunzător. Deși taninurile au anumite proprietăți benefice, ele pot, de asemenea, provoca vătămări grave organismului. Prin legarea la fibre, ele stau în stomac, transformându-le conținutul într-o masă densă de polimeri. Cu aciditate scăzută sau motilitate slabă a tractului gastro-intestinal, aceasta este plină cu cel puțin constipație, ca o obstrucție maximă. 
Vestea bună este că taninurile se dezintegrează în procesul de maturare a șprotului.
Desigur, problemele legate de digestie pot provoca nu numai fructe imature, ci și fructe învechite (învechite). Nu puteți cumpăra fructe deteriorate, ele se vor deteriora foarte repede.
Este important! Pericolul de a mânca un fruct de șarpe necurat (totuși, precum persimmons) este agravat dacă îl bei cu lapte.
Otrava este, de asemenea, plină de încălcare a igienei atunci când se utilizează produse de peste mări. În ciuda faptului că salamul este consumat curățat, după o lungă perioadă de transport, în timpul căruia fructul poate intra în contact cu surse de o mare varietate de infecții, înainte de curățare, fructele trebuie spălate foarte bine sub apă curgătoare.
Cum se întâmplă?
Pielea de șarpe a heringului baltic este subțire și densă, ca o cochilie. Este îndepărtat destul de ușor, la fel ca învelișul unui ou fiert, dar problema este că fructul este acoperit cu mici vârfuri, care, dacă nu sunt experimentate, pot fi ușor rănite. Pentru a evita acest lucru, acționăm strict conform instrucțiunilor:
- Înarmat cu un cuțit ascuțit și un prosop de bucătărie gros.
- În mâna stângă luăm un prosop și, ținând fructul cu el, tăiem cu grijă vârful lui ascuțit.
- Puneți cuticula într-un loc tăiat cu un cuțit, astfel încât să puteți vedea segmentele care alcătuiesc fructul.
- Continuând să ținem fructul cu un prosop, facem tăieturi longitudinale pe coaja de-a lungul graniței dintre segmente.
- Folosind un cuțit sau unghii, îndepărtați-l de pe piele, apoi îndepărtați-l cu grijă, ținând de degete spre interior, fără părțile laterale.
- Împărțim fructele decojite în segmente și - apetitul!
VIDEO: CUM SĂ ALEGEȚI ȘI CURĂȚI SALAC Salak, la fel ca orice alt fruct, este cel mai util proaspăt (pentru varietate, îl puteți adăuga la o anumită salată, nu neapărat fruct), dar în țări în care aceste fructe nu sunt exotice, ele sunt folosite mult mai divers.
Știți? Salacca vin bali este o băutură alcoolică unică și unică din lume, făcută din fructe de șarpe. Se face în Bali, în satul Sibetan, situat pe râul Karangasem. Ideea de a găti vinul de șprot a fost născută fermierilor locali, nu dintr-o viață bună. Faptul este că, în timpul sezonului de recoltare a fructelor de șarpe care cresc aici în cantități imense, prețul acestora scade drastic - astfel, este foarte neprofitabil ca țăranii să vândă recolta proaspătă, iar săracii nu dispun de facilități moderne de depozitare. Decizia de a folosi fructele pentru fermentare a fost foarte reușită din punct de vedere comercial. Acest lucru a permis nu numai rezolvarea problemei conservării, ci și transformarea satului în loc de pelerinaj pentru turiști. Vinul are o tărie de 13,5%, pentru prepararea unui litru de această băutură aveți nevoie de aproximativ 4 kg de fructe proaspete.
Thais au mai multe șanse de a folosi salat pentru gătit crackers, sosuri și alte feluri de mâncare care implică tratament termic. Indonezianii o fierb în zahăr, cum ar fi compotul (manisan salak), iar fructele tarte necoapte sunt "condimentate", ținând timp de o săptămână într-o marinată de zahăr, sare și apă fiartă (asinan salak).
Să rezumăm. Salakul este unul dintre fructele exotice pe care toată lumea ar trebui să le încerce cel puțin o dată în viața lor. Este mai bine, desigur, să o faceți în patria plantei, combinând degustarea cu o călătorie strălucitoare și de neuitat, pentru că este singura modalitate de a vă asigura că produsul este de înaltă calitate și proaspătă. Dar chiar și în acest caz, trebuie amintit faptul că orice alimente nefamiliare este plină de potențial pericol și faptul că oamenii locali folosesc ca un medicament dovedit pentru un vizitator poate deveni o adevărată otravă.
opinii
Apoi am citit că acest fruct este, de asemenea, foarte util. Acesta conține tanin, care elimină substanțele nocive din organism. În plus, are un efect astringent, hemostatic, îmbunătățește imunitatea. Conținutul său caloric este de 50 kcal la 100 grame.
Acest fruct a mâncat cam acum 10 minute, iar mâinile mele încă miroasă ca o gustare!
În general, va exista o oportunitate, asigurați-vă că o încercați!
