Fiecare gospodină a avut probabil cazuri când, în condițiile unui deficit catastrofal de timp, trebuie să pregătiți un prânz gustos și consistent. Apoi, toiagul vine la salvare, considerat a fi o pregătire universală. Poate fi folosit ca o farfurie separată, antena sau ingredient pentru supă, jeleu, coacere. Și dacă tăierea de carne de porc și de vițel va dura mai multe ore, carnea de pui va dura nu mai mult de 30 de minute. Apoi, vom explica modul de gătire a găinilor conservate într-un aragaz lent, autoclav, aragaz sub presiune și cuptor.
Rețete de găină de pui
Tigaia de pui de înaltă calitate este prezentată pentru alimentația alimentară și pentru bebeluși, deși pierde cantitatea de nutrienți în comparație cu carnea fiartă. În porțiunea stogramm a unui astfel de țaglă conține doar 168 kilocalorii, precum și fosfor, magneziu, fier și vitamine. 
Nu e de mirare că acest produs este recomandat pentru diabet, ateroscleroză, ulcere ale tractului digestiv și boli ale sistemului cardiovascular.
În cazul în care produsele magazinului au îndoieli cu privire la naturalețea și siguranța impurităților de origine chimică, atunci conservele de origine nu vor beneficia decât de consumatori.
Puteți găti, de asemenea, tocană de gâscă, curcan, rață, iepure.
Metodele de coacere de tocană de astăzi nu se limitează la capacitățile autoclavului. În aceste scopuri, puteți folosi orice echipament de gătit care este doar în arsenalul bucătăriei. Iată rețetele care nu vor dura prea mult timp și vă vor plăcea cu gust excelent, precum și cu depozitarea prelungită a unor blancuri.
Știți? Medicii chinezi au sfătuit oamenii să mănânce carne de pui în fiecare zi pentru a crește puterea fizică.
Homemade toastă de pui într-un aragaz lent
Dacă gătești toiagul de pui în acest fel va dura aproximativ o jumătate de oră, mașina va face restul fără participarea ta.
Pâine de găină într-o aragaz sub presiune lentă: video
ingrediente
În primul rând, pregătiți produsele necesare:
- găini evacuate și spălate;
- frunze de dafin;
- piper negru piper;
- sare.
ustensile de bucătărie
În viitor veți avea nevoie de:
- multivarka;
- silicon mat sau pânză din microfibră (poate fi înlocuită cu un prosop moale de dimensiuni mici);
- sterilizați borcane de jumătate de litru;
- carcase metalice sterilizate (pot fi cusute sau filetate);
- balanțe de bucătărie;
- spațiu bol;
- cuțit pentru bucătărie;
- placă de tăiere;
- lingura;
- mănuși de lucru din latex;
- placă mică pentru condimente.
preparare
În funcție de preferințele dvs. gastronomice, puteți experimenta adăugând alte condimente la tocană, precum și folosind carne cu sau fără pietre. Amintiți-vă că pentru fiecare kilogram de carne de pui veți avea nevoie de 1 lingură de sare fără o alunecare.
Deci, vom continua să lucrăm:
- Taie carcasele de pui spalate Dice cu dimensiunea de 5-8 cm, se cântăresc și se pune într-un castron.
- Pe baza cantității de carne primită, adăugați sare și amestecați bine cu mâinile.
- În fiecare borcan, puneți 1 frunză de dafin și 7-8 mazăre de piper în partea de jos. Așezați carnea pe partea superioară, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu gol de deasupra.
- Închideți cutiile. Dacă utilizați o variantă de sigiliu a capacelor, utilizați cheia specială. Și capacele filetate trebuie să fie înșurubate până la capăt.
- Într-un aragaz lent de la baza vasului, așezați un tampon de silicon. Puneți borcane deasupra și turnați apă rece în recipient astfel încât să le atingă de cuier.
- Închideți capacul și porniți instrumentul. Pe afișaj, setați programul "Răcire - răcire" și setați cronometrul la 2,5 ore. Dacă nu există oase în tocană, puteți reduce timpul de gătit cu o jumătate de oră. Opriți funcția de încălzire. La aceasta participarea ta sa terminat. După 4-4,5 ore, veți putea deschide cuptorul lent și veți putea scoate piesa de prelucrat din ea. Prin urmare, puteți merge în siguranță în legătură cu afacerea dvs.
Este important! Pentru spălarea carcaselor de pui, temperatura optimă a apei este de 25-30 ° C.
Pâine de pui - gătit în cuptor
Această metodă se distinge, de asemenea, prin disponibilitatea și simplitatea acesteia, care reflectă popularitatea acesteia. Rezultatul este un filet de pui moale și suculent, cu un strat de gelatină.
ingrediente
Pentru a lucra, veți avea nevoie de:
- 1 kg de carne de pui;
- mai multe frunze de dafin;
- 5 porumbei negri;
- o jumatate de lingurita de piper negru;
- 15 grame de sare.
ustensile de bucătărie
Pentru comoditate, pregătiți imediat toate elementele necesare:
- mănuși de lucru din latex;
- castron spațios pentru carne;
- cuțit de bucătărie;
- sterilizați borcane de jumătate de litru sau de litru;
- carcase metalice sterilizate (de preferință cu fire filetate);
- cuptorul.
preparare
Această rețetă simplă este pentru multe gospodine prima experiență în prepararea de tocană de casă.
Se face după cum urmează:
- Spălați carnea de pui în mod corespunzător și permiteți scurgerea apei în exces. După aceea, tăiați carnea în bucăți atât de mari, încât să poată intra ușor în borcane. Așezați carnea într-un castron mare.
- Sareti, piperati si zarati fila preparata in condimente adaugate.
Ca condimente, cardamom, cuișoare, chimen, cimbru, șofran și scorțișoară sunt de asemenea folosite.
- Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc rece timp de 30 de minute.
- Între timp, puneți mazărea și lavrushka în borcane sterilizate.
- Scoateți carnea din frigider și împachetați-o în borcane, lăsând în jur de 2 cm de spațiu liber. Este important să mănânci bine carnea de pui pentru a minimiza golurile formate.
- Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în cuptor - rece, altfel sticla se va sparge.
- Setați cronometrul pentru temperatura cuptorului la 190-200 ° C. Iar după ce conținutul în bănci se fierbe, reduceți această cifră la 130 ° C. În acest mod, puiul ar trebui să fie timp de 4 ore.
- După aceea, rostogoliți cutia cu capace. Întoarceți-le cu capul în jos, împachetate cu grijă și așteptați răcirea completă. Apoi, piesa poate fi ascunsă în depozit.
Este important! Dacă închideți borcanele cu garnituri, asigurați-vă că scoateți benzile de cauciuc de la acestea astfel încât să nu existe foc în interiorul cuptorului!
Pâine de pui într-o autoclavă
Această conservare se distinge printr-o structură mai delicată de file de pui, un gust bogat și o fiabilitate, permițându-vă să stocați produsul finit pentru mult timp.
Gatiti carnea de pui in autoclava: video
ingrediente
Pentru gătit conserve veți avea nevoie de:
- 1 kg de carne de pui (dacă se dorește, pentru a obține un produs mai puțin gras, puteți separa pielea și grăsimea);
- 1 ceasca de pui;
- 2 frunze de bay;
- pe 5 mazăre de piper negru;
- sare (la gust).
Aflați mai multe despre principiul autoclavului și dacă este posibil să faceți singur.
ustensile de bucătărie
În lucrare veți fi în continuare necesare:
- placă de tăiere;
- cuțit pentru bucătărie;
- balanțe de bucătărie;
- autoclavă;
- adâncime;
- canistre sterilizate de jumătate de litru și capace metalice;
- cheia de închidere;
- prosoape de hartie.
preparare
Această tehnologie de gătit cârpă de casă nu este deloc complicată.
Pentru a obține un produs de calitate, procedați după cum urmează:
- Spălați bine carcasa de pui și ștergeți umezeala excesivă cu un prosop de hârtie.
- Se fierbe untul din oase și piele separate.
- Tăiați coapsa în cuburi de dimensiuni medii și transferați-le într-un castron.
- Adăugați sare și amestecați bine carnea astfel încât să fie uniform sărat.
- La partea de jos a cutiilor, pune lavrushka și mazare de piper, și pune carnea de pui pe partea de sus, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu de la suprafață. Este important să se tamponeze conținutul astfel încât să nu existe goluri în interiorul cutiilor.
- După aceea, puteți vărsa bulion fierbinte în recipiente astfel încât numai o treime să fie umplută.
- Tocați borcanele cu garnituri și puneți-le într-o autoclavă, umplând complet spațiul liber.
- Împingeți presiunea la 1,5 atmosfere și aduceți temperatura internă în aparat la 130 ° C, apoi opriți gazul.
- Când presiunea scade la cifrele originale, tocanul va fi gata. Stocul poate fi îndepărtat și depozitat într-un loc răcoros pentru depozitare.
Este important! Nu sare carne crudă cu mult înainte de începerea tratamentului termic, deoarece sarea va duce la eliberarea prematură de suc de carne. Aceasta va agrava gustul produsului și va reduce valoarea nutritivă.
Cum să gătești o tocană de pui vechi într-o aragaz sub presiune
Dacă ferma are găini vechi, acestea pot fi gătite rapid și eficient folosind o aragaz sub presiune. Pregătirea acestui tip de conserve nu vă va duce mai mult de 3 ore. 
ingrediente
- 1,5 kg de carne de pui;
- 300 ml apă potabilă;
- 1 lingură de sare de rocă;
- 2 frunze de dafin;
- 5-7 boabe de negru și de mandarină.
ustensile de bucătărie
În lucrare veți avea nevoie de:
- un castron enamelizat;
- canistre sterilizate (cu o capacitate de 1 l sau 0,5 l) și capace metalice;
- cheia de închidere;
- aparat de gătit sub presiune;
- soba cu gaz;
- cuțit pentru bucătărie;
- bucãți de bucătărie pentru carne fierbinte;
- pan pentru sterilizarea conservelor;
- un prosop sau o cârpă moale;
- tăiere bord.
preparare
Faptul că gătitul este bine primit de carne de păsări tinere, chiar și începătorii știu. Cu toate acestea, după prelucrarea viitoare vechea fileu va fi moale și delicată.
Iată ce aveți nevoie:
- Taie puiul spalat in bucati convenabile, astfel incat sa poata intra cu usurinta in borcan si sa le pui intr-un castron.
- Sare, se amestecă și se toarnă în vasul de gătit sub presiune.
- Se adaugă mirodenii și se acoperă cu apă.
- Acoperiți bine vasul de gătit sub presiune cu un capac și puneți focul puternic.
- De îndată ce conținutul se fierbe, apa fierbinte, fluierul și baterea capacului indică faptul că focul trebuie să fie înșurubat la minim și să fiarbă încă 2 ore.
- Apoi, cu cleștii, scoateți carnea fierbinte din tigaie și puneți-o în borcane pregătite. Se acoperă cu lichidul rămas în tigaie și se acoperă cu capace.
- Acum, băncile trebuie să fie sterilizate. În acest scop, ele sunt puse într-o tigaie, a cărei fund a fost acoperită anterior cu un prosop și turnată cu apă. Conținutul trebuie să fie încălzit la 50 ° C și sterilizat timp de 40 de minute.
- După manipulări, borcanele sunt etanșate cu capace metalice și lăsate să se răcească.
Știți? Cuvântul "pui", care ne este cunoscut, este un derivat al "găinilor vechi", adică "cocoșul". Dar "pui" este o formă minuțioasă a cuvântului "pui", adică "pui".
Tigaia de pui acasă într-o cratiță
Această metodă este convenabilă deoarece permite improvizația. Hostessul poate veni din acele produse pe care le are în prezent.
ingrediente
Numărați 3 cutii de 1 litru sau 6 jumătăți de litru. 
Deci, veți avea nevoie de:
- 2 kg de file de pui;
- 9 cani de pui;
- 40 porumbei negri;
- 1 lingurita piper negru macinat;
- 6 frunze de dafin;
- 4 linguri de sare.
ustensile de bucătărie
Pregătiți imediat dispozitivele necesare:
- Bidoane de 3 litri sau 6 jumătăți, spălate și sterilizate;
- o cantitate adecvată de capace metalice;
- consiliul separat;
- carne de cuțit;
- vas mare sau cratiță;
- o cârpă veche sau o cârpă moale;
- prosoape de hartie;
- cheia de închidere;
- pan pentru cutii de sterilizare;
- suprafata lemnului;
- titularul de titular sau titularul băncii.
preparare
Făina din tigaie se prepară după cum urmează:
- Spălați bine carcasele de pui. Împărțiți, separați sânii și picioarele, apoi spălați-le din nou în apă rece.
- Îndepărtați excesul de umiditate din carne cu șervețele de hârtie.
- Tăiați sânii și picioarele în bucăți confortabile, îndepărtând oasele mari.
- Tăiați carnea tăiată din bord într-un castron adânc și presărați cu sare și piper. Se amestecă bine cu mâna.
- Lăsați deoparte o jumătate de oră un castron de pui în frigider.
- Între timp, la partea inferioară a cutiilor preparate, puneți câte o frunză de dafin și câte 5-7 mazăre de piper.
- Îndepărtați carnea și puneți-o în borcane (bucățele pot fi înfășurate întreg). Acoperiți-le deasupra.
- În partea de jos a tigaiei pune un prosop și pune preparate conserve.
- Apoi, turnați apa în tigaie astfel încât să închidă bârnajele pe umerase. Și acoperă cu un capac.
- Acum puneți oala într-un foc mare și când conținutul se fierbe, reduceți-l la minimum. Produsul trebuie îndulcit timp de 2 ore, astfel încât să se adauge apa fiartă.
- La sfârșitul gătirii, scoateți borcanele din apa fiartă pe o suprafață din lemn și încercați sări. Apoi, etanșați-le cu capace metalice și reveniți din nou la tigaie. Acestea vor fi sterilizate ulterior timp de 2 ore.
- După timpul specificat, țagla este îndepărtată din apa clocotită și lăsată să se răcească într-o formă inversată și îmbinată.
Această metodă este minunată pentru conservarea pentru viitor, deoarece diferă în mod favorabil de rețetele anterioare cu o durată mare de conservare.
Sfaturi pentru a face mai delicioase tocană
A avea setul necesar de produse și cunoașterea procedurii de preparare a alimentelor conservate gustoase nu este suficientă. Gospodinele experimentate acordă atenție alegerii corecte a cărnii, felurilor de mâncare și chiar tipului de sare. La urma urmei, fiecare nuanță contribuie la gustul și structura recipientului rezultat.
Iată ce este important să cunoașteți și să țineți cont în stadiul incipient al preparării tocului de casă:
- Carnea trebuie să fie proaspătă. Dacă carcasa a fost deja înghețată, nu va funcționa. La urma urmei, din filele dezghețate de tocană va fi uscat și fără gust.
- În cazul adăugării de semințe în conserve, specimenele mari trebuie îndepărtate. În acest scop, sunt adecvate doar oasele mici, care, după tratamentul termic, dobândesc o structură moale.
- Dacă doriți să puneți un os tubular mare într-un borcan, asigurați-vă că îl tăiați. În caz contrar, aerul acumulat în interior va reduce în mod semnificativ durata de valabilitate a semifabricatului de carne.
- Sarea nu este preferabil iodată, deoarece această opțiune este mai potrivită pentru depozitarea pe termen lung.
- Ware alegeți smalț sau sticlă. Evitați aluminiu.
Este important! Nu atingeți alte produse decât după ce ați spălat mâinile cu care ați procesat carnea brută.
depozitare
Dacă s-au observat toate precauțiile, produsele finite pot fi păstrate timp de mai mulți ani. Este important ca capacele să nu fie umflate și să rămână strânse. Dacă în interiorul containerului a fost găsită o matriță sau suprafața capacului a devenit mărită, un astfel de semifabricat nu poate fi consumat. Este mai bine să scapi de ea imediat.
Un depozit excelent pentru tocană de casă este un frigider sau un pivniță.
Sperăm că alegerea noastră de rețete vă va ajuta să faceți o pregătire gustoasă și sănătoasă pentru iarnă de pui. Mai mult decât atât, tehnologia modernă poate facilita foarte mult această sarcină. După o mică operă, puteți să vă asigurați întreaga familie pentru o lungă perioadă de timp și chiar vă rog oaspeții.
Feedback de la utilizatorii de rețea
