La gândul la șampanie, mulți oameni își îmbunătățesc starea de spirit. Este considerată o băutură feminină, dar și oamenii o beau cu plăcere. Suntem obișnuiți cu faptul că această băutură poate fi găsită numai în magazine și este făcută exclusiv din sucul de struguri sau din materialul vinicol. Se pare că puteți face șampanie acasă de la ingrediente foarte simple, principala din care este frunzele de struguri.
Ingrediente necesare
Cei care au făcut șampania cu mâinile lor, notează că este mult mai gustos și mai sănătos decât băutura cumpărată în magazin. Da, iar prețul este mult mai ieftin, deoarece componentele necesare sunt ieftine și există în fiecare casă. Pentru prepararea șampaniei de casă vor fi necesare frunze de struguri, apă și zahăr. 
Este posibil să aveți nevoie de drojdie uscată, de vin mai bun, de stafide sau de struguri. Frunzele de viță de vie pot fi luate oricare, dar experții recomandă utilizarea pentru acest soiuri nu tehnice, dar nobile de plante. Pentru ca vinul spumant să aibă un gust plăcut, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat vă vor potrivi minunat.
Aflați secretul de a face vin din strugurii Isabella.
Rețete de șampanie de casă
Putem spune că există o rețetă universală pentru a face șampanie acasă. Puteți să o modificați adăugând componente diferite, dar cele principale rămân aceleași.
Pregătirea frunzelor
Principalul ingredient care va da băutură note diferite, desigur, frunze. Acestea ar trebui să fie proaspete, în aspect suculent, fără pete galbene și creșteri. Mai bine să luați frunze de vârstă mijlocie. Tinerii nu au colectat încă suficiente sucuri, iar cele vechi le dau deja și se usucă. Aveți nevoie să examinați cu atenție fiecare foaie pentru dăunători și boli, astfel de frunze nu sunt potrivite pentru reteta de șampanie de casă.
Știți? Într-o sticlă de șampanie sunt 49 de milioane de bule.
Este necesar să separați tija de frunză și să o îndoiți. Apoi preparați apa la o viteză de 6 litri pe kilogram de frunze. Este mai bine să luați apă filtrată sau, dacă este posibil, izvor. Frunzele preparate trebuie să fie înmuiate în apă clocotită. Acest lucru se face pentru a elimina posibilele agenți patogeni și microorganisme.Puneți kilogramul de frunze într-o oală de aproximativ 10-12 litri. Unii îi sfătuiește puțin să le distrugă, dar nu este necesar. Am pus pe foc 6 litri de apă când se fierbe, se toarnă frunze pe ea. Prima etapă sa terminat. 
infuzie
Pentru o vreme, frunzele cu apă ar trebui să se infuzeze. De obicei durează 3-5 zile. Este necesar să înfășurați oala cu ceva cald și să o puneți în orice loc în casă. Unii spun că este mai bine să insiste pe soare. Dar acest lucru nu este complet corect, deoarece există riscul mucegaiului la suprafața soarelui.
După expirarea timpului de perfuzare, frunzele sunt îndepărtate și stoarse. Ar trebui să-i dea băut întregul suc. Fluidul în care au fost perfuzate, se filtrează și se adaugă zahăr la viteza de sticlă pe litru. 
Este important! Pentru infuzie de frunze nu pot folosi vase de aluminiu. Procesul de oxidare va începe și băutura se va deteriora.
fermentație
Punctul culminant al rețetei pentru fabricarea vinului spumant este că baza băuturii sau mustului trebuie să se fermenteze pentru o anumită perioadă de timp, în anumite condiții. Pentru aceasta, se toarnă în rezervorul de fermentație. Ar trebui să fie astfel încât să poată fi pus pe așa-numitul obturator, care este aer sau apă.
Capacitatea poate fi un borcan de trei litri, o sticlă specială pentru fermentarea vinului, o cratiță cu un capac etanșat și o gaură deasupra. De exemplu, ia în considerare pregătirea pentru fermentare în primul și al doilea tanc. 
În borcanul de trei litri, mustul nu este turnat în vârf, dar aproximativ trei sferturi, trebuie să-i lăsați un loc pentru fermentație. Puteți acoperi borcanul cu o pungă de plastic, astfel încât să existe spațiu pentru evacuarea aerului și lega-l strâns la gâtul vasului. În pungă trebuie să faceți câteva găuri mici. În timpul fermentării, gazele se ridică și se scurg prin ele.
La domiciliu, puteți face vin din zmeură, mere, struguri, coacăze negre, petale de trandafir, prune, compot și chiar gem.Un mănușă medicală obișnuită poate servi și ca acoperire pentru o cutie. Se pune pe gâtul borcanului și, dacă este cazul, este atașat în plus. De asemenea, face găuri mici pentru eliberarea gazelor. Dar pe sticla de vin puteți face un sigiliu de apă. În capac este făcută o gaură, în care este introdus un furtun. Acest design este bine conservat. Celălalt capăt al furtunului este coborât într-un recipient cu apă.
Containerul cu mustul este plasat într-un loc cald, preferabil întunecat, iar procesul de fermentare începe. După cinci zile, trebuie să te uiți la cât de intens trece. Dacă există semne de fermentare, și anume spumă, sare și miros caracteristic, atunci procesul merge bine. Dacă aceste semne sunt absente, fermentația poate fi îmbunătățită prin adăugarea unui ingredient care vă place cel mai bine. Puteți adăuga câteva linguri de drojdie uscată, de preferință vin, sau jumătate de pahar de stafide sau până la un kilogram de struguri zdrobiți.Știți? Sticlele pentru sampanie pot fi de la 200 ml la 30 l. Dacă acestea sunt mai mari de 3 litri, ele sunt numite numele personajelor din Biblie.
După cinci zile de fermentare, lichidul trebuie amestecat și lăsat să se fermenteze timp de până la douăzeci și șapte de zile. Unii sfătuiesc să suporte patruzeci de zile, dar majoritatea insistă asupra primei opțiuni. Băutura noastră spumantă este gata.
inundație
Înainte de a pregăti șampania la domiciliu, trebuie să aveți grijă de recipientele în care să-i turnați. Este recomandat să utilizați sticle de sticlă pentru acest lucru, dar puteți, de asemenea, să luați plastic de calitate alimentară. Băutura finită este filtrată și turnată în recipiente astfel încât gâtul sticlei să fie gol. În plastic, de asemenea, trebuie să lase spațiu. Acest lucru se face astfel încât să existe un loc pentru gaz, care este încă în sampanie. Sticlele sunt împachetate strâns și transportate într-un loc răcoros.
Este important! În cazul în care materialul plastic este de proastă calitate, acesta poate da șampanie un gust neplăcut.
Depozitarea corectă a vinului carbonatat
Vinul împrăștiat poate fi depozitat atât vertical cât și orizontal. Cu toate acestea, experții preferă prima opțiune. Temperatura recomandată pentru păstrarea spumantelor nu trebuie să depășească 16 ° C. Posibile precipitații după 2-3 săptămâni, dar acest lucru se întâmplă în cazuri foarte rare. Treptat, băutura devine mai ușoară și, după trei luni, puteți începe să o încercați. Pentru un gust mai subtil, se recomandă menținerea șampaniei timp de până la un an. 
Dacă nu ați încercat niciodată să faceți șampanie la domiciliu, este recomandat să vă pregătiți mai întâi puțin. Se stinge sete perfect, uneori are o notă de mere. Băutura este puțin mai puternică decât omologul magazinului. Frumusețea este că în acest caz folosiți un produs cu adevărat natural, și nu apă cu pudră sau vin.
