Ciuperci de ciocolată (pui): fotografie și descriere

Printre numeroasele varietăți de ciuperci de pe planeta noastră se numără o specie comestibilă, cunoscută numai de ciuperci cu experiență. Întâlnește-te. Au primit un nume original datorită faptului că au gust cum ar fi carnea de pasăre. În continuare, vă vom spune cum arată cocoșele, unde cresc, cum să le colectați și cât de bine să vă pregătiți pentru iarnă.

Alt nume

Numele științific al cocoșilor este un capac inelar. Este singurul reprezentant al speciilor europene de fungi din genul Rozites, care uneori este inclus în genul Web. În latină numele său este scris Rozites caperatus.

Există, de asemenea, un sinonim - ciuperca de pui și un număr de porecle populare pe care locuitorii din diferite regiuni l-au dat:

• luptător alb
• pisicile plictisitoare,
• turci,
• capac,
• florinte,
• sandbox gri,
• podzelonka.

Acesta este adesea numit "rândul gri", dar, de fapt, este o specie complet diferită. Gri (Tricholoma portentosum) aparține familiei Ryadovkov și are o culoare închisă de culoare gri sau maronie; în plus, piciorul nu are inel.

Știți? În parcul național elvețian din orașul Ofenpass crește ciupercă de ciuperci cu o suprafață de câmpuri de fotbal - 800 m lungime și 500 m lățime. Practic, tot acest spațiu este ocupat de miceliul său, ascuns sub pământ și constând dintr-o rețea extinsă de hife groase (filamente).

comestibilitatea

Cockerele sunt comestibile, în plus, ciuperci hrănitoare și gustoase. În Europa de Vest sunt considerate delicatese.

Descrierea biologică

Pentru a avea o idee clară despre acest dar al pădurii, iată o descriere a caracteristicilor biologice ale corpului de fructe al bărbaților.

Familiarizați-vă cu tipurile de ciuperci comestibile.

cap

Pălăria arată astfel:

1. În dezvoltarea inițială, este emisferic, ca un ou de pui, cu marginile în jos și răsturnate.
2. În creștere, devine convex-plat, cu marginile ridicate, o mică cocoșă apare pe partea de sus. Dacă sezonul este fierbinte, marginile crack-ului capului.
3. Într-un cocoș matur, pielea devine încrețită și fibroasă, acoperită cu o floare sub formă de pulbere albă.
4. În timp ce crește, culoarea capacului poate varia de la alb argintiu la galben-roz-maroniu.
5. Diametrul capetelor cocoșilor este cuprins între 5 și 12 centimetri.

carne

Stratul interior al fructului arată astfel:

1. Consistența densă, apoasă, are fibre.
2. Culoarea este galben sau albicioasă.
3. Culoarea tăiată nu se schimbă.
4. Mirosul este plăcut, ciupercă.
5. Gustul este ca puiul.
6. Poate fi afectată de viermi.

plăci

Întorcând ciuperca și priviți sub capacul ei, puteți vedea o mulțime de plăci subțiri ale aparatului de spori atașat la picior. Culoarea plăcilor se modifică odată cu timpul:

1. Alb sau gălbui - într-o ciupercă tânără.
2. După dezvăluirea capacului, plăcile devin galbene.
3. În timpul maturării sporurilor, culoarea plăcilor se schimbă de la galben la rugină.
4. Este umbra ruginită de orez a plăcilor de ciuperci comestibile, care o deosebește de asociații otrăvitori, ale căror plăci rămân în mod constant albe.

Sporul pulbere

Sporii sunt ovoid sau elipsoid. Pulberea din sporii de ciuperci maturi lasă o nuanță de ocru pe mâini.

picior

Acest picior de ciuperci este o parte bine vizibilă.

1. Are o formă cilindrică; îngroșat la bază, seamănă cu piciorul unui Amanita.
2. Există o cortină (membrană) care, atunci când este ruptă, formează un inel care se potrivește strâns cu piciorul.
3. Suprafața este matasoasă la bază și cu solzi subțiri în partea superioară.
4. Culoarea de pe partea superioară a picioarelor deasupra frillului este galben pal, partea inferioară a culorii mai intense.

Știți? În timpul creșterii active, ciupercile datorate presiunii turgor (intracelular) la care ajung această perioadă 7 atmosfere, capabile să penetreze nu numai trotuarul din beton, ci și fierul sau marmura. Acelasi nivel de presiune este injectat in anvelopele unui camion cu camion de 10 tone.

În cazul în care să crească și când puteți colecta

Inel de cap - o ciupercă larg răspândită. Se găsește pe continentele europene și asiatice, precum și în Canada, Statele Unite și Japonia. Aceste ciuperci sunt foarte îndrăgite de condițiile climatice dure din Laponia, precum și de tundra rusă, unde locuiesc în mesteacan de elf și în mlaștini (din care un alt nume pentru ei este gardienii). Mlaștinile din Belarus sunt, de asemenea, la dispoziția lor.

Va fi interesant să știm ce ciuperci cresc în regiunile Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad și Bashkiria.

Adesea se află în regiunile muntoase, unde s-au găsit la o altitudine de până la 2 mii de metri. Solul lor preferat este acru, umed, podzolic, pe care cresc pădurile conifere și mixte. De asemenea, pe aceste motive, se întâlnesc de multe ori lingonberries și afine, așa că, dacă vă împiedici pe o groapă de astfel de arbuști, înseamnă că cocoșilor sunt undeva în apropiere. Ele cresc plantații extinse, grupuri compacte multiple. Timpul colectării lor - de la primele zile ale lunii iulie până la primul îngheț. Cel mai bine este să colectezi cocoșii însoțiți de un colector de ciuperci cu experiență care să poată distinge aceste ciuperci de omologii lor otrăvitori foarte asemănători cu ei. Despre diferența dintre cocoșul comestibil și ciuperca otrăvitoare - citiți mai jos.

Ce ciuperci pot fi confundate

Capul inelat poate fi confundat cu ciupercile necomestibile din genul Spiderweb. Cu toate acestea, comestibilul are o diferență foarte importantă - există întotdeauna un inel cu drepturi depline pe picior, pe care cei otrăviți nu îl au. Ele pot fi văzute pe picior numai mici rămășițe ale patului. Uneori bărbații sunt confuzi cu un ciocănel sau o ciupercă.

Aflați care sunt proprietățile medicinale pe care le are o agarică de zbor.

Pentru a le distinge de analogii morți, iată câteva semne importante:

Amanita

Cum se utilizează în gătit

Bărbații din planul gastronomic sunt universali, pot fi mâncați în orice fel.

gust calități

Aceste ciuperci au un gust unic, delicat, specific specific acestor specii. Datorită gustului lor delicios, felurile de mâncare de la cocos amintesc de puiul delicat. Cu proprietățile lor nutritive, ele nu sunt inferioare nici chiar șampiunilor.

Citiți, de asemenea, despre cum să crească ciupercile în casă și care este utilizarea de utilizare a ciupercilor.

Ce sunt potrivite pentru

Universalitatea cockerelor se manifestă prin faptul că pot fi pregătite în moduri diferite:

1. Marinare pentru iarnă.
2. Să se usuce.
3. Fry.
4. Se fierbe timp de ceva timp.
5. Pickle.
6. Se fierbe în supă.
7. Aplicați ca ingredient în solyanka.

Acestea sunt combinate armonios cu orice legume, carne, condimente. Cele mai bune de gust sunt capacele de ciuperci tineri. Dacă ciuperca este veche, cu un picior întărit, este mai bine să o respingi, chiar dacă nu este vierme.

Cât de mult să gătești

Unii gurmanzi preferă să fiarbă cockerels înainte de prăjire sau de coacere. Alți iubitori de păduri preferă să le prăjească proaspete. Ambele opțiuni sunt acceptabile dacă ciupercile au crescut într-o zonă prietenoasă cu mediul. Dacă alegeți prima opțiune, trebuie să o faceți în 3 pași, de fiecare dată când turnați apă și turnați unul nou. Și nu le fierbeți mult timp - de câte 5 minute este suficient. Unul dintre motivele pentru care este recomandabil să fierbeți ciupercile de mai multe ori este nisipul lipit între plăci.

Este important! Este mai bine să nu luați ciuperci în apropierea drumurilor și a plantelor de lucru. În ciuda aspectului apetisant, prezența substanțelor nocive în ele este garantată.

Cum să murăm

Vă oferim o gamă de două rețete pentru cockerii de sărare:

1. Modul rece - vă va permite să încercați antena nu mai devreme de 40 de zile.
2. Cea mai tare cale este să mănânci imediat după ce murăturile se răcesc.

Ambele metode vă vor oferi o ciupercă densă și crocantă, care va fi o gustare excelentă sau un ingredient pentru diferite feluri de mâncare.

Ciuperci calde sărate

Lista ingredientelor și a ustensilelor necesare:

• 10 kg masculi,
• 1 kg de sare
• 1 pungă de mazare dulce,
• 20 g flori de cuișoare,
• mai multe umbrele de mărar cu semințe,
• apă rece - după cum este necesar
• stejar cu un cerc sub jug,
• opresiune,
• ramuri de ienupăr.

Este important! Dacă găsiți într-un borcan de ciuperci, chiar și o cantitate mică de mucegai, aceste ciuperci nu pot fi consumate în niciun caz. Este mai bine să le aruncați.

Rețetă pas cu pas:

1. Mai intai, butoaiele de stejar sunt aburite cu ienupar pentru a distruge microorganismele nedorite.
2. Este necesar să se spală ciupercile și se toarnă în straturi într-un butoi, pre-sare fiecare strat. Pentru a face acest lucru, luați 2/3 din sarea totală.
3. Se toarna ciupercile cu apa rece.
4. Acoperiți conținutul cilindrului cu un cerc din lemn.
5. Puneți în cercul oprimării.
6. Spuma va apărea în timpul săptămânii pentru a fi eliminată.
7. După o sărare săptămânală, apa trebuie complet drenată, puneți ciupercile într-un recipient rezervat și clătiți cilindrul.
8. În partea de jos a butoiului se așeză marar.
9. Puneți din nou ciupercile în straturi și acoperiți cu sarea rămasă. Condimente și ierburi trebuie să faceți upgrade.
10. Se toarnă cu apă curată rece, se acoperă cu un cerc și se pune opresiunea.
11. Salatarea trebuie depozitată într-o cămară rece sau în pivniță.

Cockerele sărate în mod fierbinte (rapid)

Ingrediente și ustensile:

• 10 kg de ciuperci,
• 150 de grame de sare
• 3 litri de apă
• 4-6 bucăți de mazare,
• 3-5 inflorescențe de cățel,
• 7-10 porumbei negri,
• bay (1 bucată pe borcan),
• 3-5 cuișoare de usturoi (porție pe 1 borcan)
• 5 inele de ceapa (1 portie)
• cutii (1 l, 0,5 l),
• acoperisuri metalice.

Este important! Nu este recomandat să fierbeți frunzele de dafin în marinadă, în caz contrar, în loc de aromă, va adăuga amărăciune la întregul murat.

Recipientul gol:

1. Clătiți bine ciupercile din nisip sub apă curgătoare.
2. Puneți într-o cratiță și fierbeți de 3 ori timp de 5 minute, înlocuind apa cu una nouă.
3. Aruncați într-un șuviță și lăsați apa să se scurgă.
4. Se fierbe 3 litri de apă, se toarnă sare și mirodenii, apoi se amestecă și se toarnă ciupercile.
5. Se fierbe cocoșilor în marinadă timp de 5 minute.
6. În borcanele sterilizate puneți usturoi, ceapă și frunze de dafin în partea de jos.
7. Răspândiți cocoșurile gata făcute peste cutii, turnând marinada.
8. Rolați capacele de murături.
9. Se lasă să se răcească, apoi se curăță într-un loc răcoros.

Aflați cum să mură ciuperci pentru iarnă în bănci.

Ciupercile pentru iarna au fost intotdeauna considerate o delicatesa. Este important să ne amintim că colectarea și recoltarea în mod independent a ciupercilor necunoscute este periculoasă nu numai pentru sănătate, ci și pentru viață. Pentru a preveni o greșeală fatală atunci când colectați cockerels, ia o selecție de ciuperci condimentat cu tine pe o excursie pe jos.

Vizionați videoclipul: Nici un oaspete nu va rata acest aperitiv și toți vor cere rețeta salata Maci roșii. SavurosTV (Noiembrie 2024).