Capacul inelului - Un ciupercă din familie Chiar și colectorii de ciuperci cu experiență ignoră uneori acest reprezentant al regatului ciuperci, și în zadar. Datorită gustului său excelent, ciuperca este considerată o delicatesă. Și îl puteți întâlni nu numai în păduri, ci și în peisajul montan.
Alt nume
Capacul este inelat, este Rozites caperata. Numele este explicat foarte simplu: pălăria unei ciuperci tinere seamănă cu un capac, iar pe tulpină are un inel alb. În popor se mai numește găină, gardianul alb, roztes dim, turcii.
Fără pre-tratare, nu trebuie consumate ciuperci de ciuperci albe, ciuperci amare, ciuperci de stridii, ciuperci de lapte de aspen, ciuperci de lapte negru, duboviki, rânduri galben-roșii, papagali, seringi, muli, pălării.
comestibilitatea
Această ciupercă aparține grupului 4 de adecvare a alimentelor, ceea ce înseamnă că se poate mânca atât în formă sărată, cât și în formă fiartă.
Este important! Ciupercile sunt absorbanți excelenți care absorb multe substanțe, inclusiv cele dăunătoare. Prin urmare, nu este necesar să le colectăm în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic. Este plină de otrăvire, chiar și de specii comestibile de ciuperci.
Cum arată
Capacul capacului inelar variază de la 5 la 15 cm în diametru. Într-o ciupercă mică, pălăria seamănă cu un ou în formă, dar pe măsură ce crește, se extinde într-o formă hemisferică, cu muchii curbate spre interior. Este galben-gri, galben-paie sau ocru. Are o suprafață încrețită și deseori se crăpește.
Știți? Există atât de multe soiuri de ciuperci pe planeta noastră, încât oamenii de știință încă nu pot da o cifră exactă. Se crede că pentru un tip de plantă există aproximativ 6 specii de ciuperci.
Plăcile nu sunt prea groase, au o culoare galbenă sau maro deschisă într-o ciupercă tânără și o schimbă în ocru maroniu pe măsură ce se maturizează.
Carnea este liberă, albă, îngălbenind la expunerea la aer. Are un miros plăcut de picant.
Piciorul capacului inelar este alb, uneori gălbui peste inelul de ciuperci. Lungimea variază de la 2 la 12 cm. Partea superioară a piciorului are scări pronunțate în galben. Spore sac - de la rugină la maro până la ocru. Litigiile - 12 până la 8 μm culoare ocru.
Adunându-se în pădure pentru ciuperci, atenție la ciupercile otrăvitoare care trebuie evitate - piper, gall, gîndac, satanic.
Sezonalitate și habitate
Învelișul în formă de inel este colectat de la jumătatea lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie pe soluri acide și umede. Cel mai adesea se află pe teritoriul Ucrainei, Rusiei și Belarusului. Dar, de asemenea, ea crește în mai multe locuri nordice, până la Groenlanda. Preferă pădurile conifere și mixte.
Ciupercile cresc în grupuri mari, le puteți adesea întâlni în păduri de mure, sub molid, mesteacăn sau stejar.
Cum se încarcă capacul: video
Ce poate fi confuz
În ciuda faptului că capacul inelat este comestibil, este mai bine să începeți colectarea cu un colector de ciuperci cu experiență. Lucrul este că, din punct de vedere vizual, ciuperca seamănă cu un toadstool otrăvit, așa că, cu cea mai mică îndoială, ar trebui să renunți la ciuperca suspectă. De asemenea, unele specii de amanite sunt clasificate ca duble ale capacului inelar.
Acesta poate fi, de asemenea, confundat cu unii alți membri ai genului Spiderweb, inclusiv cei care nu se pot hrăni (Spiderweb violet Cortinarius traganus).
Este important! Plăcile de ciuperci otrăvitoare sunt întotdeauna albe, indiferent de vârstă.
mâncare
În mâncare este mai bine să mănânci ciuperci tinere cu capace neexplorate. În general, este mai bine să utilizați numai capace pentru gătit, deoarece picioarele sunt rigide, mai ales dacă ciuperca este deja veche.
gust calități
În gust nu este mai rău decât champignon. Are miros plăcut și gust, care amintește de carne. Mai presus de toate, calitățile gustului sunt descoperite în feluri de mâncare din ciupercile tinere.
Ce sunt potrivite pentru
Ciuperca de pui este folosită în aceeași formă ca majoritatea altor ciuperci: prăjite, fierte, fierte, uscate și marinate. Se prepară ca o farfurie separată și ca aditiv.
Știți? În Polonia, o mahmureală a fost tratată cu un decoct de un capac inelat.
Cum să murăm
Cea mai ușoară modalitate de a găti această ciupercă este să o marinați. Iată o listă de ingrediente de care aveți nevoie:
- inel de inel - 1 kg;
- sare - 50 g;
- frunze de dafin - 2-3 frunze;
- 9% oțet de masă - 100 ml;
- Piper, hrean, marar, seminte de muștar - pentru gust.
Pentru a marina capacul inelar, trebuie să efectuați următorii pași:
- Se fierbe ciupercile într-un litru de apă (aproximativ 20 de minute), se rostogolestează într-un șuviu și se clătesc bine sub apă curgătoare.
- Într-o altă tigaie, gatiți marinata din ingredientele pregătite: frunze de laur, sare, piper, hrean, mărar, semințe de muștar se pun în apă preparată. Se fierbe la 5 minute după fierbere, apoi se adaugă oțet.
- În marinada pregătită se toarnă ciupercile și se fierbe timp de 5 minute.
- Răspândiți-le în borcane pregătite, înșurubați capacele și întoarceți-le cu capul în jos.
Aflați cum să murături bolete, miere agaric, ciuperci de lapte, ryadovki, chanterelles.
Bănci cu ciuperci murate depozitate într-un loc uscat rece.
Înveliș în formă de inel - o ciupercă care are un gust excelent și o gamă largă de creștere, astfel încât este vândută și pregătită în diferite țări. Datorită gustului său, a găsit o aplicare largă în diferite feluri de mâncare: supe, salate și ca o farfurie independentă.
Ar trebui să colectez capul inelat: recenzii
În vara, inspirată de ciupercile venezueleene de pe site-ul Irinino, am încercat să pregătesc pălării pentru iarnă prin schimbarea ușoară a tehnologiei (am scris deja în comentariile la rețeta de pe site)
1 kg de ciuperci-capace fierte fara sare (am scurs cu atentie lichidul, pentru ca altfel gust un pic amar)
100 g de ulei vegetal
100 g de apă
2 cha. linguri de sare
4-5 ceai. linguri de zahăr
condimente pe gust (am luat ardei negru și aromat, frunze de dafin, usturoi și o umbrelă de mărar cu semințe coapte)
Oțet - în termeni de 9%, am 88 g. Pentru gustul meu este posibil și puțin mai puțin.
Într-o cratiță cu pereți groși, încălzită untul, se așezară pe ciuperci, se amestecă, se fierbe. Se adaugă apă, sare, zahăr, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă oțet și mirodenii, fierte încă 5 minute sub capac. Făcut într-un borcan sterilat de un litru (această sumă era suficientă exact), se rostogoli.
Am pus banca pe colegii DR. Ciupercile sunt împrăștiate într-o clipă, deși colegii nu sunt surprinși de ciuperci - toți colectează și gătesc.
Deci, anul viitor, iau un rucsac mai mare, colectează capace - și portul de agrement, portul de agrement, portul de agrement!
