Varza de varza sau varza sarata este cel mai simplu fel de mancare care este prezent in mod regulat in dieta noastra. La prima vedere, este foarte simplu să o pregătiți, iar acest lucru este parțial adevărat, principalul lucru fiind să cunoașteți câteva secrete care vor face delicatețea cu adevărat gustoasă și utilă. Una dintre nuanțele gătitului este soiul corect ales pentru sărare și care sunt soiurile potrivite pentru acest lucru, vom examina acest articol.
Ce fel de varză este potrivită pentru sărare: roșu sau alb?
În mod tradițional, pentru sărare și aluat utilizați varză albă. Cel roșu este, de asemenea, foarte bun în conservare, dar o rețetă complet diferită este folosită pentru ao face.
Este important! Pentru prepararea varză murătată și sărată este mai bine să preferați soiurile originale decât hibridele.
Cum afectează maturitatea procesul
Adevărul este că, cu cât o vegetație se maturizează mai mult, cu atât mai multe vitamine și minerale se acumulează în ea, iar în cazul varzei, mai multe zaharuri, care joacă un rol important în procesele de fermentare.
Aflați dacă varza Aggressor, Megaton f1 pentru sourdough.
Soiuri timpurii
Soiuri timpurii conține foarte puține zaharuri. În plus, frunzele lor au o textura foarte moale și delicată. Scopul principal al acestor soiuri este consumul proaspăt, de exemplu, în salate.
Varza proaspătă este bogată în vitamine, minerale și fibre, iar prezența sa în dieta la începutul și la mijlocul verii este de mare folos pentru corpul nostru. Dar, din păcate, nu este stocat deloc și nu este folosit pentru spații goale. 
Aflați mai multe despre caracteristicile varză romanesco, kale, pak choi, kahrrabi, conopidă, savoi, varză roșie, varză albă, varză de Bruxelles, varză ornamentală.
Soiurile de mijloc și de maturitate târzie
Soiuri de mijloc coace până la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii august și, prin urmare, au timp să acumuleze o cantitate suficientă de nutrienți. Astfel de legume depășesc cele mai timpurii în gust și în depozit.
Se crede că soiurile târzii sunt cele mai potrivite pentru decaparea și fermentarea. Textura lor este mai clară și densă, sunt bine depozitate și au un gust excelent. Prin urmare, gospodinele cu experienta dau preferinta lor atunci cand vine vorba de spatii libere.
Știți? Sauerkraut este mult mai sanatos decât proaspăt, în plus, vitaminele din ea rămân timp de 10 luni de la momentul fermentării.
Aspectul de varza: principalele criterii de selecție
Deci, să aflăm ce ar trebui să fie varza ideală pentru recoltare:
- Cu cât este mai mare titlul, cu atât mai bine! În legume mari un suc mult mai mult.
- Fără frunze verzi, dar numai alb. Faptul este că foile albe conțin suficient zahăr, care este atât de necesar pentru fermentare.
- În jos cu amărăciune, numai dulceață! Nu ar trebui să utilizați pentru recoltarea varză, care este amar, asigurați-vă că pentru a încerca o bucată în timpul mărunțire.
- Densitatea și claritatea - cheia succesului! Cu cât este mai dens și mai sănătos, cu atât mai delicios va fi produsul final.
- Cea mai bună metodă de testare - stoarcerea frunzelor. Dacă acest lucru produce o mulțime de suc, atunci soiul este potrivit.
Cele mai bune varietăți de varză la mijlocul sezonului pentru decapare și decapare
Nu deloc, dar numai câteva soiuri de varză mijlocie sunt potrivite pentru decapare și fermentare. Vom analiza cele mai populare.
Glory-1305
Avantajul acestui soi este un sezon de creștere destul de scurt, numai 90 - 95 de zile și un gust excelent. "Glory - 1305" - dulce, suculent și dens. Furcile relativ mici (4-5 kg fiecare) sunt folosite atât pentru proaspete, cât și pentru blancuri.
Semințele sunt semănate în martie - aprilie, și la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai, material săditor sunt transplantate în teren deschis. La plantare nu se recomandă o adâncime profundă în sol, gâtul rădăcinii trebuie să se scufunde în pământ nu mai mult de 4 cm.
Planta trebuie să asigure udarea regulată, împrăștierea solului din jurul său de buruieni și, de asemenea, hrănirea de 2-3 ori în timpul sezonului de creștere.
Știți? Sucul de varza de varza scapa de o mahmureala si daca bei 200 ml de astfel de bautura inainte de o sarbatoare, simptomele neplăcute din ziua urmatoare pot fi complet evitate.
cadou
O varietate excelentă care este potrivită atât pentru ambalaje cât și pentru depozitarea proaspătă pe termen lung. "Darul" este ușor de distins de alte varză, deoarece o caracteristică caracteristică a acestui soi este o acoperire cu ceară pe frunziș. Furcile "cadou" sunt de dimensiuni medii, greutatea lor poate varia de la 3 la 5 kg.
Acest soi se recomandă să fie plantat pe soluri fertile și loose. Este foarte important ca planta să primească suficientă lumină. Semințele pentru material săditor trebuie să fie semănate în perioada aprilie - mai, iar după 50-55 de zile, este pregătit pentru transplantare în sol deschis.
"Cadoul" este foarte receptiv la udarea și fertilizarea regulată, și dă generos recolta generoasă la 115-140 de zile după plantare.
Aflați cum să alegeți semințe, cum să economisiți spațiu atunci când plantați răsaduri, cum să dezinfectați solul, dacă merită să utilizați casete pentru răsaduri, tablete de turbă, hârtie igienică, atunci când semănați varză pe răsaduri, atunci când îndoiți.
Dobrovodskaya
Acest soi se caracterizează prin furci mari (5-6 kg), cu frunze dense și suculente. Legumele au un gust dulce, cu note picante. Capetele acestei varză nu se sparg, dar, din păcate, nu pot fi stocate mult timp. Dar pentru decapare și sărare varza "Dobrovodskaya" este minunată.
Răsadurile sunt cultivate din semințe, iar după 50-55 de zile acestea sunt transplantate în teren deschis. Pentru plantare, este necesar să selectați locuri bine luminate și să asigurați udarea regulată a plantei. Soiul este foarte rezistent la boli fungice și dăunători.
Este important! Pentru a crește furculițele de varză foarte mari, este necesar să se hrănească plantele cu nitru pe tot parcursul sezonului de creștere. Îngrășământ se face din calcul: 20 g pe 1 mp
F1 aniversare
În ciuda faptului că soiul este un hibrid, este, de asemenea, foarte adesea folosit pentru semifabricate. Sarea sau varza "Jubilee F1" poate fi stocata timp de 5-6 luni.
Semințele pentru material săditor trebuie să fie semănate în aprilie, iar până la sfârșitul lunii mai, plantele sunt transplantate în paturi. Îngrijirea pentru varza acestui soi constă în procedurile obișnuite, și anume udarea regulată, fertilizarea și plivirea de buruieni.
Prin recoltare, puteți începe în 100-120 de zile de la data plantării.
Aflați cum să aveți grijă de varză, cum să fertilizați pentru cultivarea unui cap mare de varză, cum să alimentați varza din remedii populare, cum să faceți apă, să alegeți frunzele, cum să depozitați.
Menza F1
Varza delicioasă, dulce și densă "Menza F1" este bună atât în formă proaspătă, cât și în formă sărată. Avantajul acestui soi sunt capetele mari de 7 - 9 kg. Proaspăt, poate fi depozitat până în martie, fermentat sau sărat mult mai mult.
Răsadurile sunt cultivate la o temperatură de 16 - 20 de grade. În mai - iunie, este transplantat în teren deschis. Acest soi este foarte rezistent la conditiile meteorologice nefavorabile si este complet neproportabil pentru a fi ingrijit.
Aflați cum să scapi de varză de dăunători și de boli, în special din chile, afide, varză, purici cruciferi.
Cele mai bune soiuri de varză târziu coapte pentru decapare și decapare
Ideal pentru sărare și decapare este considerat a fi maturizarea târzie a varzei. Până la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, în acest moment se recoltează o astfel de recoltă, se acumulează în ea multe substanțe utile.
Amager 611
Ideal pentru decapare și sărare. Capetele de culoare verde au o acoperire caracteristică cu ceară de argint. Greutatea unui cap variază de la 2,5 la 5 kg.
Semințele de "Amager 611" sunt semănate în aprilie. După 50 - 55 de zile răsadurile sunt întărite și plantate pe paturi. Solul fertil, argilos sau argilos este cel mai potrivit pentru plantare.
Este important! Este necesar să se țină seama de recomandările referitoare la rotația culturilor și la varză vegetală după leguminoase, nisip, plante de dovleac și ceapă pentru a obține o recoltă generoasă.
Kharkov de iarnă
Calitatea fină din toate punctele de vedere, posedă calități gastronomice ridicate și este ideal pentru sărare și fermentație. Furcile pot rămâne pe paturi până la sfârșitul toamnei, ceea ce le face mai bune.
"Kharkov de iarnă", de asemenea, este nemaipomenit în îngrijire. După transplantul de material săditor în sol deschis, se poate face fără udare pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, soiul este considerat foarte rezistent la căldură și la diverse boli.
Aflați cum să pregătiți varza pentru iarnă, cum să fermentați varza rapid, cum să murăți varza în georgiană, cum să faceți varză cu morcovi în coreeană, cum să murăți varză, cum altfel puteți găti varza.
Moscova târziu
Varza grosieră, care este perfectă pentru spații libere și poate fi de asemenea bine depozitată proaspăt. Șefii Moscovei târziu pot ajunge la o greutate de 10-15 kg. Este foarte densă și elastică, iar gustul este incredibil de dulce. Șefii nu se sparg.
Varza de acest soi este solicitant pe soluri, numai sol fertil este potrivit pentru plantare. Nu tolerează lipsa de umiditate, deci este important ca planta să fie udată în mod regulat și hrănită în timp util. "Moscova mai târziu" se caracterizează prin randamente ridicate.
Aflați ce este varza proaspătă și verde proaspătă.
Tyurkis
Este considerat una dintre cele mai bune soiuri de sărare și sourdough. Are un gust excelent. Varza ei este mică, cântărind până la 2,5 kg, foarte strânsă și suculentă și, de asemenea, important, ei nu sunt predispuși la fisuri.
Semințe în sol deschis, semănate în mai - iunie. Materialul de plantare este adâncit în pământ nu mai mare de 2 - 3 cm. Schema de plantare este de 60x60. Îngrijirea unei plante este o udare regulată, dressing. Culturile recoltate la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.
Aflați cum să murăți ciuperci, ciuperci, ciuperci, castraveți, untură, roșii verzi, roșii roșii.
Geneva F1
Acest soi hibrid este alcătuit din cel universal, perfect depozitat până la următoarea recoltă. Este de remarcat că puteți să sare și să acoperiți astfel de varză în orice moment: în toamnă, iarna, în primăvară. Are gust excelent.
Din semințele "Geneva F1", răsadurile sunt cultivate pentru prima dată (timpul optim pentru însămânțare este aprilie), iar în mai poate fi transplantat în paturi. Soiul este rezistent la boli și dăunători.
Știți? Săpun de varză și de fermentate - Nu numai delicios, dar și incredibil de sănătos. Utilizarea regulată a acestui produs este o excelentă prevenire a cancerului.
Are varza afecteaza sourdough zi
Pentru a obține o varză gustoasă sau varză murătată, nu este suficient să alegeți soiul potrivit, dar trebuie să țineți cont de alte câteva circumstanțe.
Se crede că nu este necesar să se implice în pregătirea unor astfel de spații în zilele lunii pline, deoarece sub influența activității înalte a lunii fermentația și procesele de dezintegrare sunt intensificate. Varza, sărat în astfel de zile, foarte rapid gătite, dar gustul și termenul de valabilitate nu-i place. Prin urmare, se recomandă să săderea acestei legume pe lună în creștere, adică imediat câmpul lunii pline. 
De asemenea, de mare importanță este ziua în care capul fermentează. Gospodinele experimentate sunt de acord că cele mai favorabile pentru gătit - "masculin", adică luni, marți și joi. Pe baza observațiilor pe termen lung, varză, sărate în aceste zile, au calități excelente de gust.
Cum se fermentează varza: o rețetă pas cu pas
Am decis ce varietăți sunt potrivite pentru recoltare și am aflat de ce zile este mai bine să murăm și să acrăm varză. Acordați atenție unei rețete bune, simple.
Ingredientele necesare
Pentru pregatire avem nevoie de:
- varza - 2 kg;
- morcovi - 1 buc.;
- sare - 40 - 50 g;
- zahăr - 0,5 - 1 linguriță
Este important! Dacă doriți, puteți adăuga la gust frunze de dafin, ardei iute, cimbru, mărar, afine sau mere verzi.
Pas cu pas
- Spălați legumele, curățați morcovii, îndepărtați frunzele superioare de varză.
- Tăiați varza cu o mașină de tocat, frecați morcovul cu o răzătoare grosieră.
- Combinați legumele, amestecați-le și adăugați treptat sare și zahăr.
- Apoi, pentru comoditate, este de dorit împărțirea varzei în mai multe părți și frământarea cu atenție, înainte de extragerea sucului.
- Am stropit varza, care a lăsat sucul în tigaie, deoarece cu cât mai mult este recipientul umplut, cu atât mai bine. Când cratița este umplută, ar trebui să-i curățați din nou conținutul cu ajutorul pulpei de lemn. Este de dorit ca marginile să înceapă să stăpânească sucul.
- Acum trebuie să asigurăm opresiunea. Pentru a face acest lucru, luați o placă sau o placă de tăiere cu un diametru adecvat și puneți-o pe varză. Apoi puneți o altă placă și un borcan de apă de 1-2 litri.
- Lăsați cratița sub jug timp de trei zile. În același timp, în fiecare zi, și de preferință de 2 ori pe zi, este necesar să se facă pene în ea cu un baston de lemn. O astfel de procedură este necesară pentru a scăpa de gazele formate în procesul de fermentare. Dacă neglijăm această nuanță, poate apărea amărăciune, care nu va decora deloc acest fel de mâncare.
- După 3 zile, cea mai delicioasă varză este gata. Serviți-l ca o farfurie separată, pre-condimentată cu ulei vegetal. Puteți adăuga la el castraveți sau ciuperci murate, precum și verde și ceapă.
- Păstrați leguminoasele gata în frigider sau pivniță la o temperatură cuprinsă între 0 și +5 grade. Termenul de valabilitate al acestui produs este de 10 luni.
Ce fel de varză sunt potrivite pentru sărare: recenzii
Am ales varza "Kolobok"
Un varf nemaipomenit, mic, foarte dens, bine pastrat si fermentat este bun si ...
Dacă nu sunt omizi în dreapta și la stânga pentru a planta "Tagetes", o voi face atât de frumos și de util.
