Varza de varza este o leguma bogata in substante nutritive pe care corpul are nevoie in timpul sezonului rece. Cu ajutorul varzei, puteți diversifica dieta și pentru aceasta marinarea, murăturile și depozitarea proaspătă pentru depozitare în cantități suficiente. Dar pentru o bună conservare, este necesar să cunoaștem soiurile, metodele și condițiile pe care le vom discuta în articol.
Cele mai bune soiuri pentru depozitarea pe termen lung
Este bine justificat în timpul depozitării de iarnă mijlocul sezonului:
- "Blizzard" - până la 8 luni;
- "Cadou" - 7 luni;
- "Dombrovskaya" - șase luni;
- "Kharkov de iarnă" - până la 7 luni;
- "Kolobok F1" - 6 luni;
- "Belarus 455" - 7,5 luni.
Printre soiuri târzii se arata bine:
- "Cap de piatră" - pentru anul devine mai gustos;
- "Amager" - până la 9 luni;
- Albă de zăpadă - 6 luni;
- "Liguredeiker" - 8 luni;
- "Aros", "Atria" - până la 10 luni.
Este important! Pentru o bună conservare a legumelor în timpul iernii, când este crescută, este necesar să se adauge adaosul fosfor-potasiu în sol, în timp ce un exces de aditivi azotați face ca varza să fie friabilă și improprie pentru depozitare.
Cum să pregătiți varza
Este foarte important să știm când să începem recoltarea, astfel încât să fie de înaltă calitate și fără pierderi. Este necesar să se înceapă recoltarea varzei, care trebuie păstrată proaspăt, atunci când temperatura din timpul zilei este între +3 și + 8 ° C, iar temperatura de noapte nu scade sub -3 ° C. Vremea ar trebui să fie uscată.
Vă sfătuim să citiți despre tipurile de varză și proprietățile lor benefice: roșu, conopidă, Savoy, Peking, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, precum și beneficiile zerului.
Procesul de preparare constă în următoarele caracteristici:
- legumele slăbite, imature, crăpate și congelate nu sunt adecvate pentru depozitare. Prizele trebuie să fie elastice, fără deteriorări;
- varza tăiată are nevoie de un cuțit ascuțit, lăsând piciorul și două frunze de acoperire. Pentru a face tăieturile îngrijite, fără serifi adânci;
- timp de 24 de ore, varza trebuie să fie uscată în interior sau sub un baldachin;
- Înainte de a coborî în pivniță sau subsol, varza trebuie să fie presărată cu cretă sau var din ciupercă.
Unde să depozitați
Varza recoltată pentru consumul de iarnă poate fi salvată:
- în subsol și în pivniță, plasând legume pe rafturi, agățându-se de tavan. Cu o recoltă bogată de varză pot fi pliate într-o grămadă în formă de piramida, se stalk sus. Aceste încăperi trebuie să fie pregătite mai întâi pentru a pune legumele - uscate, expune rozătoarele, dezinfectează folosind vopsea, puteți fumiga cu sulf. Într-o cameră subterană bună, cu o răcire rece, sunt setate temperatura și umiditatea necesare, ceea ce vă permite să evitați pierderile de randament. În subsolul sau în pivniță, varza durează aproximativ 8 luni;
Știți? Când au fost stivuite într-un teanc pe o suprafață de 1 mp Puteți pune până la 200 kg de varză.
- În cămară, este de asemenea posibilă o perioadă de timp pentru a stoca varza. Această metodă este potrivită pentru apartamente. Într-o cameră relativ rece și uscată, leguma este cel mai bine conservată, împachetându-o cu atenție în pelicula agățată sau pergament. Furcile nu trebuie extinse foarte strâns pentru a permite circulația aerului. În astfel de condiții, legumele pot dura șase luni;
- în frigider, această legume trebuie plasată în zona de prospețime (disponibilă în toate modelele moderne), unde puteți crea temperatura dorită pentru ao păstra. Dacă nu există un astfel de loc, puneți furcile în frigider cu o temperatură minimă. Fiecare cap trebuie să fie ambalat în pergament sau film agățat. Deci, legumele nu sunt depozitate mai mult de 30 de zile;
- pe balcon, dacă este izolat, puteți să mențineți o temperatură constantă și să depozitați furcile, de asemenea, înfășurați-le cu hârtie sau film. În timpul unei lovituri reci, varza trebuie să fie desfăcută într-un dulap sau acoperită cu izolație din material. Durata medie de depozitare este de 5 luni;
- în șanțul de lut - o astfel de depozitare a varzelor este potrivită pentru capete mari: ele nu ocupă spațiu în cameră. Dar în sol, capurile de varză sunt umezite, putrezite și cu înghețuri foarte grave se îngheață ușor și este puțin probabil să se obțină rapid capetele nevoiașe de varză de vreme rea din astfel de adăposturi. Prin această metodă este necesar să se sapă un șanț la o înălțime de 0,5 m și o lățime de 0,6 m la o înălțime, să se pună un strat de paie pe partea de jos și pe partea de sus a două rânduri de furci de varză. Acoperiți cu paie și puneți un scut din lemn. Pe acesta, acoperiți solul cu o grosime de cel puțin 0,2 m.
Condiții optime
Calitatea depozitării legumelor la domiciliu depinde de microclimatul din cameră. Este necesar să se mențină o temperatură stabilă de cel mult + 2 ° C și o umiditate medie de 95%. Depozitarea trebuie să aibă ventilație permanentă. Dacă mențineți acești parametri la nivelul cerut, este posibil să mențineți varza calitativ timp de 8 luni.
Citiți, de asemenea, despre construirea de pivniță din țară pentru a stoca recolta.
Metode de stocare
Există numeroase modalități de a ajuta la conservarea varzei la noua recoltă - de la ele puteți alege unul care este cel mai potrivit.
Într-o cutie sau cutie
Cea mai simplă cale, potrivită pentru pivniță și subsol:
- furcile sunt complet îndepărtate de furcă, frunze rasiste;
- din recipiente din lemn din lemn sau din carton cu găuri;
- legumele sunt bine stivuite într-un singur strat, nu în contact între ele;
- containerul este instalat pe un palet slab.
Aflați cum să faceți varză: alb, roșu, culoare, broccoli.
Pe rafturi
Lângă perete sunt aranjate rafturi cu rafturi detașabile. Ele sunt așezate pe varză, pre-uscate, decojite, cu un picior nu mai mare de 3 cm și frunze acoperite. Așezați-vă astfel încât între furcă să lăsați câțiva centimetri pentru ventilație.
Este important! Distanța dintre rafturi ar trebui să fie de așa natură încât peste cap de varză să rămână aproximativ 0,1 m pentru o circulație bună a aerului.
În hârtie
Legumele uscate sunt luate pentru depozitare. Coarnele furcii sunt înfășurate în mai multe straturi de hârtie. Este permisă folosirea ziarelor, numai pentru primul strat trebuie să existe hârtie albă curată. Stratul de hârtie nu permite ca capetele să intre în contact, va servi ca o izolație suplimentară datorită frigului rece, luminii și umezelii. Înfășurați astfel furculițele așezate în cutii sau pungi. 
În filmul alimentar
Această metodă este cea mai eficientă. Secvența implementării sale:
- lua dopuri elastice;
- tăiați piciorul la bază și stânga care acoperă frunzele;
- capetele de varza sunt invelite cu cateva straturi de film, fara pliuri, unde poate ramane aer;
- furajele de varză preparate sunt stivuite pe rafturi sau în recipiente pregătite;
- Din când în când ar trebui să vă uitați la legume pentru posibilitatea de a vă strica
Video: stocarea varză în film
În argilă
Se prepară o soluție din două părți de argilă și o parte din apă (consistență groasă de smântână). Furcile sunt acoperite cu argilă, lăsate să se usuce, iar legumele sunt așezate în subsol pe rafturile de raft.
Știți? În 2012, cea mai mare varză din lume a fost cultivată în America. Greutatea sa a fost de 62.71 kg, care este înregistrată în Cartea Recordurilor Guinness.
În nisip sau pe "perna" ei
Secvența de operațiuni:
- tulpinile sunt tăiate sub frunze;
- au pus varza în recipiente de lemn, astfel încât să nu se atingă reciproc;
- primul strat este acoperit cu nisip uscat;
- așezați următorul rând de legume și turnați nisip;
- completați cutia de sub partea superioară.
Nisipul uscat face posibilă reducerea pierderilor de randament. De asemenea, puteți salva această legumă pe o "pernă": la furcă, picioarele lungi de 8 cm sunt lăsate, nisipul uscat este turnat în recipiente mici cu un strat de 20 cm și se introduce varza preparată.
Familiarizați-vă cu rețetele de recoltare a varza pentru iarnă: în stil georgian, sărat, varza.
Pe greutate
Varza curata cu radacini, scuturati din sol. Rădăcinile sunt strâns legate de sfoară, iar furcile ventilate sunt suspendate de tavanul beciului. Principalul lucru - furcile nu se ating reciproc. Această metodă economisește teritoriul cu o cultură mare de legume și o zonă de depozitare limitată. 
Pasta de varza: recenzii
Știind ce fel de varză este potrivit pentru păstrarea în stare proaspătă, puteți alege modul cel mai potrivit de a stoca această legume. Acest lucru va permite tuturor iarna și primăvara să utilizeze în dieta lor un produs proaspăt, reținut în compoziția sa de vitamine și oligoelemente.
