După ce au găsit pâine mucegai pe masă, puțini oameni vor fi încântați. Pentru majoritatea oamenilor, acesta este un fenomen neplăcut, dar familiar. Deși, de fapt, mucegaiul alb sau ciuperca mukor nu este la fel de simplu precum pare la prima vedere. Astăzi în lume există aproximativ 60 de specii ale acestei culturi. Unii dintre ei au învățat să se aplice în munca lor, dar există și acelea care sunt periculoase pentru sănătate. Cine este misteriosul mukor ciupercă - prieten sau dusman, încearcă să-l dai seama.
descriere
Mucor - o ciupercă din genul de mucegai, care apare pe alimente, pe sol, materie organică de origine vegetală, încălcând condițiile de depozitare. 
La etapa inițială, se pare că este un blitz albicioasă, așa că al doilea nume este mucegai alb.
Știți? În 1922, în Egipt, pentru prima dată, a fost descoperit mormântul nemăsurat al lui Faraon - înmormântarea lui Tutankhamun. Cea mai mare parte a echipei de arheologi care lucrează la acest loc a murit în scurt timp după descoperire. Lanțul acestor evenimente neplăcute a dat naștere unor zvonuri despre un blestem care a depășit pe cei care au intrat în calea faraonului. Cu toate acestea, în 1999, microbiologii germani au descoperit cauza morții în masă: mumiile din mormânt au fost acoperite cu un tip special de mucegai, care, o dată în corpul uman prin tractul respirator, a condus la moartea rapidă a oamenilor.
Odată cu maturarea coloniei, formarea sporangiilor începe să reproducă în continuare ciuperca. Ele dau mukor de culoare gri sau bej, iar până la maturare sunt complet înnegrite.
Structura ciupercii
Sub microscop, colonia mucor pare destul de interesantă. Baza acesteia - miceliu, care este o celula ramificata mare cu multe nuclee.
Cu ajutorul firelor albe (hifele), acest corp este fixat în sol. La fel ca rădăcinile reale, aceste fire se prăbușesc, scăzând mai aproape de marginile miceliului. 
Forma vizibilă cu ochiul liber este sporangiophorele, firele de păr crescând de la miceliul principal.
În cazul în care parazitul se stabilește în condiții confortabile, atunci aceste fire de păr vor ajunge la câțiva centimetri în înălțime. În procesul de maturare a mucorului pe sporangioporii apare sporangia - cutii conținând spori pentru reproducere.
Vă sfătuim să vă familiarizați cu lista de ciuperci comestibile și otrăvitoare, de asemenea, să învețe cum să verifice ciupercile pentru comestibilitate prin metode populare.
Dacă în această etapă de dezvoltare te uiți la o ciupercă sub microscop, atunci aspectul ei va fi similar cu o pernă, împânzită cu știfturi. Prin urmare, această ciupercă este adesea menționată ca mucegai de capitate.
În ultima etapă de creștere a cochiliilor de sporangie din mucor și mii de spori coapte, gata să dă viață următoarelor generații de colonii fungice, sunt împrăștiate în toate direcțiile. Datorită dimensiunii lor microscopice, ele pot fi văzute numai cu echipament special.
reproducere
Mukor rasă în două moduri:
- folosind o dispută. Pentru cultivarea lor are nevoie de alimentație, căldură, acces la umiditate și aer curat. Litigiile de dispariție sunt răspândite de către masele de aer;
Este important! Dacă disputele nu sunt suficient de norocoase pentru a intra în condiții de viață confortabile, atunci pentru o lungă perioadă de timp pot fi inactive, menținându-și viabilitatea. Iar atunci când situația devine mai plăcută, acestea germinează rapid, formând un nou miceliu.
- sexual. Dacă solul pe care cresc coloniile nu mai este capabil să le hrănească, atunci hifele diferitelor micelieni încep să se convertească, conectându-se cu capul lor, gametangia. Ca urmare a acestei fuziuni, se formează un zigot acoperit cu spike. Dupa maturizare, coaja se sparge, eliberand miceliul germinant, pe care apar sporangiile cu spori pentru reproducere sexuala. Și numai unirea lor conduce la crearea unui corp de ciuperci cu drepturi depline.
alimente
În lume, nu există niciun loc unde sa stabilit mucegaiul. Se găsește pe pereții reactoarelor atomice, pe sateliții orbitali, pe produsele alimentare, pe sol și pe deșeuri. Oriunde este cald, umed și există ceva de mâncare, va exista o ciupercă mukor. Și dieta sa este foarte diversă, caracterizată prin calorii înalte.
Știți? Fragil la prima vedere, mucegaiul poate distruge caramida, tencuiala si chiar betonul.
Topul listei de delicatese este pâinea albă, cartofii și fructele dulci. 
Ciuperca Mukor pe pâine albă În funcție de tipul de mâncare, mucegaiul este denumit saprotrof - organisme care suge nutrienții din organele moarte.
Este important! Infecția este posibilă prin inhalarea sporelor sau prin pătrunderea acestora prin intermediul unei plăgi pe piele, în condițiile unei imunități reduse.
Utilizarea lui
Printre cele 60 de specii de mucor sunt foarte utile pentru oameni, deoarece cu ajutorul lor:
- face brânză. Pentru pregătirea tofu-ului popular și tempeh, se iau sourdough pe bază de mucor, iar brânzeturile din marmură și albastru sunt create pe baza mucegaiului albastru "nobil";
- preparați cârnați. Astfel de delicatese sunt tipice pentru Italia și Spania, unde există tehnologii speciale pentru prelucrarea produselor din carne. În conformitate cu acestea, cârnații sunt ținute în subsol timp de o lună, unde sunt acoperite cu mucegai alb sau verde. Apoi se efectuează procesarea specială a produselor, iar după 3 luni acestea sunt pe deplin pregătite pentru utilizare ulterioară;
- face alcool din cartofi;
- obține droguri. Din mucorul rammannian se produce un tip special de antibiotice - ramitin.
Mucor brânzăpericol
Dar Mukor nu este doar benefic. Unele dintre speciile sale pot dăuna sănătății umane. Printre cele mai cunoscute boli provocate de mucegai este mucoromicoza. Intrând în corpul uman, ciuperca infectează organele interne, provocând moartea organismului. Animalele pot deveni, de asemenea, infectate.
Dintre cele 60 de specii, doar cinci reprezintă o adevărată amenințare pentru oameni, iar altele sunt periculoase pentru animale.
Cele mai populare ciuperci comestibile sunt: chanterelles, ciuperci albe, russuli, miere agarica, volushki, ryadovki, mokhovik, ciuperci de lapte, ciuperci bolete si bolete.
Mukor sau mucegaiul alb este un organism destul de primitiv care se dezvoltă rapid în prezența unor condiții adecvate. Unele dintre speciile sale sunt cultivate în laboratoare pentru utilizare ulterioară în gătit și în medicină. Dar în mediul casnic de la o astfel de "decorare" pe pereți, suprafețele și produsele ar trebui să fie eliminate cât mai repede posibil pentru a evita problemele de sănătate.
