Fiecare națiune are propriile rețete de conservare testate în timp. De exemplu, ardei murate, sau boia de ardei. Toate aceste rețete variază între ele prin proporțiile de produse, precum și prin condimente și condimente. Nicio excepție este bucătăria armeană, a cărei feluri de mâncare se disting prin gustul și aroma savuroasă. Conform rețetei hostessilor armeeni, vom încerca să pregătim această gustare parfumată și de vitamine pentru iarna.
ustensile de bucătărie
În primul rând, pregătiți toate necesare vase și ustensilecă avem nevoie de boabele de merișor:
- Bidoane sterilizate de 1 litru - 6-8 buc., Respectiv jumătate de litru, de 2 ori mai mult;
- smalț tava pentru blanching fructe - 8-10 l;
- tavă mică cu fund lățime pentru cutii de sterilizare;
- huse pentru conservare;
- fălțuire mașină;
- bord pentru tăierea legumelor și ierburilor;
- un cuțit de bucătărie cu o lamă largă pentru tăierea verzilor și aruncarea ardeilor (sau alta pe care o aveți la fermă);
- plăci de tăiere din plastic sau din lemn;
- skimmer;
- prosoape de hartie.
- șervețel de șervețel.
Lista ingredientelor
Componente vegetale:
- fructe de ardei curățate de semințe și pedunculi - 5-7 kg;
- cilantro - 150 g;
- patrunjel - 150 g;
- telina - 150 g;
- cuișoare de usturoi - 300 g
Familiarizați-vă cu posibilitățile de recoltare a ardeilor pentru iarnă, precum și rețete pentru păstrarea patrunjelului, țelinei, usturoiului.
marinată
Pentru marinadă, avem nevoie de următoarele componente:
- apă - 1,5 l;
- zahăr - 1,5 cesti (300 g);
- sare - 0,5 cani (120 g);
- ulei de floarea soarelui, rafinat - 200-250 ml;
- 9% oțet de masă - 1 cești (250 ml);
- capsicum amar roșu - 0,5-1 buc. (în funcție de claritatea preferată);
- Frunze de frunze - 5-7;
- mazăre - 15 buc .;
- piper negru - 15 buc.
Rețetă de gătit
Acum continuați implementarea pas cu pas a pregătirii piperului roșu bulgăresc pentru iarnă:
- Primul lucru de care aveți nevoie pentru a selecta fructe de aproximativ aceeași mărime, fără deteriorare, forma corectă. Nu numai gustul gustării, ci și apariția felului de mâncare finit în cutie depinde de el.
- Sub apă curgătoare spălați bine fructele.
- Am tăiat fiecare fruct în jumătate cu un cuțit, scoțând tulpina și semințele. Spălați din nou.
- Particulele rezultate sunt împărțite de-a lungul a 2-3 plăci.
- Se spală ardeiul fierbinte, se taie tulpina, se îndepărtează boabele și se taie inele de 3 mm.
- Ierburi picante cu grijă spălați, scuturați excesul de umiditate și prosakivaem prosop. Verzii pot fi zdrobiți și pot fi tăiați în ramuri scurte - după cum doriți.
- Peel și clătiți usturoiul. Dacă este foarte mare, tăiați-l în jumătate longitudinal.
- În borcane sterilizate se distribuie în mod egal 1/3 din cantitatea totală de usturoi, tăiate în inele de piper roșu amar și verde tăiat.
Aflați ce este ardeiul verde util.
Acum e timpul gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, facem următoarele:
- Într-o cratiță (8-10 litri) se toarnă o jumătate de litru de apă. Puneți tigaia pe o flacără mare. Turnăm sare, zahăr și mirodenii. Se toarnă uleiul vegetal. Apoi amestecul se fierbe, amestecând-o.
- Împărțiți ardeiul tocat în porții mici și înmuiați fiecare dintre ele în marinada fierbinte timp de 5-8 minute.
- Îndepărtați cu grijă cuișoarele albe și le puneți în cutii, umplându-le în jumătate.
- Distribuim 1/3 din restul de usturoi și verde deasupra.
- Următorul strat va fi, din nou, ardei tăiați, pe care trebuie să lăsați restul de verdețuri cu usturoi. Astfel, alternăm ardeii și verdele până când băncile sunt umplute în partea de sus.
Acum preparați turnarea sub formă de marinadă. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- Adăugați în bulion, în cazul în care paprika a fost blanched, o porție de oțet și lăsați amestecul fierbere.
- Se toarnă fierbinte conținutul în borcane și se acoperă cu cutii fierte.
- În partea de jos a tigaiei, cu un fund larg, puneți un șervețel de pânză, puneți borcane umplute deasupra. Umpleți apa încălzită în tava până la un nivel ușor deasupra mijlocului cutiilor, astfel încât atunci când sterilizarea apei nu intră în recipiente. Apoi trebuie să dați apa într-o cratiță de fierbere. Conservele sterilizate nu ar trebui să se aprindă puternic: litru - 20 de minute, jumătate de litru - 15.
- După procesul de sterilizare, scoatem borcanele din tigaie și le rostogolim.
- Răsuciți fiecare borcan și lăsați-l să se răcească.
Este important! Nu este nevoie să înfășurați borcane răsturnate cu conserve, încă piper fierbinte. În caz contrar riscați să obțineți o gustare foarte moale și nu apetistică estetică.
Ce trebuie să puneți pe masă
Conservele ardei bulgărești conform rețetei de mai sus se dovedesc incredibil de gustoase, suculente și aromate, cu o claritate picantă. Fără ea, nu o singură sărbătoare în Caucaz, unde oaspeții sunt serviți grătar, vin de casă și o mulțime de legume și ierburi. Această masă este servită la masă, indiferent de sezon și sărbători. 
Prin urmare, poate fi folosit ca o farfurie separată și în combinație cu diferite feluri de mâncare: pentru cereale, cartofi piure, paste făinoase. Ardeiul tocit este bine combinat cu pește și feluri de mâncare din carne, poate fi adăugat și la salate de carne.
Citiți și despre tehnologia de decapare: ciuperci (ciuperci, ryadovki, miere agarică, chanterelles), dovlecei, roșii (verde), prune, coacăze.
Unde să depozitați
Cerințele pentru depozitarea piperului bulgar conservat sunt aceleași ca și pentru orice altă conservare:
- semifabricatele trebuie depozitate într-un loc răcoros (într-o pivniță, un frigider, pe un balcon cu geamuri);
- cutii de depozitare a temperaturii nu trebuie să depășească + 20 grade și să nu fie sub 0 grade;
- este imposibilă direcționarea directă a soarelui spre conservare;
- Umiditatea în încăpere în care sunt depozitate conservele nu trebuie să depășească 75%;
- Conservele de piper sunt păstrate timp de 1 an, deci trebuie să fie consumate înainte de expirarea acestei perioade.
Știți? Există o opinie conform căreia Columb a adus boia de ardei în Europa după călătoria sa în America de Sud.
Sfaturi pentru gătit
Iată câteva recomandări utilecare vă pot fi utile în timpul procesului de preparare a piperului armean:
- în special pentru a conserva produsul conservat, se recomandă alegerea în acest scop a soiurilor cu fructe cărnoase;
- Sarea de conservare poate fi chiar utilizată iodată. În prezent, în producția de sare, se folosesc noi preparate pentru iodizarea sa, care nu afectează nici gustul vasului finit, nici mirosul acestuia;
- Deoarece uleiul de susan este foarte popular în bucătăria armeană și se adaugă la diferite feluri de mâncare și conserve, în rețeta noastră se poate înlocui uleiul de floarea-soarelui. Acest ulei va conferi vasului o aromă plăcută de nuci. Numai este necesar să se ia în considerare faptul că atunci când este încălzit și fiert toate proprietățile antioxidante pot fi distruse;
- în Caucaz, oțetul este folosit pentru alimente, pe care gospodinele le pregătesc pentru sine - vin, măr și coacăz. Dacă aveți oportunitatea de a înlocui oțet de masă cu oricare dintre cele menționate aici, atunci beneficiile produsului conservat vor crește de mai multe ori.
Știți? Paprika se numește "ardei gras" numai pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice. Așa sa întâmplat că în acele zile, Bulgaria era principalul furnizor al acestor fructe către URSS, de aceea un astfel de nume se lipsea de boia.
Video: rețetă pentru prepararea gustărilor ardeiene cu piper murat
Ardei macinat: recenzii
Astfel, folosindu-vă reteta clasică armeniană pentru pregătirea piperului de iarnă descris aici, veți obține o excelentă fel de mâncare de vitamine, care vă va încânta pe dvs. și pe oaspeții dvs. cu o culoare strălucitoare și un gust excelent în orice anotimp.
