Mulți iubitori de ciuperci preferă să-i colecteze ei înșiși, dar numai un colector de ciuperci cu experiență poate spune comestibilul de la cel necomestibil și nu merge la spital cu otrăvire. După ce ați citit acest articol, puteți afla ce arătau cei mai obișnuiți reprezentanți ai ciupercilor sigure și cum să le distingeți de ciupercile otrăvitoare.
Ciupercă albă
Ciuperca albă (sau așa cum este numită și boleta) este regele tuturor ciupercilor și așa se numește din cauza carnei sale incredibile, care devine o culoare albă perfectă atunci când este gătită.
Check out cele mai populare tipuri de ciuperci comestibile.
Prin aspect este destul de simplu să se determine boletul:
- ciuperca adultă are o pălărie maronie sau brună, cu dimensiuni cuprinse între 10 și 30 cm. În unele țări, ciupercile albe pot ajunge la un diametru incredibil de 50 cm, cu condiția să plouă des, iar clima este foarte ușoară. Pălăria unei ciuperci tinere este, de obicei, plăcută, catifelată la atingere, iar într-o zi ploioasă apare pe suprafața ei un mucus transparent subțire;
- piciorul de bolete este dens, gros (aproximativ 5-7 cm în diametru), de culoare albă sau maro deschisă, proporțional mic față de vârf (10-12 cm înălțime);
- pulpa "regei ciupercilor" este incredibil de aromată și gustoasă, foarte carne și densă.
Această ciupercă crește pe cinci continente din cele șapte (în Australia - prea cald și uscat, în Antarctica - prea rece) în toate pădurile. Timpul de creștere al boletului depinde în mod direct de habitatul său: în regiuni calde, acestea apar în primăvara târzie - vara timpurie și încetează să se bucure de ciuperci în toamna târzie. În țărmuri reci, este plăcut ochiul din iunie până în octombrie. Faza de creștere a acestei ciuperci este atât de rapidă încât, în decurs de o săptămână, boletul devine complet matur, ceea ce reprezintă trăsătura sa distinctivă.
Aflați ce fel de ciuperci albe există, cum sunt ele utile, cum să pregătești ciupercile albe pentru iarnă și cum să distingi o ciupercă albă adevărată de una falsă.
Când colectați acest tip de ciuperci, trebuie să fiți atenți: sunt ușor de confundat cu ciuperca de gâscă (boletul fals), care, deși foarte asemănătoare, are unele diferențe:
- Diferența cea mai caracteristică dintre ciuperca albă este culoarea feliei: este de culoare albă și în cele din urmă se întunecă, într-un reprezentant fals este fie galben sau alb, dar se schimbă rapid umbra.
- Ciuperca comestibila nu are o "grilă" pe picior.
- Suprafața tubulară (partea interioară inferioară a capacului) este roz în boletul fals și alb în prezent.
- Un reprezentant fals al eucariotelor are un gust amar, ceea ce nu este caracteristic boletului comestibil.
Particularitatea reprezentantului "regal" este că poate fi consumată sub orice formă și există o mare varietate de feluri de mâncare cu acest ingredient: puteți face o salată (cu verdeață sau carne), se marina (cu unt și ceapă), se prăjește cu carne sau cartofi , adăugați la caserolă și multe altele.Știți? În medie, ciclul de viață al unui bolet durează doar o săptămână, maxim 10 zile. Cu toate acestea, există excepții rare care "trăiesc" timp de 15 zile și în acest timp reușesc să crească de mai mult de două ori.
O ciupercă de ciuperci
Ciuperca comună (ciuperci de stridii, ciuperci de stridii, ciuperci) este o descoperire incredibil de valoroasă, deoarece această ciupercă este foarte gustoasă și este ușor să o propagați la propria cabană de vară. 
Apariția ciupercii de stridii este foarte caracteristică, deci este destul de greu să o confundăm cu orice altă specie:
- capacul bucșei este foarte asemănător cu forma urechii unei persoane, are o finisare mată și poate fi alb sau cenușie. Diametrul "vârfului" variază de la 5 la 25 cm. Deoarece ciupercile de stridii cresc în grupuri, capacele ciuperci din complex formează forma unui ventilator cu mai multe straturi. Aroma pe care o au este foarte slabă, dar incredibil de plăcută;
- piciorul blocului este lateral, scurt (2-3 cm), aproape imperceptibil, de culoare deschisă;
- Striașul de ciuperci din ciuperci este foarte dens, are o aromă plăcută și un gust bogat, face mâncărurile mai suculente.
Ciupercile de ciuperci preferă să crească în multe țări în pădurile mixte, foioase și conifere pe paietele putrezite și copacii morți. Cel mai simplu mod de a găsi un fan al lor în apropierea mesteacanului, salciei sau aspenului.
Este important! În multe țări, această ciupercă este cultivată artificial pentru comerțul cu ridicata.Ciupercile de ciuperci preferă să apară în timpul recesiunii de căldură, și anume de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii decembrie, deoarece această specie nu tolerează temperaturile ridicate.
Ciupercile comune de stridii sunt foarte ușor de confundat cu alți membri ai aceleiași familii. De exemplu, o ciupercă de stridii portocalii este foarte asemănătoare cu o stridie de stridii, dar va da culoare, deși forma și aspectul general sunt complet identice. 
Nu există nici un analog otrăvitor de ciuperci de stridii în Ucraina, astfel încât atunci când colectarea este suficient să acorde o atenție la umbra. Numai reprezentanții ușori sau cenușii vor fi deliciosi.
Ciupercile de stridii pot fi, de asemenea, cultivate acasă și înghețate sau uscate pentru iarnă.
Capetele sunt eucariote universale: ele pot fi folosite sub orice formă (murături, prăjite, fermentate), deci atunci când alegi mâncarea, orice hostess va pierde, din cauza cărora poți face o mulțime de capodopere culinare delicioase și aromate.
White Wolf
Floarea albă (sau moale albă, albă) este un membru al familiei Calea Lactee, care are un gust incredibil de plăcut și o aromă ademenitoare.
Nu este atât de ușor să întâlniți o albă, deci trebuie să știți cum arată, pentru a nu rata:
- o pălărie de nuanță deschisă (albă sau crem) cu un diametru de 5-8 cm. Partea din spate a vârfului este de obicei mai închisă, dar de aceeași culoare. Volnushka este singura ciupercă care are o acoperire pufoasă (păroasă), aceasta este în special pronunțată pe laturi;
- picior disproporționat de scurt (3-5 cm), de obicei, de culoare albă și are, de asemenea, o ușoară fluffiness;
- carnea nu este de obicei fermă, mai degrabă suculentă, albă.
Eucariotele pufoase cresc în păduri de mesteacăn sau în păduri mixte, dintre care un copac frecvent este în mod necesar mesteacăn. Ciuperca apare de obicei de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.
Aflați unde cresc volnushki și cum să nu-și atingă gemeni.
Copacul cu părul alb este foarte asemănător cu cel alb și cu rozul. 
White podruzdok Aceste eucariote sunt comestibile și sunt foarte asemănătoare în gust cu albă. Este ușor să le distingem de încărcătură - pălăria din urmă este netedă și nu are "vilii" ciudate și valul roz are o nuanță roz.
În alimente, ele pot fi folosite numai ca muraturi și numai cu pre-înmuiere și fierbere. Când este sărat, capacul rămâne neatins cu un fleecy și obține un gust plăcut delicat.
Adevărat real
Această pradă (sau gruzd albă, brută, umedă sau pravsky) - una dintre cele mai delicioase ciuperci din rusul familiei:
- capul unui somon este de obicei de 5-20 cm în diametru, cu o pâlnie în mijlocul acestuia. Piele mucoasă, lăptoasă sau albă, adesea cu particule de pământ sau iarbă;
- Piciorul picioarelor este de obicei mic (3-7 cm) în formă de cilindru, plăcut la atingere, alb sau gălbui. În interiorul picioarelor acestei cavități de ciuperci;
- carnea este foarte fragilă, destul de densă, având o nuanță albă și o aromă plăcută de fructe.
Este important! Apariția de pete maronii pe suprafața ciupercilor sugerează că acestea sunt deja destul de vechi.Puteți întâlni o pădure adevărată în păduri mixte sau foioase. Principala condiție pentru creșterea acestor ciuperci este prezența lemnului de mesteacăn, aspen sau tei în mediul său. De obicei cresc în grupuri mici, iar colectorii de ciuperci din spatele lor conduc o adevărată vânătoare. Cei care doresc să sărbătoresc pe mâncare trebuie să meargă după ei de îndată ce soarele se ridică. Timpul cel mai optim pentru acești reprezentanți este iulie, august și septembrie.
Este destul de dificil să se amestece o ciupercă cu orice altă ciupercă datorită particularității capacului său, și anume pâlnie în sine.
În multe țări ale lumii, ciuperca este considerată o ciupercă necomestibila, în unele țări din CSI este condiționată comestibilă și este adecvată numai pentru sărare. În același timp, acestea trebuie să fie înmuiate pentru o lungă perioadă de timp, dar de dragul unui astfel de gust excelent merită cu siguranță.
Vă sfătuim să aflați ce tipuri de zone umede există, cât de utile sunt aceste ciuperci și cum să pregătiți în mod corespunzător ciupercile de lapte pentru iarnă.
Pin roșu
Pinul Ginger (sau Lactarius deliciosus) este o ciupercă de delicatețe. Nu are nevoie, nu puteți să vă îmbogățiți și să mănâncați direct brut:
- are un capac roșu mare de formă rotundă neregulată. Culoarea poate varia de la roșu până la adânc;
- tulpina este scăzută, dar se lărgește foarte mult spre cap. Forma are o nervură tubulară;
- Pulpa de peste este foarte densă, bogată în aromă și gustoasă. Mulți culegători o mănâncă chiar în pădure.
Aceste delicatese cresc în apropierea pinilor, chiar în acele de pin. Ele apar în mijlocul verii și nu mai încetați până la începutul iernii. Ryzhiki ușor de confundat cu ulechikov. Nu este periculos pentru sănătate, dar crabul nu are gust și aromă. Cu laptele șofran puteți găti orice, dar cel mai bun este să mănânci doar ciuperci proaspete murate.Știți? Oamenii de stiinta au aratat ca regnul fungiilor a existat de peste 400 de milioane de ani, ceea ce inseamna ca sunt mai in varsta decat dinozaurii.
Rândul gri
Grătare gri (ryadovaya streaky, mouse-ul mic (mouse-ul, mouse-ul), podsosnovik, sapling, sandpiper gri, patrunjel) - ciuperca comestibil, care aparține familiei Ryadovkovyh:
- ciuperca are un capac gri închis de 15 cm. Deseori, în centrul vârfului sunt dungi de raze de nuanță închisă. Eukarioții mai în vârstă devin, cu atât este mai puțin atractivă suprafața;
- piciorul la rânduri este proporțional lung, alb;
- carnea este de obicei gri, are un gust plin de gust și o aromă delicată plăcută.
Gray Myshata creste in paduri de pin, in special in sezonul rece, cand nu exista alte ciuperci. Substocul crește numai în mușchi sau în grupuri mici.Un rând gri poate fi confundat cu un reprezentant de același fel - un rând de șoarece, care este foarte periculos, deoarece ultima ciupercă este otrăvitoare. Cu toate acestea, există diferențe destul de clare între ele: rândul gri are un contur mult mai pronunțat al capacului.
Mouse-ul mouse-ului ryadovka mouse-ul rău - o descoperire incredibilă, din cauza căruia puteți găti orice fel de fel de mâncare, dar trebuie să fie pretratat (fierbere de 20 de minute).
Champignon obișnuit
Champignon obișnuit (sau adevărat șampanie, lămâie șampanie, pecherica) - poate cea mai comună ciupercă, pe care o puteți cumpăra cu ușurință în orice supermarket:
- cavefish au o pălărie mare rotundă de culoare albă, cu fundul cu nervuri întunecate. Dimensiunile sunt diferite (2-7 cm);
- cap proporțional, neted, fibros, de aceeași culoare ca și capacul;
- carnea este destul de densă, având o aromă plăcută de ciuperci ușoare și un gust bogat în timpul tratamentului termic.
Este important! Gustul șampaniei are foarte puține în comun cu lunca. Lunca este mult mai bogată și mai aromatică. Cu toate acestea, chiar și colectorii de ciuperci cu experiență nu colectează întotdeauna ciuperci, deoarece sunt foarte ușor de confundat cu toadstool.Există o creștere a peșterilor sălbatice de la începutul verii până la sfârșitul toamnei, dar versiunea magazinului poate aduce fructe pe tot parcursul anului. Pampanul obișnuit de pădure iubește sol fertilizat, astfel că cel mai ușor mod de a găsi este pădurile animale. Ele nu se găsesc adesea în pădure, cel mai comun habitat pentru campion sunt pajiștile și câmpurile.
Familiarizați-vă cu felul în care campionii cresc acasă.
Pechertsy - ciuperci insidioase, pentru că sunt foarte asemănătoare cu o rudă periculoasă - un toadstool palid. Principala diferență față de toadstool este aceea că toadstoolul crește doar în pădure, iar campionul este uscat la bază, iar ciuperca otrăvită are un strat subțire.
Puteți găti totul, de la șampanie: aperitive, primul și al doilea curs. Această ciupercă produce un bulion incredibil. Se crede că supa din cuptor are cel mai strălucit și mai intens gust.
Revizuirea Champignon
Kozlyak
Capra este o ciupercă care preferă să crească în pădurile de conifere și nu este o ciupercă de prim rang, dar se bucură de o anumită popularitate printre vânătorii de ciuperci:
- capacul grilajului este destul de mare (de la 5 până la 12 cm) de nuanță roșiatică sau brună, destul de voluminos. Din partea de sus a vârfului există un strat tubular dens;
- piciorul caprei este proporțional cu capacul (5-12 cm), dar poate fi oarecum mai scurt, ceea ce îl face mai puțin vizibil;
- carnea este galbenă sau maro, tinde să aibă o nuanță roz atunci când este tăiată.
O latură poate fi confundată doar cu o ciupercă de piper, dar un colector experimentat de ciuperci care știe ce arată o capră va observa cu siguranță că piperul are o dimensiune mult mai mică, iar gustul său este diferit de laț (are amărăciune). Mâncărurile care pot fi preparate din acest produs sunt cele mai diverse, totuși, înainte de a utiliza pulpa, trebuie să se supună în mod necesar tratamentului termic.Este important! Kozlyak nu este adecvat pentru decapare sau sărare.
Fagure de toamnă
Toamna (sau reală) este cea mai căutată vedere din această familie. Particularitatea este că crește pe un copac.
- capacul acestor ciuperci ajunge de obicei la un diametru de 10 cm (în cazuri rare - 15 cm), seamănă cu o emisferă de nuanță de culoare brună deschisă, acoperită cu mici cântare;
- piciorul unei secui este proporțional mare (7-12 cm), de culoare albă, cu o bază maronie;
- carnea prezentei pulberi este de obicei densă, provocată de gust.
Ciupercile încep să apară de la sfârșitul verii și dispar până la mijlocul toamnei. Ei preferă să trăiască atât pe copaci vii, cât și pe cei morți (cel mai adesea foioase, în special mesteacanul de dragoste). Întreg familiile cresc și sunt destul de comune pe tot teritoriul Ucrainei. Experiența de gătit este posibilă în orice mod, ele sunt potrivite pentru totul, dar înainte de aceasta produsul trebuie supus unui tratament termic. 
chanterelle
Chanterelle (real, galben) este un reprezentant foarte luminos, de neuitat al familiei ciuperci.
- capacul chanterelles are un nuante galbene sau rosiatice, diametrul de sus este de 4-10 cm. În mijloc există o pâlnie caracteristică, și marginile nu au o contur clar (un ciupercă de formă neregulată);
- piciorul are aceeași culoare ca și capacul. Piciorul și partea superioară sunt îmbinate cu o pastă tubulară. Lungimea picioarelor - 4-7 cm, destul de larga in volum;
- carnea este destul de densă, incredibil de plăcută la gust, are note de fructe în miros.
Știți? Chanterelles sunt unul dintre putinele eucariote care nu se tem de viermi.
Această chanterelle are unele asemănări cu un chanterelle fals, dar un chanterelle fals are un capac portocaliu și un pedicle gol, spre deosebire de un chanterelle galben cu o tulpină densă. Chanterelles sunt potrivite pentru multe feluri de mâncare, le puteți găti cum doriți. Cu toate acestea, bucătarii experimentați recomandă ca acest produs să fie prăjit, deoarece, cu o astfel de prelucrare, gustul său este dezvăluit la maximum.
Aflați unde cresc ciorchinele și cum să nu cădeți pentru ciupercile false.
Răzbunare feedback
boletus capac brun
Multe ciuperci cum ar fi mesteacan, dar boletele se găsesc exclusiv sub acest copac:
- are un capac mic, destul de voluminos (5-12 cm), de culoare maro, adesea formă rotundă ne-ideală;
- picior lung, plat, ușor îngustat mai aproape de vârf;
- carne slabă, aerisită, plăcută pentru miros și gust.
Boletul în tăietură Capul brun este comun în pădurile de foioase, în apropiere de mesteacan, de la mijlocul verii până la jumătatea toamnei. Podborozovik obișnuit este foarte ușor de confundat cu rudă otrăvitoare - ciuperca gall. Când tăiați aceste ciuperci arată clar că ciuperca comestibilă nu schimbă culoarea, în timp ce gâlcul obține imediat o nuanță roșiatică.Acest produs poate fi preparat sub orice formă, este gustos atât prăjit, cât și murat sau sărat. 
Ciupercă de ciupercă în tăietură
Aspen galben galben maro
Sparanghelul galben-maron (sau scabia cu piele obișnuită) este un reprezentant neobișnuit al eucariotelor, care se deosebește de alte rude comestibile prin piciorul scalos:
- capul pubului este mare, ajungând la 20 cm. Nu este foarte voluminoasă, are o nuanță galben-maronie cu marginile netede;
- scalp picior de obicei mare, gros, proporțional de mare. Cântarele negre favorizează piciorul alb;
- pulpa de aspen este carne, gustoasă, dar nu are un miros pronunțat.
Boletus preferă pădurile tinere și foioase și apare în luna iunie și dispare în luna octombrie. În mod obișnuit, colectoarele de ciuperci recoltează cea mai mare cultură la mijlocul lunii septembrie. 
Aspen este doar ca ciupercile din propria familie și diferă numai în culori. Acest produs este excelent pentru marinare. Ciupercile de aspen sau murate sunt mai rau pentru ca isi pierd forma.
Ciupercă semi-albă
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- pulpa boletului este densă, galbenă, iar culoarea nu se schimbă atunci când se face incizia. Are o aromă și un gust deosebit de ciuperci plăcute.
Această ciupercă se referă la acele specii care pot fi utilizate la gătit la maxim. Poate fi prăjită, fiartă, coaptă, murături, sărate și, cel mai important - se potrivește bine cu multe produse. 
Știți? În timpul creșterii, posibilitatea presiunii sale asupra obstacolului care se ridică poate ajunge la 7 atmosfere. O ciupercă mică poate pierde cu ușurință chiar și marmură.
Ciupercă poloneză
Ciuperca poloneză (sau castan, volant maro, ciupercă pansky) este un reprezentant al celei de-a doua categorii de ciuperci, care este foarte popular printre gurmanzi:
- capacul volantului este destul de mare și ajunge la un diametru de 20 cm. Are o formă de emisferă și are o culoare mată maro brun. După ploaie apare o strălucire caracteristică;
- picior proporțional, lungime de 14 cm. Are o nuanță maro deschisă. Dacă apăsați pe ea - există pete albăstrui, care mai târziu devin maro închis;
- carnea are o textura densa, o aroma fructata foarte placuta si gust dulce. De obicei, alb sau galben.
Castanul de castan este ușor de confundat cu alți membri ai acestei specii. Ele diferă în culoarea pulpei. Corpul roșu de culoare maro are pulpa albă sau gălbuie, fără impurități. Este posibil să gătești această ciupercă după cum doriți, este gustoasă atât în timpul prăjirii, cât și în timpul decapării.Molid brad
Arici de molid (sau elovik) - se referă la ciuperci russula:
- Pălăria elovik este mică, dimensiunea maximă este de 8 cm. Are o formă convexă, adesea cu un mic buton în mijloc. Capetele de sus în jos un pic la margini. Suprafața pe vreme uscată este netedă și are o culoare roșiatică;
- piciorul este proporțional, de la 2 la 6 cm înălțime, arată destul de dens, dar se rupe ușor. Culoarea se potrivește culorii capacului;
- pulpa de portocale, cu note caracteristice de fructe în miros și gust.
Știți? În multe țări ale lumii, această specie este considerată necomestibilă, dar în Rusia și Ucraina este obișnuit să se macină și se marină.După consumarea acestui produs, urina devine roșiatică.
Ciupercile sunt un produs foarte util și valoros, iar o mare parte din ele cresc în Ucraina. Cu toate acestea, este foarte important să aflați ce ciuperci comestibile arătau și cu ce pot fi confundate, pentru că sunt foarte vicleni. Un număr de reprezentanți otrăviți pot ucide ușor o persoană.
