O varietate rară de ciuperci - vâsla sau, după denumirea oficială latină, tricholom, a devenit renumită pentru particularitatea sa de a crește pe suprafața solului printr-o întreagă serie de colonii, datorită cărora a primit un astfel de nume. În acest articol vom analiza descrierea acestei ciuperci, caracteristicile sale nutriționale și externe și, cel mai important, rețetele pentru marinarea ei.
Gusturile și caracteristicile ciupercii
Corpul ciupercilor este format dintr-un capac și un picior, care sunt predispuse la variabilitate în funcție de vârstă: bărbații cu barci pot avea un capac cu o rază de 3 până la 20 cm în formă de minge, conul sau clopot, iar mai mulți reprezentanți ai adulților se caracterizează printr-o formă plată și ondulată, ascuns în marginile de mijloc sau curbate. 
Suprafața acestei părți a corpului de fructe poate fi atât uscată, cât și mucoasă, atât catifelată, cât și complet netedă sau cu cântare mici. Culoarea capacului depinde de tipul specific și poate fi atât alb, cât și galben, verde, roșu sau maro în diferite nuanțe.
Vă recomandăm să aflați mai multe despre proprietățile benefice ale ciupercilor din rânduri, precum și soiurile lor, cum ar fi șarpele verde, plopul și griul.
Hymenophore sau plăci ryadovki - o altă caracteristică distinctivă a acestei specii: în unele acestea sunt subțiri și frecvente, în altele - dimpotrivă, mai carnale și rare.
În funcție de vârstă, culoarea lor variază de la alb la maro, iar aspectul și locația generală a plăcilor variază de la cel curat și coerent la ruginit și neuniform.
Lungimea piciorului de la 3 la 10 cm poate fi sub forma unui cilindru drept, clavată sau înclinată în sus și în jos. 
Conform caracteristicilor gustului comestibile comestibile și condiționabile (cele care nu pot fi consumate crude), rândurile nu se deosebesc de alte ciuperci cele mai comune.
De ce aveți nevoie: aparate de bucătărie și ustensile
Pentru a marina aceste ciuperci va avea nevoie de:
- lingură;
- un cuțit;
- alte mijloace disponibile pentru pregătirea preliminară a produselor;
- aragaz electric sau gaz;
- Enamel sau vase din oțel inoxidabil pentru fierbere și fierbere;
- skimmer pentru îndepărtarea spumei;
- filtru de sită;
- sita de fier și castron pentru sterilizarea containerelor;
- vase pre-tratate (borcane) și închideri pentru ocluzie;
- cheie de sigilare.
Știți? Matsutake din Japonia este la fel ca și trufa în Europa: este una dintre cele mai scumpe și mai delicioase delicatese. Costul de prajit rynovok acest tip poate ajunge la $ 100 bucată.
Ingrediente necesare pentru reteta
Există multe recomandări pentru pregătirea rândurilor murate. Vom lua în considerare lista ingredientelor necesare pentru principalele, potrivite pentru toată rețeta.
Deci, veți avea nevoie de următoarele produse:
- ciuperci - 1,5-2 kg;
- apă - 0,5 l;
- nu sare de masa iodata - 1 lingura. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- otet alimentar - 4 linguri. l.;
- cuișoare uscate - 3 boboci;
- uscate frunze de dafin - 3 buc;
- piper negru - 10 buc.
Caracteristicile selecției și pregătirii produselor
Pentru tipurile comestibile rydovok includ:
- gri;
- lilovonogaya;
- pămîntesc;
- mongol;
- Matsutake;
- gigant;
- galben-brun;
- supraaglomerare;
- Mai.
Numărul comestibil condițional este:
- plop;
- violet;
- roșu galben;
- openkovidnuyu;
- bărbos;
- verde;
- solzos;
- alb și maro.
Atât ciupercile tinere, cât și cele mai vechi sunt potrivite pentru a mânca, cu condiția ca suprafața capacului să fie păstrată, precum și absența petelor și spoturilor întunecate pe întregul corp.
Este important! În prezența unui miros neplăcut (mealy sau similar prafului), merită refuzat colectarea rydovok, deoarece este otrăvitor.
Pre-tratamentul produsului include curățarea, înmuierea și fierberea. Acest tip de ciuperci se utilizează atât în formă prăjită, fiartă, sărată, cât și în murături.
Ultima variantă a procesării fructelor vă permite să vă extindeți siguranța pe o perioadă de șase luni până la 8 luni. Containere din sticlă etanșă ermetic, protejate de lumina soarelui și răcite (nu mai mari de 15 ° C, și optime 8-10 ° C) - regulile de bază pentru depozitarea ryadovok murat.
Rețetă pas cu pas cu fotografii
Pregătirea rândurilor de murături începe cu pretratarea produsului și se termină cu conservarea. Toate subtilitățile fiecărei etape considerăm mai jos.
Pregătirea ciupercilor
Inițial, este necesară curățarea maximă a ciupercilor din resturi (frunze, insecte, murdărie), verificarea prezenței larvelor pe capacele mari, precum și tăierea fundului picioarelor fructelor.
Dacă există o cantitate mare de murdărie, pentru a facilita curățarea, ciupercile sunt pre-înmuiate în apă. Dacă este cald, suficient 10-20 de minute, dacă lichidul este rece, atunci durează 1-3 până la 10-12 ore. 
Înmuierea rândurilor Ciupercile selectate trebuie spălate temeinic sub apă curgătoare. Ar trebui să ne amintim că mărimea ciupercilor pentru marinare ar trebui să fie aproximativ aceeași, daunele - cât mai puțin posibil. Rândurile mari ar trebui tăiate în bucăți.
Acum, acestea ar trebui să fie fierte în apă ușor sărată, cu o cantitate mică de acid citric (la vârful cuțitului). Timpul necesar și suficient pentru ciupercile fierbinți este de 20-30 de minute.
În același timp, acestea ar trebui să fie agitate și când apare spuma, scoateți-o cu o lingură cu crestătură. Apoi, apa este drenată, iar rândurile fierte se spală cu apă curată și se usucă cu un prosop. 
Gatiti marinata
Apoi, trebuie să gătiți marinada. Una dintre cele mai comune opțiuni implică o combinație de:
- oțet,
- frunze de dafin
- ceapa,
- negru și alb de piper,
- cuișoare,
- fenicul,
- patrunjel,
- mărar.
După fierbere, amestecul este fiert timp de aproximativ 15 minute, apoi bulionul este filtrat. Acum trebuie să fierbeți acest lichid fără ierburi.Dupa fierbere, ceapa si usturoiul feliat sunt aruncate in bucatarie, spuma este indepartata dupa cum este necesar, si doar la sfarsitul sarii se adauga zaharul si otetul (la discretia ta).
conservare
Pregătirea corectă a containerelor de marinare este extrem de importantă. Aici este recomandat modul clasic de tratare a cutiilor cu abur: se fierbe apa intr-un castron, apoi se pune o sita de fier pe suprafata rezervorului, iar pe partea de sus a cutiilor cu gatul in jos (spalate anterior cu sapun sau solutie de soda).
Vă sfătuim să vă familiarizați cu rețetele pentru sterilizarea cutiilor la domiciliu.
Băncile trebuie ținute în această poziție timp de 10 până la 15 minute, apoi curățați în mod similar capacele și le "fierbeți" în apă clocotită timp de 2 minute.
În borcane tratate termic trebuie să umpleți ciupercile sparte, să adăugați usturoi, ceapă, să le turnați cu marinadă și să strângeți capacul cu o cheie de coasere. 
Toate cutiile laminate sunt puse în direcția coperților în jos și înfășurate într-o pătură caldă sau cuvertură până când se răcește complet. Numai după aceea sunt transferați într-un loc întunecos și rece pentru depozitare.
Video: cum să gătești conserve ryadovki
Cum să murăți folosind un aragaz lent
- Ciorbele pre-îmbibate (1 kg) sunt așezate în vasul aparatului de bucătărie, acoperind cu apă rece (500 ml), apăsați butonul "Gătit" și setați ora - 20 de minute.
- După comanda sunetului, punem ingredientele pentru marinadă (100 ml de oțet, 2 lingurițe de sare, 1 lingură de zahăr) și repetați modul "Gătit" pentru o perioadă de 10 minute.
- După aceea, este necesar să se distribuie ciupercile în bănci, se toarnă marinată și se rostogolesc.
Ce poate fi adăugat la ciuperci
Puteți să vă diversificați rețetele de rânduri decapate cu diverse ingrediente suplimentare:
- Plante provensale
- rozmarin,
- hrean,
- ghimbir,
- oțet,
- acid citric
- frunze de coacăze,
- coaja de lamaie,
- oțet de vin.
Rețetă ghimbir
Rândurile violente sunt cele mai potrivite pentru această rețetă. Veți avea nevoie de:
- ciuperci - 2 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- otet - 2 linguri;
- Ghimbir rădăcină rasă - 1 lingură. l. fără vârf;
- alb și negru - 5 boabe;
- lamaie de zest - 1 linguriță;
- frunze de dafin - 3 buc.
Procesul de gătire diferă de cel de bază doar prin faptul că, după fierberea ciupercilor și a marinadei, se fierbe rândurile în marinadă cu adăugarea de ghimbir timp de 10 minute și apoi se rostogolește în borcane.
Citiți mai multe despre ciupercile de decapare, precum și de a afla toate subtilitățile de murături, uscarea și congelarea ciupercilor.
Mustard Rețetă
În acest caz, trebuie să luați:
- ciuperci - 2 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- oțet - 3 linguri. l.;
- mustar uscat - 1 lingura. l.;
- piper negru - 6 mazăre;
- Umbrele de marar - 2 buc.
Ciupercile pre-curățate trebuie fierte, apoi uscate și apoi începeți prepararea marinadei cu toate ingredientele, cu excepția oțetului.
După ce apa se fierbe, fierbeți lichidul timp de 10 minute, apoi turnați într-un curent subțire de oțet și fierbeți încă un minut. Transferați sticlele în borcane, turnați topul și răsuciți capacul. 
Rețetă cu acid citric
Produse necesare pentru această rețetă:
- ciuperci - 2 kg;
- apă - 600 ml;
- acid citric - 1/2 tsp;
- sare - 3 lingurițe, zahăr - 1,5 linguri. l.;
- otet - 2 linguri;
- piper negru - 13-15 boabe;
- uscate frunze de dafin și cuișoare - 3 frunze și 3 muguri.
Ciupercile sunt fierte în apă cu oțet, apoi spălate și uscate. Amestecați pentru marinadă preparată din acid citric, sare, zahăr, piper, frunze de dafin și cuișoare.
După fierbere timp de 10 minute, bulionul este filtrat și fiert cu adăugarea de ciuperci timp de 7-10 minute. Procesul de coasere este similar cu cel precedent. 
Vin Oțet Rețetă
Pentru aceasta veti avea nevoie de:
- ciuperci - 2 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- oțet de vin - 150 ml;
- usturoi - 7 plăci;
- piper negru - 10 mazăre;
- rozmarin - 1 crenguță;
- uscate frunze de dafin - 3 pliante.
Ciupercile cu zahăr și sare sunt fierte în apă timp de 15 minute. Apoi se adaugă toate celelalte condimente, cu excepția oțetului, iar amestecul este fiert timp de încă 10 minute la căldură scăzută.
Citiți și despre metodele de preparare: miere agarică, ulei, ciuperci de lapte, chanterelles și ciuperci albe pentru iarnă.
Numai după aceasta se toarnă otetul și se fierbe supa la foc mediu timp de încă 10 minute. Ciupercile sunt separate de lichidul total, acesta din urmă fiind filtrat și fiert din nou. Următoarea etapă este să pună ciupercile în borcane și să toarne marinada, apoi să le rostogolească. 
Despre proprietățile utile
Ciupercile sunt un produs unic de dietă și nu reprezintă o excepție. Datorită compoziției lor, mai bogată decât cea a legumelor sau cerealelor, ele au o masă de proprietăți utile și necesare, pe care le considerăm mai jos.
Știți? Uneori rândurile formează nu numai rânduri, ci și inele, așa-numitele "cercuri vrăjitoare". Ele apar datorită faptului că, în aceleași condiții, miceliul se extinde în toate direcțiile cu aceeași viteză.
Compoziție și valoare nutritivă
Compoziția chimică bogată a rândurilor este prezentată:
- vitaminele (în cea mai mare cantitate din grupa B),
- substanțe minerale
- aminoacizi
- antibiotice naturale
- flavonoide,
- polizaharide
- fenoli.
- alți compuși organici utili.
În funcție de caracteristicile valorii nutritive a produsului are un calorii scăzute (100 g conține numai 22 kcal), precum și un nivel ridicat de proteine și carbohidrați:
- proteine - 46,19%;
- carbohidrați - 48,73%;
- grăsime - 5,08%.
Proprietăți utile ale ciupercilor
În plus față de conținutul său redus de calorii, care este un plus pentru cei care sunt pe o dietă, strigătele au un efect bun asupra stării și funcționării sistemului digestiv.
Aflați care sunt proprietățile utile, cum ar fi: fulgii, brânzeturile, ciupercile Shiitake, ciupercile Reishi, camioanele grele, porcinele, cepurile, boletele, ciupercile de lapte, ciupercile de bolete, ciorchinii, ciupercile bolete, ciupercile de bolete și șampiunile.
Ei sunt implicați activ în reînnoirea celulelor hepatice și, de asemenea, elimină excesul de substanțe (toxine și zguri) din organism, oferind în același timp efecte antioxidante, imunostimulatoare și antibacteriene.
Harm și contraindicații
Poate fi folosit un prejudiciu:
- vechi razdovok comestibil - datorită acumulării în ele a poluării atmosferice grele;
- ciupercile comestibile condiționate în forma lor brută;
- reprezentanți otrăviți de acest gen.
Printre contraindicații se numără următoarele:- intoleranță individuală și reacții alergice;
- secreția excesivă de acid clorhidric în stomac;
- boli cronice ale sistemului digestiv;
- încălcarea funcției contractile, precum și inflamația vezicii biliare;
- procese inflamatorii în pancreas.
Este important! Abuzul de ciuperci chiar și de înaltă calitate, comestibile, poate provoca otrăviri sau alte perturbări ale corpului.
Astfel, compoziția chimică, caracteristicile și gustul ciupercilor vorbesc despre valoarea și originalitatea acestei gustări în formă macră. Cunoașterea principalelor și a rețetelor suplimentare pentru procesarea produsului va permite nu numai să se bucure de întreaga delicatețe a vasului, ci și să îi adauge o notă unică sub forma unor ingrediente speciale.
