"Caviar peste ocean, vinete!" - Așa a prezentat cu mândrie acest fel de mâncare uimitor de gustos de caracterul comediei sovietice L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Schimbări Profesie". Desigur, un astfel de produs nu poate fi comparat cu caviarul roșu sau negru, fie prin preț, fie prin proprietăți benefice, dar totuși este o gustare excelentă, nu numai sezonieră, deoarece caviarul albastru poate fi pregătit sub formă de răsucire pentru iarnă fără probleme speciale. Și asta va face!
Unelte pentru bucătărie
Pregătiți echipamentul necesar:
- Curățați cutii cu capace.
- Un seamer sau o cheie pentru îmbinare (dacă utilizați cutii cu șuruburi, nu veți avea nevoie de o cheie).
- Cuțit ascuțit.
- Pan.
- Cană mare sau cazan.
- Paddle (plastic sau lemn) pentru frământare.
- Lingură pentru a pune caviar în borcane.
Vă sfătuim să citiți despre metodele de recoltare a vinetelor (uscare, congelare).
ingrediente
Pentru pregătirea gustărilor "de peste mări" avem nevoie doar de produse interne:
- vinete - 5 buc;
- ardei dulce bulgăresc (culoarea nu contează) - 5 bucăți;
- roșii coapte - 2-3 bucăți;
- ceapa - 2-3 capete;
- morcovi - 2-3 bucăți;
- ardei iute - 1 buc;
- ulei vegetal (floarea-soarelui sau măsline) - 1,5 cesti;
- sare - la gust;
- zahăr - 1 lingură;
- Oțet de masă - 50 ml.
Procesul de gătit
În primul rând, pregătiți băncile. Trebuie să fie sterilizate. Există mai multe moduri de a face acest lucru, fiecare hostess are propriile preferințe. Puteți pune borcanele într-o oală cu apă și fierbeți timp de 5-10 minute, puteți să-l țineți peste abur (pentru aceasta veți avea nevoie de un dispozitiv special, deși unii o fac cu un cazan obișnuit), puteți turna apă fiartă, dar în acest caz trebuie să faceți mai multe umpluturi consecutive crescând treptat temperatura apei, altfel sticla se poate sparge.
Aflați mai multe despre metode de sterilizare.
Containerele sterile sunt așezate pe un prosop curat cu gâtul în jos - acum sunt complet pregătite pentru utilizare în conservare.
Acum ne asumăm produse:
- Zahariti zarzavaturi si turnati apa sarata (4 linguri de sare pe 2 litri de apa). Lăsați timp de 40 de minute.
- Peel roșii de pe piele. Pentru a face acest lucru, facem o incizie în formă de cruce pe fiecare roșiță pe ambele părți și se toarnă apă fiartă timp de câteva minute.
- După o astfel de baie improvizată, coaja este îndepărtată foarte ușor, ca o mănușă.
- Tăiați roșiile decojite în cubulețe mici - dimensiunile ar trebui să fie identice cu cele ale vinetelor preparate anterior.
- Curățăm și tăiem ceapa în același mod.
- Ardei iute tăiați în cuburi, pre-curățate de semințe.
- Chilli este eliberat din semințe (ele conțin cea mai mare cantitate de capsaicină, substanța care face ca piperul să fie ascuțit).
- Răciți morcovii decojiți pe o cremă medie.
- Vom arunca vinetele într-un șuviu, clătiți cu apă pentru a spăla excesul de sare, apoi lăsați apa să se scurgă complet.
Începeți prepararea caviarului de gătit:
- Într-o tigaie adâncă, turnați uleiul vegetal și încălziți-l bine.
- Se toarnă vinetele într-o tigaie și tocană (felii trebuie să se întunece).
- Schimbați vinetele într-o oală mare.
- Efectuam o procedura similara cu ceapa: se prajeste in aceeasi tigaie pana la maro auriu.
- Adăugați ceapa la vinete.
- Se prăjește morcovii în aceeași cratiță. Nu uitați să adăugați ulei vegetal. Pentru a preveni arderea morcovilor, focul ar trebui să fie înlăturat puțin.
- Trecem morcovii în tigaie.
- În mod similar, se prăjește piperul și se trece la restul legumelor.
- Roșii roșii în tigaie (nu este nevoie să adăugați ulei) până când nu se obține o culoare portocalie strălucitoare.
- Se toarnă pasta de tomate în tigaie.
- Cel puțin, adăugați ardei iute, sare și zahăr la tigaie, apoi amestecați bine legumele.
- Simmer ouăle la căldură scăzută timp de aproximativ 40 de minute.
- Înainte de sfârșitul răcirii adăugați oțet, se topește câteva minute.
Este important! Zahărul este necesar în mod necesar, neutralizează acidul roșiilor și oferă un gust echilibrat al vasului.
Asta e tot. Rămâne doar pentru noi să extindem capodopera culinară peste cutii și să închidem capacurile (capacele trebuie mai întâi fierte, astfel încât acestea să fie sterile și folosite imediat, încă fierbinți).
Containerele fierbinți sunt așezate pe un prosop curat, în partea de sus a acestora este mai bine să le acoperiți cu o pătură sau covor și să lăsați să se răcească complet.
Vraja de caini de vaci reteta de gatit
Ce să faci la vinete nu amar
Vinete, într-adevăr, uneori amar. Cu toate acestea, următoarele manipulări cu fructele trebuie făcute nu numai pentru a le face mai gustoase, ci și pentru a nu fi otrăvite. Vinetele conțin glicoalcaloid solanic solanic. Acest cuvânt în sine înseamnă "nisip" în traducere, și otravă este într-adevăr prezentă în toate plantele din această familie, nu numai în fructe, dar și în frunze.
Știți? Vinetele au venit în Europa din est în secolul al XV-lea, dar la început a fost considerată o plantă ornamentală. Numai din secolul al XVIII-lea a început să se cultive pentru mâncare.
Este posibil să scapi de solanină (face ca vinetele să fie amare) cu ajutorul sarei. Pentru asta există două căi principale. Primul este să turnați fructele tăiate cu sare și să le stea timp de 10-15 minute, iar al doilea să le umpleți cu apă sărată în același timp. 
Un mod sau altul este ales în funcție de modul în care sunt folosite fructele - de exemplu, dacă intenționăm să facem rulouri, după ce le prăjim în felii subțiri, pre-înmuierea poate distruge totul. În cazul caviarului, atunci când fructele sunt tocate fin, se toarnă cu sare, dimpotrivă, este incomod, pentru că va fi nevoie de prea multă sare, iar mâncarea ca rezultat nu poate fi mâncată.
Este important! Cantitatea de solanină din vinete este direct proporțională cu gradul de maturitate al fructului.
Ce altceva puteți adăuga
Această rețetă este bună deoarece nu are cerințe stricte în ceea ce privește raportul dintre legume sau ingrediente.
Concentrați-vă pe următoarele principii:
- numărul de vinete și ardei grași (în bucăți) ar trebui să fie aproximativ același, dar dacă vinetele sunt mici și piperul este mare, treceți proporția către "principalul participant";
- rezultatul final va depinde de numărul de roșii: cu cât sunt mai mici roșiile, cu atât mai mult va fi caviarul de vinete, dar oricum va fi delicios;
- morcovii din rețetă pot fi excluși, se va dovedi bine;
- chili - un ingredient pentru amator; dacă nu vă place picant, nu puneți;
- Oțetul este prezent în acest fel de mâncare numai ca un conservant, deci, dacă faceți caviar să îl mănânce imediat, nu trebuie să-l adăugați, ciupercile se vor dovedi mult mai gustoase.
Aflați cum să preparați oțet de cidru de mere de casă.
Usturoiul nu este prezent în rețetă, dar, în același timp, va face ca farfuria să fie mult mai aromată și sărată. Dacă puneți o mulțime de usturoi, se va adăuga chiar spiciness, ca o alternativă, vă recomandăm să încercați să utilizați usturoi în loc de piper fierbinte. Usturoiul trebuie plasat simultan cu oțet, astfel încât să nu piardă nici o claritate sau aromă în timpul procesului de tratare termică. 
Este foarte bine să adăugați un măr crud în vas, mai bine nu dulce, dar acru. Alternativ, puteți folosi chiar și o pară. Fructele sunt pur și simplu tăiate în cuburi de aceeași mărime ca și alte ingrediente și se adaugă la cazan fără frigere.
Știți? În mod strict științific, fructul vinetei ar trebui considerat o boabe mari.
În ultima etapă puteți, de asemenea, pune semințele verde tăiate (utilizați mărar, patrunjel, cilantru, tarhon - tot ce vă place), totuși există o nuanță: conservarea verde proaspătă crește probabilitatea ca procesele de fermentație să înceapă în bănci, deci dacă nu aveți suficientă experiență în pregătirea spinsului de casă, nu trebuie ia riscul.
În cazul în care este cel mai bun loc pentru a stoca blanks
După ce băncile se răcesc complet, ar trebui să fie introduse întuneric și depozitați la temperatura camerei. Dacă există o pivniță - mare, dar dacă nu, de asemenea, nu înfricoșător. Principalul lucru este că regimul de temperatură este stabil, căldura și scăderea căldurii pentru conservare sunt dăunătoare.
Este ideal să se mănânce bucățele gătite în timpul verii în timpul sezonului - astfel încât până când legumele proaspete din conservarea de anul trecut să apară pe masă, nu mai rămâne nimic. Cu toate acestea, dacă tehnologia este susținută (poate fi văzută clar din capacul care a fost tras într-un pic în interiorul recipientului), răsucirea poate rămâne bine la 2-3 ierni. Cu toate acestea, în ceea ce privește caviarul de vinete este cu greu posibil, acest produs în coșurile dvs. pur și simplu nu va stagna!
Familiarizați-vă cu rețete pentru prepararea ierbii adzhika din ardei iute; roșii (salată verde, roșii în suc propriu, cu muștar, suc de roșii, "degetele Yum", verde mărunțit, congelate), piper, ceapă.
Ce au
Cel mai bun dintre toate - cu vodca. Caviarul de vinete este doar o gustare uimitoare! 
Caviarul pregătit poate fi răspândit pe pâine neagră și poate fi folosit ca un sandwich, poate fi folosit ca o garnitură sau o farfurie laterală. Dar aveți grijă!
Este important! Caviarul de vinete nu este un fel de fel de mâncare! Are mult mai multe calorii decât squash. În primul rând, vinete în sine este de aproximativ o dată și jumătate mai calorică decât dovlecei; în al doilea rând, acest solanaceos "ia" mult ulei vegetal când se prăjește.
Așa că mâncați caviar de vinete pentru sănătate, saturați corpul cu vitamine în timpul iernii, dar încercați să găsiți forța de a opri în timp. Deși ... nu va fi ușor.
