acru, obișnuit sau salată de salată cu câteva secole în urmă a fost considerată o plantă de buruieni și a fost exterminată din grădinile din teritoriile noastre. Ei au început să-l adauge la mâncare relativ recent, și, între timp, sorrel are o gamă largă de proprietăți de vindecare, deci este folosit atât în gătit, cât și în vindecarea folclorică.
Un avantaj imens al plantei este faptul că apare unul dintre primele în primăvară și, datorită compoziției sale bogate de vitamine, este un produs foarte valoros în perioada avitaminozelor de primăvară.
Care este diferența dintre sorrel (salată) și cal?
Ambele plante aparțin familiei de hrișcă, sunt plante ierboase, perene. În total, pe planetă există peste 150 de specii de sorrel, dar aproape toate nu sunt folosite pentru hrană și sunt buruieni. Doar două tipuri au devenit cunoscute: cal și common sorrel. 
Ele diferă în funcție de dimensiune, culoare, gust, care este discutat în detaliu în tabel. Calul și speciile obișnuite sunt plante cosmopolite, adică ocupă zone întinse ale planetei, sunt comune pe cele mai multe continente și nu sunt pretențioase pentru condiții.
- caracteristicile - Salată de sorrel - Catelus de cal
- Culoarea frunzelor - Lumină verde - Verde închis cu vene roșii
- Dimensiunea plantelor - Stemul atinge 1 m, frunzele sunt drepte, până la 15-20 cm în lungime - Planta inalta (pana la 150 cm) cu frunze lungi, ondulate, groase de pana la 25 cm lungime
- gust - Cu acru - Cu amărăciune
- Utilizarea alimentelor - Aplicat pe scară largă - Aplicată, dar mai puțin
Ambele plante sunt folosite în gătit și vindecare folclorică, iar mistrețul de cai este mai folosit ca instrument de vindecare.
Știți? În Caucaz, râul de cal este folosit pentru alimente, care se numește aneluk acolo. Se folosește numai într-o formă uscată, deoarece după uscare planta pierde amărăciunea ca urmare a fermentației. Frunzele de mistreț sunt uscate, împletite în panglici originale și apoi în coroane, iar în această formă sunt păstrate timp de mai mulți ani în saci.
Compoziție chimică
100 g de plantă conține o medie de aproximativ 20 kcal. Raportul dintre BZHU și alte elemente din sorrel este următorul:
- proteine - 1,5-2 mg;
- grăsimi - 0,3-0,4 mg;
- carbohidrați - 2,5 mg;
- cenușă - 1,4 mg;
- apă - 91 g;
- Fibră - 0,8 mg;
- acizi organici - 0,7 mg.
Printre acizii organici din compoziție predomină: oxalic, malic, citric, cafea, care conferă plantei un gust plăcut și acru. Acizii se găsesc în frunzele și părțile de tulpină ale ierbii. Rădăcina conține tanini și derivați de antracinonă.Compoziția vitaminei și minerale a plantei este după cum urmează:
vitamine
- Vitamina C - 47 mg
- Vitamina E - 1,9 mg
- Vitamina K - 0,6 mg
- Vitamina B3 - 0,5 mg
- Vitamina B5 - 0,25 mg
- Vitamina B6 - 0,2 mg
- Vitamina B2 - 0,16 mg
- Vitamina B9 - 35 mcg
- Vitamina A - 2,5 mcg
macronutrienti
- Potasiu (K) - 362 mg
- Fosfor (Ph) - 71 mg
- Clor (Cl) - 70 mg
- Calciu (Ca) - 54 mg
- Magneziu (Mg) - 41 mg
- Sodiu (Na) - 4 mg
- Sulf (S) - 20 pg
Următoarele elemente- Fier (Fe) - 2,4 mg
- Zinc (Zn) - 0,5 mg
- Cupru (Cu) - 0,2 mg
- Fluor (F) - 70 pg
- Iod (I) - 3 pg
Ce proprietăți sunt înzestrate și sub ce boli sunt eficiente
Planta nu are numai un gust luminos, răcoritor, ci și multe proprietăți utile pentru organism. Deci, utilizarea de sorrel poate avea un astfel de efect:
- vindecarea rănilor și astringent;
- antibacterian;
- anti-inflamator;
- hemostatice;
- coleretic;
- medicamente pentru durere;
- un diuretic;
- imunomodulator;
- antihistaminic;
- tonic.
Știți? De fapt, sorbul este iarba, dar la scară industrială este cultivată ca o legumă. Prima mențiune scrisă a sorolei datează din secolul al XII-lea și a fost găsită cu litere franceze: în timp ce marii și domnitorii au avut ocazia să sărbătoresc pe iarba acră, în timp ce în alte țări europene, sorrelul a fost considerat o buruiană pentru o lungă perioadă de timp. În Franța, această plantă se bucură de respect și este considerată proprietatea națiunii.
În plus, instrumentele bazate pe rădăcinile și frunzele plantei sunt folosite pentru a îmbunătăți digestia, funcția hepatică, pentru a îmbunătăți sângele, pentru a reduce manifestările neplăcute ale menopauzei la femei. Iarna de iarbă ajută la intoxicare și otrăvire, este folosită ca un antidot. 
Sorrel este utilizat pe scară largă ca instrument suplimentar pentru astfel de afecțiuni:
- anemie;
- sângerare: uterin, pulmonar, cu hemoroizi;
- pronunțat sindrom premenstrual;
- inflamația sinusurilor nazale (sinuzită, sinuzită);
De asemenea, antritis este tratat cu tincturi de galbenele și propolis, kalanchoe, ceară de albine.
- constipație și diaree, colită, tulburări digestive;
- boli ale sistemului cardiovascular;
- rece, gripa;
- scorbut;
- boli ale pielii (inclusiv cele de natură alergică): acnee, mâncărime și iritații, arsuri, furunculoză, dermatită, ulcere;
- boli ale cavității orale și gâtului: dureri în gât, stomatită, inflamație a gingiilor.
Acizii acestei plante măresc pofta de mâncare, stimulează digestia, elimină procesele de fermentație și de putrezire în intestin, ca urmare a îmbunătățirii microflorei. Sorrel este un antioxidant puternic, deci poate fi folosit pentru prevenirea și controlul cancerului. 
În general, o plantă erbacee are un efect tonic, de întărire și vindecare asupra întregului corp.
Este posibil
În ciuda listei de proprietăți utile și a utilizării pe scară largă, este important să știți dacă puteți consuma un produs și utilizați produse pe baza acestuia în perioade speciale de viață: când purtați un copil și alăptați, precum și cu anumite afecțiuni grave.
Este important! Pentru organism, frunzele tinere mai utile de sorrel, în care conținutul de acizi și alte substanțe este optim. Până la sfârșitul verii, frunzele de iarbă conțin o concentrație prea mare de acid oxalic, care, într-o astfel de cantitate, poate fi dăunătoare.
În timpul sarcinii
Medicii și nutriționiștii susțin că în perioada de purtare a unui copil cu acest produs ar trebui să fie atenți și chiar dacă chiar doriți să mestecați iarba acru, este mai bine să dați preferință unei felii de lămâie. Faptul este că acest produs îmbunătățește activitatea rinichilor, care în timpul sarcinii sunt deja sub stres.
Nu luați niciodată sorrel dacă o femeie gravidă este diagnosticată cu urolitiază, inflamație în stomac și intestine, gută.
Dacă încă doriți cu adevărat să mâncați sorrel, ar trebui să-l utilizați cu produse lactate fermentate, de exemplu, smântână. Cu toate acestea, este mai întâi recomandabil să se consulte cu medicul care conduce sarcina.
Cu HB
Această întrebare, la fel ca cea anterioară, nu are încă o singură opinie medicală. Unii experți susțin că mizeria poate provoca disfuncții renale la copil în viitor, dar această părere nu a fost confirmată de cercetare.
Un alt pericol constă în faptul că sorrel poate provoca o reacție alergică. Trebuie să întrerupeți utilizarea ierburilor dacă copilul dumneavoastră are astfel de semne: erupție cutanată, înroșire, mâncărime, strănut, umflare și rupere. 
Cu toate acestea, majoritatea experților permit folosirea soricelului în HB, dar trebuie să respecte mai multe reguli:
- poți să mănânci verdeață suculentă de 1-2 ori pe săptămână;
- în caz de încălcări ale tractului gastro-intestinal, produsul trebuie tratat termic;
- alegeți numai alimente proaspete, de înaltă calitate, de preferință verdeață cultivată în paturile lor de grădină;
- Asigurați-vă că ați clătit bine înainte de utilizare.
Cu diabetul zaharat
Cu această patologie de tip I și de tip II, sorrel este permisă pentru utilizare numai dacă nu există alte contraindicații pentru acest produs. Ingredientele active pe care această iarbă de primăvară este bogată în ajutor reglementează nivelurile de zahăr. De asemenea, sorrel este util pentru excesul de greutate, care este un companion frecvente pentru diabetici.
Sorrel poate fi folosit atât în stare proaspătă (ceea ce este mai de dorit), cât și ca parte a mâncărurilor principale, mâncăruri laterale.
Va fi util să aflați cum se recomandă utilizarea în cazul diabetului zaharat: gălbenele, anghinarea de la Ierusalim, yucca, cornel, iarba curenta târzie, ceapa verde, varza chinezeasca, scortisoara.
atunci când gută
Guta este o boală articulară cauzată de depozitele de sare. Anterior, această boală a fost numită "boala regilor", deoarece principalele motive au fost imorțirea în hrană (în principal de origine animală: carne și pește) și băuturile alcoolice.
Guta este un produs strict contraindicat, al cărui conținut este un procent ridicat de acid oxalic, care în organism formează compuși insolubili de calciu. Deoarece această substanță este cea mai importantă în sorrel, este imposibil să se utilizeze iarbă în orice formă și cantitate pentru această afecțiune. 
Pregătirea materiilor prime
Pentru aplicarea de sorrel în medicina populară, se recoltează semințe, frunze și rădăcini. Colecția de materii prime durează de la mai până la mijlocul sfârșitului lunii iunie, deoarece frunzele plantelor sunt suprasaturate cu acizi. Colectați sorrelul trebuie să fie în vreme uscată, însorită, după ce roua a căzut.
Câteva sfaturi despre cum să colectați și să uscați diferitele părți ale instalației:
- frunziș. Este necesar să tăiați cu foarfece sau un cuțit la 3 cm la sol, nu spălați, ci numai pentru a sorta și îndepărta frunzele galbene, uscate, deteriorate. Apoi pot fi îmbinate și agățate într-o cameră, uscate pe hârtie sau pe site. Cu metodele de uscare de mai sus, materia primă va fi gata în 1-2 săptămâni. De asemenea, poate fi uscat în cuptor sau uscător electric la o temperatură de +40 ° C.
- sămânță. Răsărirea semințelor are loc în iunie. Vitetele ramificate devin maro sau maro. Este foarte important să nu pierdeți momentul și să tăiați inflorescențele la timp, altfel majoritatea semințelor se vor sfărâma. Tăiați ramurile trebuie să se mănânce în palme pentru a rupe florile uscate și a sufla în vânt. Puteți utiliza și altă metodă: turnați florile uscate cu apă pentru o vreme, apoi frecați-le cu mâinile în apă, pentru a separa semințele, apoi treceți printr-o sită - semințele vor rămâne pe ea. Trebuie să fie uscați (nu în lumina directă a soarelui).
- Rădăcinile. În general, rădăcinile plantelor de cai sunt supuse recoltării. Trebuie să le colectați în perioada de înflorire - din mai până în iulie. Rădăcinile trebuie să fie culese cu grijă, curățate de pământ, spălate, tăiate în părți mari. Uscarea are loc într-o încăpere uscată ventilată.
Este important! La uscarea frunzelor nu este permisă supra-uscarea, când iarba din palme este usor strivită în pudră.
Semifabricatele trebuie depozitate în saci de in, cutii de carton sau obiecte din sticlă (capacul nu trebuie închis bine!), Într-un loc uscat, protejat de lumina directă a soarelui. În condițiile de utilizare a materiilor prime poate fi de 3 ani. 
Procesul de uscare este considerat complet în cazul în care frunzele se prăbușesc și se rumegă.
Cum se utilizează în gătit
Pentru utilizare culinară, sorrelul poate fi luat în stare proaspătă, uscată, congelată, sărată și chiar conservată.
Citiți mai multe despre metodele de recoltare a soricelului pentru iarnă.
Pentru uscare, puteți folosi metoda discutată în paragraful anterior. Metodele rămase vor fi examinate în detaliu:
- congelare. Cu această metodă, termenul de valabilitate al produsului este de aproximativ un an. Sorrel trebuie să fie spălat, tăiat, dacă se dorește, puteți folosi tulpinile. Apoi, trebuie să alegeți una dintre modalitățile: să colectați iarbă tăiată în pungi de plastic sau să puneți în forme de gheață cu adăugarea de 1 linguriță. apă în fiecare cub. După ce ambalajele sunt ambalate, sacile trebuie să fie semnate, precizând numele piesei de lucru, luna și anul pregătirii, deoarece în viitor va fi dificil să se distingă rapid sorrelul congelat zdrobit de mărar sau de arugula;
- conserve. Un mod foarte simplu în care piesa de prelucrat este depozitată până la 2 ani. Iarba trebuie sortata, spalata bine si tocata. Sterilizați borcanele, umpleți-le cu verdețuri, adăugați sare (0,5-1 linguriță într-un borcan de jumătate de litru) și turnați apă fiartă;
- sărare. Se utilizează 30 de grame de sare pentru 1 kg de iarbă. Verzii trebuie să fie bine spălați, uscați și tăiați. Se adaugă sare suplimentară și se așează cu atenție. În această formă, materia primă ar trebui lăsată timp de câteva ore pentru a forma un suc. În borcane sterile este necesar să strângeți verde verde și să închideți capacul nailonului. În această formă, piesa de prelucrat este stocată timp de 1-2 ani.
Principalele metode de recoltare a verdeaței în timpul iernii includ uscarea și înghețarea. Citiți mai multe despre cum să iarnă astfel de verdeață, cum ar fi patrunjelul, ceapa verde, mărarul și arugula.
În formă proaspătă, planta este utilizată pentru salate, sucuri verzi și piureuri, sosuri. Verzii sunt folosite pentru primul și al doilea curs, tocătoare de legume, ca umplutură pentru coacere. De asemenea, puteți crea supe, mâncăruri laterale, gustări și sosuri din bucăți.
Planta completează perfect mâncărurile din carne și pește, merge bine cu alte plante, produse lactate, ouă și cereale. În multe bucătării ale lumii, sorul este un produs favorit, de exemplu, în Franța și Anglia.
Utilizare în scopuri terapeutice: medicina tradițională
Gândiți-vă cum să pregătiți remedii pentru diverse boli pe bază de șobolan comun și cal.
Cu dureri în gât pentru clătire
Pentru a clăti gâtul va trebui să stoarce sucul din frunzele proaspete de sorrel. Pentru aceasta, tăiați și zdrobiți verdele în ciuperci și apoi stoarceți sucul prin tifon. Nu trebuie să utilizați un storcător sau un mașină de măcinat cu carne, deoarece acizii agresivi pot distruge dispozitivele. Sucul trebuie să fie fiert timp de 5 minute și luat de 3 ori pe zi cu alimente. 
De asemenea, pregătiți un decoct pentru gargară. La 1 lingura. l. materiile prime necesită 400-500 ml de apă. Butașul se fierbe la foc mic timp de 1 minut și se răcește. Puteți clăti un număr nelimitat de ori, cel puțin - de 6 ori pe zi.
Cu hemoroizi
În această patologie, se utilizează porțiunea de rădăcină a râiei calului. Pentru uneltele de gătit veți avea nevoie de:
- 1 lingura. l. materii prime;
- un pahar de apă clocotită.
Apă acută, se aduce la fierbere și se menține la căldură scăzută timp de încă 15 minute, apoi se răcește și se tunde. Luați nevoie de o lingură de până la 5 ori pe zi. Instrumentul este eficient nu numai pentru hemoroizi, ci și pentru fisuri anale, diverse tipuri de colită.
Cu diaree
Această problemă se aplică și materiilor prime din speciile de iarbă de cal. Puteți face un decoct sau infuzie:
- decocție. Pregătește un instrument slab concentrat: 1 linguriță. semințele tăiate vor avea nevoie de 1 litru de apă clocotită. Capacitatea cu bulionul trebuie menținută într-o baie de apă timp de 15 minute. Nu lăsați bulionul să fiarbă intens. După timpul specificat, trebuie să deplasați și să răciți scula. Luați timp de 2 zile cu 1/3 cană înainte de mese;
- infuzie. Acest instrument trebuie pregătit într-un termos. La 1 lingura. l. frunzele uscate vor avea nevoie de un pahar de apa clocotita. Înmuiați în termos timp de 12 ore, drenați. Luați în timpul zilei în gume mici.
Tratamentul diareei cu aceste medicamente nu trebuie să depășească 2-3 zile. Infuziile și decoctul de râs cal trebuie să facă față în mod eficient diareii, să restabilească mucoasa intestinală, să normalizeze microflora.
Pentru dureri de spate inferioare
În cazul în care durerea din regiunea lombară este depășită, perfuzia de sorrel va face față în mod eficient acestei probleme. La 1 lingura. l. materiile prime uscate vor necesita 300 ml de apă. 
Materiile prime trebuie să adoarmă în apă clocotită, se fierbe la foc mic timp de 15 minute și se îndepărtează.
Plantele medicinale din aceste vremuri sunt folosite de oameni pentru a trata boli articulare și coloanei vertebrale. Aflați cum să utilizați pentru tratamentul: zhivokost, baie, crocus toamna, ardei iute.
Apoi, trebuie să înfășurați recipientul cu perfuzia bine și să țineți 2 ore. Luați acest medicament este recomandat pentru 2 lingurițe. l. înainte de micul dejun, prânz și cină.
Cu inflamație a vezicii urinare
Proprietățile antibacteriene, antiinflamatorii și analgezice ale verzilor au fost utilizate pentru cistită. Pentru a combate boala, este necesar să se ia o baie cu un decoct de frunze de sorrel timp de o săptămână. Este necesar să se pregătească o parte din materii prime, 2 părți de apă, se amestecă, se fierbe timp de 10 minute, se lasă să bea ceva timp și se toarnă bulion în baie. Ar trebui să dureze cel puțin 10 minute.
Pentru boli de piele
Acizii organici din produs au proprietăți bactericide, antiinflamatorii și tonice, astfel încât planta este utilizată pentru multe afecțiuni ale pielii. Sorrel poate fi folosit atât în interior, cât și în exterior.
Luați în considerare cele mai frecvente probleme și rețete pentru ei:
acnee
ingrediente:
- decoction de salată de sorrel - 50 ml;
- verde argilă (sau orice altceva) - 2 lingurițe. l.;
- suc de aloe - 1 lingurita.
cerere:
Gatiti bulionul la o cantitate de 1 lingura. l. pe un pahar de apă, fierbeți timp de 10 minute, răciți și tulpinați. Luați cantitatea specificată de bulion, adăugați suc și lut, amestecați, aplicați pe pielea aburită timp de 10 minute, apoi clătiți.
furunculoză
ingrediente:
- rădăcini de cal negru - 2 linguri. l.;
- apă - 1 l.
cerere:
Pregătiți perfuzia, luați înainte de micul dejun și cină pentru 1 pahar. Cursul de tratament durează până la o săptămână. 
Dermatită, mâncărime, eczemă
ingrediente:
- proaspete frunze de cal negru - 1 lingura. l.;
- apă fierbinte - 1 ceașcă.
cerere:
Se toarnă apă fiartă peste materii prime, insistă 30 de minute, tulpina. Luați după micul dejun, prânz și cină 50 ml. Infuzia poate fi utilizată pentru comprese și loțiuni.
Contraindicații și rău
Boli și condiții în care trebuie abandonat acest produs:
- creșterea acidității stomacului;
- gastrită și ulcere;
- gută, artrită, reumatism;
- boala de rinichi (pietre, procese inflamatorii);
- alergie.
Atunci când se utilizează sorrel, chiar și oamenii sănătoși trebuie să observe moderarea - să se adauge în mod optim la grăsimi nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână. De asemenea, dacă este posibil, nu expuneți produsul la tratament termic, deoarece procesul poate produce compuși ai acidului oxalic care nu sunt îndepărtați din organism. 
Abuzul de plante acide poate duce la exacerbarea bolilor cronice ale tractului gastrointestinal, sistemului urinar. În nici un caz nu merită supra-consumând frunzele vechi ale unei plante date (colectate în a doua jumătate a verii).
Din copilărie, verdele familiar, acru, gustos este un depozit de substanțe valoroase pentru organism. Pentru a beneficia de produsul de primăvară pe tot parcursul anului, puteți aplica o varietate de semifabricate. Sorrel va da prospețime feluri de mâncare, iar în cazul problemelor de sănătate va veni în ajutorul întregii familii.
