Perioada activă de consum de tomate se încadrează la sfârșitul verii și începutul toamnei: în acest moment acestea sunt cele mai delicioase, parfumate și conțin cel mai mic nivel de nitrați. Desigur, în timpul iernii, puteți cumpăra roșii într-un supermarket, dar prețul pentru ele este foarte mare, iar gustul și mirosul nu corespund idealului deloc. Prin urmare, gospodinele experimentate caută modalități de a rezolva această problemă și recurg din ce în ce mai des la metoda de înghețare a legumelor. Astăzi ne vom uita la modul de înghețare a roșiilor pentru iarna în congelator proaspete și apoi ce pot fi pregătite de la ei.
Avantajele metodei
Există multe momente pozitive în înghețarea roșiilor:
- economisirea de bani în timpul iernii;
- prepararea în diferite moduri care le permite să le folosească în diferite feluri de mâncare;
- conservarea maximă a nutrienților;
- mirosul și gustul caracteristic al fructelor proaspete nu este pierdut;
- comfortabilitatea utilizării preparatelor, cu condiția ambalării corecte;
- simplitatea și timpul minim și costul forței de muncă în pregătirea pentru îngheț.
Știți? Inițial, roșiile de fructe aztece au sunat "roșii", iar francezii au instilat "roșiile" obișnuite din întreaga lume. Cuvântul "roșii" a apărut în Italia, unde aceste fructe au fost numite "pomo d'oro", ceea ce înseamnă "măr de aur". Deci, acum, cuvintele "roșii" și "roșii" sunt desemnarea aceleiași legume.
Selectarea fructelor potrivite
Garanția pentru semifabricate de calitate este alegerea corectă a produsului pentru îngheț.
Când alegeți fructe, trebuie să fiți atenți la faptul că erau carne, dar nu foarte suculent. Preferința este mai bună de a da roșii cu coajă mijlocie, dar nu prea superficiale, astfel încât acestea nu vor fi la fel de dense cum este necesar. "Crema" soiului "Novice" este considerată a fi fructele ideale pentru îngheț.
Pregătirea sa poate fi efectuată până la începutul lunii noiembrie. Combină armonios toate caracteristicile care sunt ideale pentru îngheț: gust, densitate, carne. Având în vedere că forma acestui soi este alungită, este foarte simplu și convenabil de tăiat. 
Unelte pentru bucătărie
Pentru a face recoltarea de fructe sub diferite forme, trebuie să stoc niște ustensile de gătitcare va ajuta procesul și va simplifica sarcina de pregătire a produsului pentru îngheț:
- cuțit, având crestături pe lamă. Cu ajutorul unui astfel de cuțit puteți să tăiați în mod ideal roșiile, în timp ce nu le zdrobiți, ceea ce vă va permite să păstrați tot sucul din interiorul felii;
- tavă din plastic pentru plasarea blanurilor pentru înghețarea în congelator;
- un container pentru depozitarea roșiilor, de exemplu, un container de plastic sau pungi de plastic;
- prosoape de hârtie pentru a usca roșiile după spălare;
- congelator pentru a îngheța;
- bucatarie pentru a taia rosiile;
- adâncime pentru depozitarea intermediară a produselor pregătite pentru congelare.
Prepararea tomatelor
Prepararea roșiilor pentru îngheț este destul de simplă. Când ați ales fructele potrivite, acestea trebuie spalate bine sub apă rece și aștertate cu prosoape de hârtie astfel încât să absoarbă toată apa care va interfera cu înghețarea normală a produsului.
Știți? Până la începutul secolului al XIX-lea în Europa, roada a fost considerată o plantă otrăvitoare, iar fructele nu au fost consumate. Ele au fost folosite ca culturi ornamentale care au decorat moșiile oamenilor nobili.
Metode de înghețare: rețete pas cu pas
Tomat - un produs care poate fi folosit în diferite feluri de mâncare, în ansamblu sau sub formă de pământ, și sub formă de piure de roșii. Prin urmare, considerăm instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea tomatelor pentru înghețare în diferite moduri.
Vă sfătuim să vă familiarizați cu rețetele de recoltare a roșiilor pentru iarnă: verde, fermentate într-un butoi și sărate într-un mod rece; roșii sărate și murate; salata cu roșii, "degete degetele!" și gem de tomate.
Fructe întregi
Cea mai ușoară și cea mai rapidă cale de a îngheța este recoltarea de legume întregi, însă luați în considerare dacă este posibil să înghețați roșiile întregi în congelator. 
Ca orice alte legume, roșiile întregi pot fi înghețate: după dezghețare, ele nu vor fi mai rele decât cele proaspete.
Înghețarea este o modalitate rapidă, convenabilă și ușoară de a recolta legume, fructe, fructe de pădure și verdeață. Aflați cum să îngheți mazărea verde, vinete, dovleac, căpșuni, mere, afine.
Pentru a recolta fructe pentru iarnă în acest fel, este recomandat urmați instrucțiunile:
- Roșiile mici sau mijlocii, spălate și uscate anterior, trebuie așezate pe o tavă. Nuanțele importante ale înghețării în acest mod sunt că roșiile trebuie așezate într-un singur strat.
- Apoi, tava este trimisă la congelator pentru a îngheța fructul.
- După ce roșiile sunt bine înghețate, trebuie să le descompuneți în recipiente sau pachete, este de dorit să creați un fel de vid pentru ei, eliminând tot aerul. Desigur, nu va fi posibil să faceți acest lucru cu un container, dar puteți experimenta cu o pungă de plastic.
- Trimiteți blanurile primite la congelator.
În scopul de a face blanks în acest fel, urmați instrucțiunile:
- roșiile selectate trebuie să fie bine spălate și să se taie încrucișat pe partea superioară a fructului;
Este important! Tăierea trebuie făcută cu grijă, pentru a nu deteriora carnea și a tăia numai pielea.
- După fierberea apei, este necesar să se pună roșiile în apă fiartă, astfel încât lichidul să acopere complet fructele;
- în apă clocotită, roșiile sunt ținute timp de aproximativ un minut, apoi repede transferate în apă rece pe gheață și ținute timp de aproximativ 10 secunde;
- atunci ar trebui să scoateți rapid roșiile din apă și să îndepărtați pielea, pe care o puteți înțepa ușor cu un cuțit;
- roșiile decojite ar trebui să fie așezate într-un singur strat pe o tavă, având în prealabil acoperit cu o peliculă agățată și trimise la congelator pentru înghețare;
- Este important să vă asigurați că nu se ating atât de roșii, deoarece acestea se pot lipi împreună, iar cu acest lucru nu puteți face nimic;
- după înghețarea completă, țagla trebuie plasată într-un recipient sau ambalaj, închisă bine și trimisă la congelator pentru depozitare.
cerc
Bilele de cerc este foarte convenabil pentru iubitorii de pizza. Pentru a face piesa în acest fel, trebuie:
- Roșiile spălate și uscate sunt tăiate într-un cerc cu un cuțit ascuțit, astfel încât grosimea lor să fie de 0,7 mm.
- Acoperiți tava cu film de agățare sau hârtie de pergament, aranjați cercurile felii de roșii astfel încât să nu se atingă reciproc.
- Prelucrările pregătite sunt plasate în congelator timp de 2 ore. Trebuie să vă amintiți că fiecare congelator este diferit și este necesar să controlați singur gradul de înghețare a tomatelor.
- Când a avut loc înghețarea completă, semifabricatele trebuie așezate în recipiente sau pungi de plastic, închise ermetic sau legat și expediate la congelator pentru depozitare ulterioară.
felii
Este foarte convenabil atunci când ați tăiat roșii în congelator, pe care tocmai îl puteți scoate din congelator și adăugați la felul de mâncare fără nici o prelucrare preliminară, economisind timp și efort.
Aflați cum să preparați și să păstrați pentru castraveții de iarnă, ceapa verde, ceapa, usturoi verde, capete de usturoi, dovlecei, squash, piper, rosii si conopida, broccoli, mazăre verde, rebarbora, fasole sparanghel, fizalis, telina, hrean , bolete, ciuperci de lapte.
Prin urmare, ia în considerare modul în care congelați roșiile pentru piesele de iarnă pas cu pas:
- pentru a îngheța roșiile în acest fel, ar trebui să alegeți cele mai pulveruite fructe care vor conține un minim de apă;
- roșiile bine spălate și uscate ar trebui tăiate în cuburi;
- în plus, este necesar să se pregătească recipiente mici sau pungi de plastic;
Este important! Trebuie să țineți cont de faptul că, după îngheț, dezghețarea unei pungi cu roșii, turnarea unei părți din acestea și înghețarea din nou a aceluiași produs este strict interzisă, prin urmare se recomandă să se adauge inițial cantitatea de tomate care poate fi utilizată la un moment dat în fiecare pungă sau recipient.
- dacă intenționați să înghetați bucățile fără coaja, acestea trebuie prelucrate în modul descris mai sus (se toarnă peste apa fiartă);
- Cuburile preparate sunt ambalate în saci sau recipiente și trimise la congelator pentru înghețare și depozitare.
Tomato Puree
Această metodă este singura în care pot fi folosite absolut toate roșiile, de preferință chiar dacă sunt suficient de suculente. Este permisă și utilizarea de fructe suprapuse.
Va lua în considerare pas cu pas instrucțiuni pentru fabricarea de roșii prăjite pentru înghețare:
- Tomatele trebuie să fie bine spălate, curățate și tăiate în bucăți, pentru a facilita deplasarea printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăierea cu un blender.
- Cartofii din piure de tomate care rezultă trebuie să fie turnați în recipiente din plastic, închise etanș și expediate la congelator.
- Trebuie avut în vedere că lichidul se poate extinde în timpul procesului de congelare, deci nu ar trebui să adăugați cartofi piure la marginea recipientului.
Există, de asemenea, un mod interesant de a face cartofi piure pachete de gheata. Pentru a face acest lucru, turnați piureul de tomate în forme, așteptați până când este complet înghețat, apoi transferați cuburile într-o pungă sau recipient și trimiteți-l la congelator pentru depozitare.În această formă, cartofii piureți pot fi utilizați în mod convenabil prin simpla înlăturare a numărului necesar de cuburi din pachet.
Puteți salva ierburile pentru iarnă nu numai prin uscare. Aflați ce să faceți cu mararul, patrunjel, cilantru, arugula, spanac, sorrel pentru a diversifica meniul de iarnă.
Cât de mult puteți stoca
Termenul de valabilitate al roșiilor congelate depinde de temperatura din congelator. Dacă este mai mică de -18 ° C, atunci termenul de valabilitate al tomatelor va fi de 10 luni. Dacă temperatura în congelator este mai mare decât aceasta, durata de păstrare a semifabricatelor va scădea și va fi de aproximativ 4 luni.
Cum să dezghețați
Tomatele care au fost congelate complet trebuie scoase din congelator și păstrate la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute. Complet în acest timp, roșiile nu se topesc, ci devin mai moi, ceea ce le va permite să fie folosite pentru tăiere în diferite moduri. 
Dacă intenționați să folosiți roșii întregi pentru o salată, atunci nu se recomandă dezghețarea: în acest caz, trebuie să tăiați roșiile în felii subțiri și să le adăugați altor legume înainte de servirea vasului la masă.
Este important! Dacă intenționați să coajați roșiile congelate înainte de a le adăuga la vas, ar trebui să le trimiteți în apă clocotită timp de 10 secunde și să îndepărtați pielea cu o ușoară mișcare.
Dacă aveți roșii congelate în cercuri, atunci nu le recomandăm să le dezghețați, deoarece după dezghețare acestea sunt deformate și își pierd aspectul atractiv.
Este, de asemenea, merită să se facă cu roșii cubulete. Acestea sunt adăugate exclusiv în timpul gătitului, fără dezghețare.
Puree de roșii, de asemenea, nu pot fi dezghețate, și adăugați produs congelat în timpul gătit. Există cazuri în care piureul este necesar să fie dezghețat, de exemplu, atunci când se prepară sosuri, caz în care poate fi pus în frigider sau pus pe masă, pentru a fi dezghețat la temperatura camerei. 
Aflați cele mai bune rețete pentru cireșe de iarnă, căpșuni, afine, lingonberries, pere, mere, caise, coacăze, coacăze (roșu, negru), yoshta, chokeberries, cătină albă.
Ce puteți găti
Roșiile congelate sunt adesea folosite pentru diferite feluri de mâncare, deci ia în considerare ce să facă cu ei și ce capodopere culinare pot fi pregătite.
Semifabricatele congelate vor fi utile pentru supe, fripturi, saute, pizza, sosuri, feluri de mancare. În general, puteți folosi roșiile congelate în același mod ca și în cazul tomatelor proaspete - totul este limitat doar de imaginația dvs. și de cantitatea de produs congelat.
Astfel, este destul de simplu să înghețați roșiile în congelator, principalul lucru fiind să luați în considerare unele nuanțe atunci când alegeți un produs și să urmați recomandările descrise în acest articol pentru a simplifica cât mai mult procesul de preparare și congelare a tomatelor.
