Ceapa - o planta erbacee cultivata si gatita in toata lumea. Acesta conține multe vitamine și substanțe nutritive. În sezonul cald este folosit în prepararea diferitelor feluri de mâncare. În plus, există multe rețete care vă permit să vă pregătiți acasă pentru iarnă, păstrând în același timp proprietățile sale utile. Ambele becuri și ceapa verde sunt potrivite pentru recoltare.
Ceapa tocata
Marinarea este una dintre cele mai bune metode de conservare a nutrienților din această legumă. Un astfel de martor păstrează nu numai calitățile utile, ci și un gust interesant. În forma murături poate fi adăugată la o varietate de feluri de mâncare, fără a pierde timpul la pregătirea preliminară.
Știți? Cele mai multe microorganisme mor într-o soluție de 2% de oțet.
Trei culori
Ceapa tocata poate decora orice fel de mancare, mai ales daca este pregatita pentru iarna intr-un mod nestandard. Rețeta "Trei culori" este foarte simplă și nu necesită mult timp. 
Pentru aceasta reteta avem nevoie de:
- 1 kg de ceapă;
- 1 l de apă;
- 100-150 g de sfecla;
- un mic turmeric;
- 1 lingură de sare;
- 1 lingură de zahăr;
- o jumatate de cana de 9% otet;
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui.
Tehnologie de gătit:
- Becurile mici sunt arse cu apă fiartă și tăiate în inele sau jumătăți de inele.
- Pentru a pregăti marinada în apă rece, adăugați sare, zahăr și oțet, o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui.
- În primul borcan impuneți butucul, turnați marinada pregătită.
- În cel de-al doilea borcan se adaugă sfeclă tăiată, apoi se toarnă marinada.
- În a treia oală de ceapă inele se presară cu turmeric și se toarnă marinada.
Aflați ce fel puteți face și păstrați pentru ceapa verde iarna și usturoi verde, capete de usturoi.
Băncile trebuie să fie refrigerate timp de câteva ore pentru a se marina bine. Acest preparat poate fi folosit a doua zi. Dacă închideți cutia cu capace de nailon, ceapa marinată cu inele și jumătăți de inele se păstrează toată iarna. 
inele
Rețetă de gătit:
- Clătiți temeinic și sterilizați borcanele.
- Ceapa selectată este curățată, spălată cu apă rece și tăiată în inele.
- După ce se pune în borcane, ceapa tocată se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se fierbe timp de 5-10 minute.
- După aceea, apa este drenată, se adaugă sare, zahăr și mirodenii. Pe o lb de ceapă se adaugă o lingură de zahăr și sare. Pentru aromă se adaugă 1-2 cuișoare și câteva porumb negru. Marinada rezultată este fiartă pentru câteva minute și din nou turnată în cutii.
Citiți și despre proprietățile și aplicarea diferitelor tipuri de ceapă: roșu, păstăi, shnitta, batun, slyzuna.
Băncile sunt cel mai bine păstrate într-o cameră răcoroasă sau le coboară pentru iarnă în pivniță. Este mai bine să luați ceapa cu inele la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, până când este proaspătă și nu începe să se deterioreze. Acest produs este utilizat în pregătirea ambelor feluri de mâncare și salate. 
Capul întreg
Lista produselor cerute:
- 1 kg de ceapă;
- 1 ambalaj de frunze de dafin uscat;
- unele ardei negri;
- un mic garoafă;
- unele ardei roșii și tarhon (opțional);
- 1 lingură de sare;
- 1 lingură de zahăr;
- 1 litru de apă.
Tehnologie de gătit:
- Becurile mici sunt curățate, echilibrate în apă clocotită timp de 1-2 minute, turnate cu apă rece.
- La baza unui borcan sterilizat, puneți 2-3 frunze de dafin, puțin piper negru și cuișoare. Puteți arunca, de asemenea, ardei roșu și tarhon.
- Umpleți borcanul cu ceapă pregătită, adăugați o jumătate de cești de oțet și o marinată caldă. Pentru a pregăti marinada într-un litru de apă, adăugați o lingură de sare și zahăr. Amestecul rezultat este fiert timp de câteva minute și răcit la temperatura camerei.
- Cutiile închise ar trebui să fie refrigerate pentru o zi.
Ceapa tocată va fi depozitată mai mult dacă este rulată în borcane după pre-pasteurizare timp de 5-10 minute.Vă sfătuim să citiți despre cum să murăți ciupercile; cum sa murat rosiile verzi pentru iarna intr-un mod rece, fermenteaza rosiile verzi intr-un butoi si face o salata cu rosii pentru iarna; cum să fermentezi varza.
Cum se usuca ceapa pentru iarna
Este foarte convenabil să economisiți și să folosiți ceapa uscată în gătit. Când se usucă, greutatea și volumul sunt reduse de mai multe ori, deoarece becurile reprezintă 90% apă. Îndepărtați masa uscată într-un măcinator de cafea sau într-un blender, puteți obține pulbere aromatizată care poate fi adăugată la supe, salate și carne.
Avantajele uscării:
- ocupă puțin spațiu;
- conservă gustul;
- există un gust dulce plăcut;
- se păstrează mult timp în containere uscate, închise etanș.
Știți? Dacă uscați ceapa la o temperatură de 60-65 ° C, aceasta își păstrează culoarea naturală. La temperaturi mai înalte, se întunecă.
În cuptor
Este posibil să se usuce atât în gaz, cât și în cuptorul electric. După recoltare, bulbii sunt sortați și uscați. Pentru uscare în timpul iernii nu se poate folosi ceapa putredă sau mucegăită.
- Este necesar să curățați bulbii din rădăcini și coji, clătiți bine în apă rece. Trebuie să tăiați inele subțiri sau felii de până la 5 mm. Inelele uscate sunt uscate pentru o perioadă lungă de timp, neuniform și pot arde.
- Clătiți din nou produsul tăiat sub apă curgătoare într-o sondă.
- Se prepară salina într-o tavă adâncă: se dizolvă o lingură de sare într-un litru de apă și se aduce la fierbere. Se răcește apa răcită timp de câteva ore. Tăiați produsul cu soluție salină timp de 10-15 minute. După aceea, scurgeți apa printr-un șuviu și așteptați 10-15 minute. până când lichidul este complet golit.
- Puneți o foaie de copt în mod egal. Trebuie să se usuce în cuptor la o temperatură care nu depășește 60 ° C timp de 4-6 ore. Pentru ca ceapa să se usuce uniform și să nu ardă, trebuie să fie în mod regulat agitată cu o spatulă din lemn.
- După uscare, scoateți vasul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Aflați ce alte căi, pe lângă uscarea binecunoscută, să vă pregătiți pentru ierburile picante de iarnă: mărar, patrunjel, cilantru, arugula, spanac.
Produsul uscat este cel mai bine depozitat într-un borcan de curățare uscat cu un capac strâns sau într-o pungă de plastic strânsă.
Este important! Păstrați recipientul deschis pentru o uscare finală înainte de depozitare.
În uscătorul electric
Uscarea într-un uscător electric are loc uniform și mult mai rapid. Ceapa decojită tăiată în felii sau jumătăți de inele, se spală bine. Setați temperatura la 60 ° C. Gătitul durează de obicei 2-3 ore. Amintiți-vă să amestecați în mod regulat pentru uscare. Țineți stratul neted. Preparați produsul bine uscat în recipiente. Înainte de adăugarea la salate, ceapa uscată trebuie să fie înmuiată în apă timp de 20-30 de minute. Aruncați în supă fără a vă înmuia.
Cum să mănânci ceapa acasă
În sezonul rece, toată lumea dorește să diversifice dieta cu legume proaspete sau salate conservate. Amatorii în vara și toamna pregătesc o mulțime de conservare, dar, de regulă, nu-mi pasă de recoltarea verdeațelor. Mararul și patrunjelul este mai bine să se usuce și ceapa verde pentru supe și salate recomandă sărarea. O astfel de pregătire pentru iarnă pentru a permite să păstreze culoarea și gustul de lăstari de ceapa.
Vă recomandăm să vă familiarizați cu rețetele pentru recoltarea de roșii, dovlecei, squash, piper, varză roșie, conopidă, broccoli, mazăre verde, rhubar, fasole verde, fizalis.
Este ușor de făcut acasă:
- Plantele verde bine spălate sunt tăiate în fragmente de câte 2-3 cm fiecare, atât pentru tine, cât și pentru tulpini mature și mature.
- Branuii tăiate sunt bine amestecate cu sare într-un vas profund. Pentru 1 kg de verde necesită 200 g de sare. Puteți zdrobi amestecul obținut cu o lingură sau cu mâini.
- Cu câteva ore înainte de sărare pregătiți recipientul: borcane sterilizate, căptușite cu recipiente cu apă fierbinte.
- În recipientul pregătit, stivuiți piesa de prelucrat și strângeți bine. Verzii trebuie să fie complet acoperite cu suc. Din partea de sus turnați câteva linguri de ulei vegetal pentru a forma un strat cu puțin mai puțin de un centimetru.
- Băncile aproape nylon sau capace de fier.
Este important! Purtați mănuși atunci când amestecați preformul cu sare și plasându-l în cutii. Sucul de ceapă și sarea pot deteriora pielea.
Ceapa recoltata pentru iarna va imbogateste mancarea cu vitamine si alte substante utile. Varietatea de rețete pentru prepararea și utilizarea acestuia vă permite să îmbunătățiți gustul oricărui fel de mâncare, să vă diversificați meniul în timpul sezonului rece. Săratul și decaparea nu iau mult timp, iar uscarea vă permite să obțineți un produs ușor de utilizat.
