Coacăz negru - unul dintre putinele produse care combina surprinzator sanatatea si gustul. Și, ceea ce este deosebit de interesant, ca o bucată, acest boabe este chiar mai gustos decât proaspăt. Fiecare gospodină are, probabil, propriile rețete pentru gem de coacăze. Mai jos sunt cele mai originale.
Nu gătești
Poate cel mai valoros lucru din coacăze negre este acid ascorbic (vitamina C). Spuneți mai mult, coacăzul ocupă locul trei după trandafirul sălbatic și ardeiul roșu bulgar în conținutul acestui element valoros. Dar este acidul ascorbic care suportă tratamentul termic cel mai rău.
Nu numai negru, dar și coacăz roșu, alb și auriu are proprietăți utile.
Este important! În procesul de gătit și sterilizare ulterioară pierdut irevocabil de la 30 la 90% din vitamina C.Din fericire, există un secret simplu cum să gătești gem de coacăză fără să gătești. Faptul este că rolul unui conservant, care va păstra fructele de pădure și le va proteja de efectele distructive ale microbilor, poate ucide zahărul și acidul în rețete obișnuite, folosind o expunere prelungită la temperaturi ridicate. Și în fructe de padure de acid negru coacăz negru este suficient pentru "conservarea naturale", astfel încât, în plus față de prepararea de suc de lămâie sau acid citric, ca și în alte rețete, în acest caz, nu este chiar necesar.
Dar aici zahărul nu poate fi rău în nici un caz, pentru că în acest caz joacă un rol nu atât de gust ca cel practic. Cantitatea de zahăr în greutate trebuie să fie de două ori mai mare decât numărul fructelor. Puteți risca să reduceți acest raport la un raport de 1: 1,5 și chiar 1: 1, dar în acest caz, trebuie să depozitați preparatul "preparat de vitamine" gata preparat în frigider și, în al doilea rând, încercați să-l utilizați cât mai repede posibil , până în primăvară, riscă să nu stea). 
Fructe proaspete recoltate (puteți, împreună cu crenguțele) se spală, apoi se așază pe un prosop de hârtie și se lasă să se usuce complet, ocazional răsturnând astfel încât apa să nu stagneze în unele zone.
Apoi, curățați cu grijă coacăzul din crengi verde și "cozile" întunecate din partea de sus a fiecărui fruct.
Prepararea boabelor este identică pentru toate rețetele, în viitor nu vom repeta.
Se toarnă fructe de padure cu zahăr, se amestecă bine, apoi se trece amestecul printr-un măcinător de carne (puteți folosi un blender). 
Este important! Amestecul rezultat nu este așezat imediat pe maluri și se toarnă într-un container de email sau de sticlă, se acoperă cu un prosop curat și se lasă timp de 48 ore în frigider. Se amestecă la fiecare câteva ore. Zaharul si fructele ar trebui sa fie "prieteni" asa cum ar trebui.După perioada specificată, plasați "bomboanele vii" pe maluri, spălate și fierte sau îmbătrânite înainte de aburi. Lasati aproximativ 3 cm liber pana la varful borcanului, apoi turnati zaharul in varf.
Băncile sunt acoperite cu capace de plastic, pe care îl sigiliem pergamentul și îl legăm în jurul circumferinței cu o funie.
Stocul este gata. Reteta este buna nu numai pentru ca pastreaza toate componentele sanatoase ale coacaza - un astfel de gem arata foarte frumos si miroase ca fructe de padure proaspete. Adevărat, trebuie să plătiți pentru totul: deoarece conținutul de zahăr într-un astfel de gem este foarte mare, utilizarea acestuia în cantități mari poate aduce sănătate nu bună, ci mai degrabă rău. 
Cinci minute
Multe gospodine nu doresc să facă gem de coacăze negre, deoarece consideră că aceasta este o sarcină foarte dificilă. Într-adevăr, indiferent de rețetă, procedura de colectare și de curățare ulterioară a acestor fructe necesită mult timp și efort: mai întâi, o grămadă dintre ele se desprinde dintr-un tufiș destul de bolnav, apoi fiecare boabe trebuie să fie separate de ea și coada trebuie de asemenea tăiată. Bine, dar există o rețetă în care, după ce toate lucrările pregătitoare au fost făcute, va trebui să faci doar câteva manipulări simple - și o pregătire excelentă pentru iarnă este gata.
A gătit un astfel de gem într-o singură mișcare, și colectarea spumei în procesul de gătire nu este necesară. Prin urmare, reteta este ideala pentru hostess de lucru care au numai doua zile pe saptamana sa recolteze si sa o recicleze complet. 
Pe 1 kg de fructe preparate din coacăz vor fi necesare 1,5 kg de zahăr și aproximativ jumătate de pahar de apă.
În partea de jos a cuprului sau smalțuri se toarnă puțină apă, se toarnă zahăr, se amestecă și se topesc pe foc, amestecând constant. Atunci când siropul se fierbe, adormim în întregime fructele coacăzului negru și, fără să uităm să ne amestecăm, aduc la fierbere. Eliminăm focul la un nivel minim și marchează cinci minute (intervine tot timpul).
După un timp, turnați gemul în borcane de sticlă pregătite, înfășurați capacul, întoarceți-l cu capul în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet. 
Reteta pentru fabricarea gemului, "cinci minute" pentru iarna este buna pentru ca, pe langa perioada scurta de timp, datorita tratarii termice minime a coacaza nu au timp să meargă nutrienți (Vitamina C va fi, desigur, mai mică decât în preparatul "rece", dar totuși pierderile vor fi nesemnificative). Cu toate acestea, ca și în cazul precedent, este dificil să se numească un astfel de produs alimentar.
În multicooker
Acest mod original de recoltare a coacazelor negre se va potrivi cu gospodinele fericite care au un gadget la modă numit "multicooker" și se angajează într-o activitate interesantă în studierea capabilităților sale.
Din păcate, rezerve serioase pentru iarnă în așa fel încât să facă probleme (castron la dispoziția ta este limitat la un volum dat și bazinul bunicii nu poate fi folosit deloc), dar ca experiment puteți pregăti cu ușurință câteva borcane de gem excelent. 
Bomboanele preparate se toarnă cu zahăr în proporție de 1: 1, se amestecă, se pune în frigider peste noapte (coacăze ar trebui să facă suc, dar nu se fermentează), se toarnă multicookers în castron dimineața, setează modul "Soup" sau "Quenching" marca de dispozitiv), acoperă capacul, gătiți 60 de minute. În acest timp, pregătim băncile. Vărsăm gemul fierbinte în cutii fierbinți și rostogolim capacele.
În principiu, multicookerul vă permite să faceți gem în conformitate cu orice rețetă, fără a se limita la cele de mai sus. Trebuie avut în vedere doar faptul că produsul finit poate fi puțin mai lichid decât v-ați obișnuit. Faptul este ca apa in procesul de preparare intr-un astfel de dispozitiv se evapora nu este la fel de intensa ca atunci cand este preparata pe o soba cunoscuta sau pe un foc deschis. Prin urmare, apa care este prezentă în lista ingredientelor pentru cele mai multe rețete de gem nu poate fi adăugată atunci când se utilizează un multicooker. 
Este important! Cei mai mulți utilizatori ai gadgetului recomandă să scoateți complet supapa de aburi atunci când gătiți blocajul într-un aragaz lent, în caz contrar se spumează și scapă.Din același motiv, nu umpleți grosimea în partea superioară, în mod ideal nu folosiți mai mult de 25% din volumul său!
Cu gatit (reteta simpla)
Desigur, cel mai delicios gem de coacăză neagră este obținut din fructe de padure, rase printr-o sită. Masă omogenă fără un singur os - visul oricărui dentar dulce! Din păcate, nu toată lumea își poate permite o astfel de opțiune pentru pregătirile pentru iarnă, această procedură este prea laborioasă. Dacă aveți o recoltă uriașă și nu aveți suficient timp să o reciclați, puteți folosi o rețetă foarte simplă, iar rezultatul va fi destul de bun. 
Este important! Bomboanele ar trebui să fie coapte, dar nu prea reci, deoarece, conform tehnologiei, vor fierbe apă înainte de gătit, astfel încât fructele prea moi vor exploda imediat și vor pierde sucul.Umpleți fructele preparate în partea superioară cu apă rece purificată, astfel încât să acopere complet boabele. Se scurge apa într-o cratiță separată și se aduce la fierbere. Acum turnați din nou coacăzul, de data aceasta cu apă clocotită, aduceți apă și fructe de pădure la fierbere, îndepărtați focul la minim și, după câteva minute, aruncați repede fructul într-o sârmă. Apă, drenat din fructe de padure, pleacă!
Se toarnă în apă preparată în smalț, în care fructele au fost blânse, la o viteză de două sau trei pahare pe kilogram de fructe de pădure (în funcție de dulce sau mai mult lichid preferat), se amestecă cu un kilogram de zahăr pe kilogram de coacăze, la căldură scăzută până când siropul se luminează. Acum, fuzionăm aproximativ o treime din sirop într-un castron separat, adăugăm fructe de mere la restul de sirop și gătim, amestecând timp de aproximativ 15-20 de minute. În concluzie, se toarnă în siropul care a fost drenat mai devreme, aduceți gemul la fierbere, puneți-l în borcane sterile, rostogoliți-l și lăsați-l să se răcească.
Această metodă accelerează gelifierea fructelor de pădure, iar gemul este frumos și gustos, cu un efort minim.
jeleu
De obicei, cu cuvântul "jeleu" ne imaginăm o masă, făcută din fructe de pădure, zahăr, apă și gelatină, tremurând amețitor pe o farfurie. Cu toate acestea, coacăzul negru are proprietatea unică de gelifiere fără a adăuga această substanță lipicioasă de origine animală.
Știți? Pe lângă gelatină, procesul de gelifiere în gătit este asigurat de doi aditivi mai puțin cunoscuți - pectină și agar-agar. Materiile prime pentru gelatină sunt cartilajul, venei, oasele și pielea animală, agargșir făcute din alge marine, iar pectina este extrasă din legume și fructe bine cunoscute, în special din coji de citrice, sfeclă de zahăr și bingo! - coacăz negru.
Deci, în coacăzul negru există totul pentru a găti jeleu fără tot felul de agenți de îngroșare suplimentari. În plus față de fructe, nevoie doar de zahăr și apă.
Este important! Soiurile hibride de fructe de padure nu sunt potrivite pentru a face jeleu, deoarece pectinele (din aceleași componente gelifiant) conțin mult mai puțin decât la rasa pură.Faceți imediat o rezervare. Puteți face jeleu într-un mod mult mai simplu, cu mai puține costuri și pierderi. Această opțiune este pentru perfecționiști reali.
Deci, boabele de coacăze în rețeta clasică de gelatină sunt legate de zahăr și apă în raport de 2: 1: 1. 
Se toarnă fructele preparate într-un recipient pregătit pentru gătit, se toarnă cu apă și se fierbe cu agitare constantă, apoi se fierbe încă zece minute la căldură minimă, apoi se toarnă peste o sârmă.
Acum ai nevoie stoarceti sucul de coacaza - Aceasta este partea cea mai laborioasă a operei. Mai întâi, ștergeți cu grijă fructele printr-o sită, scăpând astfel pielea și oasele. În esență, este posibil să se oprească în această etapă, dar în rețeta clasică se propune să se stoarcă cartofii piure din mai multe straturi de tifon, astfel încât și partea principală a pulpei să fie îndepărtată nemilos.
Este important! Celuloza si tortul din aceasta reteta nu vor fi refolosite. În cazul în care sucul a fost stors din fructe de padure crude, astfel de deșeuri ar fi minunat pentru a face compot de vitamine, dar în acest caz, tot ce ar putea fi, boabe a dat deja.Mergeți la etapa următoare - fierbere. Avem nevoie ca volumul de suc să fie redus cu cel puțin un sfert, ca urmare a dispariției unui foc lent.
Când vine momentul, începem treptat, într-un pahar, să adăugăm zahăr la suc. După fiecare porție, agitați lichidul până când zahărul este complet dizolvat și numai apoi adăugați următoarea componentă.
Turnăm siropul fin în borcane fierbinți sterile, după care le punem într-o oală cu apă fiartă (nu uitați să puneți tifon sau prosop pe fund, astfel încât borcanele să nu se spargă), acoperă și sterilizează: borcane de 1 litru - 15 minute, jumătate de litru - de două ori mai puțin .
Acum poți să dai bancă. După ce s-au răcit complet, pentru a finaliza procesul de gelifiere, borcanele ar trebui să fie plasate în frigider timp de șapte zile, și numai după aceea ar trebui să fie puse într-un dulap regulat sau o cameră de depozitare până la iarnă.
Familiarizați-vă cu cele mai bune modalități de recoltare a lingonberries, căpșuni, cătină albă, cenușă de munte, mure, afine, păducel, Physalis, afine, mere, yoshta, cireș, viburnum, afine, caise și coacăze.
Cu caise uscate
Am luat în considerare câteva opțiuni pentru gemul de coacăze negre. Dar se întâmplă astfel încât, în același timp, să aveți o recoltă coaptă de mai multe culturi și sunteți nedumerit de ce să vă pregătiți. Sau doar gemul de coacăze pare prea plictisitor pentru tine. În acest caz, puteți pregăti o versiune mai complexă a semifabricatelor pentru iarnă, unde cornurile vor fi principalul, dar nu și singurul ingredient. Această opțiune este sigur de a se bucura de gospodine care iubesc experimentele culinare și, poate, împinge alte, nu mai puțin interesante idei.
Prima combinație - cu caise uscate. În această rețetă, puteți folosi chiar și coacăzul suprapus, rezultatul nu este rău. 
Pe kilogram de boabe vor fi necesare 1,2 kg de zahăr și o mână mică (până la 100 g) de caise uscate.
Umpleți caisele uscate cu apă clocotită înainte de a se umfla, apoi drenați și stoarceți caisele.
Trecem prin mașina de măcinat carnea fructele preparate de ambele tipuri. 
Umpleți piureul de fructe cu zahăr, amestecați și lăsați timp de câteva ore până la dizolvarea completă. Se amestecă dacă este necesar.
Citiți despre proprietățile benefice și vindecătoare ale caiselor.Acum - două opțiuni. Poți să descompuneți masa rezultată în borcane sterile fără a fi preparate, folosind tehnologia descrisă mai sus pentru a face "gemul viu", dar va trebui să păstrați un astfel de produs în frigider și să îl fierbeți timp de 15-20 de minute și să îl rostogoliți. În primul caz păstrăm vitamine și aromă dar în al doilea primim pregătire pentru o depozitare mai lungă.
Cu dovleac
Rețeta este bună deoarece presupune o cantitate minimă de zahăr, deoarece dovleacul este destul de dulce de la sine.
Știți? Dovleacul cu moderatie este nu numai posibil, dar este si necesar pentru persoanele care sufera de diabet zaharat, atat din primul cat si din al doilea tip, deoarece aceasta leguma (pe care unii oameni o cheamă din greu din fructe din anumite motive) ajută pancreasul să producă insulină naturală.
Pe kilogram de fructe de padure, avem nevoie doar de 300 g de zahar, de 1,2 kg de dovleac curatat si de o bucata mica (aproximativ 30 g) de unt.
Aflați proprietățile utile și vindecătoare ale dovleacului.Într-o tigaie, topiți untul, apoi puneți boabele, dovleacul tăiat și zahărul tăiat, aduceți-l la fiert și gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Spuma care se formează pe suprafață este îndepărtată cu grijă.
Descompunem gemul pregătit în băncile pregătite în avans. Roleam copertile.
lămâie
În această rețetă, gemul obișnuit de coacere începe să se joace cu noile note grație unei adăugări foarte mici.
Pentru fiecare kilogram de fructe avem nevoie de o lămâie de dimensiuni medii. Sahara - 1 kg 200 g 
Treceți fructele de padure printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați zahăr, bateți (în prezența unui blender staționar, ambele operațiuni sunt combinate într-una). Aduceți cu grijă amestecul la fierbere, amestecând cu o lingură de lemn, reduceți căldura și gătiți timp de un sfert de oră. Lămâie cu pielea tăiată în felii mici sau zaruri - după cum doriți - și adăugați la gem. Continuăm să fierbem la căldură scăzută timp de încă un sfert de oră, apoi le așezăm în borcane curate și lăsăm să se răcească (nu trebuie să acoperim cu capace în acest stadiu, astfel încât condensul care se formează să nu curgă în gem).
Verificați proprietățile utile și periculoase ale lămâii.În timp ce delicatețea se răcește, se taie în cercuri hârtie cu un diametru de aproximativ 5 cm mai mare decât diametrul gâtului cutiilor. Aceleași cercuri sunt tăiate din filmul agățat. Când gemul se răcește la temperatura camerei, plămcem borcane după cum urmează: mai întâi puneți un cerc de hârtie înmuiat în partea de sus a vodcăi, acoperiți-l cu un film deasupra și trageți bine cu un șnur.
portocaliu
O altă opțiune de coacăz-citrice pot fi gătite fără gătit. Rămâne doar să ne imaginăm ce va rezulta o doză de sacrificare a vitaminei C, având în vedere că citricele, cum ar fi coacăze, sunt extrem de bogate în acid ascorbic și totul va fi complet conservat în produsul finit!
Pentru o schimbare, în loc de o lămâie, luăm o portocală, de asemenea cu pielea. Proporțiile de portocale și coacăz pot fi variate, dar componenta principală ar trebui să fie totuși o boabe, citricele ar trebui să umbrească doar gustul de bază. 
Am sări peste fructe de padure printr-o mașină de măcinat cu carne și o tranșată portocalie în felii. Adăugați zahăr - două părți pe parte de piure de fructe (dacă utilizați lamaie - puteți adăuga un pic mai mult zahăr). Se amestecă bine și se incubează timp de 48 de ore în frigider. Le-am pus în cutii folosind tehnologia "gemului live" (nu uitați să puneți zahărul pe partea superioară a amestecului, va păstra și produsul).
zmeură
Zmeura și coacăzii negri coacă, de obicei, la casele noastre, în același timp, astfel încât combinația lor arata destul de naturale. Coacăzul și zmeura au un raport de 2: 1 (puteți ajusta proporția la gust). Zaharul va avea nevoie de 1,2-1,5 kg pentru fiecare kilogram de amestec de fructe. Apă - cam jumătate de cești. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. După aceea, adăugați zahărul rămas, amestecați-l în mod constant, astfel încât să se dizolve mai repede, iar gemul nu arde și chiar după cinci minute am pus produsul finit în cutii, îl rostogoliți și lăsați-l să se răcească.
Citiți despre proprietățile vindecătoare și despre utilizarea zmeurului.Dacă sunteți nedumerit de ce să gătiți coacăzul negru pentru iarnă, folosiți ideile noastre. Nu vă limitați la respectarea strictă a rețetei, improvizați, deoarece o gospodină bună nu este cea care știe multe rețete, ci una care poate crea o capodoperă a tot ce a fost găsit în frigider sau a crescut pe un pat. Coacăz negru - materiale foarte recunoscute pentru orice experimente. Pentru a strica acest produs este aproape imposibil!
