Pentru creșterea productivității și îmbunătățirea condițiilor sanitare, sacrificarea și prelucrarea ulterioară a păsărilor de curte ar trebui efectuate pe linii speciale de transport.
Suspendând transportorul
Una dintre primele etape importante este suspendarea păsării pe transportor. Aceasta este precedată de prinderea și postul preliminar timp de 24 de ore. Animalele sunt apoi livrate la atelier, unde muncitorii le atargă manual pe cârligele transportorului de picioare.
În această poziție, acestea trebuie să fie de cel puțin 1,30 minute pentru a calma păsările, ceea ce este foarte important în etapele ulterioare de procesare. 
Stun (imobilizare)
Apoi, folosind, de exemplu, un curent electric, pasărea este uimită. În acest stadiu, este necesar - uimitoare, această procedură vă permite să imobilizați, dar nu oprește inima.
Elementele de proiectare a elementelor pentru imobilizare sunt faptul că un element auxiliar în proces este apa. Capul animalului este coborât în apă și tensiunea este menținută timp de 3-6 secunde. Această metodă este considerată mai umană.
Este important! Tensiunea nu trebuie să fie prea mare (până la 900 V), altfel activitatea sistemului cardiovascular va fi perturbată, ducând la moartea animalului.
Este posibilă asomarea mecanică sau asomarea cu dioxid de carbon. Prima metodă este menționată ca un echipament mai accesibil și care nu necesită echipamente speciale pentru tăierea păsărilor de curte.Se efectuează cu ajutorul unei lovituri cu un obiect dur pe partea frontală a capului, în timp ce este foarte important să se calculeze forța loviturii pentru a se asomona și a nu ucide animalul.
În Occident, utilizarea anesteziei cu gaz este larg răspândită, în acest scop pasărea este plasată într-o zonă închisă și se eliberează dioxid de carbon, după care animalele sunt imobilizate ca urmare a asfixiării timp de 3-5 minute.
Veți fi probabil interesat de modul în care procesul de sacrificare a porcilor.
ucidere
Tehnologia sacrificării păsărilor poate fi împărțită în 2 moduri: manuală și automată.
Manualul de sacrificare se efectuează în mod extern sau intern, în acest scop, vasele de sânge sunt deschise cu un cuțit ascuțit sau foarfece.
Metoda externă permite mecanizarea acestui proces cu ajutorul echipamentelor pentru sacrificarea păsărilor de curte de diferite modele, care sunt reprezentate pe scară largă pe piață și sunt disponibile pentru agricultori. 
drenarea sângelui
Cel mai important lucru în această etapă este că inima pasarilor continuă să funcționeze, caz în care un flux bun de sânge este asigurat până la 2/3.
Acesta este ținut pe o tavă specială într-un tunel pardosit timp de 2-3 minute și nu mai târziu de 30 de secunde după asomare. Carcasa bine drenată - o garanție a produsului de calitate la ieșire.
Este important! În cazul descărcării necorespunzătoare a păsărilor, carnea este aruncată. Își pierde prezentarea și se păstrează mai rău.
fierbinte
Apoi, tratamentul termic este efectuat pentru a slăbi retenția pen-ului în punga stilou. Acest lucru este necesar pentru ca penajul să fie ușor îndepărtat cu ajutorul unor mașini speciale. Există o opărire moale și tare.
Fiecare dintre ele are avantajele și dezavantajele sale. Modul moale este bun pentru că epiderma nu este deranjată, pielea este absolut neafectată și carcasa își păstrează aspectul atractiv. 
Cu toate acestea, penele sunt îndepărtate destul de prost și este necesară o înclinare manuală suplimentară a păsării, ceea ce va duce la o muncă suplimentară și, în consecință, la costuri. Modul greu ajută la asigurarea unei clapete complet mecanice, deoarece utilizarea penei este foarte ușor de îndepărtat.
Dar, în același timp, epiderma este complet avariată și pielea își pierde prezentarea, pentru a evita acest lucru, va fi necesară o prelucrare suplimentară, mai precis răcirea în apă rece, ceea ce va ajuta la menținerea aspectului normal al carcasei care respectă standardele de calitate.
Știți? Carcasele arse cu un regim uscat sunt mult mai bine depozitate, datorită faptului că nu se formează un mediu favorabil pentru dezvoltarea organismelor pe pielea afectată.
Îndepărtarea penei
Păsările plucking sunt realizate cu ajutorul echipamentelor specializate, mașinile cele mai des utilizate și mașinile cu discuri și centrifuge ușor mai puțin folosite. Principiul de funcționare a acestor mecanisme este organizarea forței de frecare, care trebuie să depășească forța cu care stiloul este ținut în carcasă. 
După efectuarea acestei proceduri, pasărea de pe banda transportoare este trimisă la o dooshipka manuală, în care sunt îndepărtate toate pene. Și etapa finală este prelucrarea pe transportor cu ajutorul unei lanterne de gaz, care vă permite să obțineți o piele netedă fără a vă deteriora.
Știți? Deșeurile tehnologice sunt folosite pentru a pregăti făină de oase, care conține o cantitate mare de proteine și care este folosită pentru hrănirea păsărilor adulte.
scoate măruntaiele
Procesul de eviscerare este de asemenea complet mecanizat. Acesta curge pe un transportor deasupra unei construcții specifice jgheaburilor. Acest lucru vă permite separarea automată a organelor comestibile pentru prelucrare ulterioară.
Există, de asemenea, o mașină specială pentru tăierea picioarelor în articulația tarsului. După efectuarea examenului veterinar, se efectuează examinarea. Carcasele calitative evacuate permit obținerea unei evaluări ridicate de experți, precum și separarea corectă a cărnii, care va fi ulterior comercializată sau va fi utilizată pentru producerea furajelor. 
Aflați mai multe despre creșterea găinilor, a găinilor ouătoare, a găinilor Redbro, Sussex, Fireol și Viandot.
răcire
Stadiul obligatoriu este spălarea carcaselor eviscerate, care se efectuează cu ajutorul mașinilor de spălat și de duș și a camerelor de duș, iar curățarea internă se efectuează cu ajutorul unui furtun de duze.
După aceea, carcasa este răcită în apă sau în aer liber la 4 °. Acest lucru contribuie la o mai bună stocare a cărnii în viitor, îl protejează de dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. După această procedură, carcasa este uscată pe un transportor și trimisă la ambalaj. 
Linia de sacrificare a păsărilor de curte este complet mecanizată și, în majoritatea cazurilor, nu necesită costuri suplimentare de muncă. Datorită unei game largi de mașini diferite, puteți obține carne de înaltă calitate la ieșire, fără a utiliza forța de muncă suplimentară.
