Varza rosie sau varza de liliac este un tip de varza obisnuita. Unii oameni tind să creadă că acest tip de varză are un gust inferior față de varza albă. Cu toate acestea, are proprietăți mult mai utile, pe care le vom discuta în acest articol.
descriere
Acest tip de varză a ajuns pe teritoriul țării noastre la sfârșitul secolului al XVII-lea. Patria sa este considerată a fi țările de coastă ale Mării Mediterane (Algeria, Tunisia, Grecia, Turcia). Lâna de lupă face parte din familia cruciferă și, în conformitate cu descrierea botanică, este foarte asemănătoare cu varza albă obișnuită. totuși Planta violet cruciferă este mai puțin susceptibilă la dăunători și boli și tolerează înghețurile de iarnă mai bine. Dar acești factori nu au devenit principali pentru rezidenții noștri de vară, care consideră că această varietate este mai puțin gustoasă decât varza albă. 
Planta de liliac are varză foarte densă, frunze roșii violet, uneori cu nuanțe de liliac-albastru sau violet. O planta speciala este acordata plantei cu un pigment special - antocianina. Culoarea varză roșie depinde de tipul de sol și varietate. Dacă plantați o plantă pe soluri acide, atunci se va obține o nuanță roșiatică. Și dacă pe albastru alcalin - purpuriu.
Știți? Varza de frunze de legume de liliac conține unele vitamine U rare, care ajută la vindecarea ulcerului gastric și duodenal.Pigmentul de antocian, în plus față de culoare, conferă plantei un gust precis. Sezonul de creștere a varzei roșii este în medie de 160 de zile. Există varietăți timpurii, medii și târzii. Această legume poate fi păstrată toată iarna într-un loc răcoros, în timp ce nu își va pierde proprietățile benefice.
Compoziție și calorii
Compoziția acestei legume include o mulțime de vitamine utile, minerale, macro și micronutrienți. Oamenii de știință au efectuat cercetări și au descoperit câte substanțe diferite sunt incluse în 100 g de produs, se dovedește că conține aproximativ 90 g de apă, 1,4 g de proteine, 5,2 g de carbohidrați, 2 g de fibră și 0,15 g de grăsime. 
Cantitatea de vitamine și macroelemente și microelemente pe 100 g de produs: vitaminele din grupa B (tiamină, piridoxină și riboflavină) ocupă în total 0,35%, acidul ascorbic (vitamina C) are 5,7%, tocoferolul sau vitamina E - 11%, vitamina A (beta-caroten) - 0,05%, vitamina K (filochinonă) - 3,8%, fier - 0,8%, sodiu și fosfor aproximativ aceeași cantitate - - 24,3%, zinc - 0,22%, magneziu - 1,6%, restul fiind ocupat de alte substanțe utile.
O cantitate imensă de nutrienți din această legumă se poate vedea cu ochiul liber. Și chiar dacă încă nu știați ce este numele de varză roșie, acum, datorită avantajului enorm, veți aminti cu siguranță toate faptele pierdute despre această plantă.
Este important! Datorită setului mare de macro și microelemente, legumele de liliac nu scade și nu măresc tensiunea arterială, după cum mulți cred, ci mai degrabă o stabilizează.Apropo, varza rosie este considerata un produs alimentar. Un total de 310 kcal este conținut în 1 kg de produs.
Proprietăți utile
Beneficiile varza violeta sunt foarte bune atat pentru copii cat si pentru adulti. Și beneficiile de a aduce frunze și suc de legume.
frunze
Frunzele de varza rosie contin multa vitamina C, de doua ori mai mult decat in forma alba. Și după cum știți, vitamina C are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar uman, consolidează pereții vaselor de sânge, luptă împotriva bacteriilor și a virușilor și sprijină procesele mentale normale. Această vitamină este foarte utilă pentru copiii a căror imunitate nu este la fel de puternică ca la adulți.
O cantitate mare de vitamina C se regăsește în fructele actinidiei, albei, caprifoiului, nucului manchurian, coacăzului alb, zmeurii, cepei verzi, ridichei.
Beneficiile varzei roșii depind în mare măsură de prezența în compoziția sa a unor astfel de substanțe biologic active ca fitoncidele și antocianinele. Phytoncidele sunt capabile să inhibe creșterea și dezvoltarea diferitelor microorganisme patologice (ciuperci microscopice, bacterii, viruși și chiar tumori de cancer). 
Antocianinele au un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge, întărindu-le, reducând astfel riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. De asemenea, fac o treabă excelentă cu leucemie și au proprietăți antioxidante.
Lâna de lupă are un gust amar caracteristic datorită prezenței în ea a substanțelor anticarcinogene naturale - glucozinolat. Ele pot suprima diviziunea celulară anormală și necontrolată în corpul uman, reducând astfel riscul de apariție a cancerului.
Această plantă folositoare are atâtea proteine care, în comparație cu aceasta, nu pot fi furnizate nici sfecla, nici morcovii, nici napi, nici alte plante. Proteina are un efect pozitiv asupra glandei tiroide, deci este util să mănânci varză purpurie cu burta endemică. În plus, proteina este foarte utilă pentru rinichi și sistemul sanguin al organismului.
Planta cruciferă roșie a plantei crucifere are un conținut scăzut de vitamine K și U foarte rare. Vitamina K poate reduce depunerea sărurilor pe pereții vaselor de sânge și poate menține buna funcționare a țesutului cartilajului. Dar deficiența acestuia la copii poate duce la deformarea oaselor în curs de dezvoltare.
Știți? Oamenii de stiinta danezi au realizat studii care au aratat ca mancarea acestei legume pentru femei reduce riscul de a dezvolta cancer de san in doua randuri.Varza purpurii nu conține zaharoză și amidon, dar este bogată în fibre, astfel încât diabeticii și persoanele supraponderale o mănâncă cu succes. Fibra, la rândul său, este capabilă să elibereze vasele de colesterol și să normalizeze microflora intestinală.
Acidul lactic, care se găsește și în această plantă, este foarte important pentru procesele metabolice, sistemul nervos, mușchii și creierul. Miocardul are nevoie de acid lactic, care, fără ca acesta să nu poată funcționa în mod normal. 
Cum se foloseste varza violeta pentru procesele metabolice in celulele corpului uman? Acest beneficiu se manifestă în prezența seleniului, care este necesar pentru îmbogățirea celulelor cu oxigen. În plus, seleniul susține funcțiile de protecție ale corpului, distruge microorganismele patogene, elimină toxinele și metalele grele, susține funcționarea corectă a timusului și a glandei tiroide.
La dacha se pot cultiva și alte tipuri de varză: conopidă, Beijing, Savoy, kale, pak choi, broccoli, kahrrabi.Vitamina PP, care se găsește în cantități mici în varza roșie, este capabilă să transforme și să elibereze energia celulară, precum și să îmbunătățească metabolismul. Vitamina B9 îmbunătățește motilitatea intestinală, contribuie la îmbunătățirea formării sângelui și ameliorează constipația. Funcționarea activă și corectă a creierului este afectată în mod favorabil de zinc. Și, de asemenea opinie populară că această legumă poate crește mărimea glandelor mamare la femei.
suc
Sucul de legume violet, datorită proprietăților sale unice de vindecare a rănilor, este utilizat în tratamentul ulcerelor gastrice și duodenale. În plus, acest suc are proprietăți antivirale și antibacteriene, așa că acesta a fost folosit de mult timp pentru a trata diferite boli virale și tuberculoză. Datorită prezenței în băutură a vitaminelor A și C, se utilizează în alimentele pentru copii. 
Când mănâncă suc, starea pielii feței se îmbunătățește, devine mai delicată și dobândește noi nuanțe de tinerețe. Acest produs poate întări smalțul și unghiile dintelui. Și atunci când clătiți sucul de păr, ele devin mai puțin fragile și mai moi.
Bioflavonoidele din sucul de varza pot opri sângerarea și pot întări capilarele. În medicina populară pentru mult timp sa crezut că sucul unei legume de liliac cu adaos de vin salvează atunci când este mușcat de un animal turbat. Dacă adăugați miere la sucul de varză, veți obține un remediu excelent pentru tuse.
De asemenea, acest produs are un diuretic, deci este recomandat să luați persoanele care suferă de ateroscleroză și hipertensiune arterială. Dacă vă clătiți gura cu sucul unei plante purpurii, atunci puteți scăpa de gingiile sângerate. Și când adăugați la această băutură decoct de semințe de varză, puteți scăpa de insomnie. 
Este important! Lactatul vegetal ajută la menținerea clarității minții cu sărbători mari.Chiar și în Rusia antică, sucul de varză era beat pentru a elimina negi. În plus, se recomandă ca băutura de varză să fie utilizată ca remediu pentru viermi de diferite tipuri.
Ce poate fi preparat din varza rosie
Există mai mult de o duzină de moduri de gătit această legume. Mulți oameni preferă să experimenteze diferite feluri de mâncare. Vă vom spune despre mai multe tipuri principale de mâncăruri din varză purpurie:
Salata de varza rosie. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de: capul mediu de varză de liliac, un pic de verdeață, o ceapă, oțet, ulei vegetal, sare și diverse condimente pe gust. Ceapa trebuie macinata in otet. Pentru a face acest lucru, taiați-l în jumătăți de inele, sare și presărați cu mirodenii, apoi scufundați în oțet. Varza trebuie sa taie si putin sare. Apoi se amestecă cu ceapă, îmbrăcată cu ulei și servită pe masă. Varza supa. Se prepară în carne (pui, carne de vită sau carne de porc). Pentru 5-6 porții aveți nevoie de 300-500 g de pui, din care ar trebui să obțineți aproximativ doi litri de bulion. În plus față de jumătate din capul unei legume mov, se adaugă supa: ceapa, cartofi, usturoi, verdețuri și mirodenii diverse. În primul rând, timp de 15 minute, trebuie să fierbeți leguma de liliac, apoi aruncați cartofii preîncărcați și gătiți-l timp de 20 de minute. Apoi puteți adăuga morcovi prăjiți cu ceapă și gătiți încă 15-20 de minute. Rezultatul este o supă delicioasă și vitamină.
Răcoritoare roșie cu mere. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de: varză medie sau mare de varză de liliac, un măr mare, catei de usturoi, ceapă medie, 30-35 ml oțet de cidru de mere, 100 ml de apă, piper, sare și verde. Mai întâi, luați o tigaie cu pereți groși și acoperiți-o cu ulei. Apoi puneti ceapa si usturoiul tocata marunt si frigeti totul pana la maro auriu. Apoi, adăugați măr tăiat, dar o prăjiți timp de cel mult un minut. Acum puteți adăuga varză tocată, apă și oțet. Se toarna ar trebui să fie aproximativ 30-40 de minute, apoi piper și sare, și adăugați verzi. Marinată violet violet. Pentru a pregăti marinada, avem nevoie de: cap de mijloc de legume de liliac, 400 ml de apă, 200 ml de oțet de cidru de mere, 50 g de zahăr, 30 g de sare. Înainte de decapare, varza trebuie să fie tocată, sărată și piper și se adaugă scorțișoară și cuișoare. Apoi, turnați marinata și lăsați-o să bea timp de 2-3 ore. Dar, cu cât masa va fi mai multă perfuzabilă, cu atât va fi mai gustoasă. Retetele de mai sus sunt printre cele mai populare. Dar nu vă fie frică să experimentați, poate veți găsi pentru dvs. chiar reteta care va deveni punctul dvs. de atractie. 
Riscuri și contraindicații ale produsului
Varza rosie, pe lângă avantajele sale enorme, poate, de asemenea, să dăuneze organismului. De exemplu, nivelurile ridicate de magneziu, potasiu, fier și calciu pot duce la flatulență și balonare. Această plantă este contraindicată la persoanele care suferă de pancreatită. În plus, un conținut ridicat de fibre este foarte dificil de digerat de tractul gastro-intestinal.
Știți? Riboflavina, care este prezentă în cantități mici în legume de liliac, joacă un rol important în prevenirea cataractei.Aceasta, poate, și toate contraindicațiile disponibile. După cum puteți vedea, ele sunt limitate în raport cu beneficiile acestui produs. Prin urmare, dacă nu aveți niciuna dintre contraindicațiile de mai sus, puteți obține în siguranță o mulțime de vitamine din această frumoasă legume mov.
