Vinul Cabernet este bine cunoscut și iubit de toți cunoscătorii de vinuri roșii uscate. Aproape toate țările în care există vinuri proprii, din Canada rece pentru a frige Libanul, cresc același soi de struguri cu nuanțe foarte mari de culoare albastru închis de formă rotundă. Vinuri de marcă Cabernet produce Italia și Spania, Ucraina și Moldova, Chile și Argentina, precum și Africa de Sud, Australia și Statele Unite ale Americii.
Istoria inferențelor
"Cabernet Sauvignon", el este "Petite Vidure" - un soi de struguri cu o istorie de trei sute de ani, derivat din celebra franceză din Aquitaine, cunoscută pentru producerea vinurilor Bordeaux (dar, potrivit unor surse, acest strugure există pe teritoriul Franței moderne încă din epoca Romei antice).
Astăzi se știe cu siguranță că soiul este rezultatul traversării a două soiuri Bordeaux - un Sauvignon alb, care a dat rezistența la îngheț la un soi nou și un roșu cabernet roșu, care a dat hibridului o aromă strălucitoare și o structură unică.
Știți? Nu au existat date fiabile despre cum a fost recoltat Cabernet Sauvignon și, prin urmare, versiunea general acceptată este că traversarea a avut loc întâmplător, deși vinificatorii adevărați spun că există accidente în acest domeniu. să fie nu pot.
A doua jumătate a secolului al XVII-lea în Franța a fost foarte activă în domeniul vinificației. În acest moment, producția de vin a fost activ în mod vogue, și nu numai profesioniștii mai multor generații, ci și burghezi excentrici și intermediari au fost implicați în ea. 
El nu a ocolit acest tip specific de agricultură și mănăstiri, unde călugării au desfășurat în mod activ tot felul de experimente și experimente de reproducere. Pe de altă parte, Marea Revoluție Franceză care a izbucnit în această epocă ar putea absorbi foarte bine înregistrările minuțioase ale vinificatorilor amatori, ceea ce explică lipsa de informații despre procesul de producere a cabernetului de struguri.
Oricum, Cabernet Sauvignon a făcut foarte rapid o competiție directă și de succes pentru mai multă capricioasă struguri Bordeaux Merlot și Malbec. Și strugurii de Cabernet și-au început marșul triumfal în jurul lumii la mijlocul secolului al XIX-lea și de atunci au cucerit un număr imens de țări pe aproape toate continentele.
Descrierea caracteristicilor biologice
Cabernet Sauvignon aparține soiurilor de struguri târzii, recolta din țara noastră este de obicei recoltată nu mai devreme de octombrie. Vița se rădăcină destul de ușor și se maturizează fără probleme, randamentul este destul de ridicat. Frunzele sunt rotunde cu vârfuri roșii dințate. Răspândirea tufișurilor este mare, lăstarii sunt acoperite cu puf gros, în tinerețe au o nuanță foarte ușoară, aproape albă.
Știți? Alte nume cunoscute de soiuri "Petit Cabernet", "Lafitte" ("transport").
Cabernet Sauvignon formează clusteri largi, de până la 15 cm, în formă de con, uneori cu o ramură laterală. Boabe rotunde - cu diametrul de până la 1,5 cm și greutatea de până la 3 g. Culoarea boabelor este albastru închis, pielea este dură, acoperită cu un strat de ceară. Oasele din fructe de padure sunt prezente, dar numarul lor este mic. Struguri suculente, plăcute la gust.
Avantajele și dezavantajele soiului
Soiurile de struguri de Cabernet Sauvignon sunt atât de ușor de cultivat și se susțin că ele sunt numite uneori struguri leneși. Este rezistent la secetă și aproape că nu putrezeste în timpul udării, nu se teme de geruri severe sau de primăvară, are puțină susceptibilitate la cele mai periculoase boli ale strugurilor (în special filoxera și mucegaiul) și dăunătorii (viermi de struguri), se dezvoltă stabil și se adaptează perfect la condițiile schimbătoare.
Printre deficiențele unui soi, este posibil să se facă distincția, probabil, între o vărsare destul de ridicată a fructelor de pădure și un randament mai mic decât în alte soiuri nobile Bordeaux. O altă problemă a acestui soi este așa-numitul mazăre, care se manifestă prin apariția fructelor mici și foarte acide verde neformate pe struguri.
Deficiențele rămase ale soiului, dacă pot fi numite astfel, sunt legate de calitățile gustative ale boabelor ca materie primă de vin - gust prea bogat, bogat și tartă, piquancy insuficient, dar această deficiență este compensată cu pricepere prin adăugarea altor struguri la vin, în special la Merlot și " "Cabernet Franc.
De asemenea, dorim să vă spunem despre un soi de struguri popular, precum "Isabella".
Cum sa alegi strugurii la cumparare
Condiția principală pentru achiziționarea de material săditor de înaltă calitate - apelați la acest loc într-un loc dovedit. Dealerii fără scrupule au stăpânit perfect abilitatea de a înșela cumpărătorii neexperimentați, prin urmare, pentru a oferi un aspect proaspăt materiilor prime de calitate scăzută pentru ei nu va avea nici o dificultate.
Și totuși, unele reguli pentru alegerea puieților de struguri trebuie să știe pentru a te proteja cel puțin de căsătorie evidentă și evidentă.
- Rădăcinile răsadurilor de struguri se usucă foarte repede, după care planta poate fi foarte dificilă să se stabilească.
- Este mai bine să achiziționați răsaduri imediat înainte de plantare, deoarece nu tolerează depozitarea. Dacă intenționați să plantați struguri în primăvară, nu ar trebui să cumpărați răsaduri în toamnă.
- Un număr mare de frunze pe puieții de toamnă este un motiv pentru a refuza să cumpere: este probabil că o cantitate mare de umiditate a trecut deja prin frunze, iar planta este deshidratată.
- Achiziționați întotdeauna material săditor în sezon și cu o selecție mare.
Cereți vânzătorului să efectueze anumite manipulări cu răsadurile pentru a vă asigura că vița de vie este în viață:
- dacă tăiați vârful unui răsad sau scoateți o mică parte a pielii, ar trebui să vedeți carnea verde suculentă și umedă;
- rădăcina tăiței proaspete ar trebui să fie ușoară și umedă, ca un tubercul brut de cartof tăiat;
- când se îndoaie, vița se poate prapa ușor, dar nu se rupe;
- mugurii într-un răsad sănătos nu cad din cea mai mică atingere;
- locul de altoire trebuie să acopere bine răsadurile de la joncțiunea grefei cu materialul pe principiul stoarcerii rufelor umede și să o consideri atent după aceea: nu ar trebui să observați nicio fisură sau gol;
- Pe de altă parte, dacă nu vedeți deloc vaccinul, înseamnă că nu există, în ciuda tuturor garanțiilor vânzătorului că totul a crescut, astfel încât să nu mai fie vizibil: încercați doar să vindeți șobolanul nevaccinat în locul celui altoit.
Este important! În cazul în care vânzătorul refuză să efectueze necondiționat oricare dintre operațiunile oferite de dvs. - spuneți la revedere și mergeți la cumpărături în altă parte: vă înșeală!
Prețul ridicat nu este, de asemenea, o garanție a calității, precum și numeroase certificate cu sigiliile. Aveți încredere în ochii dvs. și reputația vânzătorului: dacă ați dobândit o răsadură frumoasă, dar nu s-a înrădăcinat, luați în considerare dacă merită să aplicați pentru noua materie primă aceluiași comerciant.
Când și unde este mai bine să plantați pe site
Există două moduri de plantare a strugurilor - primăvara și toamna. Fiecare are propriile caracteristici, propriile sale avantaje și dezavantaje. Așadar, plantarea de primăvară este bună, deoarece vița de vie se va înrădăcina cu mult înainte de îngheț, dar această metodă este asociată cu anumite riscuri de stocare a materialului săditor până în primăvară.
Acesta este motivul pentru care mulți experți preferă să planteze strugurii aproape în timpul iernii, alegând o zi deosebit de caldă pentru acest lucru, pentru a nu stoca răsadul timp de mai multe luni.
Aflați mai multe despre regulile de plantare a strugurilor în toamnă.
Dacă există o alegere, strugurii sunt plantați în toamnă cu mult înainte de primele geruri (în jurul valorii de jumătatea lunii octombrie), astfel încât rădăcinile neîntrerupte să nu fie distruse ca urmare a unei scăderi dramatice a temperaturii.
Plantarea și cultivarea strugurilor începe cu alegerea locației. Cel mai bun loc pentru Cabernet Sauvignon este panta sudică sau sud-vest a sitului, cu iluminare și ventilație bună. Podgoria este plasată de la nord la sud. 
Este important! Un loc bun pentru struguri este la peretele sudic al clădirii: în acest caz vița va fi protejată de un adăpost sigur din cele mai severe vânturi nordice. Dar în umbra copacilor sau a altor clădiri, această plantă nu ar trebui plantată categoric!
Compoziția strugurilor de sol din soiul Cabernet Sauvignon nu impune cerințe ridicate, dar este binevenită buna drenare și valoarea nutrițională generală a solului.
Cum să planteze: planta planta plantare pe site-ul
Cum sa cresti strugurii cabernet in tara - raspunsul la aceasta intrebare depinde de ce teritoriu ai pentru asta si cat de mult vin vrei sa ai. După cum sa spus, un număr mic de arbori poate fi plantat într-un rând la o distanță de cel puțin 1,5 metri de cea mai apropiată structură.
Dar, dacă intenționați să construiți o podgorie adevărată, răsadurile ar trebui să fie plasate în rânduri, distanța dintre care ar trebui să fie de cel puțin trei metri, astfel încât toate grupurile să primească suficientă lumină. Distanța dintre strugurii de Cabernet Sauvignon la rând trebuie să fie de aproximativ un metru și jumătate.
Știți? În pământul uscat și nisip, strugurii sunt semănați într-un fel (în găuri adânci), dar dacă există apă subterană apropiată, precum și pământuri și soluri de lut, dimpotrivă, patul trebuie să fie ușor înălțat.
Atunci când se plantează un răsad, o țeavă cu un diametru lat sau o sticlă de plastic inversată cu fundul tăiat este îngropată într-o gaură pentru irigarea viței de vie printr-un astfel de dispozitiv.
Cu toate acestea, ținând cont de lipsa de pretenție a Cabernet Sauvignon, la trei ani de la înrădăcinarea viței de vie, o astfel de țeavă poate fi îndepărtată în siguranță - strugurii sunt capabili să primească independent umezeala de care are nevoie din straturile adânci de sol și nu mai au nevoie de privilegii speciale în irigare.
A se vedea și strugurii cei mai potriviți pentru vin.
Normele de îngrijire sezonieră pentru strugurii "Cabernet Sauvignon"
Așa cum am menționat deja, strugurii de Cabernet sunt ușor de cultivat, deoarece soiul este pretențios pentru schimbarea vremii și nu este foarte frică de dăunători. Dar acest lucru nu înseamnă că nu se cere deloc o astfel de viță de vie.
Modul de udare
Îndepărtarea adecvată este foarte importantă în tehnologia cultivării fructelor de vin. Umiditatea excesivă, ca și deficiența acesteia, are un efect negativ asupra recoltei. Așa cum sa spus, în primii trei ani ai vieții viței este mai bine să o udi printr-o țeava săpată într-o gaură sau într-o sticlă de plastic, apoi aceste dispozitive pot fi îndepărtate în siguranță.
Îndingând vița la grătar după îndepărtarea adăpostului de iarnă, acesta produce prima sa udare. La începutul sezonului de creștere, strugurii au nevoie în special de o cantitate foarte mare: un tufiș va dura până la 40 de litri de apă. 
Este important! Apa pentru primirea de primăvară a strugurilor ar trebui să fie puțin caldă, în plus, pentru îmbrăcăminte este bine să adăugați o mică cenușă de lemn (aproximativ un borcan de jumătate de litru pe tufiș).
Mai târziu, înainte de maturizarea fructelor de pădure, se efectuează încă două udări: prima - cu câteva zile înainte de începerea înfloririi, iar a doua - după ce înflorirea sa încheiat. Atunci când strugurii încep să aibă formă de boabe, udarea trebuie să se oprească indiferent de umiditatea solului, această regulă se aplică tuturor soiurilor de struguri.
În cele din urmă, chiar înainte de iarnă, cu câteva zile înainte de a cădea, strugurii sunt udați din nou (acest lucru se face astfel încât vița nu intră în iarnă cu pământ uscat, acest pământ îngheață mai mult și strugurii pot muri din cauza înghețului prea sever).
Podgoriile cultivate pot fi udate chiar mai puțin. De fapt, pe tot parcursul sezonului, vița poate extrage din sol o cantitate suficientă de umiditate pentru o dezvoltare normală, dar udarea este obligatorie înainte de iarnă.
fertilizarea
De asemenea, este necesar ca strugurii să fie hrăniți cu prudență, deoarece un exces de îngrășăminte încetinește creșterea viței și reduce randamentul. Dacă, înainte de a planta strugurii, ați avut grijă de saturarea solului cu îngrășăminte organice și minerale, această rezervă este suficientă pentru primii trei sau patru ani să nu adăugați nimic pe pământ.
Din struguri ecologice răspunde foarte bine gunoiului de grajd, de asemenea, turba adecvată și compostul. Suplimente minerale - îngrășăminte carbamidice, azotat de amoniu, superfosfat și potasiu (sulfat de potasiu, sare de potasiu, cenușă de lemn). De asemenea, puteți utiliza suplimente minerale complexe, precum Florovit, Kemira și altele. 
A se vedea, de asemenea, ce tipuri de îngrășăminte minerale sunt și ce substanțe nutritive sunt prezente în ele.
În primăvară, simultan cu prima udare, este necesar să se alimenteze strugurii cu suplimente minerale care conțin azot, fosfor și potasiu. Fiecare bucșă va necesita 50 g fosfat și 20 g îngrășământ de potasiu. Un șanț puțin adânc este săpat în jurul tufișului, îngrășământ este pus în ea și stropit cu pământ deasupra.
Următoarea fertilizare poate fi efectuată înainte de înflorire, de această dată folosind materii organice și un îngrășământ mai mare de potasiu și fosfat (aproximativ 15 g și respectiv 25 g pe baza unei găleți de apă).
Este important! Nu puteți alimenta strugurii cu îngrășăminte cu azot în a doua jumătate a verii, ceea ce duce la o întârziere serioasă în ceea ce privește maturarea boabelor. Același rezultat dă un exces de îngrășăminte.
Hrana pentru viță de vie poate fi de asemenea pulverizată, iar această formă de îngrășământ este bine combinată cu tratamentul preventiv împotriva dăunătorilor. Pentru aceasta, este foarte convenabil să achiziționați un produs gata într-un magazin specializat ("Aquarine", "Plantafol", "Novofert" etc.).
Literate tăiere
Cabernet Sauvignon are nevoie în special de tăierea corectă, deoarece vița supraîncărcată produce o recoltă proastă. Tunderea poate fi făcută în orice moment al anului, dar fiecare tăiere are propriile caracteristici.
Știți? Tunderea de toamnă este mai preferabilă decât primăvara, deoarece în timpul curgerii abundente de sapă, vița tăiată se vindecă prost și crește pasaka ("plânge"). Astfel de lacrimi inundă mugurii, devin acriși și nu cresc, astfel încât o tăiere analfabetică de primăvară poate distruge strugurii.
Dacă nu a fost posibilă prăjirea în toamnă sau arbustul plantat în toamnă aruncă prea multe lăstari, le puteți îndepărta cu grijă la începutul primăverii, când încă nu este complet cald, dar frigul real sa terminat. În acest moment, ramurile uscate și bolnave ale viței sunt, de asemenea, eliminate.
În vara de strângere a strugurilor, îndepărtați ramurile excesive și frunzele. Un arbust bine format ar trebui să fie bine luminat de soare din toate părțile, pentru ca boabele să se coacă mai bine. În toamnă, strugurii sunt tăiați în timpul recoltării (lăstarii sunt îndepărtați și așa-numitele "vârfuri" - lăstari fără struguri). Apoi, după caderea frunzelor, se efectuează o tăiere mai cardinală.
Este important! Timpul corect pentru tăierea toamnei este începutul primelor înghețuri. Sapa ar trebui să se oprească în vița de vie, dar nu trebuie să ajungeți la înghețurile reale, deoarece ramurile vor deveni prea fragile.
Pe un răsad răsărit, ca urmare a tăierii, ar trebui să rămână 3-7 muguri laterale, nu mai mult. Pe o viță adultă în septembrie, este necesar să eliminați toate lăstarii laterale care au fost trase la mai puțin de jumătate de metru de la sol. Apoi, din lăstari care cresc la o înălțime mai mare de 0,8 m deasupra solului, vârfurile sunt tăiate la o zecime și toate ramurile laterale sunt îndepărtate.
Apoi, în timpul tăierii de toamnă a doua, la o înălțime de aproximativ un metru de la sol, trebuie să alegeți o pereche de cele mai puternice lăstari: tăiați fundul, lăsând 3-4 muguri și tăiați partea de sus pe partea opusă la aproximativ 10 muguri - aici se vor forma clusterele.
Boala și rezistența împotriva insectelor: tratament și protecție
Am menționat mai sus că Cabernet Sauvignon este foarte rezistent la chiar și cei mai groaznici dușmani ai strugurilor. Cu toate acestea, pentru a nu avea probleme cu diagnosticul și tratamentul, este necesar să se ia anumite măsuri preventive pentru a proteja vița de vie din astfel de nefericiri cum ar fi acarienii de struguri și păianjeni, pruritul, viermii, precum și diverse boli fungice și degradare.
În magazinele specializate, puteți achiziționa preparate universale pentru tratamentul profilactic al strugurilor, care au proprietăți fungicide și insecticide și, în plus, stimulează creșterea viței. Deoarece aceste medicamente sunt de obicei toxice, tratamentul trebuie efectuat la începutul primăverii. Și dacă vița este încă afectată și tratamentul este efectuat mai târziu - în orice caz, trebuie să fie complet finalizat cu cel puțin o lună înainte de recoltare.
Știți? Ca alternativă sigură la pesticide, este posibilă combaterea căpușelor într-un stadiu incipient de infecție prin pulverizarea frunzelor cu săpun și apă obișnuite.
Dar cine este cu adevărat periculos pentru Cabernet - viespi. Inspectați cu atenție și în mod regulat site-ul pentru prezența cuiburilor de viespe pe acesta. Dacă aceste insecte vă atacă cultura, stabiliți capcane speciale sau, dacă toate acestea nu reușesc, acoperiți grupurile cu tifon.
Rezistența la îngheț: adăpost pentru iarnă
Cabernet Sauvignon aparține varietăților rezistente la îngheț (vița poate rezista la temperaturi de până la -30 ° C), dar atunci când se cultivă struguri în banda mijlocie pentru iarnă, ar trebui acoperită. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Prin urmare, pentru a nu risca, nu trebuie să lăsați podgoria pe grădină pentru întreaga iarnă.
Cea mai ușoară cale de a adăposti un strugure este să-l lași. Vă puteți pregăti pentru viță și mai mult timp consumatoare de timp pentru iernare - acoperiți-l cu plăci, placaj, film și alte materiale improvizate, aliniat o pernă de iarbă uscată.
Este important! Indiferent de modul în care alegeți, nu puteți acoperi vița de vie cu frunze uscate de struguri, deoarece în acest caz faceți iernarea perfectă pentru dăunători cu propriile mâini.
Acoperirea strugurilor cu un film sa dovedit, de asemenea, nu foarte bună: dacă nu aveți ocazia să aranjați aerul regulat pentru vița de vie, acesta poate să putrezească și să putrezească.
Folosirea strugurilor de Cabernet Sauvignon pentru fabricarea vinului
Și acum, în cele din urmă, cel mai plăcut lucru este recoltarea și pregătirea vinului.
Știți? Cabernet Sauvignon este un soi exclusiv de struguri de vin, nu este foarte potrivit pentru a fi folosit ca delicatețe datorită pielea prea grosieră.
În acest an, fructele de struguri de Cabernet Sauvignon depind de o mulțime de factori, dar în medie va dura trei până la cinci ani pentru a aștepta din momentul plantării.
Vinul Cabernet este iubit de mulți: acesta are un gust picant și tartă cu o sugestie de coacăz. Adevărat, cabernetul tânar seamănă cu cerneala în culori, iar gustul său este foarte greu. Băutura se maturizează pentru o lungă perioadă de timp, dar în timp, se obține o nuanță de rodie nobilă și un buchet foarte complex. 
Astringența (datorită pielea tare și oasele) și aroma coacăzului negru sunt cartea de vizită a Cabernet Sauvignon.
După cum sa menționat mai sus, la prepararea vinului de la Cabernet Sauvignon, alte băuturi sunt adăugate de obicei în băutură pentru a armoniza gustul, dar se produce și o băutură de calitate din acest strugure.
Știți? Conform regulilor existente pentru ca vinul să fie considerat soiuri varietate (realizat dintr-un singur soi de struguri), este suficient să existe cel puțin trei sferturi dintr-un singur tip de struguri (conform schemei Bodro, vinurile unice pur complet pure nu fac, de regulă, ).
Avantajul incontestabil al acestui soi pentru vinificatorii începători este predictibilitatea acestuia: în orice condiții vine viță, tot ce se adaugă băuturii în timpul pregătirii, nota principală a Cabernet rămâne recunoscută.
Rețeta și tehnologia de pregătire a vinului de înaltă calitate la domiciliu reprezintă un subiect pentru un articol separat. Singurul sfat pe care aș vrea să-l dau începătorilor: îngrijește-te în avans cu privire la cumpărarea de drojdie de vin adevărată, potrivită pentru producerea vinurilor roșii, deoarece vinul pe drojdii naturale nu are nimic de-a face cu băutura nobilă pe care o puteți pregăti cu mâinile tale, respectând cu atenție tehnologia.
Vinul poate fi preparat nu numai din struguri, ci și din gem și chiar compot.
Astfel, după ce ați luat decizia de a crește strugurii de Cabernet Sauvignon pe complotul dvs., nu vă veți răsfăța cu probleme mari, dar în luna octombrie veți primi o recoltă minunată de materii prime de calitate superioară de vin și vă veți bucura de plăcerea oaspeților cu o băutură elegantă și nobilă.
