Arugula (Eruka, Indau) a apărut recent pe masa noastră, dar cu siguranță își ia poziția și devine din ce în ce mai populară. Descoperind capodoperele bucătăriei italiene și mediteraneene, mulți nu-și dau seama nici măcar de ce beneficiază această minunată verdeață.
Despre anrocolă, în general, beneficiile și efectele negative ale utilizării sale, vom discuta în acest articol.
Calorii și compoziția anrocolei
Calorii de arugula - 25 kcal la 100 g din partea comestibila.
100 g de arugula conține 2,58 g de proteine, 0,66 g de grăsime, 3,65 g de carbohidrați, 1,6 g de fibră dietetică, 91,71 g de apă, 1,4 g de cenușă.
Compoziția sa chimică este bogată în:
- vitamine: A (RE), beta-caroten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- macronutrienți: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor;
- oligoelemente: fier, mangan, cupru, seleniu, zinc.
În compoziția carbohidraților domină pectină (100 g - 8,0% din norma zilnică) și celuloză (6,4%) conține o cantitate mică zaharoză (0,15 g per 100 g). Arugula de semințe conține o mulțime de uleiuri esențiale (mai ales muștar), lăstarii tineri conține o mulțime de iod.
Știți? Ca condiment, aragula a fost folosită în Roma antică.
Cât de utilă este arugula pentru organism
Arugula este un mare ajutor în problemele cu excesul de greutate. Datorită prezenței fibrelor, dă un sentiment de sațietate, componente utile umple corpul cu energie, îmbunătățește metabolismul. 
Verzii ajuta la eliminarea colesterolului si a excesului de lichide din organism, reduce nivelul de zahar din sange. Arugula are, de asemenea, un efect sedativ și sedativ, proprietăți diuretice și dezinfectante, va fi benefic organismului în cazul bolilor gastrice și intestinale.
Vitaminele din grupa B sunt necesare organismului pentru cursul normal de fermentare și metabolism. Vitamina C (antioxidant natural) este implicată în reacțiile redox, ajută organismul să facă față bolilor virale și să îmbunătățească imunitatea.
Vitamina K reglează coagularea sângelui. Mineralele conținute în verde, afectează fortificarea organismului. Calciul este necesar pentru formarea țesutului osos, fierul este un element important al funcției hematopoietice.
Și asta nu e tot ce este bine pentru arugula. De mult timp, arugula a fost considerată un afrodiziac puternic, cu un beneficiu deosebit pentru bărbați. De exemplu, reteta pentru potiunea de dragoste italiana pentru uz zilnic arata astfel: o parte din ardeiul negru, o parte din miere și 10 părți de rucola.
Știți? Indianul vindecătorii folosesc sucul de arugula în tratamentul hematoamelor și ulcerelor și semințelor în tratamentul bolilor de piele.
Beneficiile arugulei pentru femei
Consumul de verde de arugula îi ajută pe femei să-și mențină pielea în stare bună: păstrează un aspect plăcut, ridurile sunt mai puțin pronunțate. Femeile observă că utilizarea obișnuită a unghiilor devine puternică, iar părul strălucitor.
Masti cu arugula va fi pusă în ordine problema pielii cu inflamație, scalare, pistrui și pigmentare. Se aplică pe față timp de 15-20 de minute și se spală cu apă caldă.
- Din peeling: 2 linguri. l. frunze de rochie amestecate cu suc de lamaie si pasta de aloe (1 lingurita).
- Pentru acnee: 5-6 frunze de anrocole zdrobite amestecate cu pasta de rosii coapte si 1 lingurita. fulgi de ovăz.
Acest verde este o adevarata "bomba" de vitamina care intareste corpul, ajuta la imbunatatirea digestiei, scapa de edem, intarzie functiile de protectie. Indicația pentru utilizarea sa este un nivel redus de hemoglobină în sânge.
Știți? Se crede că în timpul lactației, arugula promovează producția de lapte matern.
Cum se utilizează ulei de arugula
Arugula de ulei este utilizat cu succes în cosmetologie și de gătit.
Câteva picături de ulei într-o cremă sau mască vor completa remediul cu un efect bactericid, care va ajuta la eliminarea inflamației pe piele.
Uleiul de anrocole oferă rezultate excelente în îngrijirea părului: le hrănește, mai ales dacă sunt uscate, restaurează buclele afectate de mediul extern, consolidează, stimulează creșterea și ajută la lupta împotriva matreții.
Cu ajutorul uleiului de anrocole păr și măști de scalp:
- 2 linguri. l. ulei de arugula, 25-50 g argilă albastră, 3-5 picături de ulei esențial;
- 2 linguri. l. Arugula ulei, 2 linguri. l. tinctura de piper capsicum, 1 lingura. l. balsam de păr.
Știți? În Asia de Vest și în nordul Indiei, uleiul de la Taramirah este fabricat din semințe Eruki, care se folosește la gătit pentru souring și ca ulei vegetal. Tort din semințele de furaj pentru animale.
Contraindicații
Arugula poate afecta negativ organismul în prezența bolii renale și hepatice, a gastritei și a diskineziei organelor urinare.
Arugula, în plus față de proprietățile utile, are o listă de contraindicații pentru mamele însărcinate, așa că acest verde ar trebui tratat cu prudență.
Utilizarea excesivă a acesteia poate provoca contracții uterine dacă femeia este diagnosticată cu un nivel crescut de ton uterin și există riscul de naștere prematură.
Excludeți femeile au nevoie de arugula predispus la reacții alergice sau la intoleranță individuală. Consecințele pot fi diferite: de la erupție cutanată până la otrăvire severă a corpului.
Cum să depozitezi și să cumperi frunze de arugula pentru iarnă
În scopuri culinare, sunt adecvate frunzele tinere de anrocole până la 20 cm lungime, care sunt colectate înainte de înflorire. De vreme ce verdele se usucă și își pierd foarte repede gustul, anrocula trebuie depozitată într-un frigider într-un recipient vid sau într-o pungă de hârtie. În acest caz, eruka va fi proaspătă pentru câteva zile. Puteți face în frigider un fel de buchet de arugula într-un pahar de apă. 
Pentru iarnă, arugula poate fi înghețată, dar când se decongelează, își poate pierde gustul. Frunzele trebuie tăiate, ușor sărate, puse în saci sau recipiente pentru înghețare și trimise la congelator. Frunzele pot fi, de asemenea, congelate întregi, pre-spălate și uscate cu un prosop de hârtie.
Arugula uscată poate fi adăugată la carne sau pește, în supe sau în legume aburite. Pentru a face acest lucru, curățați frunzele trebuie să se taie, se pune pe o foaie de copt și se usucă timp de 5-6 zile într-un loc cald, umbrit, cu o bună ventilație. Arugula uscată trebuie turnată într-un borcan de sticlă, unde poate fi depozitat timp de aproximativ un an.
Dar cel mai bun mod de a avea întotdeauna o proaspătă arugula pe mâna este să-l crească pe un pervaz. Se simte grozavă în ghiveciul obișnuit și cu udarea în timp util vă va încânta cu verdețuri suculente parfumate.
Este important! Frunzele de rucola ar trebui să fie rupte cu mâinile și nu tăiate cu un cuțit, deoarece sunt oxidate prin cooperare cu metalul. Arugula feluri de mâncare ar trebui să fie consumate imediat după gătit.
Arugula în bucătăria din diferite țări
Arugula este un ingredient popular și preferat în bucătăria mediteraneană și italiană. În gustul său original există note de muștar, piper și nuci. Nu este surprinzător faptul că în Italia se adaugă peste tot: în paste, pizza, risotto, salate, sosuri. 
Într-un sos de pesto verde, arugula poate înlocui sau completa busuiocul. Verzii se adaugă la pizza la sfârșitul coacerii sau după ea. Arugula este un ingredient în felul de mâncare din carne de cânepă, care este fabricat din benzi subțiri de carne de vită prajite într-un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie.
În regiunea Puglia, în sudul Italiei, se prepară paste kavayedi (sub formă de scoici) cu arugula, se adaugă sos de roșii și brânză de pecorino rasă. Pe insula Ischia, lângă coasta de vest a Italiei, arugula face un lichior dulce, foarte tartă rucola.
Arugula este o parte a amestecului de somon, popular în Europa de Vest, care include și frunze de păpădie, salată verde, oaklif (frunză de stejar), romain, escarol, valeriannitsa de legume, puricelă, cicoare galbenă și roșie, cress, chervil patrunjel. 
Este important! Arugula nu se recomandă să se combine cu pansamente grele, deoarece își pierde gustul neobișnuit. Nu se adaugă la salate cu maioneză și nu se prăjește prea mult timp. Combinația perfectă este un dressing din ulei de măsline și suc de lămâie sau un sos de mustar-miere.Pe teritoriul slovenului Primorye, Eruk este combinat cu cartofi fierți, adăugați la supa și burek de brânză (plăcintă turcească). În bucătăria braziliană, o salată cu arugule, mozzarella și roșii uscate este populară și este servită și cu carne și cartofi.
În Cipru, Rocca (așa cum se numește în greacă) este folosit în salate și omlete. În Egipt, arugula este mâncată cu fructe de mare și pentru micul dejun cu ful med, mâncarea arabă națională de fasole fiartă, condimentată cu usturoi, ulei de măsline și suc de lămâie.
În Turcia, arugula este folosită într-o salată sau în garnitură pentru pește în combinație cu ulei de măsline și sos de suc de lămâie.
Este important! Pentru salată este mai bine să alegeți frunze mici de rochie de culoare roșie verde. Au un gust mai delicat, cu aromă de nuci. Frunzele mari de gust de muștar bogat în plante.
Cel mai simplu antena este salată, rețete din care există câteva sute.- Curățați frunzele de arugula pe o farfurie, împrăștiată pe felii de roșii și brânză parmezan, topiți cu ulei de măsline, oțet, presărați cu nuci de pin prăjită și usturoi tocat.
- Blender bate 150 g de căpșuni, 1 lingură. l. oțet balsamic, 4 lingurițe. l. ulei de măsline și 2 lingurițe. muștar dulce, adăugați sare și piper. Desfaceți capetele inferioare ale celor 8 tulpini de sparanghel verde, fierbeți-le pentru un cuplu timp de 7 minute și tăiați. 200 de mâini de rugină rupte, tăiați 150 de căpșuni. Se amestecă ingredientele și se servește sosul preparat anterior.
- Puneți 300 g de ficat de pui în ulei, piper și sare la sfârșitul prăjirii. Puneți frunzele de arugula și 100-150 g struguri verzi fără semințe într-un castron, toarnă ulei de măsline și oțet de vin. Adăugați ficat în castron, amestecați, presărați cu nuci și brânză rasă înainte de servire.
- Frunzele spălate și uscate de arugula se pun într-un castron, se adaugă felii de ceapă tăiate în fâșii și trei castraveți. Pregătiți dressing-ul: amestecați 3 linguri. l. ulei de măsline cu câteva picături de oțet (sau suc de lămâie) sare și zahăr (sau miere). Pregătește salata și serveste.
- Tăiați 200 g de rucola cu mâinile, tăiați 3-4 rășini de busuioc, tăiați 2 roșii tari în felii, praz (1/4 bucăți) în inele, ceapă (1/2 buc.) Cu jumătăți de inele. Pregătiți o umplere de 1 linguriță. miere, 1 lingura. l. mere de cidru de mere, 2-3 linguri. l. ulei vegetal și sare. Se amestecă ingredientele și se umple salata finită.
Știți? Îmbogăiți farfuria familiară cu arome noi, care vă vor ajuta să vă îmbraciți arugula. Încălziți frunzele într-o tigaie cu ulei de măsline, usturoi, sare și piper.Dacă nu aveți contraindicații, asigurați-vă că includeți arugula în dieta dumneavoastră. Notele sale neobișnuite de aromatizare diversifică mâncărurile obișnuite, iar substanțele utile vor spori sănătatea și vor da vitalitate.
