Experții în domeniul nutriției recomandă includerea spanacului în dieta dvs. ca mijloc de conservare a tinerilor și de promovare a sănătății. Planta este pur și simplu un magazin de substanțe utile care ajută organismul să funcționeze 100%.
Cu toate acestea, dacă în perioada de vară nu este o problemă de a găsi verdeață de spanac, atunci în timpul iernii frunzele sale proaspete sunt o raritate. Prin urmare, este mai bine să pre-recolta spanac pentru iarnă. Cum să facem acest lucru, vom explica mai departe.
Știți? Spanacul nu numai că susține organismul în ansamblu, dar îmbunătățește și funcționarea sistemului creierului, imunitar și reproductiv. El este capabil să lupte nu numai cu îmbătrânirea, ci și cu cancerul. Și datorită compoziției sale bogate, care include o cantitate imensă de vitamine, micro și macronutrienți.
Spanac uscat
Modul ideal de conservare a tuturor substanțelor benefice ale plantei este uscarea. Apoi, dacă este necesar, spanacul uscat se adaugă la carne, vase de pește, mâncăruri laterale. În același timp, își păstrează aproape complet proprietățile benefice, deoarece nu este supus unui tratament termic.
Este important! Spanacul recoltat în acest fel trebuie spălat înainte de consum. Adăugați la feluri de mâncare este necesar pentru câteva minute până când este gata.
Pentru a usca spanacul pentru iarnă, este necesar să sortați masa verde achiziționată, să selectați frunzele sănătoase și întregi. Ele sunt spălate în apă caldă și apoi așezate pe o cârpă curată și uscate la umbra cu aer curat. Periodic, frunzele trebuie transformate astfel încât să se usuce uniform.
Este important! Spanacul poate fi, de asemenea, uscat în echipament special: un cuptor sau un uscător. Dar este de dorit ca temperatura aerului să nu depășească 30-35 ° С.Plantele uscate sunt depozitate în cutii sau recipiente timp de cel mult șase luni.
Spinach Salting
O altă modalitate simplă de a stoca spanacul, pentru a avea verdeață proaspătă pentru iarnă, este să murăți. Această metodă necesită puțin timp și ajută la conservarea aromelor și a gustului plantei, fără a menționa substanțele sale utile. Pentru sărare este necesar să se prepare spanac și sare non-iodată în raport de 1: 4.
Procesul începe cu spălarea spanacului și îndepărtarea frunzelor tulpinilor: numai frunzele plantei sunt potrivite pentru sărare. După ce toată masa trebuie uscată bine pe un prosop. În timp ce se usucă, sterilizați borcanele în care vor fi depozitate verdele.
Când totul este gata pentru sărare, puneți spanac și sare în bănci. Când recipientul este plin, puneți o încărcătură în partea superioară a acestuia, astfel încât acesta să zdrobească frunzele în partea de jos. După un timp va exista un loc pentru o altă porțiune de verdeață. Umpleți borcanul, închideți-l cu un capac și păstrați-l în frigider.
Este important! Nu sare vasul în care intenționați să adăugați spanacul recoltat în acest fel. Numai după adăugarea de verde, încercați mâncarea și, dacă este necesar, dosoliți.
Spinach conserve
Mulți se întreabă cum să păstreze spanacul. Pentru a pregăti verdele pentru iarnă în acest fel, pe lângă planta însăși, vor fi necesare numai apă și sare. În primul rând, frunzele de spanac sunt spălate temeinic cu apă curgătoare, în același timp transformându-le peste ele, lăsându-se la o parte deteriorate și stricate.
După aceea, întreaga masă trebuie să fie albită în apă fierbinte cu sare. Amintiți-vă că apa nu trebuie să fiarbă, ci să fie destul de fierbinte. Procesul nu durează mai mult de 7 minute, după care frunzele trebuie îndepărtate cu o lingură cu crestate și uscate. Apoi se depozitează în borcane.
Masa din bancă trebuie să fie compactată, apăsând-o cu un pisat de lemn. Lichidul selectat este drenat, iar saramura fierbinte este turnata in locul sau. Băncile sunt rulate și depozitate pentru întreaga iarnă. Astfel de conserve de spanac păstrează un gust excelent.
Spanacul Frost pentru iarna
Bucătăriile cu adaos de spanac înghețat dobândesc prospețime și aromă de vară. Planta însăși își dezvăluie gustul mai mult în formă fiartă.
Cel mai simplu mod de a îngheța: frunzele spălate și uscate sunt puse în saci de plastic, pompați aerul și puneți-l în congelator. Dar o puteți îngheța în alte moduri.
Știți? Frunzele proaspete ale plantei sunt potrivite pentru îngheț, care sunt rupte înainte de a înflori. Timpul ideal pentru acest lucru este iulie-august, când planta este maxim saturată cu sucuri.
Frunze întregi înghețate
Pregătirea spanacului pentru îngheț începe cu o spălare amănunțită și sortarea frunzelor. Este necesar să le spălați în apă curentă pentru a garanta îndepărtarea întregului nisip din sinusurile frunzelor.
În timpul procesului de sortare, frunzele deteriorate sunt aruncate, iar din frunzele care se deplasează la piesa de prelucrat, tulpinile sunt îndepărtate. Puteți spala spanacul sau clătiți frunzele cu apă clocotită, după ce le pliți într-un șuviu, astfel încât să fie mai ușor să se scurgă excesul de apă.
Frunzele răcite și uscate sunt puse în saci de plastic sau în recipiente pentru îngheț. Se recomandă ca acestea să fie ambalate imediat în porții bazate pe un fel de mâncare, deoarece este absolut imposibil să re-înghețați produsele.
Soluția la problema înghețării spanacului pentru iarnă are propriile caracteristici. Deci, congelatorul trebuie să fie în modul "înghețarea rapidă (sau adâncă)" când puneți spanacul în el.
Când produsul se blochează, acesta poate fi comutat în modul normal. Deci verdele poate fi depozitat nu mai mult de șase luni.
Știți? După decolorare, nu vărsați decoctul. Se va face supa verde delicioasa, parfumata si foarte frumoasa.
Îngheț în formă de cuburi de gheață
Este foarte convenabil să se utilizeze spanac, congelat sub formă de cuburi de gheață. Mai exact, frunzele însăși nu sunt înghețate, ci sapa plantei.
După ce spălați bine frunzele în apă rece, uscați-le pe un prosop sau țesături din fibre naturale - umezeala ar trebui să fie bine absorbită. De obicei durează aproximativ o jumătate de oră dacă camera este bine ventilată.
Este important! Chiar și frunzele de spanac suculent pot fi folosite pentru fabricarea sucului. Este important doar să le gustăm. Unele soiuri de plante cu vârsta dobândesc o amărăciune pronunțată.
Vasele și aparatele pentru prepararea sucului trebuie spălate bine și clătite cu apă clocotită. Masa verde preparată este măcinată într-un malaxor sau într-un măcinător de carne până la formarea unei mase pulverizate.Apoi, site-ul este plasat deasupra containerului, se întinde pe fundul său în prealabil preparat tifon steril, pliat în mai multe straturi. Răspândiți-o pe o parte a masei și stoarceți sucul.
Când toate cartofii piure sunt procesate, sucul este lăsat să stea timp de 20 de minute, după care este trecut din nou prin tifon.
Acum, sucul poate fi turnat în forme de gheață și trimis la congelator. După aproximativ patru ore, cuburile sunt gata, sunt scoase din matrițe și puse în saci de alimentare.
În viitor, ele pot fi adăugate la feluri de mâncare ca o colorare alimentară. Este important ca vasele să aibă o temperatură care să nu depășească 40 ° C.
Praf de îngheț
Spanacul poate fi recoltat pentru iarnă sub formă de cartofi piure. După ce a pregătit verdele în conformitate cu metoda descrisă mai sus, se înmoaie în apă fiartă sărată, în care se adaugă puțină apă de copt - o lingură pe trei litri de apă. Soda va ajuta spanacul sa pastreze culoarea.
În această apă, spanacul este fiert până când frunzele sunt moi. Apoi sunt trecuți printr-o sită și umpluți cu apă rece. Următorul pas este să ștergeți frunzele printr-o sită într-o cratiță și să le puneți la căldură.
Este necesar să le fierbeți, amestecând constant până când se îngroațează bine, astfel încât piureul să nu alunece din lingură. Masa este lăsată să se răcească și numai după aceea este așezată pe maluri. Cutii bine închise depozitate în frigider.
Spanacul este foarte valoros pentru proprietățile sale benefice. Acest produs este deosebit de relevant în timpul iernii, cu o lipsă de vitamine și alți nutrienți. Pregătiți o instalație pentru iarnă în diferite moduri: conservare, sărare, uscare, congelare.
Cele mai multe dintre aceste metode vă permit să salvați beneficiile maxime stocate în instalație. În plus, spanacul în timpul iernii va da aromă de vară și culoare pentru orice fel de mâncare.
