Recoltarea busuiocului: cum se păstrează, este posibil să se înghețe, în ce fel produsul va conține mai multe vitamine?

Toată lumea vrea să aibă mereu pe o parte verde proaspete și să fie sigur că este cultivat fără utilizarea de produse chimice. În vara este destul de posibil, dar sezonul rece face unele ajustări.

Dar ce să facem în timpul iernii? Cum să părăsească verdele pentru iarnă pentru a-i păstra substanțele nutritive și vitaminele? Există multe modalități de a stoca busuiocul, pe care îl descriem în detaliu în articol.

Vom spune cele mai comune modalități de recoltare a acestui verde pentru o perioadă lungă de timp și, de asemenea, vom oferi avantajele și dezavantajele fiecăruia.

Preparare pentru depozitare

Pentru asta Este important să urmați câteva reguli simple:

1. procesul de tăiere trebuie să se facă numai în condiții meteo uscate, de preferință dimineața, de îndată ce roua se usucă;
2. pentru a obține un gust delicat și suculent, trebuie să colectați verdele din acele tufișuri pe care nu au înfluntat mugurii de flori;
3. ramurile tăiate necesită un maxim de 15 centimetri - este în aceste zone să crească frunzele cele mai utile și mai delicate;
4. tăierea efectuată de două ori pe lună - în acest fel puteți obține frunze tinere și puteți face o împrăștiere a arbuștilor.

Cele mai potrivite soiuri pentru depozitarea pe termen lung:

• Magic Blue;
• Magic alb;
• Yerevan;
• Ararat.

Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că alte soiuri de busuioc au capacitatea de stocare pe termen lung, dar cu respectarea cu atenție a tehnicii de punere în aplicare.

Plantele colectate au nevoie de:

1. clătiți ușor cu apă curentă;
2. puneți-o într-o gaură până când toată apa este drenată;
3. apoi puneți verdele pe un prosop de hârtie sau pânză într-un strat subțire până când se usucă complet.

Dacă pe ramuri sunt frunze uscate, îngălbenite sau rasfatate, ar trebui să scăpați cu siguranță de ele.

Cum să păstrăm proaspete?

Există două opțiuni.

• Primul - în frigider. Legumele pregătite sunt așezate într-o pungă de plastic închisă bine și introduse în compartiment pentru fructe.

  În această formă, planta poate fi stocată timp de o săptămână.

• Al doilea este în apă la temperatura camerei. Puneți busuioc într-un recipient cu apă. Această capacitate poate fi plasată în orice loc convenabil. Este necesar să se pulverizeze periodic verdele și se toarnă apa evaporată. În mod similar, va fi posibil să păstrăm verdeață proaspătă timp de trei zile.

Atât în ​​primul, cât și în cel de-al doilea caz, toate proprietățile utile ale verii sunt păstrate.

Cum să vă pregătiți pentru iarnă acasă?

Pentru orice metodă de depozitare nu se pot folosi ustensile metalice, deoarece verdele vor intra în contact cu suprafața containerului în reacția de oxidare și vor strica.

De asemenea, plasticul nu este potrivit pentru depozitare, deoarece adesea astfel de recipiente sunt fabricate din materiale de calitate scăzută, fapt ce poate strica întregul gust. Cele mai potrivite opțiuni sunt ceramica sau sticla..

Este posibilă înghețarea?

Să examinăm cum să înghețăm planta într-un congelator special sau în frigider.

1. Busuioc preparat tăiat în bucăți necesare.
2. Puneți verdele într-un sac sau într-un recipient din plastic și închideți-l bine, astfel încât aerul să nu treacă.
3. Toate acestea puse în congelator, unde puteți stoca planta pe tot parcursul anului.

În acest caz, practic toate substanțele nutritive vor fi conservate și numai câteva vitamine vor suferi.

Există oa doua metodă de înghețare.

1. Pentru a face acest lucru, frunzele ar trebui să fie tăiate cât mai mici posibil și puse în forme de gheață, umplut cu apă.
2. Odată ce cuburile sunt bine înghețate, trebuie să fie scoase din matriță și puse într-o pungă de plastic obișnuită.
3. Puteți stoca astfel de cuburi pentru o perioadă lungă de timp - până la un an.

Acest busuioc este adesea folosit în mâncăruri fierbinți, în special în supe, tocană, fripturi.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre o altă metodă de congelare a busuiocului:

uscare

Pentru a recolta busuioc în acest mod, nu sunt necesare condiții speciale de păstrare.

1. Frunzele de frunze pentru a separa de tulpini, se taie.
2. După aceea, verdele trebuie să fie așezate într-un strat subțire pe un prosop de hârtie uscat și plasat într-o încăpere bine ventilată.
3. De două ori pe zi, planta trebuie amestecată astfel încât să fie comprimată. Aducerea frunzelor în stare când începe să se prăbușească nu merită. Așteaptă până când se rupe în bucăți mari.
4. Gustul de busuioc este plasat într-un recipient din sticlă, închizându-l strâns.

În această formă, plantele sunt stocate timp de trei luni. Busuiocul uscat poate fi adăugat la lichid și tocană.

Pentru a păstra obiectele utile în acest condiment, trebuie să le uscați într-un uscător sau cuptor special.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre uscarea busuiocului:

decapare

1. Puneți sare în recipient astfel încât fundul să nu fie vizibil.
2. Frunzele sunt separate de tulpini, le puteți tăia și le puteți lăsa întregi.
3. Se pune planta într-un strat subțire și se presară din nou cu sare. Astfel, verde este pus până la sfârșit. Dar după fiecare 10 straturi de busuioc este necesar să apăsați cu atenție, dar pentru a nu deteriora plăcile de frunze.
4. De îndată ce puneți ultimul strat, trebuie să îl presați cu o cantitate mare de sare.
5. După aceea, recipientul cu frunze trebuie să fie bine zdrobit, astfel încât condimentele să intre în toate ghinturile și să înmoaie fiecare frunză.

Trebuie să așezați recipientul cu planta într-un loc uscat, rece.. În această formă, verdele poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp - aproximativ 6 luni. Este posibilă utilizarea unei astfel de plante, precum și proaspete, în orice fel de mâncare, în funcție de preferințele gustului. Avantajul acestei metode de depozitare este acela de a păstra toate avantajele busuiocului.

În ulei de măsline

1. Vasile trebuie lăsată în orice recipient și presărată cu sare, se agită bine.
2. Uleiul de măsline trebuie turnat într-un recipient astfel încât să acopere toate verdele.
3. Container închis ermetic. În această formă, busuioc va continua timp de 3-4 luni.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre recoltarea busuiocului cu ulei de măsline:

conservare

Oțetul este considerat un excelent conservant.

1. În recipient trebuie să turnați busuioc în cantitate de un sfert de ceașcă.
2. Apoi, 400 ml de vin roșu sau alb trebuie să fie turnat în recipient (sau aceeași cantitate de oțet de cidru de mere obișnuit).

Planta ar trebui să stea timp de o lună într-o cameră rece rece.

Puteți folosi nu numai frunzele, ci oțet. Este suficient să dați lichidul și să-l adăugați la salate sub formă de dressing.

Elementele nutritive într-o cantitate minimă sunt păstrate în timpul conservării.

Recoltarea Pesto

Pentru a face acest sos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• busuioc (4 părți);
• ulei de măsline (1 oră);
• nuci de pin (1 oră);
• Parmezan (0,5 ore).

Toate componentele sunt măcinate într-un mixer sau într-un măcinător de cafea, apoi se amestecă totul bine. Acest sos este păstrat în frigider timp de o lună.

Cu sosul mai lung de conservare obține un gust amar. Cel mai bine este să folosiți pestoul ca o completare a pastelor..

Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum să depozitați busuioc sub formă de pesto:

tinctură

Vodka va ajuta la păstrarea produsului cât mai mult timp posibil.

1. Se toarnă frunzele într-un borcan de sticlă cu o capacitate de aproximativ 1/5.
2. Frunzele de top se toarna cu vodca, dar nu pana la sfarsitul bancilor.
3. Puneți tinctura într-un loc întunecat pentru o zi.

De acum încolo busuioc va fi gata să mănânce pe tot parcursul anului. După 24 de ore, aroma plantei va crește doar.

Această tinctură poate fi utilizată chiar și în cocktail-uri și puteți turna o linguriță în supe. Acest lucru va da bucatelor o aromă plăcută și un miros de condimente.

Când tensiunea nervoasă poate fi luată ca tinctură de medicamente, o lingură de trei ori pe zi. Durata acestei terapii nu trebuie să depășească cinci zile.

Care sunt cele mai bine conservate vitamine și nutrienți?

Nutrienți și vitaminele sunt depozitate în cantități mai mari în următoarele metode de stocare:

• îngheț;
• uscare;
• sărare.

În alte opțiuni de stocare, substanțele utile sunt, de asemenea, păstrate, dar cantitatea lor va scădea de mai multe ori. Un tabel sumar al avantajelor și dezavantajelor tuturor metodelor de stocare.

Vasile este o plantă larg răspândită în întreaga lume.. Se utilizează pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Acum există multe oportunități de a avea verde pe masa dvs. pe parcursul întregului an și știți sigur că bazilica are toate avantajele sale.