Foarte adesea, usturoiul chinez poate fi găsit pe rafturile mai multor magazine, care arată neobișnuit de alb și, uneori, chiar se dovedește a fi încolțit și, prin urmare, gustul său nu trebuie comparat cu gustul culturii cultivate pe un pat de grădină sau cumpărate într-un magazin de la fermierii casnici.
Dar datorită prețurilor scăzute, cumpărătorii preferă cultura care ne-a fost adusă din China. Puteți afla mai multe despre avantajele și dezavantajele acestei legume importate și despre măsurile de precauție pe care trebuie să le urmați atunci când o utilizați, a se vedea acest articol.
Ce este?
Usturoi chinezesc (dzhusay, ceapa chineză) - o plantă aparținând familiei cepei, este folosit ca o leguma (usturoi), iar florile sale sunt folosite ca condimente în alimente. De asemenea, utilizarea acestei culturi este foarte populară în medicina tradițională chineză.
apariție
Acest tip de usturoi diferă de celelalte în forma sa rotundă și absența unei tije în cap, care este o caracteristică distinctivă a speciei de primăvară, prin urmare, este menționată ca atare. Dinții, din care se compune capul, se disting printr-o suprafață netedă și netedă, au o culoare albă, uneori transformându-se ușor într-o nuanță de purpuriu deschis la margini, ceea ce indică tânărul și forța lor.
Cum arată fotografia?
Vă sugerăm să vă familiarizați cu fotografia usturoiului chinezesc.
Cum să distingi aduse din China de Rusia?
Pe rafturile magazinelor cultura atrage atenția cu aspectul curat și proaspăt, fără semne de putregai sau daune mecanice, în timp ce piața internă nu are un aspect atât de atractiv și, prin urmare, cererea pentru aceasta este mai mică. Aceasta este principala diferență dintre culturile importate și cele rusești.
Astfel, soiurile de iarnă recoltate în iulie, deja în noiembrie, își pierd frumusețea exterioară: încep să se scadă sau să germineze treptat. Aceeași situație cu primăvara: până la mijlocul lunii martie, își pierd prezentarea. În detaliu despre felul în care usturoiul de iarnă diferă de usturoiul de primăvară, citiți aici și din acest articol veți afla despre cele mai bune 6 tipuri de îngheț rezistent la îngheț și recomandări pentru cultivarea și îngrijirea acestuia.
Atractivitatea externă a usturoiului chinezesc se datorează conținutului scăzut de uleiuri esențiale și nivelului ridicat de substanțe uscate din acesta și din acest motiv nu are loc uscarea rapidă a acestuia. De asemenea, această cultură importată poate fi achiziționată în orice moment al anului și la un preț scăzut, ceea ce nu se poate spune despre limba rusă, calitatea căreia, este de remarcat, este mult mai mare.
Bine și rău: puteți mânca sau nu?
Ce este nociv și periculos?
Usturoiul importat din China are următoarele dezavantaje:
- Usturoiul din China nu poate fi numit în siguranță, deoarece atunci când este cultivat pe fermele chinezești, se folosesc diferite pesticide dăunătoare, care sunt ilegale în multe țări. Toate acestea se fac în scopul creșterii profiturilor și reducerii forței de muncă care trebuie cheltuite pentru "producție".
- Pământul fermelor de usturoi din China este, de asemenea, un motiv special de îngrijorare, deoarece, potrivit rapoartelor oamenilor de știință, după analizele efectuate acolo, a devenit clar că a fost amestecat cu arsenic, cadmiu și alte substanțe nocive.
- Apa din râurile Chinei face, de asemenea, o îngrijorare: este poluată cu deșeurile menajere și substanțele chimice nocive care ajung acolo în timpul activității active a întreprinderilor industriale.
De aceea se recomandă să cumpărați usturoi de la fermierii locali sau de alți producători din Rusia, dar cel mai bine este să îl plantați singur în grădina de casă, pentru că numai atunci puteți să fiți siguri de calitatea și beneficiile excepționale pe care le va aduce utilizarea a spus aici, iar din acest articol veți afla despre nuanțele de îngrijire a usturoiului de iarnă, a bolilor și a hranei sale.
Utile sau nu?
În ciuda dezavantajelor de creștere de mai sus, Usturoiul din China este util, dar mai puțin decât rusesc.
De asemenea, poate ajuta la scăderea colesterolului, la prevenirea unora dintre simptomele diabetului și va fi foarte utilă în cazul hipertensiunii.
Când mănânci usturoi chinezesc în alimente trebuie să ai grijă. Este necesar să se observe rata de consum al usturoiului pentru alimente, excesul de care este plin de grețuri, dureri de cap, iritarea pielii, apropo, precum și cu utilizarea excesivă a oricăror alte soiuri ale acestei culturi.
De ce este verde?
În timpul conservării sau gătitului oricăror feluri de mâncare, hostessul notează cu atenție că usturoiul devine verde și albastru și apoi scapă de produse stricate, deoarece Acest lucru nu inspiră încredere în ei și chiar îi sperie, dar, la rândul lor, oamenii de știință au găsit cauza acestui fenomen și au oferit o explicație simplă. Când integritatea usturoiului este încălcată, uleiurile sale esențiale se află în exterior și intră în diverse reacții cu mediul în care se află. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă atunci când decaparea sau conservarea legumelor, care pot, de asemenea, pata.
Substanța principală responsabilă de schimbarea culorii este cistein sulfoxidul de alil sulfură, sau doar aliina. În timpul acestor reacții, aliina se descompune în sulfați și sulfuri. Tiol, acid piruvic și amoniac se formează din primul, iar pigmenții speciali apar din al doilea, datorită căruia usturoiul se bazează pe culori nespecifice.
În acest caz, tot usturoiul folosit nu trebuie să fie pătat. Intensitatea culorii sau a prezenței acesteia depinde de gradul de maturitate al usturoiului, de temperatura la care a avut loc reacția, de conținutul ridicat de aminoacizi din mediu. Prin urmare, probabilitatea ca usturoiul să devină extrem de mic decât cel al "vârstnicilor"
Dacă luăm în considerare usturoiul chinezesc, este de remarcat faptul că China este situată la sud de țara noastră și, prin urmare, cultura are timp să se coacă la maximum, iar în acest moment se acumulează în ea o cantitate mare de substanțe (în principal aliina) . Această explicație simplă este motivul pentru o schimbare atât de ciudată în culoarea nu numai a usturoiului chinez, ci și a oricăror alte soiuri, atunci când este utilizată în gătit, conserve și marinare.
Apariția culorilor verzi sau albastre nu înseamnă că usturoiul a devenit brusc otrăvitor sau dăunător, astfel încât acesta poate fi consumat în siguranță fără a afecta organismul.
Fără îndoială, Usturoiul chinez, care apare în magazine în fața rușilor, atrage cumpărătorii. Dar este important să știți că utilizarea sa poate fi dăunătoare, prin urmare merită respectarea normelor și, chiar mai bine, creșterea acestei culturi pe cont propriu pentru a fi sigur de siguranța acesteia.
