De la sfârșitul verii, sezonul de recoltare începe pentru iarnă. În același timp, întotdeauna doriți să păstrați proprietățile utile ale produsului. Să examinăm metoda de decapare a roșiilor într-o cratiță. Acesta este un proces destul de ușor și asigurați-vă că va păstra toate beneficiile acestei legume.
Souring este o modalitate de conservare a legumelor, prin fermentarea lactică. În procesul de preparare se formează acid lactic, care are un efect de conservare. Mai mult, în timpul blocării obișnuite, apare formarea aceluiași acid. Dar când fermentația este păstrată, se păstrează mai multe elemente utile.
Ce fel de mâncare preferă?
În conformitate cu principiul de gătit, nu contează în care recipient faceți roșii sourdough. Puteți găti roșii pentru iarnă într-o găleată, borcan, bazin, butoi și așa mai departe. Alegeți feluri de mâncare în care vă recomandăm să faceți acest lucru.
Volum recomandat
Pe volumul capacității selectate nu există nici o restricție.
Trebuie să luați oala cu calculul numărului de legume pe care intenționați să le fermentezi. Adică nu trebuie să luați o capacitate de cinci litri, dacă aveți doar un kilogram de roșii sau invers, prea mic pentru o cantitate mare de legume.
De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că va trebui să plasați recipientul selectat cu tomate deja fermentate într-o cameră rece sau în frigider.
Alegeți pe baza dimensiunii spațiului de stocare selectat.
Instrucțiuni de gătit
Există mai multe moduri de fermentare a unei roșii într-o cratiță. Apoi, aruncați o privire rapidă la cele mai populare rețete cu gătit simplu.
IMPORTANT! Toate rețetele sunt calculate în medie pe un vas de 3 litri. Poate o ușoară modificare a cantității necesare de roșii depinde de mărimea lor.
Cu apă rece
Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:
- Roșii de dimensiuni medii - 2 kg.
- Usturoi - 5 cuișoare.
- Hrean - 1 foaie.
- Inflorescență de mărar - 1 buc.
- Frunze de currant sau cireșe - 1 buc.
- Oțet - 20 ml.
- Sare - 1 lingurita.
- Zahărul.
Mod de preparare:
În primul rând, spălați roșiile bine.- Stergeti-le uscat si impreuna locul locului de tulpina face o punctie.
- Apoi, pe fundul tăvii, puneți mărarul și hreanul.
- Puneți roșiile în tigaie. Așa că legumele sunt strânse între ele. Dar fără a le încălca integritatea.
- Adăugați sare și zahăr.
- Apoi turnați apă curată la temperatura camerei și acoperiți tigaia cu un capac.
- Și rămâne să așteptăm pregătirea. Vor dura aproximativ două zile.
În primul rând, spălați roșiile bine.Acum știi cum să gătești roșii cu apă rece.
Videoclip detaliat despre sourdough rece:
Cu mustar
ingrediente:
- Tomate de aceeași mărime - 2 kg.
- Marar - 25 g.
- Bay leaf - 3 buc.
- Frunze de currant și cireșe - 2 buc.
Pentru marinada:
- Sare - o lingurita.
- Piper negru - 5 buc.
- Zahăr - 2,5 linguri.
- Pudră de muștar - o linguriță.
- Apă - 1 l.
Mod de preparare:
Luați roșii curate și puneți un strat în partea inferioară a tăvii.- După ce am pus frunzele de fructe și lavrushka.
- Și puneți roșiile rămase.
Luați roșii curate și puneți un strat în partea inferioară a tăvii.Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de:
- Se fierbe apa.
- Adăugați sare, zahăr și piper.
- După ce saramura sa fiert timp de cinci minute, adăugați muștarul.
- După ce totul este dizolvat, îndepărtați brânza din căldură.
- După ce se răcește, umpleți-le cu roșii.
- Acoperiți tigaia cu un capac și frigeți. Timpul de gătire este de aproximativ două zile.
Cale uscate
Pentru a vă pregăti trebuie să vă pregătiți:
- Roșii medii - 2 kg.
- Sare - 1 kg.
- Hrană de frunze - 3 buc.
- Umbrele de marar - 3 buc.
- Frunze de frunze și cireșe - 6 buc.
Procesul de gătit:
- Faceți același lucru cu roșiile ca și cu metoda rece.
- Puneți frunze de coacăz, cireșe, hrean și umbrele de mărar pe fundul tăvii.
- După ce le așezați bine, puneți roșiile într-o cratiță.
- Puneți presa de roșii timp de 24 de ore.
- După ce puneți tigaia în frigider.
- Gustarea este gata.
depozitare
Dacă ați spălat legumele cu mult înainte de sourdough, atunci atunci când depozitați un recipient cu o gustare într-un loc răcoros, acestea nu vor strica pentru o lungă perioadă de timp. Tomatele tocate trebuie păstrate întotdeauna la temperaturi scăzute.. Pentru aceasta, puneți-le în pivniță sau în frigider.
Aplicare culinară
Dacă oaspeții ieșesc dintr-o dată, puteți lua întotdeauna un borcan de roșii decolorate și o surpriză cu un vas simplu, dar interesant.
Tomatele preparate în acest mod pot fi fie o gustare independentă, fie pot fi parte din orice fel de feluri de mâncare.
- Există o rețetă pentru muraturi cu adaos de roșii decapate.
- De asemenea, pentru a gusta aceste roșii pot fi adăugate la supa.
- Roșiile tocată completează perfect salatele de legume.
concluzie
Roșiile tocate sunt o gustare excelentă, chiar pe o masă festivă. Alegeți o rețetă convenabilă pentru pregătirea lor și bucurați-vă pe cei dragi cu mâncare delicioasă. Nu vă fie frică să experimentați condimente. Poate că veți avea propria ta rețetă unică. Acum nu vă puteți îngrijora să păstrați calitățile benefice ale legumelor, deoarece fermentația le va salva.
