Doriți să aveți morcovi delicios în stoc toată iarna - cele mai bune soiuri și modalități de a le stoca. Cum sa tai o leguma?

Acest articol vă va ajuta să înțelegeți procesul de depozitare a morcovilor în timpul iernii. Cum sa pregatim corect o leguma pentru ca ea sa apara pana in primavara, cum sa o taie si in acelasi timp sa-si pastreze gustul.

La urma urmei, morcovii sunt o planta capricioasa. Pentru a le păstra, ar trebui să învățați secretele acestei culturi radiculare unice și utile înainte de a începe tăierea și a pune legumele în stoc.

Cu privire la regulile metodelor de tăiere și stocare, vom descrie în detaliu în articolul nostru. De asemenea, puteți viziona un videoclip util pe această temă.

Particularități ale structurii legumelor

În morcovi, procentul de apă este ridicat - până la 80%. Prin urmare, orice efect negativ - aer foarte umed, umed sau uscat la locul de depozitare - este nefavorabil. Umiditatea din culturile de rădăcini se evaporă și morcovii se usucă.

Microclimatul în zonele de depozitare trebuie să fie constant: fără fluctuații de temperatură și modificări bruște ale umidității. Morcovii vor fi bine conservați și comercializați dacă se vor crea condiții adecvate:

1. Respectați temperatura optimă de depozitare care nu depășește 2 ° C.
2. Asigurați ventilația aerului. Nu faceti curenti.
3. Umiditatea trebuie să fie ridicată, nu mai mică de 90%.

Morcovii vor fi păstrați în condiții de siguranță dacă se va crea o ventilare artificială a aerului în depozit, iar temperatura și umiditatea optimă vor fi menținute în mod constant.

Alegerea gradului potrivit

Alegerea gradului potrivit pentru stocarea pe termen lung este o condiție importantă pentru succes.. Acestea trebuie să fie de o densitate ridicată, fără boală și fără daune mecanice.

Se recomandă să nu folosiți soiuri rădăcină timpurie pentru marcajele de iarnă. Umiditatea din ele se evaporă repede, este mai bine să le folosiți în stare proaspătă. Dar, dacă vara este scurtă și ploioasă, atunci soiurile ulterioare nu coacă pe deplin, nu acumulează zahăr și fibre, ceea ce înseamnă că păstrarea lor este scăzută.

La cumpărarea semințelor trebuie să se acorde atenție următoarelor caracteristici ale soiului:

• fructele trebuie să aibă forma corectă;
• au randamente ridicate;
• ține bine.

Se recomandă pentru depozitare să crească sau să cumpere următoarele soiuri de morcovi:

• Moscova iarnă. Randamentele mari, cu o maturitate medie a îmbătrânirii, pot fi păstrate timp de până la un an.
• Shantane. Se referă la soiurile de mijloc și cele cu randament ridicat. Legumele sunt suculente, cu gust dulce și miros plăcut. Termenul de valabilitate este de aproximativ 10 luni.
• Nantes. Soiul timpuriu, dar supus condițiilor de depozitare de la 8 la 10 luni. Are un gust excelent.

Următoarele soiuri sunt, de asemenea, caracterizate de o calitate ridicată de păstrare:

1. Fort.
2. Vita lungă
3. Regina toamnei.
4. Karlen.
5. Vitamina 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel.

Ce este tăierea și de ce este nevoie?

Rădăcină pentru recoltarea cojilor - procedura de îndepărtare a vârfurilor de legume. Ajută la conservarea nutrienților în morcovi, oprește putrezirea, uscarea și, ca rezultat, distruge întreaga cultură.

Planta rămas pe rădăcină, în curând începe să crească în mod activ, să ia apă și oligoelemente utile din legume. Prin urmare, acest proces este obligatoriu.

Atunci când se taie morcovi, este de dorit să se ia în considerare durata de conservare:

• până la 3-4 luni - vârfurile sunt tăiate la 2-3 cm deasupra capului fătului;
• până la 10-12 luni - vârfurile sunt tăiate cu un cap de legume de 2 sau 3 centimetri, deci legumele sunt pregătite pentru depozitare pe termen lung.

Atunci când tăierea este profundă, cu captarea unei părți a legumelor, procesul de germinare a fructelor se oprește. Deci, ei rămân suculenți, gustul lor este păstrat. Dacă morcovul este destinat pentru semințe, atunci partea verde a plantei este tăiată, lăsând 2 cm.

Trebuie să fac tăierea, dacă ții legumele în pivniță?

Oricare ar fi tehnologia de depozitare - cu morcovi trebuie să taie vârfurile. Pentru depozitarea în pivniță, este necesară această procedură! Cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit, astfel încât să nu rămână niciun cânepă sau butași pe morcovi. În pivniță, un astfel de morcov nu va putea să germineze, ceea ce înseamnă că își va păstra gustul și proprietățile benefice.

Instrucțiuni detaliate despre cum să faceți acest lucru.

Imediat după recoltarea morcovilor, în aceeași zi, uscați-o și trebuie să începeți tăierea în vreme caldă și însorită. Tăierea corectă a morcovilor este un proces foarte important, care determină în cele din urmă dacă întreaga cultură este păstrată. Uneori se recomandă scoaterea vârfurilor înainte de recoltare. Dar în acest caz va fi incomod să scoateți legumele din pământ.

Nu îndepărtați vârfurile prin răsucire, rupere sau rupere.. Poate deteriora legumele rădăcinii.

Vom descrie în detaliu procesul de tăiere corectă a morcovului:

1. Trebuie să ascuți bine un cuțit sau foarfece, astfel încât să fie cât mai clare posibil.
2. Deoarece morcovul este o legumă fragilă, se poate sparge dacă este neglijent. Prin urmare, tăierea este efectuată în două etape: mai întâi trebuie să îndepărtați frunzele din rădăcini.
3. Apoi tăiați vârfurile. Cum sa o tai? Acest lucru ar trebui făcut prin ridicarea câtorva centimetri de rădăcină. Cât de mult este o felie sub capul de legume depinde de scopul depozitării.
4. Creta este aplicată uneori unei tăieri proaspete pentru rezultate fiabile.
5. Asigurați-vă cu atenție că nu există puncte de creștere sau cânepă la punctul de tăiere.
6. Îndoiți rădăcinile într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat. Așteptați până când suprafața tăiței de pe fiecare legumă nu se va trage cu o crustă uscată.
7. După aceea, revedeți din nou recolta și eliminați rădăcinile întunecate sau rănite.
8. Luați morcovi pentru depozitare.

Modalități de salvare

Există mai multe metode de succes și garantate de stocare de înaltă calitate a morcovilor tăiați.

Dulapuri din lemn sau din plastic în subsol

Cutiile trebuie să fie instalate la o distanță mai mică de 15-20 cm de peretele de depozitare, datorită posibilității de umezire. Este mai bine să instalați o cutie cu legume rădăcinoase pe un suport sau pe un raft.

consiliu: Volumul containerului trebuie luat în proporție de 15-20 kg de culturi radiculare pe container.

Tipuri de umpluturi în cutii:

• nisip. Nisip bine păstrează gustul de morcovi, unul dintre cele mai populare umpluturi. Nisipul trebuie umezit ușor: pentru aceasta, doar un litru de apă este suficient pentru o găleată de nisip. Turnați primul strat de nisip de aproximativ 5 cm grosime în partea de jos a rezervorului, apoi puneți morcovii. Este foarte important să se stabilească astfel încât să existe spațiu liber între rădăcini. Acoperiți morcovii cu nisip, apoi un strat de nisip și așa mai departe în partea de sus a rezervorului.
• Lut lichid. Este foarte eficient să se păstreze culturile de rădăcini în lut lichid în subsol sau în pivniță. Potrivit pentru acele locații în care morcovii putrezesc și se depozitează prost. Se diluează lutul cu apă, masa ar trebui să fie trasă. Fiecare coajă de rădăcină se "scaldă" într-o cremă de lut, apoi se usucă. Rabat în cutii fierte.
• rumeguș. Este mai bine să luați arbori de conifere din lemn. Fenolul conținut în acest material protejează morcovul de infecție prin putrezire și alte boli. Rădăcinile culturilor sunt așezate în cutii și turnate cu rumeguș în același mod ca și când se utilizează nisip, straturi alternante.
• Cretă lichidă. Metoda este foarte asemănătoare cu cea în care este folosită lutul lichid. Fiecare rădăcină se înmoaie în cretă lichidă gătită (consistență groasă). După uscare, introduceți ușor morcovul în recipient.
• mușchi. Morcovii nu se spală, se usucă, se află în timpul zilei, dar nu la soare. Locul ar trebui să fie rece și uscat. Mossul de sphagnum (turbă) care se află pe fundul cutiei. Apoi, alternând straturi precum nisip sau rumeguș, umpleți întregul recipient cu morcovi și mușchi.

Urmăriți videoclipul despre modul de păstrare a morcovilor:

Pungi din polietilena

Când depozitați morcovii în saci, puteți alege recipiente de orice dimensiune, dar până la 25-30 kg. Este mai bine să folosiți pachete mici, proiectate pentru 1,5-2 kg, pentru a facilita transportul și detectarea daunelor între legumele rădăcinii.

Legume rădăcinoase pre-preparate sunt ambalate în saci strâmți, coborâți în subsol sau plasați într-o încăpere de depozitare răcoroasă și uscată. Este necesar să instalați pachetele pe rafturi sau pe un suport special.

Ambalajele nu trebuie să fie închise, sau multe găuri mici trebuie făcute în partea inferioară.. Acest lucru este necesar pentru ventilație, astfel încât condensul să nu se acumuleze în interiorul sacului. Dacă, totuși, condensul se ridică, este posibil să se împrăștie substanțe absorbante de umiditate.

Avantajele acestei metode:

• umiditate ridicată a aerului în saci;
• puritatea culturilor de rădăcini în timpul depozitării;
• protecția împotriva rozătoarelor;
• pentru plasarea pungilor potrivite pentru orice loc în cameră sau în pivniță.

Dar cu această metodă de depozitare a pierdut o parte din gustul de morcovi.

Urmăriți videoclipul despre stocarea morcovilor în saci de plastic:

Într-o cratiță sau borcan

Una dintre metodele de stocare este că rădăcinile preparate sunt plasate în vase de email sau în cutii de aluminiu. În același timp, culturile de rădăcini în recipiente sunt plasate pe verticală.. Un capac este plasat pe partea de sus. Această metodă este potrivită pentru camerele răcoroase.

Metodă simplificată în vrac

Metoda depășită. Morcovi sunt turnate pe podea în pivniță sau subsol. Prin această metodă, cultura este în pericol de a fi mâncată de rozătoare. Într-o astfel de morman de rădăcini se poate usca mai repede.

În funcție de tehnologia selectată, se schimbă termenul de valabilitate al morcovilor:

• în lut sau "cămașă" de cretă va dura cel mai mult - pe parcursul anului;
• în recipiente în care se toarnă nisip, rumeguș, coaja de ceapă - nu mai mult de 8 luni;
• turnat pe pardoseală sau în cutii fără umpluturi - până la șase luni;
• ambalate în pungi de polietilenă, pungi de plastic - nu mai mult de șase luni.

Posibile probleme

Morcovii în timpul depozitării pot să putrezească, să piardă gustul, să reducă greutatea, să piardă calitatea comercială. Trebuie să vă asigurați că acest lucru nu se întâmplă. Pentru a face acest lucru, luați măsurile necesare:

• asigurați-vă că umezeala nu se evaporă;
• menține o temperatură constantă;
• asigură o bună ventilație și schimb de aer în cameră;
• să atingă regulat și să inspectă rădăcinile;
• îndepărtați fructele deteriorate, în special cele afectate de putregai;
• în legume parțial rasfatate, îndepărtați zona de putrezire și tratați restul folosind soluție de var sau cretă aburită.

Sfaturi și avertismente suplimentare

Iată câteva sfaturi și avertismente pentru depozitarea morcovilor.:

1. Este foarte important în stadiul când are loc recoltarea, pentru a respinge toate rădăcinile deteriorate. Gradul ridicat de păstrare este observat numai la specimene coapte și sănătoase.
2. Pentru a preveni crăpăturile morcovilor, care reduc durata de conservare, nu este recomandată după săpare să agitați puternic solul din legume și să le atingeți.
3. După tăierea vârfurilor de morcovi, asigurați-vă că așteptați până când tigaia se usucă și se strânge cu o crustă.
4. Trebuie să uscați nu numai morcovii, ci și depozitarea. Ar trebui să fie rece și uscat.
5. Dacă în subsol există o amenințare de înghețare a legumelor, atunci puteți împacheta containerele cu morcovi cu oricare dintre materialele izolatoare.
6. Morcovii trebuie izolați de lumina directă a soarelui. Este necesar să se monitorizeze umiditatea din cameră, astfel încât să fie optimă.
7. Este necesar să se acționeze în conformitate cu principiul: cu cât fructul este mai mic, cu atât mai devreme este permisă prelucrarea. Legumele mari și mari sunt mai bine păstrate.
8. Când infectați morcovii cu putregai, nu atingeți rădăcinile. Îndepărtați cu mare atenție fructele infectate și pulverizați această zonă cu puf de var pentru a elimina sursa de infecție.

Este important: Vecinii cei mai necorespunzători pentru morcovi sunt merele. Etilenă eliberată din fructe are un efect negativ asupra gustului rădăcinii.

După revizuirea metodelor de depozitare și a procesului de prăjire a morcovilor, fiecare grădinar nu poate numai să crească o recoltă bună, ci și să profite de rezultatul muncii sale. Legumele bine conservate sunt o sursă de vitamine și alimente gustoase pentru masa de iarnă.