Densitatea laptelui: normă, metode de determinare, tabel

Pentru câteva milenii de consum de lapte, oamenii știu sigur că compoziția conține proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, enzime și săruri minerale importante pentru organism. Calitatea bună a acestui produs este rezultatul muncii complexe și conștiincioase a fermierului. Luați în considerare densitatea acestui produs, modul de măsurare și creștere a acestuia.

Ce este și ce se măsoară în densitatea laptelui

Acest indicator este una dintre proprietățile fizice importante ale laptelui, care determină caracterul natural al băuturii și depinde de conținutul de grăsime. Densitatea este o valoare care indică cât de mult masa la o temperatură de +20 ° C este mai mare decât masa de apă distilată la o temperatură de +4 ° C în același volum. Acest indicator este măsurat în g / cm3, kg / m³.

Citiți despre tipurile de lapte de vacă, precum și despre cum să laptați o vaca pentru a obține un randament ridicat al laptelui.

Ce determină densitatea

Acest indicator în laptele de vacă depinde de următoarele valori:

• cantitatea de săruri, proteine ​​și zahăr;
• timpul de măsurare (calculele trebuie efectuate la câteva ore după muls);
• timpul și perioada de lactație;
• sănătatea animalelor;
• nutriție - cu cât hrană este mai bună, cu atât imunitatea este mai bună;
• rasa de vaci - vacile de lapte oferă o cantitate mai mare de acest produs, dar conținutul său de grăsimi este mai mic;
• sezonalitate - saturația scade în sezonul rece, când animalele nu au substanțe minerale.

Densitatea laptelui: norme, masă în funcție de temperatură

Cea mai mare densitate a laptelui este înregistrată după nașterea unui vițel. Acest lucru este determinat de cauze naturale, deoarece în primele zile, tinerii se hrănesc cu colostru, care conține globule de grăsime, care conțin o cantitate mare de acizi utili. Densitatea produsului natural variază de la 1.027 la 1.033 g / cm3. Dacă cifra este mai mică, atunci produsul a fost diluat și, dacă este mai mare, grăsimile au fost îndepărtate din acesta. Luați în considerare modul în care densitatea laptelui variază în funcție de temperatura sa:

Cum se determină densitatea

În instalațiile și laboratoarele industriale, saturația laptelui se determină utilizând un lădato-densimetru sau un hidrometru de lapte. Pentru analiză se ia un cilindru de măsurare cu un volum de 200 ml, diametrul acestuia trebuie să fie de cel puțin 5 cm Procedura constă în următoarele manipulări:

1. Laptele încet de-a lungul pereților se toarnă în cilindru la 2/3 din volumul său.
2. După aceea, un lacto-densimetru este scufundat în el (ar trebui să plutească liber).
3. Experimentul se efectuează după câteva minute când dispozitivul nu mai oscilează. Faceți-o pe marginea superioară a meniscului cu o precizie de 0,0005, iar temperatura - până la 0,5 grade.

Determinarea densității laptelui: umplere cu 1 cilindru, 2 - imersarea unui hidrometru (lacto-densimetru) într-un cilindru, 3 cilindri cu un izometru scufundat, 4 citirea temperaturii, 5 citirea densității

4. Pentru a confirma aceste indicatoare, dispozitivul este pompat puțin și efectuați din nou măsurători. Indicatorul corect este media aritmetică a două numere.
5. Experimentul trebuie efectuat la o temperatură a laptelui de +20 ° C.

Este important! Dacă temperatura este mai mare, atunci la citirile pentru fiecare grad suplimentar se adaugă 0,0002, dacă este mai mică, atunci este eliminată.

La domiciliu, un astfel de dispozitiv ca un hipermetru este probabil să lipsească. Luați în considerare ce trebuie să faceți în acest caz:

1. O cantitate mică de băutură de lapte este turnată într-un pahar de apă. Un produs de bună calitate se va scufunda în fund și apoi se va dizolva. Într-un alt caz, va începe să se răspândească imediat la suprafață.
2. Se amestecă laptele și alcoolul în același raport. Lichidul rezultat este turnat în placă. Dacă produsul este natural, fulgii vor începe să apară în el, nu vor apărea într-o stare diluată.

Cum de a crește densitatea

Pentru a obține un produs lactat de bună calitate, trebuie să știți cum să creșteți densitatea acestuia. Acest lucru se face prin următoarele acțiuni:

1. Urmăriți sănătatea animalelor.
2. Hrăniți-le cu hrana de înaltă calitate.
3. Țineți bovinele în condiții bune.
4. Monitorizați starea produsului de la muls pentru a fi transportat către cumpărător.

Aflați ce cauzează apariția laptelui cu sânge de la o vacă.

După cum am văzut, băutura cu lapte este naturală numai cu anumiți indicatori. Urmăriți ce beți și ce dați copiilor voștri. Nu fi leneș să efectueze un simplu experiment la domiciliu, iar apoi din acest produs veți primi doar beneficii.

Vizionați videoclipul: Densitatea substantelor cu Profesorul Spooky (Mai 2024).