Tomatele sunt locuitori sănătoși, gustoși și parfumați ai paturilor noastre. Acestea conțin o mulțime de vitamine și macronutrienți, sunt foarte utilizate pe scară largă în gătit. Există multe modalități de a culege această legume pentru iarnă, iar una dintre ele este fermentația.
Beneficiile tomatelor toclate
De mult timp bunicile noastre erau angajate în legumele de iarnă. Astăzi, oamenii de știință au dovedit că fermentația este una dintre cele mai utile tipuri de spații libere. Cu această metodă de recoltare a legumelor practic nu își pierd proprietățile benefice, cum este cazul cu conservarea.
Familiarizați-vă cu rețete pentru prepararea de roșii sărate delicioase pentru iarnă, roșii sărate în borcane, roșii verzi pentru iarnă într-un mod rece.În procesul de fermentație, vitamina C este conservată, care este aproape complet distrusă atunci când sărate sau conservare. De asemenea, în procesul de fermentare, se produc bacterii benefice, care au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal.
Roșiile tocate elimină metalele grele și toxinele. Pentru persoanele care urmăresc figura lor, această pregătire este de asemenea perfectă, deoarece are calorii scăzute.
Știți? Tomatele tocate conțin licopen, care ajută organismul să lupte împotriva celulelor canceroase.
pregătire
Dacă decideți să utilizați această metodă de recoltare a roșiilor, veți avea nevoie de:
- Tomate. Puteți lua orice soi și orice grad de maturitate. Merită să luați în considerare faptul că roșiile verzi vor dura mai mult pentru a fi acru, prin urmare, dacă plantați fructe de diferite maturități într-un singur recipient, cele mai puțin coapte ar trebui să fie puse pe fund.
- Tara. Dacă aveți un butoi de stejar - bine, acesta este containerul cel mai potrivit. Cei mai mulți nu au un astfel de butoi, deci un borcan de sticlă este destul de potrivit. Ei bine, dacă există o sticlă de 5 litri sau mai mult, dar puteți folosi o capacitate de trei litri. De asemenea, vă puteți acoperi într-o cratiță de smalț.
- Saramura.
Reteta pentru rosii verzi verzi
Puteți fierbe roșii de orice maturitate. Roșiile verzi preparate în modul descris mai jos sunt destul de neobișnuite.
Familiarizați-vă cu rețetele de gătit rapid, roșii, roșii cu muștar, roșii cu ceapă, roșii decolorate, roșii în suc propriu, roșii uscate, salată verde cu roșii.
ingrediente
Pentru aceasta reteta avem nevoie de:
- roșii verzi;
- Sare de sare;
- apă;
- mărar;
- țelină;
- frunze de cireșe;
- tarhon;
- hrean;
- coriandru;
- mustar;
- usturoi;
- piper;
- frunze de dafin
Știți? Roșiile au început să fie folosite ca hrană numai în secolul al XIX-lea.
Procesul de gătit
- În partea de jos a găleții, ar trebui să puneți câteva rădăcini de mărar, frunze de hrean, o ramură de tarhon, 5-6 frunze de dafin, 10 frunze de cireșe, tăiați în cuișoare și puneți câteva capete de usturoi, 1 lingură de semințe de coriandru, 1 lingură de muștar, 10-15 bucăți de piper mazăre.
- Apoi, puneți roșiile strâns. Fructele mai mari ar trebui plasate pe partea inferioară și cele mici pe partea de sus. Dacă doriți, puteți pune în plus verdele între straturi.
- Acum trebuie să gătiți murătura. Cât de mult aveți nevoie, este dificil de spus în avans. Puteți găti în părți. Pentru a pregăti, luați 3,5 linguri de sare de rocă pe 1 litru de apă rece și rece. Se amestecă bine.
- Turnați roșiile. Apăsați în jos în partea de sus a jugului. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie, puneți-o pe partea de sus a fructului, puneți un vas de 3 litri de apă pe farfurie. În două săptămâni, roșiile verde mărunțite vor fi gata.
Este important! Când se fermentează, legumele se toarnă numai cu apă brută.
Roșii roșii într-o tavă
Dacă aveți nevoie de fermentarea multor tomate, utilizați rețeta de presare pentru tigaie.
ingrediente
- roșii coapte;
- hamei frunze;
- frunze de cireșe;
- frunze de coacăze negre;
- semințele de fenicul.
- apă - 5 l;
- sare - 1/2 cesti;
- mustar pulbere - 2-3 linguri. l.
Procesul de gătit
- Îndepărtați cu atenție recipientul. Inspectarea tăvii pentru prezența chipsurilor, deoarece, dacă sunt, este interzis să se facă acru într-un astfel de recipient.
- Apoi, în partea de jos a tăviței se află o parte din verdele pre-spălate.
- Dacă vă place mai multe feluri de picant, puneți mai multă varietate de ierburi, pentru cei cărora le place mâncarea picantă, adăugați mai mult usturoi și piper.
- Așezați roșiile într-un recipient pentru decapare, top cu verde, care a rămas.
Se toarnă brânza astfel încât să acopere legumele.
Apăsați în jos cu un jug.
- După ce roșiile se așează (se va întâmpla în 1-2 săptămâni), eliminați asuprirea.
Se toarnă brânza astfel încât să acopere legumele.
Apăsați în jos cu un jug.
Este important! În procesul de fermentare se formează un mediu acid, care va coroda metalul în locurile în care smaltul sa desprins. Metalele grele care se acumulează pot provoca otrăviri.
Tomate prăjite cu prune
Kvass nu numai roșii, ci și multe alte legume, fructe și chiar fructe de pădure. Și dacă combinați în același recipient mai multe fructe diferite, puteți obține o combinație de aromă interesantă. Vă oferim să încercați o rețetă pentru roșii decapate cu prune.
ingrediente
- roșii coapte;
- prune prăjite;
- patrunjel sau rădăcină de țelină;
- patrunjel;
- apă - 1 l;
- miere -100 g;
- sare - 80 g
Procesul de gătit
- Spălați bine fructele, perforați pielea în mai multe locuri cu o scobitoare.
- Răstește țelina sau rădăcina de pătrunjel pe o răzătoare mare. Clătiți verzi cu apă curentă.
- La partea inferioară a recipientului pentru decapare se află o parte din verdeață și rădăcină rădăcină de țelină sau pătrunjel. Roșii și prune amestecate, încercând să rămână strânse. Sus cu verdele care rămân.
- Turnați marinada, pentru prepararea căreia aveți nevoie să amestecați mierea și sarea în apă, aduceți la fierbere și răciți ușor. Puneți în partea de sus a opresiunii și curățați frigul.
- Dupa 2-3 saptamani, rosiile tocate cu prune vor fi gata.
Saltarea unei roșii cu prune: video
depozitare
Cel mai bine este să se păstreze tomatele murate într-un loc răcoros, temperatura optimă fiind de + 5 ... + 7 ° C. La această temperatură, procesele de fermentație apar treptat, roșiile au timp să se înmoaie pe deplin cu ierburi și să-și dezvăluie complet gustul.
Acestea pot fi păstrate la această temperatură timp de până la 8 luni.
O pivniță sau o pivniță va fi cea mai potrivită pentru depozitare; roșiile tocate se vor simți la fel de bine în frigider. De asemenea, puteți păstra la balcon sau la loggia până la primul îngheț.
Aflați de ce roșiile de cireșe sunt utile și cine ar trebui să se abțină de la consumarea unei roșii.
Dacă, dintr-un motiv oarecare, ați decis să vă păstrați martorul într-un apartament, atunci termenul de valabilitate este semnificativ redus. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, la temperatura camerei, roșiile vor fi stoarse mai repede și pot deveni foarte acru la gust.
Roșii tocate - foarte ușor de pregătit, dar o gustare utilă. Datorită disponibilității și ieftinității tuturor ingredientelor, aceasta este o gustare universală potrivită pentru orice petrecere.
Retete pentru tomate marinate: recenzii
Aceasta înseamnă:
- 4 kg de roșii mici (este mai bine decât cremă - sunt core și tare)
- 8 căței de usturoi (4 bucăți pe flacon de trei litri)
- 10 mazăre piper negru (5 pe sticlă)
- Bay leaf (2 bucăți pe sticlă)
- 210 de grame de sare pe sticlă de trei litri de apă rece (acestea sunt 7 linguri cu un tobogan mic)
- Jumatul de ardei iute este de aproximativ 4 cm lungime (l-am tăiat în jumătate, jumătate în 1 flacon).
- Într-un borcan curat vom arunca o frunză de dafin.
- La jumătate, stocăm roșiile.
- Scoateți 4 căței de usturoi pe usturoi.
- Am aruncat 5 mazăre piper negru.
- Există jumătate de jumătate de piper amar.
- Lângă partea de sus sunt roșiile.
- Top lauri de tomate.
Se toarnă sarea mărunțită în apă - o cutie de apă de trei litri este suficientă pentru două sticle de tomate de trei litri.
Sub capacul nailonului și o lună și jumătate (în funcție de temperatură) în cămară sau în pivniță.
Și într-o lună și jumătate veți obține o roșie nucleară din sticlă, pentru care nu există o vodcă mai bună.
Dar farmecul principal al acestei rețete nu este nici măcar într-o tomată. În pauză! El învie morți)))
Verificați pe credincioșii lor)))
Este posibil să se facă acru în diferite feluri de mâncare rezistente la efectele acidului (oțel inoxidabil, sticlă). Opțiunea ideală, desigur, este un butoi de stejar. Dar gestionăm un borcan de trei litri. Sterilizați borcanul, furați 2 rădăcini mici de hrean, frunze de cireșe, coacăz, cap de usturoi, ceapă, ardei gras, cuișoare, varză, boia de ardei și 4 boabe de roșii și turnați-le cu marinadă. Pentru prepararea marinadei: 2 linguri de sare pentru 1,5 litri de apă, fierbeți și răciți.
Pentru a accelera procesul, puteți păstra un borcan de roșii la temperatura camerei la început pentru câteva zile. Apoi băncile sunt depozitate în subsol sau în frigider. După 2-3 săptămâni, roșiile murate sunt gata.
Ropi roșii îngrămădiți într-un borcan sau butoi
+ baghetă de hrean
+ cap de usturoi
+ umbrelă de mărar
+ frunze de coacăz, cireșe (pentru un amator)
Se toarnă toată această frumusețe cu soluție salină: pentru 1 litru de apă, 1 ceașcă de sare, 2 cesti de zahăr, piper negru, varză, mai multe păsări să se fierbe și se răcește la temperatura camerei, apoi se adaugă 100 g pulbere uscată de muștar) Tomatele trebuie să se coacă mai mult de 1-1,5 luni într-un loc răcoros (subsol). Degetele ling!
