În fiecare regiune există câteva ciuperci comestibile și otrăvitoare, care ar trebui să fie cunoscute atât de colectori de ciuperci cu experiență, cât și de începători.
Luați în considerare principalele tipuri de ciuperci comestibile și necomestibile de Bashkortostan, oferim o descriere completă, precum și despre utilizarea în gătit.
Ciuperci comestibile
Luați în considerare caracteristicile și descrierea tuturor tipurilor de ciuperci comestibile care pot fi găsite în Bashkiria.
Ciupercă albă
Ciuperca aparține genului Borovik, familia Boletov. 
Nume alternative: bolete, alb, pictor, galben, kovyl, vacă, urs.
Este important! În regiunile în care nu apare ciuperca albă, numele este boletul și stepa de ciuperci de stridii.
apariție
cap în diametru se poate ajunge la 60 cm, dar dimensiunea medie este de 15-20 cm, iar în ciupercile tinere este de 7 cm, forma fiind convexă, suprafața este netedă și poate fi ușor încrețită. În absența ploii, capacul se poate sparge. Culoarea variază de la maro la alb pur. Stratul superior al capacului nu este separat de celuloză.
carne foarte mâncat. Odată ce vârsta începe să devină galbenă, culoarea variază de la alb la galben închis. După contactul cu aerul, se schimbă rar numai culoarea (devine roz sau albăstrui). Mirosul este foarte slab, gustul este plăcut. 
picior atinge o lungime de 25 cm, cilindrică sau în formă de club, cu o îngustare la capac. Pictate în nuanțe diferite de maro, dar pot fi albe. Culoarea este întotdeauna mai ușoară decât capacul.
Stratul tubular (transportă spori) lumină sau alb, ușor de separat de capac. Ciupercile mai mari pot avea o nuanță verzui sau maronie.
Rămășițele păturilor din ciuperca albă sunt absente.
Aflați despre soiurile de ciuperci albe, proprietățile benefice ale ciupercilor albi, ce arată o ciupercă falsă albă.Spațiul de distribuție
Ciupercile albe cresc pe toate continentele, cu excepția polilor și a Australiei. Se caracterizează prin formarea de miorfizi (simbioză) cu copaci de foioase sau de conifere, de aceea practic nu apare în zona de stepă. Îi plac pădurile în care substratul este acoperit cu mușchi sau lichen.
Corpul de fructe nu se formează dacă există scăderi mari de temperatură în timpul zilei sau în timpul nopții. Ciuperca, de asemenea, nu-i place umiditatea crescută, așa că rareori crește în apropierea corpurilor de apă. 
Este important! Borovik nu se găsește în pădurile tinere.
Timpul de colectare
Deoarece corpurile de fructe nu se formează în mod constant, ci cu "valuri" ciudate, ei vin la prima colecție la jumătatea lunii iunie. A doua oară este la sfârșitul lunii iulie. A treia oară este mijlocul sfârșitului lunii septembrie, când frunzele cad din copaci.
În același timp, în pădurile montane, ciupercile sunt recoltate numai în august, când miceliul produce cele mai multe fructe.
Bucătăria folosește
Deoarece această ciupercă are un miros plăcut foarte puternic după uscare, adesea se recoltează pentru iarnă. O pulbere este fabricată dintr-un produs uscat, care este utilizat atât pentru prepararea vesela, cât și pentru producția de diferite tipuri de condimente aromatizante. 
Boletul nu necesită tratament prealabil, deci în Europa se consumă proaspăt, adăugând la diferite salate. În țările CSI, este obișnuit să gătești supă cu ciuperci de porcini, să prăjești cu cartofi și să faci diverse produse de patiserie.
Familiarizați-vă cu diferite metode de recoltare a ciupercilor albe pentru iarnă și aflați cum să îngheți ciupercile albe.
Ciuperca albă poate fi mărunțită sau mărunțită cu adăugarea acesteia. Aceasta este o ciupercă versatilă care se potrivește aproape orice fel de mâncare și, de asemenea, crește semnificativ valoarea nutritivă a alimentelor.
volnushki
Face parte din genul Mlechnik, familia Syréegek. Există valuri albe și roz. Prima opțiune diferă de cea de-a doua în dimensiuni mai mici și o culoare albă pură. Ambele soiuri sunt comestibile.
Nume alternative: Volzhanka, val, rubeolă. 
apariție
Diametrul capacului este cuprins între 4 și 12 cm, însă dimensiunile mari sunt extrem de rare. Are o notă caracteristică în centru, care trece ușor la marginile drepte. Ciupercile tinere convexe, vechi - plat.
Suprafața este acoperită cu mici vilii, precum și cercuri mai întunecate. Are culoarea roz deschisă sau întunecată. Dacă atingeți capacul, începe să se întunece.
carne dens, alb. În locul spargerii, sucul de lapte de culoare albă iese în evidență, care are un gust ascuțit. Mirosul este plăcut sau neutru.
lungime picioare de la 3 la 6 cm, subțire, puternic, solid. Are o culoare palidă sau albă.
plăci alb, frecvent, îngust. 
Spațiul de distribuție
Se găsește în partea de nord a zonei temperate. Volnushka este comună în pădurile de mesteacan și mixt. În același timp, mycorrhiza se formează numai cu copaci bătrâni, de aceea nu se întâmplă în plantațiile tinere.
Timpul de colectare
Corpurile de fructe se formează de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie, dar există două valuri principale în timpul cărora puteți colecta numărul maxim de ciuperci. Primul val este în ultimele săptămâni ale lunii iulie. Al doilea este sfârșitul lunii august și primele două săptămâni ale lunii septembrie.
Bucătăria folosește
Volnushka este o ciupercă semi-comestibilă, de aceea necesită o înmuiere prealabilă în apă sărată și tratament termic. Ciupercile colectate sunt blancate și apoi continuă să se gătească. Blanchingul durează aproximativ 15-20 de minute.
Volnushku cel mai adesea murat sau sărat, dar puteți folosi această ciupercă și pentru gătit supe. Poate fi prăjită sau adăugată la sosuri. Ciuperca nu se descompune și nu se sfărâmă, ceea ce vă permite să decorați feluri de mâncare cu ea. 
Volnushka nu este uscat, deoarece în timpul acestui proces nu scapă de substanțe care pot provoca otrăviri ușoare sau indigestie.
Adevărat real
Face parte din genul Mlechnik, familia Syrmejka. O ciupercă reală este foarte asemănătoare cu cea a unui val alb, astfel încât numai un colector de ciuperci cu experiență le poate distinge.
Citiți descrierea tipurilor de ciuperci, aflați cum arată aspenul, negrul de mure și unde creste, ce ciuperci utile sunt, cum să pregătiți ciupercile de lapte pentru iarnă.
Nume alternative: alb gruzd, crude gruzd, pravsky gruzd.
apariție
Diametrul capacului este cuprins între 5 și 20 cm. Margini curbate, plate-convexe, curbate. În centrul capacului există o degajare caracteristică. Acoperită cu mucus, adesea poate detecta particule de sol sau frunziș. Culoarea este albă sau gălbuie. 
Este important! Ciupercile vechi de pe capac pot apărea pete întunecate.
picior aproximativ 5 cm lungime, îngroșată, vopsită în alb sau galben deschis. La suprafață, puteți găsi pete subtile sau mici adâncituri. În interiorul piciorului este gol.
carne foarte densă, albă, are un miros puternic de fructe. Când se rupe, se eliberează sucul lăptos de culoare albă, care are un gust neplăcut. După contactul cu aerul, sucul începe să devină galben.
plăci au o nuanță gălbuie, largă. Litigiile sunt galbene.
Spațiul de distribuție
Distribuit în zonele nordice ale zonei climatice temperate. Intră în simbioză cu un copac de mesteacăn, de aceea se găsește numai în acele teritorii unde acest copac crește. Prefera copaci vechi, nu creste aproape de tineri. 
Ciuperca iubește solurile nisipoase și nisipoase, precum și umiditatea ridicată. Căutați că ar trebui să fie în locuri umbrite, sub foaia de frunze sau de conifere.
Este destul de greu să vă întâlniți cu un rău, dar dacă ați văzut o ciupercă, înseamnă că puteți găsi "frați" în apropiere, deoarece această specie crește doar în grupuri.
Timpul de colectare
Corpul de fructe se formează la o temperatură de + 8-10 ° C, prin urmare, în fiecare regiune fructe la momente diferite, începând din iulie și terminând în septembrie, când temperatura medie zilnică scade până la un interval acceptabil.
Bucătăria folosește
Acest tip de ciuperci este considerat, de asemenea, comestibil condiționat în țara noastră, dar în țările europene este clasificat ca slab comestibil sau necomestibil. Aceasta înseamnă că înainte de gătire trebuie să fie înmuiată în soluție sărată, apoi fierbeți-o cu înlocuirea ulterioară a apei. 
Cu câteva secole în urmă, laptele de cârnați a fost considerat singura ciupercă potrivită pentru sărare, deoarece are carne densă. Acesta este motivul pentru care este adesea sărat sau murat, folosind butoaie de stejar (este vorba de volume mari).
Dupa pretratare, ciupercile de lapte pot fi tocate, prajite, adaugate la supe sau salate. Produsul conține o multitudine de proteine (până la 32% din substanța uscată), astfel încât acestea pot înlocui carnea sau peștele.
Ca și în cazul altor ciuperci comestibile condiționate, gruelul real nu este supus la uscare.
Dubovik maro de măsline
Ciupercă comestibilă, care aparține familiei Boletov, genul Borovik.
Nume alternative: dubovik, subad, vânătăi, dureri maronii murdare. În unele regiuni, această specie poate fi identificată cu cepul. 
apariție
cap în diametru de la 5 la 20 cm. În ciupercile tinere este emisferic, la cele vechi este aproape plat. Pielea este vopsită în culoarea măslin-maronie, motiv pentru care specia ia primit numele. Culoarea se poate schimba în timpul formării corpului de fructe.
Suprafața capacului este catifelată. După contact, apar pete întunecate. La umiditate crescută, acesta se acoperă cu mucus.
carne colorat galben, dens. Contactul cu oxigenul modifică culoarea de mai multe ori. Mai întâi devine albastru, apoi maro. Nu are miros, gustul nu este ascuțit.
picior are o lungime de 6-15 cm, îngroșată, densă. Forma se aseamănă cu o dantela, care se înclină spre cap. Pictat în portocaliu închis sau galben închis, întotdeauna mai ușor decât capacul. Există un model de ochiuri. 
Stratul tubular în ciupercile tinere este galben colorat, în vase vechi este vopsit în verde mlaștină. Între pulpă și stratul tubular există un strat roșu suplimentar, care este vizibil numai la tăiere.
Știți? Boletoiul antibiotic este extras din această ciupercă, care este folosit în medicina tradițională.
Spațiul de distribuție
Distribuită în zona temperată. În regiunile de nord este rară, pentru că iubește un climat cald. Intră în simbioză cu stejar și fag, mai rar cu mesteacăn, de aceea se găsește atât în păduri de foioase, cât și în păduri mixte. În zona de stepă nu crește.
Separat este necesar să se sublinieze cerințele pentru sol. Dubovik iubește solul alcalin, de aceea nu crește pe substratul acid, chiar dacă condițiile sunt favorabile. Apare lângă mlaștini. 
Timpul de colectare
Corpurile de fructe se formează din mai până în septembrie, dar cele mai multe ciuperci pot fi colectate în august. Corpurile de fructe se formează atât în grupuri, cât și în mod individual, alegând locuri bine iluminate.
Bucătăria folosește
Sub formă de ciuperci condiționată, care trebuie mai întâi fiartă cu înlocuirea apei. După procesarea inițială, puteți să se prăjească, fierbe, se fierbe, se sare, se macină și se usucă. Este o completare excelentă pentru plăcinte, folosită ca înlocuitor de carne în multe feluri de mâncare, având o valoare nutritivă bună.
Este important! Nu puteți folosi dubovik cu băuturi alcoolice.
Umbrella motley
Face parte din familia Champignon, genul Macrolepiota. Această specie este un "coleg" șampanie, deși arată ca o ciupercă otrăvitoare. 
Nume alternative: umbrelă de ciuperci, umbrelă, copan.
apariție
Capacul are un diametru de 25-35 cm. În ciupercile tinere seamănă cu un ou mare, în vechile este o umbrelă conică. Suprafața este vopsită în culoare gri, există cântare întunecate care sunt distribuite neuniform pe suprafață. În centrul capacului există o ciocnire întunecată. Pielea este fibroasă.
carne destul de carne, friabil, alb pictat. În ciupercile vechi, pulpa este densă, are o culoare mai închisă. În contact cu oxigenul, culoarea nu se schimbă. Are un miros slab de ciuperci și același gust, dă o piuliță.
picior în lungime de la 10 la 30 cm, subțire, gol, are o îngroșare la bază. Culoare de la alb pur la gri închis (gradient). Acoperite cu cântare mici. Lângă tine poți vedea inelele radiale.
Plăcile albe, liber, ușor de separat de celuloză. În ciupercile vechi vopsite în culori bej sau crem. 
Există rămășițe de pături care se mișcă liber de-a lungul piciorului. Pictata alb, are o margine furcata.
Spațiul de distribuție
Din moment ce umbrela motley este un reprezentant al saprotrofelor (miceliul se hrănește cu lemnul mort sau pe moarte), acesta se găsește în plantațiile vechi de pădure unde nu se efectuează tăieturi sanitare regulate.
Ciuperca preferă solurile nisipoase și, de asemenea, selectează locuri bine luminate. Se dezvoltă nu numai în păduri, ci și în zone deschise, precum și în paturi de flori și grădini.
Se dezvoltă în zona temperată. Se găsește în Europa și Asia, precum și în America de Sud și de Nord, precum și în Australia. 
Timpul de colectare
Colectată din iunie până în noiembrie. Pe "vânătoare" mergeți după o mică ploaie. Ciupercile cresc singure si in grupuri mici. Adesea, organismele de fructe formează modele interesante, precum și rânduri.
Bucătăria folosește
Ciuperca este complet comestibilă, prin urmare nu necesită pre-tratare. Cu toate acestea, după colectare, se recomandă clătirea ușoară a produselor pentru îndepărtarea nisipului. Corpurile tinere de fructe pot fi preparate la grătar, iar adulții pot fi muiți, acri sau adăugați la supe.
Picioarele dure de ciuperci se usucă și apoi se obține o pulbere. Este folosit ca condimente pentru primul și al doilea curs, are o aromă minunată.
Umbrele sunt gătite foarte repede, astfel încât să poți face ouă sau ouă amestecate pe baza lor. După prăjirea lungă, corpurile de fructe devin "cauciuc", care trebuie luate în considerare. 
Este important! Înainte de a găti, asigurați-vă că ați scos cântarele.
Kozlyak
Face parte din genul Shrove, cu același nume al familiei unt-unsori. Ciuperca tubulară este adesea numită tocmai vasul de unt, și nu capra.
Nume alternative: louter, mokhovik, mshornik.
Este important! Nu confunda numele alternativ "Mokhovik" cu un gen separat de ciuperci.
apariție
cap în diametru de la 3 la 12 cm, pernă plat-convexă. Pictat în culoarea lucioasă de culoare maro deschisă, cu o nuanță roșiatică. Peelul la umiditate ridicată este acoperit cu mucus, dificil de separat de celuloză. 
carne densă, elastică, galben închis sau maro deschis. Mirosul este foarte slab, aproape absent. Gustul este ușor acru.
picior în lungime de la 4 până la 10 cm, grosimea medie, în formă, seamănă cu un cilindru cu o ușoară curbură la bază. Pictat maro deschis. Piciorul strâns.
Stratul tubular aderentă, acoperită cu pori, structura seamănă cu un burete. Pictate în galben cu o nuanță maro sau gri.
Spațiul de distribuție
Se găsește în Europa și Asia în toată zona temperată. Intră în simbioza cu un pin, mai puțin frecvent - cu alți copaci de conifere. Se dezvoltă pe soluri umede cu conținut nutritiv acide. Puteți găsi un număr mare de ciuperci lângă mlaștini și câmpuri mlaștini. 
Timpul de colectare
Kozlyak colectat după ploaie. Ciupercile cresc atât individual, cât și în grupuri mari. Corpurile de fructe se formează din iunie până în octombrie, însă, în absența precipitațiilor, fructele se deplasează mai aproape de toamnă.
Bucătăria folosește
Deși ciuperca este comestibilă, ea trebuie fiartă timp de aproximativ 15 minute înainte de utilizare. După aceasta puteți mânca fără tratament termic suplimentar.
Capra poate fi uscata, fiarta, prajita, adaugata la muraturi. Din moment ce această specie este cel mai adesea afectată de diverși paraziți, pentru marinare sunt folosite doar corpuri tinere de fructe, în care viermii nu au fost încă "stabiliți". 
chanterelle
Face parte din genul cu același nume din familia Lysichkov.
Nume alternative: cockerel, chanterelle real.
Aflați despre proprietățile medicinale ale chanterelles, cum să distingeți un chanterelle false, cum să înghețați chanterelles pentru iarna.
apariție
Ciuperca este cappulmonară, deci capacul și pediculul sunt una.
cap în diametru de la 2 la 12 cm. Această variație se datorează faptului că chanterelle are margini ondulate care sunt ridicate. Forma capacului este concavă-prostată, neregulată. Coaja este colorată în portocaliu.
Pe ciuperci vechi, petele întunecate de culoare brun deschis se pot așeza. Suprafața este netedă, mată. Separarea pielii de pulpă este aproape imposibilă. 
carne densă, carne, tare în ciuperci vechi. Culoarea tăiată este albă, dar exteriorul este vopsit într-o culoare portocalie deschisă. Are un miros slab de ciuperci. Are gust acru. Când este apăsat, se întunecă ușor.
picior are o lungime de 4 până la 7 cm, groasă, densă, are aceeași culoare ca și capacul, sau ușor mai ușoară.
Stratul tubular este format din falduri mari fibroase, care sunt vopsite în culoarea portocalie deschisă, coborând puternic la tulpină.
Este important! Acest chanterelle nu este afectat de paraziți, deoarece un simbiot trăiește în stratul tubular, care distruge ouăle de viermi și insecte.Spațiul de distribuție
Intră în simbioza cu copacii de foioase și de conifere (molid, pin, fag, stejar), prin urmare se regăsește atât în păduri de foioase, de conifere, cât și în păduri mixte. Chanterelles sunt comune în întreaga zonă temperată. Preferați locuri cu umiditate ridicată. 
Timpul de colectare
Chanterelles vânătoare pentru chanterelles în iunie, dacă vremea este umedă și caldă. Următoarele "valuri" apar în perioada august-octombrie, dar dacă nu plouă de mult timp, atunci găsirea trupurilor de fructe tinere va fi problematică.
Ciupercile care se ascund în frunze căzute, iarbă și mușchi, astfel încât acestea să fie ușor de pierdut. Creșteți grupuri, ciuperci unice - o raritate.
Bucătăria folosește
Chanterellele pot fi folosite sub orice formă, dar merită să știți că această ciupercă absoarbe radionuclizii în sine, deci dacă zona dvs. nu este în regulă cu fondul de radiații, atunci este mai bine să nu tăiați cocteilurile.
Chanterelles pot fi fierte, fierte, fierte, murate, uscate, sărate, și la gratar. Aceasta este o ciupercă versatilă care se potrivește cu orice fel de mâncare. 
Compoziția ciupercii include o mulțime de proteine, astfel încât poate fi utilizată ca un substitut pentru carne. Cu toate acestea, merită să știți că conținutul caloric de 100 g de produs este de numai 19 kcal, astfel încât volume mari de produs vor fi necesare pentru saturație. Datorită conținutului scăzut de calorii, chanterelles sunt incluse în salate pentru cei care urmează o dietă.
Wet spotted
O specie de ciupercă care aparține genului cu același nume, familia Mokrukhovye.
Nu sunt disponibile alte nume.
apariție
Diametrul capacului este de 4-5 cm. Convex sau plat cu muchii curbate. Pielea este roz deschisă, acoperită cu mucus. Punctele întunecate sunt împrăștiate pe toată suprafața. Se întunecă când este atins. 
carne poate fi galben sau alb. După contactul cu oxigenul începe să devină roșu.
lungime picioare aproximativ 8 cm. Subțire, lipicioasă, are o formă cilindrică. Piciorul este spumos, alb pictat. Se pot forma picaturi de culoarea chihlimbarului.
Sub capac sunt rare de culoare albă înregistrăricare ar putea deveni maro.
Spațiul de distribuție
Mokruha este distribuit în toată zona temperată din Eurasia și America de Nord. Formează miorfiză cu conifere, deci nu se întâmplă în păduri deciduoase. Ciuperca preferă umiditate ridicată. Se dezvoltă între mușchi și ierburi înalte, deci este dificil de detectat. 
Timpul de colectare Corpurile de fructe apar din iulie până în octombrie, cu un miceliu care produce o cantitate mică de ciuperci. Wethook este o specie rară, deci chiar și în prezența vremii umede, este puțin probabil să fie posibilă colectarea unor volume mari.
Știți? Capacul ciupercilor în timpul creșterii poate pătrunde chiar și în fier. Acest lucru se datorează faptului că presiunea turgor (internă) ajunge la șapte atmosfere. Aceeași presiune se observă și în anvelopele pentru camioane.Bucătăria folosește
Mokruhu este clasificat ca o ciupercă complet comestibilă, deci nu este necesară nici o pre-tratare conform logicii. Cu toate acestea, datorită faptului că capacul este acoperit cu mucus, pre-înmuiere și îndepărtarea pielii este necesară pentru a obține un produs plăcut, gustos.
Ciupercile nu mănâncă crude. Dacă mokruhu adăugat la salată, atunci este pre-fierbere timp de cel puțin o jumătate de oră. Cel mai adesea, acest tip de ciuperci este sărat sau marinat. De asemenea, folosit ca decor pentru mâncăruri reci. Pe baza lor, puteți face o supă delicioasă sau un sos. 
Mokruha nu este potrivit pentru uscare.
Mokhovik verde
Face parte din familia Mokhovik, familia Boletov.
Nume alternative: sitovik, blană. apariție
Diametrul capacului este de 3-10 cm, dar puteți găsi ciuperci uriașe cu un capac de până la 16 cm în diametru. Hat maro, catifelat, in forma de cupola, cu marginile usor rasturnate. carne culoarea albă. Contactul cu oxigenul poate deveni ușor albastru.
picior are forma unui cilindru, lungimea de la 4 la 10 cm. Subțire, netedă, suprafața este acoperită cu o plasă brună.
Stratul tubular aderentă, galben, cu o nuanță verzui. Presiunea puternică poate deveni albastră. 
Spațiul de distribuție
Această ciupercă nu este legată de zona forestieră sau de stepă. Se găsește atât în zone deschise, cât și în păduri. Formează miorfiza cu orice copac conifer sau foioase. Mokhovik a distribuit pe aproape toate continentele, inclusiv Australia. Se dezvoltă atât în subtropic cât și în centura subarticulară.
Timpul de colectare
Este posibil să alegeți ciuperci din mai până în octombrie, totuși trebuie remarcat faptul că organismele de fructe nu se formează în vreme rece sau uscată.
Mokhovikov crește atât singură, cât și în grupuri mici. O mare "recoltă" poate fi recoltată numai pe soluri nutritive bine iluminate. 
Bucătăria folosește
Mokhovik nu necesită tratament prealabil, astfel încât să puteți mânca chiar și crud, dar mai întâi trebuie să îndepărtați pielea de pe capac.
Această specie este rareori uscată, deoarece începe să înnegunească. Se distinge printr-o bună conservare, prin urmare este sărată și mărunțită, ca urmare a obținerii tăblițelor care sunt depozitate mai mult de un an.
Corpurile proaspete de fructe pot fi fierte, prăjite, tocate și, de asemenea, adăugate la sosuri sau salate.
Este important! Boletele vechi pot provoca otrăviri severe, astfel încât acestea nu pot fi colectate. Acest lucru se datorează defalcării proteinei din interiorul corpului de fructe.
Fagure de toamnă
Face parte din genul cu același nume, din familia Fizalakriev.
Nume alternativ: honeydew present.
Aflați cum arată ciupercile comestibile, cum se face distincția între o peletă de spumă și ciupercile obișnuite.
apariție
diametru pălării 3-10 cm, cu excepții rare - 12-15 cm. Ciupercile tinere au un capac convex, cele vechi - plate. Pielea este maro deschisă sau verde-măslin. Corpurile tinere de fructe au scale mici care dispar în timp.
carne culoarea albă. Ciupercile tinere au o densitate și destul de cărnoase, cele vechi au o formă subțire și dură. Mirosul este plăcut, ciupercă. 
lungime picioare de la 8 la 10 cm, subțire, vopsite într-o culoare maro deschis. Piciorul este întotdeauna mai ușor decât capacul. Se observă cântare mici care se pot spăla cu ușurință de precipitații.
plăci, aderente la peduncul, rare, în ciuperci de culoare tânără, în cele vechi maro, cu o nuanță roz.
Există rămășițe de pături, care se află direct sub capotă. Capacul este alb, cu marginea galbenă, filmat.
Este important! Culoarea capacului poate varia în funcție de arborele pe care se parazitează miere.Spațiul de distribuție
Înainte de noi este un tip de ciuperci parazitare, al căror miceliu se formează în pădurea unui copac. În cazuri rare, se poate parazita pe plantele erbacee, inclusiv cele cultivate. Ciupercile pot crește pe copaci putreziți și uscați, fiind parțial saprofite. 
Ele cresc numai în pădurea și zona de stepă forestieră din emisfera nordică. În același timp, ele sunt distribuite din subtropice în regiunile polare. Îi place umiditatea ridicată, precum și absența tăierii sanitare. În parcuri și pătrate bine îngrijite sunt extrem de rare.
Timpul de colectare
Fructe la sfârșitul lunii august și până la primul îngheț. Ea crește în valuri, până la trei pe sezon. Corpurile de fructe se formează timp de 20 de zile, urmate de o scurtă pauză.
Dacă vremea este umedă și temperatura aerului este în limitele a 10-15 ° C, atunci se poate obține aproximativ 150-200 kg de ciuperci de la un hectar. "Recolta" maximă se obține în primele săptămâni ale lunii septembrie.
Știți? Miceliul strălucește în întuneric, lângă lunca de toamnă. În același timp, în timpul schimbării unghiului, se creează un sentiment fals în care miceliul se mișcă constant. O astfel de luminiscență nu este observată într-o ciupercă falsă otrăvitoare.Bucătăria folosește
Acesta este un tip universal de ciuperci care este potrivit pentru prăjire, fierbere, uscare, sărare, decapare. 
În Europa de Vest, ciupercile sunt denumite ciuperci comestibile condiționate, deoarece organismele de fructe nedumărate pot provoca otrăviri ușoare. În literatura internă, ciupercile au fost întotdeauna descrise ca ciuperci comestibile cu gust excelent.
Boletul comun
Tip de ciuperci spongioase din genul Leccinium, familia Boletov.
Nume alternative: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
apariție
diametru pălării de la 5 la 14 cm. În ciupercile tinere se poate asemăna cu o minge în formă, la cele mai mature se poate asemăna cu o cupolă. Pielea poate avea o culoare diferită: de la gri deschis la aproape negru, cu o tentă roșiatică. 
carne culoarea albă. La contactul cu aerul, culoarea nu se schimbă sau devine roz deschis. Există un miros plăcut de ciuperci.
lungime picioare de la 8 la 15 cm, gros, dens, cilindric, cu o ușoară expansiune în jos. Pictate în gri, există scale mici întunecate.
Stratul tubular în ciupercile tinere este alb, apoi devine gri. Stratul este elastic, ușor de separat de capac.
Spațiul de distribuție
Potrivit denumirii, acest tip de ciupercă intră în simbioză cu mestecați de mesteacăn, de aceea se găsește numai în pădurile în care crește acest pom. Poate forma micorhiza chiar si cu mesteacan pitic sau decorativ. 
Timpul de colectare
Sezonul de recoltare începe în mai, când apar primele ciuperci. Corpurile de fructe au murit în timpul primului îngheț, astfel încât, la sfârșitul lunii septembrie, colecția este oprită. Căutarea unor grupuri mari de bolete ar trebui să fie în păduri de pădure bine luminate, care sunt îndepărtate de marginea aterizării.
Bucătăria folosește
Ciupercile de ciuperci nu necesită tratare prealabilă, totuși, dacă recolta a fost efectuată pe soluri nisipoase, atunci corpurile de fructe colectate ar trebui să fie înmuiate în apă timp de câteva ore.
Boletul este o ciupercă versatilă, deci poate fi prăjită, tocată, fiartă, mărită și sărată. Dacă aveți o recoltă bună, atunci o puteți usca, dar în această formă ciupercile nu diferă în gust, dar au o aromă bună. 
Ciupercile se deteriorează rapid, astfel încât imediat după recoltare acestea trebuie curățate și fierte. Boletul gătit se află în frigider timp de cel mult 48 de ore.
Este important! Ciupercile brute nu pot fi înghețate, deoarece proteina se descompune chiar și la temperaturi scăzute. Aceasta duce la otrăvire.
Aspen roșu
Face parte din genul Obabok, familia Boletov.
Nume alternative: Aspen, ciuperci roșii, krasyuk, roșcată.
apariție
diametru pălării de la 4 la 15 cm. Hemispheric în ciupercile tinere, în formă de pernă, convexe la cele mature. Coaja este colorată în nuanțe roșii și portocalii. Stratul superior nu este separat de capac. 
carne foarte carne, densă și rezistentă. În corpurile de fructe mature, este mai moale. Cu toate acestea, pe tăietura albă, se întoarce rapid în contact cu oxigenul. După câteva ore devine negru.
lungime picioare de la 5 la 15 cm, foarte gros, solid. În partea de jos există o extensie. Stemul este gri, cu cântare maronizabile.
Familiarizați-vă cu reprezentanții tipici de ciuperci de aspen, cum să distingeți roșcată comestibilă, cum să identificați un aspen fals.
Stratul tubular alb, ușor de separat de capac. Ciupercile mai mari pot avea o nuanță de măsline sau galben. Suprafața este poroasă, se întunecă la atingere.
Spațiul de distribuție
Această specie de ciuperci de aspen este folosită pe scară largă pentru că, spre deosebire de "frați", varietatea roșie formează micorziza nu numai cu aspen, ci și cu alți copaci de foioase (plop, fag, carpen, mesteacăn). Prefera copacii tineri. Nu se găsesc păduri de conifere. 
Timpul de colectare
Organismele de fructe se formează din iunie până în octombrie.
Ciupercile apar în trei "valuri":
- prima este în ultima săptămână din iunie;
- a doua - 2-3 săptămâni din iulie;
- a treia - de la 3 săptămâni până în august până la sfârșitul lunii septembrie.
În octombrie, ciuperca nu face bine fructe, prin urmare, este posibil să se întâlnească numai corpuri de fructe singur, și numai în cazuri rare grupuri mici.
Bucătăria folosește
Aspen este o ciupercă comestibilă valoroasă din cea de-a doua categorie. Poate fi sărat, murat, uscat, sărat, prăjit sau fiert. În țările CSI, toate părțile fungice sunt folosite, iar în Europa de Vest se utilizează numai capace, deoarece piciorul este puțin rigid. 
Aspen este un substitut excelent pentru carne. Pe bază, supele delicioase sunt gătite, prăjite împreună cu cartofi sau legume sezoniere. În același timp, substanțele nutritive sunt cel mai bine conservate în timpul uscării, astfel încât boletul de portocaliu este considerat a fi cea mai bună ciupercă pentru recoltare pentru iarnă.
Real ghimbir
Acesta aparține genului Mlechnik, familia Syrmejka.
Denumirea alternativă: căpșunul de toamnă, tonul de pin, deli, ciupercile de ghimbir.
apariție
diametru pălării de la 4 la 18 cm. În ciupercile tinere, forma este convexă, în maturi - în formă de pâlnie. În centrul capacului este o nișă caracteristică. Coaja este portocalie, există cercuri concentrice întunecate. Suprafața este netedă, strălucitoare, la umiditate ridicată devine lipicioasă. 
carne portocaliu, dens, la contactul cu oxigenul începe să devină verde.
picior cilindric, gros, drept, interior gol, are aceeași culoare ca și capacul (în unele cazuri, ușor mai ușor). Lungimea de la 3 la 7 cm. Pe suprafață se pot observa mici urme.
plăci subțire, portocaliu, schimba culoarea la lumină verde când este apăsată.
La tăierea pulpei există un suc lăptos de portocale gros, care are un miros ușor de fructe. Gustul este plăcut.
Spațiul de distribuție
Distribuit în păduri de conifere și mixte din zona temperată a Eurasiei. Cultivă în principal în grupuri de pin sau molid. Este dificil de detectat, deoarece ciupercile sunt stropite cu ace căzute sau acoperite cu mușchi. 
Timpul de colectare
Ciupercile apar din iulie până în octombrie, însă fructificarea în masă are loc la sfârșitul lunii iulie și la sfârșitul lunii august. Multe corpuri de fructe se coacă, de asemenea, în prima săptămână a lunii septembrie.
Bucătăria folosește
Acest tip aparține primei categorii. Ciupercile sunt adesea marinate sau sărate fără tratament anterior. Se adaugă, de asemenea, la supe, sosuri, salate. Ciupercile nu sunt potrivite pentru uscare. 
Mai multe obișnuite
Ciuperci din genul cu același nume, familia Morel.
Nume alternativ: morel comible.
apariție
Morel are un caracter non-standard o pălărie o formă conică ovoidă, care are un diametru de 3-6 cm și o înălțime de până la 7 cm. Culoarea poate varia de la galben închis până la maro. Suprafața este încrețită, acoperită cu caneluri adânci și puțin adânci, care au o formă neregulată. Pălăria seamănă cu un burete mare.
Subțire albă sau gălbuie pulpaSe ruinează ușor. Nu există miros.
picior dreptunghiular, gros, gol, cu lungimea cuprinsă între 3 și 7 cm. În ciupercile tinere este colorat alb, în ciupercile mature este galben închis sau maro deschis. Acoperite cu fulgi mici. 
Sporii cristalizează în saci de fructe, care se află pe suprafața ciupercii.
Spațiul de distribuție
Frecvente în climatele temperate. Se găsește în Eurasia, Australia, America de Nord. Miceliul formează mai multe corpuri de fructe, prin urmare este foarte dificil să se întâlnească un grup mare de muli.
Se dezvoltă în păduri de foioase și conifere sau mixte. Îi place solul alcalin, care este bogat în var. Pentru muli, lumina joacă un rol important, astfel încât acestea să nu crească în păduri groase.
Timpul de colectare
În climatele calde, ciupercile se coacă la sfârșitul lunii martie, dar în condiții mai reci, nu mai devreme de mijlocul lunii mai. Fructe până la mijlocul verii. Dacă vremea este caldă și umedă, perioada de fructe poate fi amânată până în octombrie inclusiv. 
Bucătăria folosește
Este o ciupercă comestibilă condiționată, singura de acest fel care nu reprezintă un pericol pentru oameni. Necesită preîncălzirea în apă sărată timp de cel puțin 15 minute. Potrivit pentru uscare. Dacă se usucă mai mult, tratamentul termic nu este necesar.
Mai multe sunt preparate din julienne, care este o delicatesă în Europa de Vest. Ciuperca poate fi adăugată și la supe, prăjitură, murătură, murătură. În mod tradițional, este servit cu mâncăruri din carne sau pește, ca parte a sosului. 
Știți? Există un gen de furnici de tăiat frunze care sunt implicați în cultivarea ciupercilor mici. Se hrănesc cu corpuri de fructe, fără a pierde timp pentru a vâna insecte.
Poliporina motley
Gura fungică, care aparține familiei Polyporovye.
Denumirea alternativă: păstăi verde, gălbenuș, despicat, bumbac.
apariție
cap are o formă de disc, asimetrică, cu diametrul de până la 45 cm. Marginile sunt îndoite. Pielea este pictată în nuanțe de galben și portocaliu, există un model, care este un mic fulgi de culoare închisă.
carne alb. Ciupercile tinere sunt moi, ușor de ruinat. În vechile corpuri de fructe "cauciuc", foarte dens. Are un miros placut. 
picior practic nu se poate observa. Are o lungime cuprinsă între 2 și 10 cm și o grosime de până la 4 cm. Foarte densă, vopsită într-o culoare gri deschis. La bază este maro.
Stratul tubular colorat gălbui. Există celule mari.
Spațiul de distribuție
Ele se găsesc în zona temperată din Europa și Asia. Paraziți pe copacii slăbiți: atât bătrâni cât și tineri. În pădurile de conifere nu cresc.
Poliporul nu este legat de pământ, prin urmare este important pentru el să aibă o "victimă" - un copac slăbit, în care ciuperca produce apariția putregaiului galben sau alb. Poate crește pe copacii de grădină și de parc.
Timpul de colectare
În regiunile cu un climat cald, colectarea poate fi efectuată de la mijlocul primăverii până la sfârșitul lunii septembrie. În climatul mai rece, tindergumul aduce fructe numai în primăvară. 
Bucătăria folosește
Polipotothora motley este o ciupercă comestibilă condiționat, prin urmare trebuie fiartă în prealabil cu înlocuirea apei. Numai corpurile tinere de fructe sunt recoltate și consumate, deoarece cele vechi nu sunt doar foarte dure, ci pot provoca și otrăviri ușoare. Aceasta se datorează faptului că ciupercile vechi trebuie să gătească mai mult timp, iar produsul răcoros este periculos.
După tratamentul preliminar termic, ciuperca poate fi prăjită, fiartă, sărată, mărunțită. Din aceasta faceți o completare delicioasă pentru plăcinte.
Este important! Imediat după colectarea ciupercilor trebuie să vă îmbibați timp de 12 ore, schimbând în mod regulat apa în stare proaspătă.
Ciuperci otrăvitoare necomestibile
Luați în considerare ciupercile otrăvitoare comune, care chiar și în doze minime pot fi fatale.
Păianjenul grozav
Cea mai otrăvită ciupercă din lume, care aparține genului cu același nume. 
Alte nume: zmeură verde agaric, albă agarică.
apariție
diametru pălării 5-15 cm. Suprafața este vopsită într-o culoare ușoară de măslin. Corpurile tinere de fructe sunt în formă de ouă, mature - plate.
carne toadstools alb, cărnoase. La contactul cu aerul, culoarea nu se schimbă. Are un miros slab neplăcut.
lungime picioare 8-15 cm, drept, cilindric. La bază există o îngroșare, în formă asemănătoare unui ou. Culoarea este albă, există un model vizibil gălbui. plăci moale, alb.
voal liber, alb, parțial imersat în pământ. Lățimea nu depășește 6 cm. 
răspândire
Păstarul gros crește doar lângă copacii cu care se formează miocriza. O puteți întâlni sub podul de stejar, fag, căpșuni.Iubește sol fertil, bine drenat, precum și zone deschise însorite.
Se găsește în zona temperată a Europei, Asia și America de Nord. Corpurile de fructe se formează în august-octombrie.
Bast arde galben
Ciuperca otrăvitoare din familia Strofarievyh.
Nu există nume alternative.
apariție
diametru pălării de la 2 la 7 cm. Forma este în formă de clopot, se umflă în ciuperci vechi. Peel culoare gri-galben, mai aproape de centru există un spot brun deschis. 
carne are o culoare gălbuie. La contactul cu aerul, culoarea nu se schimbă. Mirosul este neplăcut.
picior lung și foarte subțire, până la 10 cm în lungime. Interiorul este gol, pictat galben.
plăci, aderent la tulpină, frecvente, galben închis. În ciupercile vechi devin maro.
răspândire
Această ciupercă otrăvitoare se hrănește cu lemnul moartă sau putrezitor, de aceea este extrem de rar în zona de stepă. Grupuri mari cresc în pădurile de conifere. Distribuit în zona temperată a Eurasiei.
Corpurile de fructe apar la sfârșitul lunii mai și dispar la primii înghețuri. 
Este important! Umbra falsă provoacă vărsături la om, după care există o pierdere a conștiinței.
Amanita roșu
Cea mai recunoscută specie de ciuperci din lume, care aparține familiei Amanitovye.
Un alt nume: Amanita.
apariție
Dimensiunea medie pălării 10-12 cm. În ciupercile tinere, capacul este sferic, în matură seamănă cu un disc. Capacele de ciuperci vechi pot fi concave. Coaja este roșie, cu scale mari albe.
carne alb, are un miros slab. 
lungime picioare 10-14 cm. În ciupercile tinere pierdute, în matură - gol. Are o formă cilindrică, cu o îngroșare la bază (situată în pământ). Pictate în gri deschis.
plăci vrac, crem colorat.
În partea superioară a piciorului există un inel alb membranos cu muchii ascuțite.
răspândire
Agaricul roșu zbura numai lângă molid sau mesteacăn, deoarece formează miocoriză cu acești copaci. Se găsește în zona temperată a emisferei nordice pe soluri acide.
Ciupercile cresc din august până în octombrie inclusiv. 
blewits otrăvitoare
Familia de ciuperci Ryadovkovye.
Alte nume: tigru ryadovka, leopard ryadovka.
apariție
cap Are o formă neregulată în formă de clopot sau prost. Diametrul de la 5 la 10 cm. Pielea este pictata in gri. În cazuri rare, puteți vedea ciuperci cu o nuanță albăstruică a capacului. Cercurile concentrice de fulgi de culoare gri închis sunt situate pe suprafață.
carne dense, gălbui la baza ciupercii, și aproape de piele - gri. Mirosul de făină, cum ar fi ciupercile comestibile.
Lungimea medie picioare 5-6 cm, gros, gol, alb. Forma este cilindrică, cu o ușoară îngroșare la bază. 
plăci alb, rare, cultivate, pot avea o nuanță verzui sau gălbui.
răspândire
Un tip destul de rar de ciuperci care se găsește numai în emisfera nordică din zona temperată. Intră în simbioză cu plante conifere, totuși se găsește în pădurile de foioase, dar mai rar. Nu tolerează solul acid.
Sezon de fructe - august-octombrie. 
Sfaturi utile
Dacă faceți o "vânătoare liniștită", probabil că veți avea nevoie de sfaturile noastre:
- Dacă nu sunteți 100% sigur că există o ciupercă comestibilă în fața dvs., nu o luați.
- Colectarea se face cel mai bine dimineața devreme. Ar trebui să se miște că soarele era mereu în spatele lui. Acest lucru va permite o viziune mai bună a zonei intervievate.
- Dacă există o iarbă înaltă în pădure, atunci este mai ușor să căutați ciupercile cu ajutorul unui baston, la sfârșitul căruia este o suliță.
- Toate ciupercile trebuie să fie tăiate cu piciorul pentru a fi capabile să detecteze și să îndepărteze toadstool sau alte ciuperci otrăvitoare care au păturile rămase.
- Dacă colectați ciuperci pentru uscare sau conservare, alegeți numai corpuri tinere de fructe dense.
- Nu folosiți recipiente galvanizate sau aluminiu pentru a le culege și înmuia ciupercile.
- Nu luați ciuperci care nu ar trebui să fie găsite în zonă. De exemplu, un bolet de portocaliu nu va crește într-o pădure de pin, respectiv poate fi un "om" otrăvitor.
- Sniff ceea ce colectați. Ciupercile comestibile nu se mișcă niciodată și nu dau putrefacție. Cu toate acestea, aceasta nu este o modalitate de 100% pentru identificarea organismelor de fructe otrăvitoare, deoarece unele dintre ele au și un miros neutru sau ușor dulce.
Colectarea de ciuperci este o activitate interesantă și interesantă, dar trebuie să vă amintiți mereu că nu puteți face greșeli în acest caz. Amintiți-vă că multe tipuri de ciuperci pot schimba culoarea ca urmare a "bronzării" sau a influenței altor factori.
