Gâșii sunt de obicei crescuți în două scopuri: pentru carne și pentru obținerea pufului și a penei. Un adult dă în medie aproximativ 6 kg de carne, până la 2,5 kg de grăsime și ficat de valoare. O gâscă coaptă este o mâncare tradițională de Crăciun pentru multe națiuni. Cu toate acestea, pentru a păstra valoarea și calitatea cărnii de gâscă și a prelungi durata de depozitare, este necesar să sacrificați în mod corespunzător pasărea. Recomandările privind sacrificarea, trăgarea, gâsca și depozitarea cărnii pot fi găsite în articolul nostru.
Când să ciocăniți o gâscă: semne exterioare și vârstă
Există diferite recomandări pentru alegerea timpului optim pentru sacrificarea gâștelor. Unii sfătuiesc să acorde atenție vârstei, iar altora - semnelor externe. Vârsta la care păsările tinere pot fi sacrificate va depinde de tipul de hrană care este furnizată.
În cazul în care a fost hrănit cu ingrediente naturale, atunci este posibil să se efectueze sacrificarea de la 7 luni. Vârsta exactă în acest caz va depinde, de asemenea, de rasa de păsări: unele dintre ele sunt pregătite pentru sacrificare la vârsta de cinci luni. Apoi, în medie, acestea ating o greutate de 4 kg.
Când hrăniți hrana de hrana pregătită pentru sacrificare în 2-3 luni. Totul depinde de cât de bine a câștigat greutatea. Mâncarea mixtă vă permite să sacrificați păsări de curte domestice în 5 luni.
Hrănirea cu hrană specială pentru puii de carne presupune că păsările vor fi sacrificate la 72 de zile după naștere. O altă metodă, care determină dacă păsările sunt gata să devină carne, este un test pentru cânepă. 
Va fi util să vă familiarizați cu tehnologia de sacrificare și prelucrare a puilor.
Pentru a face acest lucru, după molotare, țineți mâna peste corpul penei împotriva creșterii penelor. Dacă nu se vede cânepă nouă și pasărea are o greutate de cel puțin 4 kg, înseamnă că poate fi tăiată.
Îmbrățișarea cu fața unei gâște nu ar trebui să fie. Dacă pasărea este supraexpusă, atunci se vor acumula mai multe depuneri de grăsimi, iar carnea va pierde în gust. Productivitatea maximă este atinsă de pasăre în primii 5 ani de viață. După aceea, efectivul va necesita o actualizare.
Este important! Trebuie amintit că sacrificarea trebuie făcută înainte de noiembrie, deoarece iarnă pasărea pierde multă greutate. Dacă nu aveți timp înainte de această perioadă, păsările vor trebui să rămână singure timp de un an. În cazul în care, atunci când furați cu furaje speciale, sacrificarea nu a avut loc timp de 72 de zile, atunci ar fi necesară producerea ei la 144.
Cum să pregătești o pasăre
Pregătirea penei înainte de sacrificare este foarte importantă: pasărea trebuie să aibă un stomac și intestine goale, prin urmare hrănirea se oprește cu 8-12 ore înainte de sacrificare. Este mai bine dacă această perioadă va fi noaptea. Este imposibil să muriți o mână de mai mult de 12 ore: va afecta negativ calitatea cărnii.
Simultan cu încetarea hrănirii, păsările încep să bea mai mult. Și apa, în timp ce puțin sărate - astfel încât carnea poate fi ulterior stocată mai mult.
Vă recomandăm să citiți despre proprietățile benefice ale grăsimilor de gâscă.
Pentru perioada de foamete sau așa-numitele de așteptare pentru gâște, ele sunt ținute într-o cameră separată. Dacă șederea nu a venit noaptea, ci în timpul zilei, atunci camera în care sunt ținute păsările va trebui să fie întunecată.
Sacrificarea gâștelor acasă: tehnica potrivită
Printre cei care efectuează sacrificarea calitativă a gâștelor, două metode sunt frecvente:
- În aer liber.
- Internă.
exterior
În metoda externă, un cuțit cu tăiș ascuțit este utilizat pentru sacrificare. Învățarea pas-cu-pas a acestei tehnici este după cum urmează:
- Stunați o pasăre cu un obiect blunt pe cap.
- Puneți într-un con cu capul în jos.
- Împingeți-vă capul cu mâna stângă.
- Faceți o puncție profundă cu un cuțit în gât.
- Tăiați tăios artera carotidă și vena jugulară.
- Lăsați carcasa pentru o perioadă de timp pentru a sângera din sângele ei. Nu este nevoie să vă grăbiți, pentru că carnea complet scursă din sânge nu va avea o perioadă mai scurtă de depozitare. În medie, sângele curge de la 15 la 20 de minute.
- Scoateți carcasele fără sânge de la con și continuați să vă scoateți.
Este important! O persoană care intenționează să sacrifice o gâscă este recomandată să se familiarizeze cu anatomia sa înainte de acest proces. El trebuie să învețe să facă mișcări precise și rapide cu obiecte ascuțite. Așadar, sacrificarea va fi mai rapidă, mai ușoară și mai precisă.
intern
Metoda internă ca instrument va necesita foarfece. Este nevoie de mai puțin timp decât cel extern și, prin urmare, mai popular.
Acest lucru va arăta ca o instruire pas cu pas a acestei tehnici:
- Legați o laba de pasăre cu o funie.
- Îndreptați ambele aripi într-o singură direcție.
- Așezați gâsca cu labele.
- Răspundeți la cioc.
- Introduceți foarfeci în ea și într-o singură mișcare tăiați vena jugulară și trotuar.
- Faceți o perforare pe cer, trimițând foarfece în partea din spate a craniului în care se află cerebelul.
- Răspândiți aripile.
- Dați sânge să se scurgă.
- După 20 de minute, puteți începe să vă scoateți.
Cea mai ușoară cale folosită de agricultori este să taie capul pasărei cu un topor și să-l atârnați pentru sângerare cu aripile întinse.
Cum să fii acasă
Scoateți o gâscă acasă în 3 moduri:
- uscat;
- cu utilizarea de opărire;
- folosind diferite dispozitive.
Modul manual uscat
Curățarea uscată poate fi utilizată direct după sacrificarea păsării. Dacă a trecut ceva timp, nu va funcționa.
Pentru confort, aripile și picioarele păsării se leagă. Pasărea este așezată pe o suprafață orizontală. Penele sunt îndepărtate alternativ cu mâna în direcția creșterii. Începeți cu zona de coadă, apoi treceți la piept și completați gâtul și picioarele. Mai întâi, scoateți pene mari, apoi treceți la cele mai mici. 
Știți? În timpul perioadei de molot, gâsca nu poate zbura. Vărsarea durează aproximativ 1,5 luni. În tot acest timp, păsările încearcă să locuiască în apropierea rezervoarelor pentru a nu cădea în mâinile prădătorului, ci pentru a scăpa în timp în apă.
Îndepărtarea după opărire
Poate cea mai populară metodă. Se află în faptul că înainte de a scoate carcasa de pasăre apă fiartă. Deci, este posibil să se obțină o înmuiere a penelor și respectarea lor atunci când se trage. În ciuda simplității, metoda are câteva dezavantaje. În primul rând, penele sunt ușor desprinse, numai până când carcasa este rece.
Prin urmare, ciocnirea trebuie făcută într-un ritm rapid. În al doilea rând, prin această metodă, termenul de valabilitate al carcasei este oarecum redus. În al treilea rând, pene sparte și în jos nu sunt potrivite pentru nici un scop. Ele pot fi eliminate numai.
Vă sfătuim să citiți despre cum să reproducăți gâștele acasă, de ce gâștele sunt bolnavi și cum să le tratați atunci când gâștele încep să zboare acasă, cum să alimenta gâștele în primele zile ale vieții.
Video: cum să scoți o gâscă
Utilizarea de mașini perosemnyh și alte dispozitive
În mod semnificativ facilitează procesul de scos mașină perossemnye. Cel mai popular dispozitiv este o mașină cu tambur, principiul căruia se bazează pe acțiunea forței centrifuge. Pene sunt îndepărtate cu degetele degetului.
Gusa a pus în tambur, după ce a pornit mașina. În timpul rotației sale, degetele bate pasărea și îndepărtează pene de pe ea, care cad într-o tavă specială perospornă. Pene sunt îndepărtate manual.
Există, de asemenea, mașini în care penele sunt îndepărtate cu ajutorul discurilor rotative. Ele sunt utilizate în principal în întreprinderile mari. Fermierii calificați recurg la fabricarea de mașini perossemnyh cu mâinile lor. Sunt fabricate din vechile mașini de spălat, vase, atașându-le degetele bilny.
Este important! Pentru ca carcasa să aibă un aspect comercial, scuturarea cu ajutorul unei mașini perostem se realizează la două ore după sacrificare. După aceea, gâsca ucisă se pune în apă caldă timp de 10 minute și se fierbe cu apă clocotită.
În magazinele specializate pentru a elimina pene, puteți cumpăra un burghiu cu degetele de silicon. Când se rotește burghiul, acesta scoate pene din carcasă. Nu este necesară opărirea cu această metodă de scuturare. Dezavantajul este deteriorarea frecventă a carcasei. Prin urmare, este mai bine să recurgeți la această metodă dacă gâsca este destinată pentru uz propriu. De vânzare o astfel de pasăre poate să nu fie potrivit.
Gâșii reușesc să scoată și cu o pompă obișnuită. Suffice chiar și cel mai simplu, care este folosit pentru a umfla saltele. De asemenea, este necesar fierul.
Un furtun de pompare este introdus în gât, între coloana vertebrală și pielea de gâscă. Cu ajutorul acestuia, carcasa este umflată până când penele de pe aripi se ridică. Apoi, păsările gâtul legat strâns cu o frânghie.
Gâsca este așezată pe spate, înfășurată în jurul ei cu o cârpă de bumbac sau tifon înmuiată în apă și expusă la abur de la un fier. Această procedură vă permite să simplificați procesul de periere a penei. Dacă în unele locuri penele se află încă în abundență, aburul poate fi repetat.
Videoclip: gâscașul
Știți? Relațiile sălbatice dintre gâștele domestice atunci când zboară în țări calde pot crește până la 8-10 km înălțime. La o astfel de înălțime, o persoană nu mai poate respira fără o mască de oxigen.
Cum să sculpteze o gâscă
După ce a fost scos cu grijă, gâsca va trebui să fie eviscerată. Fă-o în mai multe etape:
- Îndepărtați pene rămași cu pensete și pâlpâi carcasa peste arzătorul de gaz sau arzătorul cu gaz.
- Spălați carnea și uscați timp de o oră.
- Tăierea începe cu tăierea capului, dacă nu a fost îndepărtată înainte.
- Apoi trebuie să mergeți la labe. Sunt tăiate în articulația tarsului.
- Aripile trebuie să fie tăiate la articulația cotului.
- Folosind un cuțit pentru a separa coloana vertebrală și traheea, apoi esofagul.
- Faceți o incizie circulară în jurul cloaca.
- Tăiați de-a lungul peretelui cavității abdominale.
- Îndepărtați organele interne: inima, ficatul, stomacul, tubul gaguchuyu.
- Așezați carcasa sub apă curgătoare, clătiți-o din exterior și din interior.
- Lăsați carnea câteva ore să se răcească.
- Începeți gătitul unui vas sau trimiteți carcasa pentru depozitare în frigider și congelator.
Familiarizați-vă cu speciile și caracteristicile gâștei albe, negre, sălbatice, albe, precum și de gâștele rasei Lind.
Depozitarea corectă a cărnii
În timpul verii, o carcasă proaspătă la temperatura camerei poate fi păstrată nu mai mult de 1,5 zile. Este de dorit să-l înfășurați cu o cârpă înmuiată în oțet. În frigider gâsca este de 5 zile. Timp de 6-8 zile în frigider se poate păstra carcasa tratată cu soluție salină.
Soluția salină este preparată din 300-400 g de sare. Se dizolvă în 1 litru de apă, se fierbe și se răcește la temperatura camerei. Apoi, folosind o seringă, turnați soluția în faringe, legați gâtul și atârnați gâsca de picioare. După 20 ore, se toarnă saramura. În acest caz, carnea nu va fi sărată, deoarece saramura va intra doar în intestin. 
Dacă se așteaptă o depozitare mai lungă, este necesară înghețarea. În primul rând, carnea timp de o jumătate de zi păstrată în frigider, apoi a pus-o în congelator, învelit în hârtie pergament. Perioada de valabilitate a carnii în congelator este de 3 luni.
Știți? Gâsca este considerată una dintre primele păsări domesticite. Domestirea sa a avut loc acum 3 000 de ani. Există dovezi că păsările au fost crescute de om în Roma antică, Grecia, Egipt, China.
După cum puteți vedea, calitatea cărnii și durata depozitării acesteia sunt influențate nu numai de condițiile de păstrare a gâștelor, ci și de corectitudinea sacrificării și a tăierii. Există mai multe moduri de a face aceste proceduri, astfel încât fiecare proprietar de păsări să poată alege cel care va fi cel mai simplu și convenabil pentru el.
Opinii din rețea
