Perioada de conservare este una dintre cele mai supărătoare în viața gospodăriilor casnice: există atât de mult de făcut pentru a face sigur că familia ta este prevăzută cu maximum de muraturi pentru iarnă, iar rafturile din depozite sunt ambalate la capacitate cu tot felul de bunătăți. În acest articol ne vom uita la două rețete simple pentru gătit conserve de mazare verde pentru iarnă, care vă va încânta cu ușurința și viteza de execuție, iar rezultatele nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Deci, înțelegem.
Cum să păstreze mazărea pentru iarnă: o rețetă clasică
Și mai întâi vom analiza reteta clasică pentru fructele de mazare conservate.
Este important! Pentru prepararea acestei rețete trebuie să utilizați mazăre de maturare a laptelui. Aceasta textura a fructului va permite o textura suculenta si moale in decapare. Dacă utilizați mai mult mazăre coaptă, atunci sărarea poate fi uscată și tare.
Ingredientele necesare
- 600 de grame de mazăre verde;
- 1 lingura. o lingură de sare;
- 1 lingura. lingura de zahăr;
- 100 ml de acid acetic 9%;
- 1 litru de apă pe marinadă.
De asemenea, pentru iarnă puteți pregăti roșii verzi, mărar, ciuperci de lapte, bolete, spanac și ceapă verde.
Procesul de gătit
- Toate mazărele trebuie curățate și verificate cu atenție pentru a provoca daune mecanice.
- Asigurați-vă că clătiți mazărea sub apă rece. Apoi, trimiteți mazărea curată la tigaie, apoi turnați-le cu apă rece, care ar trebui să acopere complet mazărea. Puneți focul și așteptați să fierbeți. În procesul de fierbere se va forma o spumă, care trebuie în mod necesar îndepărtată cu o lingură. Apropo, restul gunoiului, pe care ați fi ratat-o în etapele anterioare de pregătire, este îndepărtat împreună cu spuma.
- Imediat după fierbere, reduceți căldura astfel încât mazărea să se fierbe la foc mic și să nu se varsă din tigaie. Gatiti fructele in acest fel timp de 10-15 minute (daca alegeti maioneza, atunci 10 minute de fierbere vor fi suficiente si daca folositi cele mai vechi, atunci in acest caz folositi o varsta de 15 minute).
- În timp ce mazărea se fierbe, ar trebui să faci marinadă. Adăugați o lingură de zahăr și o lingură de sare într-un litru de apă. Aducem marinada la fierbere și așteptăm până când zahărul și sarea se dizolvă, amestecând ocazional. Nu uitați să vă întoarceți în tigaie cu mazăre și scoateți spuma.
- Când timpul de fierbere al maionezei a expirat, scoateți tigaia din căldură și scurgeți apa într-o sondă.
- În borcanele pre-sterilizate, întindeți mazărea fierbinte. Este important să nu umpleți borcanele sub capac. Cel mai bine este să lăsați un decalaj de câteva centimetri (se poate concentra pe grosimea degetului).
- În marinada fierbinte, adăugați 100 ml de oțet 9%. Aduceți din nou marina la fierbere, apoi lăsați-o deoparte de pe aragaz.
- Marinada fiartă se toarnă toate mazărele în borcane. Înșurubați capacele și trimiteți borcanele pentru sterilizare.
- În partea inferioară a tăvii, care va fi sterilizată, puneți un prosop de bucătărie sau o cârpă pentru a preveni explodarea cutiilor la fierbere. Umpleți cu apă caldă (este important ca diferența de temperatură să nu rupă borcanul). Nivelul apei este determinat de cutiile de suspendare. În același timp, nu ar trebui să închideți capacele prea strâns, astfel încât aerul în exces să aibă un loc de parcurs. Aduceți apa la fierbere și apoi sterilizați timp de 15 minute.
- După acest timp, scoateți borcanele și strângeți bine capacele. Utilizați cârpe sau prosoape pentru a evita arderea.
- Verificați etanșeitatea recipientului, întorcându-l cu capul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, înseamnă că ai făcut totul corect.
- Recipientele pregătite se curăță sub un prosop sau pe o pătură caldă. Așteptați până se răcește complet. Când se întâmplă acest lucru, sărarea poate fi păstrată la temperatura camerei.
Video: cum să păstreze mazare verde pentru iarnă
Știți? Mazură - o plantă adesea folosită în practica ceremonială. Strămoșii noștri au crezut că boabele de mazăre, blaturi și păstăi contribuie la fertilitatea șeptelului, a culturilor pe teren și a prosperității generale în economie.
Canisa mazăre la domiciliu fără sterilizare
A doua rețetă este gătitul de mazăre conservat la domiciliu fără sterilizare suplimentară. Această rețetă este oarecum mai simplă, deoarece nu are ultimul element legat de fierberea suplimentară a cutiilor deja laminate.
Dar, pentru toată simplitatea aparentă la prima vedere, o astfel de sărare va necesita, de asemenea, timp și respectarea cu atenție a instrucțiunilor de la dvs. pentru că, fără o sterilizare suplimentară, băncile pot exploda cu ușurință dacă tehnologia prescrisă nu a fost luată în considerare.
Familiarizați-vă cu rețetele de squash, sorrel, usturoi, pepene verde, dovleac, piper, varză roșie, fasole verde, vinete, patrunjel, hrean, parsnip, telina, rechin, conopidă, roșii, caise, pere. .
Lista de produse
- 600 de grame de mazăre verde;
- 1 litru de apă pentru marinadă;
- 50 g de sare;
- 50 de grame de zahăr;
- 1 lingură de acid citric.
Este important! În timpul pregătirii acestei rețete după turnarea mazărei în marinada fierbinte, nu este permisă încă agitarea. Din acel moment, puteți doar să agitați vasul cu apă. În același timp, marinada ar trebui să acopere în totalitate toată mazărea.
Rețetă pas cu pas
- Toate mazărele trebuie curățate și verificate cu atenție pentru a provoca daune mecanice.
- Asigurați-vă că clătiți mazărea sub apă rece.
- Acum ar trebui să pregătiți marinada. La 1 litru de apă (puteți folosi imediat apă fiartă pentru a accelera procesul), veți avea nevoie de 50 g (3 linguri L.) de zahăr și sare. Puneți tigaia cu brânză pe foc, aduceți-o la fiert și dizolvați complet zahărul și sarea, amestecând ocazional.
- În marinada fierbinte se adaugă mazărea curățată și spălată. Acum nu poate fi amestecat.
- Lăsați mazărea în capac până ce se fierbe. Când marinada cu fructe se fierbe, se agită ușor tigaia pentru a asigura un strat de mazăre uniform. După aceea, reduceți căldura și lăsați fructul de mazăre să se fierbe timp de 15-20 de minute, în funcție de gradul de maturitate al legumelor pe care le alegeți. În timpul fierberii, vasul trebuie să fie în mod constant agitat, astfel încât mazărea să nu se lipească împreună. Boabele sparte vor trebui eliminate.
- Pregătirea mazărelor trebuie să fie verificată prin testare. Luați un mazil cu o lingură din compoziția fierbinte, răciți-o și încercați. Mazărele ar trebui să fie moi, dar nu se târăsc în ciuperci.
- La sfârșitul perioadei de gătire alocate, adăugați o linguriță de acid citric fără o alunecare la marinadă. Se amestecă numai prin agitarea vasului.
- În borcane pre-sterilizate, trimiteți mazărea împreună cu marinada. Este important să se respecte intervalul până la capac (aproximativ 1,5-2 centimetri). Este convenabil să alegeți mazărea cu un filtru mic. În același timp, marinada trebuie să rămână pe foc pentru a fi fierbinte în momentul turnării. După ce borcanele sunt înmagazinate cu fructe de mazare, acestea sunt umplute cu saramură de fierbere (care nu ajung până la marginea recipientului de 1,5-2 centimetri, dar care acoperă întregul mazăre).
- Acum rostogoliți băncile cu capace sterile (adică, fierte în apă timp de 10-15 minute).
- Verificați etanșeitatea recipientului, întorcându-l cu capul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, înseamnă că ai făcut totul corect.
- Recipientele pregătite se curăță sub un prosop sau pe o pătură caldă. Așteptați până se răcește complet. Când se întâmplă acest lucru, sărarea trebuie să fie depozitată fie în pivniță, fie în frigider, deoarece nu se efectuează sărarea suplimentară a sării în această rețetă.
Video: cum să păstreze mazărea fără sterilizare
Știți? Originea legendei de mazăre este asociată cu lacrimile lui Adam și a Fecioarei Maria. Când Dumnezeu a pedepsit poporul pentru păcatele lor cu foamete, Mama lui Dumnezeu a plâns și lacrimile s-au transformat în mazăre. Potrivit unei alte legende, atunci când Adam, expulzat din paradis, a arat pământul pentru prima dată, a plâns și unde a căzut lacrimile, mazărea a crescut.
Mazărea verde, conservată la domiciliu cu propriile mâini, va fi un salvator excelent în timp ce gătește salate, supe sau pur și simplu ca un farfurie minunat pentru diferite feluri de mâncare.
Deci, într-o situație în care oaspeții se află deja pe prag, nu veți fi agitați pentru că nu aveți un astfel de ingredient, care este inclus în multe dintre salatele și mâncărurile dvs. preferate. Datorită unor astfel de rețete simple și ușor de preparat, puteți face o rezervă pentru mazarea verde conservată pentru iarnă. Și acum totul este al tău: încercați, bucurați-vă și bucurați-vă de roadele minunate ale muncii voastre!
Recenzii de pe Internet
Această marinadă durează aproximativ 5 borcane de jumătate de litru.
Pentru marinada aveți nevoie de:
-1 litru de apă;
-150 grame de oțet 8%;
-30 de grame de sare (sau, mai simplu, 1 lingura de sare fara diapozitive).
Se încălzește apa, apoi se toarnă sare, se toarnă în oțet, se aduce la fierbere.
Pregătiți mazărea, pentru aceasta ștergem mazărea din păstăi, clătiți cu apă curentă. Apoi turnați-o în apă fiartă, fierbeți-o timp de 5 minute, scoateți-o din apă, scurgeți-o pe drushlak și împingeți-o. Acoperiți mazărea în borcane curate de jumătate de litru, turnați marinarea fiartă, astfel încât mazărea să fie acoperită cu marinadă, acoperită cu capace și sterilizată la o temperatură de 100 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute. După sterilizare, rostogolim capacele și asta este!
