Grăsimea este considerată un produs ucrainean adevărat, dar astăzi, nu numai ucrainenii cunosc un număr uriaș de rețete pentru sărare, uneori chiar neobișnuite. În acest articol vom analiza opțiunile de gătit acest produs în coaja de ceapă pentru a arăta pas cu pas toți pașii necesari pentru un rezultat bun și gustos.
Ce grăsime este mai bine să luați pentru decapare
Cheia pentru gătitul reușit este alegerea corectă a produsului brut. Prin urmare, trebuie să fie luate în considerare după recomandări:
- alegeți numai bucăți cu piele, cu cele mai utile opțiuni cu 2,5-4 cm de grăsime sub ea;
- Produsul selectat trebuie să fie uniform, elastic și destul de dens și, pentru a fi sigur de toate aceste caracteristici, este suficient să-l străpungeți cu un cuțit ascuțit (dacă există o ușoară rezistență, dar nu este nevoie să vă smulgeți - atunci aveți într-adevăr o bucată de calitate);
- Preferați grăsimea femelelor, mai degrabă decât bărbații, deoarece acestea din urmă au adesea un miros neplăcut și un gust specific;
- culoarea produsului bun din secțiune ar trebui să aibă o nuanță albă sau roză bogată, astfel încât specimenele îngălbenite și moi să fie evitate.
Dacă pe piesa selectată sunt dungi de carne, atunci este mai bine să fierbeți sau să fumați, deoarece prin sărare obișnuită un astfel de produs se va dovedi a fi dur și se poate deteriora rapid în frigider.
Citiți, de asemenea, despre procesele de sacrificare și măcelărire a porcilor, despre amenajarea unui magazin de fum afumat la cald din mijloace improvizate.
Rețetă 1
Pentru a prepara baconul sărat gustos în piei de ceapă, veți avea nevoie de foarte puține ingrediente simple.
Aparate de bucatarie si ustensile
Tot ceea ce este necesar pentru sărare în conformitate cu rețeta de mai jos este probabil să fie găsit în orice bucătărie, deoarece inventarul necesar include doar o tigaie de doi litri, un cuțit ascuțit și o presă pentru tocarea usturoiului.
Lista ingredientelor
Pentru această rețetă, pe lângă grăsimea însăși (0,5 kg), trebuie să pregătiți câteva componente suplimentare:
- coaja de ceapa - 15 g;
- sare - 2 linguri. l.;
- frunze de dafin - 6 buc;
- usturoi - 4 cuișoare;
- condimente "amestec de ardei" - 2 linguri;
- apă - 1,5 l.
Aflați mai multe despre proprietățile benefice și pericolele de usturoi, precum și despre metodele de recoltare a usturoiului pentru iarnă (în special despre proprietățile și pregătirea usturoiului uscat).
Procesul de gătit
Procesul de gătit include următorii pași:
- Puneți un vas de apă pe foc și aduceți-l la fiert.
- Într-un lichid fierbinte, aruncați coji, se toarnă sare și se adaugă frunze de dafin.
- După amestecarea ingredientelor de mai sus, adăugați grăsimea la acestea, plasându-le în piele spre partea de sus.
- Când lichidul se fierbe, reduceți căldura, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți conținutul acestuia timp de 30-40 de minute.
- După timpul specificat, trebuie să obțineți și să răciți produsul astfel încât să-l puteți freca cu usturoi (zdrobit cu o presă) și pregătită condimente.
Mâncarea fină și parfumată poate fi împărțită în bucăți mici și, așezată în pungi individuale, trimisă în congelator pentru utilizare ulterioară, după cum este necesar.
Rețetă video de bacon de gătit în coaja de ceapă
Știți? Pentru sărare, grăsimea groasă de 4 cm este considerată ideală, deși un produs de 2,5 până la 5 cm grosime va fi potrivit pentru aceasta. Valorile mai mici sau mai mari indică deja faptul că produsul achiziționat este cel mai bine folosit pentru alte rețete.
Rețeta 2 (în multicooker)
Aragazul lent este un dispozitiv versatil care poate fi folosit în scopuri culinare, iar baconul sărat în coaja de ceapă nu face excepție.
Aparate de bucatarie si ustensile
Pentru a face sare sărat în conformitate cu această rețetă, veți avea nevoie de mai multe unelte de bucătărie și anumite echipamente:
- multivarka;
- usturoi;
- cuțit ascuțit;
- hârtie pergament și pungi de congelare, dacă aveți de gând să părăsească vasul finit în frigider.
Lista ingredientelor
- (cu dungi de carne) - 1,5 kg;
- sare - 150 g;
- apă - 1,2 l;
- coaja de ceapa - aproximativ 100-150 g;
- usturoi - 10-15 cuișoare medii;
- un amestec de ardei - 50-100 g;
- frunze de dafin - 5 buc. + 20 g de cretă pentru frecare.
Este interesant să citiți despre proprietățile benefice și utilizarea ardeiului negru, ardei iute, frunze de dafin, coaja cepei și utilizarea acestuia în grădină.
Procesul de gătit
Pregătirea baconului sărat gustos și parfumat într-un aragaz lent are loc în următoarea ordine:
- Ceaiul de ceapă se spală în apă, schimbând lichidul de mai multe ori.
- Puneți jumătate din peelingul de ceapă de pe fundul bolului multicookerului și puneți bucățile de slănină deasupra lor.
- Se presară produsul cu piper deasupra, se așează frunzele de dafin și se presară sare.
- "Ascunde" grăsimea sub cojile rămase și se toarnă apa. Atunci când apăsați lăptoasele cu o lingură, lichidul ar trebui să le arate și, dacă acest lucru nu se întâmplă, puteți turna mai multă apă.
- Închideți capacul multicooker și setați modul de gătire.
- După ce apa se fierbe, este necesar să fierbeți totul timp de 20 de minute (nu mai mult), opriți aparatul și lăsați totul ca într-o zi (fără a deschide capacul).
- După 24 de ore, deschideți capacul multicooker, scoateți stratul superior al coajei de ceapă și scoateți grăsimea, așezându-l pe o farfurie.
- Stropiți toate bucățile cu piper, frunze de dafin și frecați cu usturoi suprimat, frecați-l bine pe suprafață.
- Am înfășurat bucățile pregătite în hârtie de pergament, le punem într-o pungă de plastic obișnuită și le trimitem pentru depozitare în congelator.
În congelator, grăsimea trebuie să se așeze cel puțin o zi, dar dacă doriți, puteți îngheța și scoate-o după cum este necesar.
Rețeta video a baconului de gătit într-un aragaz lent
Este important! Nu contează exact când decideți să scoateți produsul din frigider, în orice caz, înainte de tăiere este de dorit să stați doar timp de 10-15 minute.
Unde și cât de mult pot fi stocate
Locul ideal pentru a stoca slanina gătită (indiferent de reteta pe care ați folosit-o pentru asta) va fi congelatorul. În astfel de condiții, produsul este bine depozitat pe parcursul iernii și îl puteți obține după cum este necesar. Nu vă faceți griji că va îngheța prea mult - trebuie să așteptați doar 10-15 minute înainte de servire. Desigur, dacă ați pregătit un pic, atunci puteți face cu un frigider obișnuit, în cazul în care astfel de untură poate fi de câteva săptămâni, fără pierderea gustului.
Vă sfătuim să vă familiarizați cu rețetele de salat salon acasă.
Ce să mănânce și să servească
Ideal pentru a servi la masă ar fi o combinație cu borș și ceapă, dar poate fi de asemenea folosită pur și simplu cu pâine, cartofi piure sau chiar ca un produs independent. 
În plus, tăierea cu participarea lui va fi cu siguranță un mare plus față de orice masă festivă, va arăta bine pe o farfurie cu carne coaptă.
Știți? Pe 27 august, Ziua Sala este sărbătorită în Ucraina, iar în Lviv există chiar un muzeu dedicat acestui produs.
Pe scurt, toate rețetele descrise merită să le folosești în zilele de sărbătoare și în zilele de sărbătoare și chiar dacă nu ți-a plăcut cu adevărat carnea de porc, atunci, gătită în coaja cepei, cu siguranță nu te va lăsa indiferentă.
