În ultimele decenii, legumele au ocupat ferm pozițiile de lider printre cele mai consumate alimente: ele au devenit baza nutriției nu doar pentru vegetarieni, ci și pentru atleți, precum și pentru cei care aderă la principiile corecte ale alimentației. Ce sunt leguminoasele utile, cum sunt folosite, cu care sunt compatibile - vom analiza în detaliu.
Beneficiile legumelor
Produsele Bean au o serie de proprietăți benefice. Cele mai importante sunt:
- îmbunătățirea microflorei gastrice datorită prezenței fibrei vegetale;
- - proprietăți antiinflamatorii - prevenirea formării tumorilor chiar și maligne;
- purificarea sângelui, regenerarea celulelor sanguine datorită acidului folic;
- scăderea nivelului de colesterol, îmbunătățirea performanței musculare cardiace;
- funcții antimicrobiene și de protecție: luptă reușită cu frig, virus, tuse;
- furnizor de proteine - dați corpului cantitatea maximă de proteine vegetale cu un conținut minim de grăsimi;
- funcții anti-îmbătrânire și anti-îmbătrânire: îmbunătățirea stării și culorii părului, a părului, a unghiilor datorate manganului.
Legumele sunt surse de nutrienți care sunt necesare pentru buna funcționare a corpului. Verificați legumele cum ar fi trifoiul roșu, floarea clitoriei, boabele de soia, fasolea, mazărea, dolichos (fasole de zăpadă, fasole egipteană), mătură, bobster, arahide, mazăre, salcâm, cercis, vițel și mazăre dulce.
Cu astfel de proprietăți benefice evidente, legumele pot afecta negativ organismul. Nu se recomandă utilizarea unor astfel de produse persoanelor care suferă de gută, reumatism, artrită, având boli cronice ale stomacului.
Este important! Legumele sunt alimente destul de grele, care sunt digerate pentru o lungă perioadă de timp: pentru a evita apariția greutății în stomac, mestecați bine produsele de fasole și le supuneți unui tratament termic adecvat, astfel încât acestea să se înmoaie și să piardă duritatea și rigiditatea structurii.
Reprezentanți ai fructelor de leguminoase
Toate plantele leguminoase sunt împărțite în două tipuri: fructe (care formează fructe, care sunt folosite în alimente) și furaje, care nu au fructat. În total, familia de legume cuprinde mai mult de 12 mii de specii de plante.
arahide
Un an de plante mici, care poartă fructe, care este nu numai mâncat, dar, de asemenea, utilizat în scopuri industriale. Se prepară unt delicios, margarină și ciocolată. Valoarea calorică a 100 g de arahide este de 553 kcal, conținutul de proteine și grăsimi este, de asemenea, ridicat: 27 g și, respectiv, 45 g. Componenta carbohidrat a 100 g de arahide este de 9,8 g. În timpul tratamentului termic și uscare a alunelor, conținutul său caloric crește: de la 600 la 800 kcal. Cu utilizarea frecventă și excesivă de arahide, poate apărea obezitatea. Compoziția chimică a arahidelor este după cum urmează:
- vitaminele: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
- fosfor;
- mangan;
- potasiu;
- calciu;
- cupru;
- zinc;
- seleniu;
- sodiu și altele
Avantajul arahidei este cu adevărat mare: are proprietăți protectoare și antioxidante, elimină toxinele, are un mic efect coleretic, îmbunătățește procesele metabolice, elimină insomnia și supraexcitația nervoasă. În plus, dă putere și mărește funcția sexuală a bărbaților și a femeilor. Arahidele merg bine cu legumele (cu excepția tomatelor), verdele, uleiurile vegetale. Slab compatibil cu alți nuci, miere, paste, pâine, produse lactate și alte alimente cu conținut ridicat de calorii.
Feedback de la utilizatorii de web despre beneficiile de arahide
Îmi plac foarte mult nucile, dar pentru că există mai mult gimp cu ele: trebuie să le înțepați, să scoateți miezurile, ceea ce nu este întotdeauna convenabil, prefer să cumpăr arahide pentru mine mai des sau așa cum se mai numește arahide și prefer arahide prăjite . Îmi place, de asemenea, atunci când arahidele sunt folosite la coacere.
Cu toate că arahidele sunt foarte utile, nu trebuie să uităm că totul este bun în mod moderat și trebuie de asemenea să se țină cont de faptul că unii oameni au o alergie la ea.
Nu puteți absorbi arahidele în cantități mari și acest lucru trebuie amintit mai ales pentru cei care au probleme cu vasele de sânge, deoarece arahidele au tendința de a îngroșa sângele, ceea ce poate duce la probleme mari.
Mulți oameni știu că proprietățile de arahide au un efect pozitiv asupra imunității în timpul răceliilor intersezonale.
În plus, trebuie să știți că utilizarea acestor fructe cu coajă lemnoasă are un efect bun asupra pielii, deoarece conține vitaminele B1, B2, care au un efect benefic asupra pielii.
fasole
Planta anuală originară din Asia de Sud. Fructele sunt carne, pot fi de diferite nuanțe: de la verde deschis la negru. Conținutul caloric este de numai 66 kcal la 100 g. În timpul tratamentului termic, conținutul de calorii este pierdut: de exemplu, fasolea este doar 57 kcal la 100 g. Raportul dintre BZHU este 6,2: 0,1: 8,5. ingrediente:
- fibre;
- mangan;
- fosfor;
- magneziu;
- seleniu;
- sodiu;
- acidul folic;
- vitaminele C, D, B5, B1, B2, B6, A;
- acizi grași, etc.
Proprietățile benefice ale fasolei includ: o creștere semnificativă a imunității, eliminarea și prevenirea anemiei, un efect antitumoral (eliminarea celulelor canceroase), eliminarea toxinelor și radicalilor nocivi, îmbunătățirea somnului și sedării, saturarea țesutului osos cu proteine și tratamentul osteoporozei, îmbunătățirea viziunii, eliminarea cariilor și multe altele. Fasolea boabe nu folosesc fasole: ele sunt texturi destul de solide pe care intestinul nu le poate digera.
În afară de boabe, în bolile sistemului cardiovascular se folosesc și următoarele plante: morcovi, ridichi, calendula, păducel, gogoașă de arțar, busuioc, vinete, aconite, filbert, gumi și yasenets.Fasolea merge bine cu uleiurile vegetale, smântâna, boabele. Dar cu produse care conțin o cantitate mare de amidon (cartofi, produse de panificație, etc.) nu ar trebui consumate. Fasolele sunt folosite nu numai pentru gătit, ci și în medicina tradițională: de exemplu, un decoct de fasole este utilizat ca laxativ și aplicarea fasolei fierte în lapte este cel mai bun remediu împotriva boils și ulcer.
Știți? Țările mediteraneene sunt considerate locul de naștere al tuturor culturilor leguminoase, iar vârsta lor este de peste 5 mii de ani - primele referiri la plantele leguminoase au fost găsite în sulurile vechilor egipteni care au trăit peste 3 mii de ani î.Hr. e.
mazăre
Un produs foarte gustos și nutritiv care este folosit atât în industria alimentară, cât și în scop cosmetic: substanțele antioxidante naturale, în compoziția sa, îmbunătățesc tenul, restabilește părul deteriorat. Este considerat un produs alimentar datorită conținutului redus de grăsimi: conținutul caloric este de numai 56 kcal la 100 g. Raportul BJU este de 5: 3: 8,4.
În cosmetologie sunt de asemenea folosite: amaranth, dogwood, enoter, gălbenele, nasturțiu, periwinkle, ridichi, cireș, tei, bujor, nucă, fraier de argint, păstrăv și cimbru de grădină.Compoziția mazărelor conține, de asemenea, astfel de elemente:
- calciu;
- magneziu;
- molibden;
- sodiu;
- bor;
- siliciu;
- zirconiu;
- mangan;
- seleniu;
- fluor și multe altele.
Datorită unui astfel de set bogat de componente, mazărea are proprietăți benefice extinse: un efect diuretic, normalizarea proceselor metabolice, reducerea riscului de formare a tumorilor maligne, saturarea sângelui cu glucoză, eliminarea crizelor epileptice, îmbunătățirea stomacului etc. Un astfel de produs carbohidrat, nu puteți mânca cu alți carbohidrați: produse de cofetărie, dulciuri, cartofi, precum și unele fructe (portocale, pepene verde și kiwi). Cel mai bun produs este combinat cu grăsimi: legume și unt, smântână, precum și verde și boabe.
Vase de baie, calendula, salvia, iarba de lunca, tei, chervil, lyubka dublu, cress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, aur, ceapa, alune, oregano si varza calda. cu probleme cu stomacul și sistemul digestiv.
Năut
Năut, sau năut, în special răspândit în Orientul Mijlociu, iar în ceea ce privește popularitatea, el ocupă locul 3 după mazăre și fasole. Năuturile fac parte integrantă din felurite mâncăruri orientale, precum falafelul și hummusul. Este destul de caloric: 365 kcal pe 100 g de produs brut. Conține o cantitate foarte mare de proteine - 19 g (la 100 g). Grăsime un pic mai puțin - 9 grame, dar indicatorul de carbohidrați doar se rostogolește: 61 g! O astfel de valoare nutritivă a dus la faptul că în prezent, carnea de găină este un esențial în vegetarianism. 
Compoziția năutului este:
- vitaminele - A, P, B1, PP;
- potasiu;
- calciu;
- sulf;
- fosfor;
- clor;
- bor;
- titan;
- zinc;
- mangan;
- amidon;
- acizi grași;
- fier, etc.
Năuturile sunt puțin compatibile cu peștele, precum și unele fructe dulci: pepeni, pepeni, portocale. Se combină foarte bine cu verdele și legumele verzi, uleiurile vegetale. Utilizarea excesivă de năut poate duce la erupții alergice, gaze și crampe în stomac.
soia
Niciunul dintre produsele familiei de leguminoase nu a provocat atât de multe controverse și dezacorduri ca soia. Desigur, modificarea genei a acestui produs a influențat compoziția sa chimică calitativă și efectele asupra organismului, dar nu poate fi negat faptul că soia are multe proprietăți utile. Acestea includ:
- scăderea colesterolului;
- îndepărtarea substanțelor toxice și a zgurilor;
- normalizarea presiunii și ritmului cardiac;
- repararea țesuturilor la nivel celular (în special, reînnoirea celulelor creierului);
- metabolizarea grăsimilor și îmbunătățirea proceselor metabolice în general;
- prevenirea glaucomului, distrofiei musculare, osteoporozei, artritei și a multor alte afecțiuni.
Una dintre proprietățile negative ale utilizării soia este efectul ambiguu asupra sistemului tiroidian: de exemplu, în unele cazuri soia contribuie la mărirea glandei tiroide și la dezvoltarea celulelor canceroase. Nu este recomandat să se utilizeze soia pentru femeile gravide, copii și persoanele care suferă de urolitiază.
Soia a concentrat un număr mare de elemente utile în compoziția sa:
- calciu;
- fosfor;
- fier;
- magneziu;
- iod;
- mangan;
- seleniu;
- molibden;
- potasiu;
- aluminiu;
- nichel;
- zinc;
- fibre;
- acidul folic;
- vitaminele A, B1, B2, C, E, B5, B6.
Datorită acestui set de componente, soia este folosită în mod activ în medicină: ajută la tratarea unor boli grave cum ar fi diabetul și ateroscleroza.
Conținutul caloric de soia la 100 g de produs este de 446 kcal, iar raportul BJU este 36,5: 20: 30. Soia conține aproape cea mai mare cantitate de proteine din culturile de legume, ceea ce a făcut posibilă includerea acesteia în alimentația sportivă și dietetică.
Ca și alte leguminoase, soia este cel mai bine combinată cu legume și legume și slabă compatibilă cu produsele de panificație, carnea grasă și fructele citrice. 
Feedback de la utilizatorii de web despre beneficiile soiei
linte
Lentila este unul dintre cele mai vechi produse folosite pe planeta noastra - conform datelor istorice, linte au fost folosite in secolul al III-lea i.Hr. e. Există multe soiuri de linte, pot fi de diferite forme și culori: de la alb lăptos la purpuriu și negru. Conținutul caloric al produsului brut este de 106 kcal (pe 100 g). Grăsimile de grăsime practic nu conțin, ceea ce le permite oamenilor să le folosească în cantități mari pe o dietă. Raportul lintei BZHU este de 25: 1,7: 46. 
În plus, aceasta include:
- vitaminele - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
- potasiu;
- magneziu;
- calciu;
- sodiu;
- sulf;
- fosfor;
- clor;
- aluminiu;
- bor;
- fluor;
- zinc;
- zaharuri digerabile;
- aminoacizi esențiali etc.
Ca și linte, următoarele plante au, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nervos: bujor, alb (quinoa), biscuiți, banane uscate, belladonna, boabe acai, iarbă de icter, cicoare, pelin și hellebore.
fasole
Fasolele sunt produsul care nu poate fi consumat brut - are unele componente toxice care sunt distruse numai prin tratament termic. Conține multe macro și microelemente utile, vitamine și aminoacizi:
- potasiu;
- sodiu;
- magneziu;
- calciu;
- iod;
- seleniu;
- zinc;
- lizină;
- arginină;
- vitaminele din grupele B și C;
- alte triptofan
Conținutul caloric de fasole roșie este de 102 kcal, alb - 292. 100 g de produs conține 7 g de proteine, 17 g de carbohidrați și numai 0,5 g de grăsime. Fasolea elimina efectiv infectiile intestinale, formarea tumorilor, trateaza tulburarile stomacului, normalizeaza procesele metabolice, stimuleaza productia de adrenalina, controleaza colesterolul si glicemia, elimina ridurile si imbunatateste starea pielii. În scopuri medicale, fasolea este folosită sub formă de decoct pentru a normaliza procesele alimentare și pentru a elimina oboseala și stresul.
Astfel, cu ajutorul fasolei, puteți nu numai să pregătiți un fel de mâncare gustoasă, ci și să îmbunătățiți în mod semnificativ organismul. Cel mai bun din toate, armonie haricot cu ierburi proaspete și legume, ierburi parfumate, uleiuri vegetale. Este combinat prost cu pește, fructe și nuci de grăsime.
Este important! Persoanele care au balonare, au probleme cu digestia, precum și persoanele în vârstă și copiii mici ar trebui să mănânce boabe în doze minime sau să fie complet excluse din dietă: fasolea este o alimentație grea care este digerată pentru o lungă perioadă de timp și un stomac slăbit este greu de înfruntat. Ca rezultat, se pot produce stagnări și putregai alimente în stomac, constipație și alte probleme.
Bean pentru furaje
Leguminoasele furajere formează baza nutriției pentru animalele și bovinele agricole: animalele devin nu numai repede saturate cu astfel de culturi, dar, de asemenea, dobândesc oligoelemente și substanțe utile.
măzăriche
Această plantă anuală este utilizată ca siderat, plante furajere și plante de miere. Foarte timpuriu plante care vă permite să-l utilizați în cantități mari pentru diferite nevoi. Ca îngrășământ veterinar, furajele vindecă solul, îl distrug și îl îndepărtează de pe urma dăunătorilor, speriindu-i cu mirosul. Ca o recoltă furajeră, este cea mai valoroasă sursă de hrană pentru bovine (nutrițional superioară mazărei și trifoiului). 
Помимо этого, в состав вики кормовой входят:
- протеины;
- крахмал;
- сахариды;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- витамин С;
- селен и пр.
Клевер
Acest reprezentant fasole are multe soiuri (mai mult de 200 de specii). Trifoiul este un important furnizor de proteine, deci este folosit masiv pentru hrana animalelor. Trifoiul este folosit pentru a face făină, siloz și, de asemenea, da animalelor crude. Ca o planta de miere, trifoiul nu are egal - mierea din trifoi este foarte gustoasa si parfumata.
Trifoiul include:
- proteine;
- uleiuri esențiale;
- acizi grași;
- flavanolilor;
- acizi organici;
- vitaminele din grupurile E și B;
- calciu;
- fosfor;
- fier, etc.
Pe lângă destinația hranei pentru animale, trifoiul este de asemenea utilizat în scopuri homeopatice, este utilizat în mod obișnuit în medicina tradițională. Efectele sale antiinflamatoare, expectorante și vindecarea rănilor sunt benefice atât pentru oameni, cât și pentru animale.
Feedback de la utilizatorii de web despre beneficiile trifoiului
de lup
Al doilea nume al acestei plante este "fasole lup": acest nume sa născut datorită capacității lupinului de a absorbi toate substanțele utile și de a rezista la diferite boli și dăunători. Scopul principal al lupinului este hrana pentru animalele sălbatice și domestice. În plus, este o plantă de miere excelentă și un element decorativ: mugurii ei mari, strălucitori, vor fi o decorare demnă de complotul grădinii. Lupina este alcătuită din următoarele substanțe:
- acizi grași polinesaturați;
- uleiuri esențiale;
- mangan;
- fier;
- fosfor;
- aminoacizi esențiali;
- proteine;
- proteine;
- vitamine C, B, E.
Astăzi există mai mult de 150 de specii de lupin, dintre care 12 cresc doar pe coastele mării. Lupina este de asemenea folosită ca îngrășământ verde, este inclusă în compoziția medicamentelor, este folosită ca hrană pentru pești.
Știți? În Japonia și India, lupina este inclusă în mâncărurile tradiționale locale: boabele sale sunt adăugate la brânza tofu, sosul miso și soia, fac înghețată pe bază de ulei de lupin, folosit ca o farfurie pentru carne.
lucernă
Alfalfa este folosită nu numai ca plantă furajeră: bolile de biliară, tulburările sistemului urinar, colesterolul ridicat și zahărul din sânge, insuficiența cardiacă și multe alte afecțiuni sunt tratate în mod activ. 
O astfel de gamă largă de efecte benefice este cauzată de un set bogat de componente chimice și substanțe nutritive:
- vitaminele din grupurile B, C, E, D;
- proteine și carbohidrați;
- uleiuri esențiale;
- uleiuri saturate și acizi organici;
- antociani;
- bioflavonoide;
- magneziu;
- siliciu;
- fier;
- zinc;
- fosfor;
- mangan, etc.
Alfalfa a fost folosită pe scară largă în tehnologia agricolă și în industria rurală: este baza pentru hrana animalelor pentru bovine și animale mici. În domeniul culinar, este folosită și lucernă, deși la o scară mai mică: este adăugată în stare proaspătă în salate și supe, ca mirodenie.
Este important! Persoanele care suferă de lupus eritematos sau care iau medicamente pentru coagularea sângelui, de a folosi lucernă nu se recomandă.
schinduf
Fenugreek sau Shambala, a fost folosit de-a lungul timpului ca o cultură furajeră și plante medicinale. Timp de secole, schinduful a vindecat cu succes bolile inimii și vasculare, cancerul de sân, stimulează producția de lapte în timpul alăptării, elimină problemele de păr (baldness, pierdere, uscăciune severă și fragilitate), normalizează nivelurile de zahăr din sânge și multe altele. Aceasta este una dintre cele mai utile plante dintre toate cele existente. 
Se compune din următoarele elemente:
- fier;
- magneziu;
- fosfor;
- potasiu;
- cupru;
- zinc;
- precum și vitaminele B6, B9 și B12.
Știți? Din vremea antică, schinduful a fost folosit ca stimulant: gladiatorii români și sportivii greci au băut bulionul pentru a da tăriei și vigorii organismului. În India, schinduful este deosebit de popular pentru tratamentul bolilor femeilor și tulburărilor hormonale, iar în țările arabe se crede că utilizarea schindufului vindecă națiunea.
sparcetă
Această plantă perenă este indispensabilă la dacha: nu este doar o cultură bună de furaje și o sursă de recoltare a fânului (are o valoare ridicată în sectorul agricol), ci și o plantă excelentă de miere. Indicele de miere al caninului se încadrează între 120 și 220 kg pe hectar - mierea devine galben deschis, cu o aromă foarte plăcută. Consumul de fân de la vițeii sălbatici favorizează sănătatea bovinelor, iar producția de lapte crește semnificativ. 
Compoziția păianjenului include astfel de componente:
- proteine;
- carbohidrați;
- vitaminele B2, B6, C, P, D;
- flavonoide;
- magneziu;
- mangan;
- bor;
- fier;
- fluor;
- fosfor, etc.
De asemenea, salina este utilizată în medicina alternativă: tratează tulburările sistemului reproductiv al bărbaților și femeilor, contribuie la creșterea imunității și rezistenței la viruși, reducerea nivelului zahărului din sânge, creșterea hemoglobinei etc. Este de remarcat că această planta nu are contraindicații: este absolut inofensiv atât pentru oameni cât și pentru animale.
Având în vedere diferitele tipuri și varietăți de leguminoase, puteți ajunge la această concluzie: indiferent de destinația destinației (cultura hranei pentru animale, condimente, dieta, sursa de miere etc.), leguminoasele au un beneficiu uriaș. Nu numai că vindecă corpul uman, ci și un produs alimentar util. Pulpele de astăzi sunt indispensabile nu numai în industria culinară, ci și în medicină, cosmetologie, tehnologie agricolă și agricultură.
