Suporterii de alimentație sănătoasă tind să înlocuiască alimentele de origine animală cu legume. Cu toate acestea, în acest caz, mulți se confruntă cu problema compensării proteinelor și a altor substanțe benefice în organism. Până în prezent, există deja o mulțime de produse de origine vegetală, care pot înlocui parțial proteina animală pentru cei care nu o folosesc din nici un motiv. Unul dintre aceste produse este soia germinată, care va fi discutată.
Varza de soia
Soia este un produs de fasole, a fost cultivat în China de mai multe secole, dar în țările europene a câștigat popularitate abia în secolul al XIX-lea.
Exploatațiile de soia sunt folosite în prepararea diferitelor feluri de mâncare și salate, în funcție de originea fasolei, calitățile gustului pot fi diferite. În forma prelucrată, ele sunt similare în gust cu sparanghel, ușor dulci, fără o aromă și gust pronunțate și în stare proaspătă - au o notă amară.
În aparență, germenii seamănă cu germenii de grâu și arată ca niște fasole mici cu lăstari lungi albi.
Știți? Inițial, boabele de soia au fost considerate alimente pentru săracii din țările asiatice. În același timp, produsul a fost supus fermentării prelungite înainte de utilizare pentru a reduce conținutul de fitohormoni și toxine.
Compoziția produsului
Soia este incredibil de populară în SUA, Europa și în întreaga lume datorită compoziției sale bogate unice.
vitamine
Soia în sine este bogată în vitamine, dar atunci când se mănâncă fasole, concentrarea unor creșteri. Astfel, în boabele germinate, vitamina C, care este absentă înainte, apare, conținutul de vitamine B și vitamina E crește de aproape două ori, iar vitamina K este de asemenea prezentă.
Substanțe minerale
În plus față de vitamine, varza de soia include în compoziția lor un set optim de minerale, zaharuri și fibre: magneziu, sodiu, potasiu, mangan, zinc, fier, seleniu, fosfor. 
BZHU
În ceea ce privește compoziția sa, soia este predominant un produs proteic: proteinele în 100 grame de produs conțin în medie 13,1 g, grăsimi - 6,7 g, carbohidrați - 9,6 g.
În acest caz, compoziția include acizi grași, în special polinesaturați (acid linoleic), care nu sunt produși de corpul uman și vin numai din surse externe.
Vă recomandăm să vă familiarizați cu proprietățile benefice ale leguminoaselor, cum ar fi mazărea, fasolea, negru, alb, roșu, fasole verde și fasole verde.
Produs caloric
Conținutul de calorii al germenilor de soia este destul de scăzut: 100 de grame de produs conțin 141 kcal, ceea ce reprezintă aproximativ 5,5% din consumul zilnic de calorii.
Video: proprietăți utile ale germenilor de soia
Beneficiile germenilor de soia
Raportul dintre vitamine și minerale din germenii de soia face ca produsul să fie foarte util pentru multe sisteme de corp:
- În primul rând datorită antioxidanților, vitaminei C și seleniului, soia ajută la întărirea rezistenței organismului la infecții și viruși, întărește sistemul imunitar.
Pentru a îmbunătăți imunitatea, ar trebui să utilizați și dog dog, polen de albine, echinacea, ceai ivan, dovleac, mure, yucca, șofrănaș, schinduf, viburnum și ulei de chimen negru.
- Magneziul, care face parte din produs, ajută la normalizarea activității sistemului nervos, a vaselor de sânge, elimină colesterolul rău, hrănește celulele creierului.
- Acidul folic are un efect benefic asupra sistemului sanguin.
- Varza de soia sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, ajuta la curățarea intestinelor și sunt ideale pentru persoanele care au o dietă.
Mananca frunze de struguri, ciuperci de lapte, daikon, cireșe, jalapeno, ridichi ajută de asemenea curățarea intestinelor.
- Isoflavonele care alcătuiesc produsul reglează hormonii umani, stimulează funcția reproductivă, reduc manifestările negative ale menopauzei la femei.
Rănirea boabelor germinate
Desigur, ca orice alt produs, varza de soia are contraindicatii care trebuie amintite:
- Soia germinată nu este absolut recomandată pentru copiii sub 12 ani - acest lucru se datorează faptului că fitoestrogenul conținut în ea poate afecta negativ pubertatea, perturbând echilibrul hormonal natural.
- Persoanele care suferă de boli ale glandei tiroide ar trebui, de asemenea, să renunțe la acest produs înainte de a consulta un medic, deoarece soia contribuie la reducerea conținutului de iod și fără a urma măsuri suplimentare preventive, poate duce la afectarea funcțiilor organelor.
- În bolile pancreasului și ulcerului gastric, urolitiaza din germeni de soia ar trebui să se abțină.
- Cu mare grijă și numai după consultarea cu ginecologul, puteți folosi o insulină gravidă - cu cea mai mică urmă de probleme hormonale, produsul ar trebui să fie imediat anulat.
- În timpul alăptării, varza de soia trebuie tratată cu prudență. Dacă nu le-ați mâncat înainte, nu ar trebui să începeți, iar dacă corpul dvs. este deja familiarizat cu produsul, puteți încerca mai întâi o cantitate mică de germeni și să urmați starea copilului. În absența alergiilor și a gazelor la copil, porțiunea poate fi ușor crescută, dar nu depășește rata zilnică.
Cum de a alege și de a stoca sprouts
Când cumpărați semințe deja pregătite, deja cultivate, trebuie să selectați cu atenție produsul:
- Mai întâi de toate, atenție la aspectul și mirosul - germenii trebuie să fie proaspeți în aparență, fără mirosuri străine, fără impurități de murdărie, complet curat și suculent.
- Lungimea tulpinii nu trebuie să depășească 1 cm, în caz contrar există riscul de a se transforma într-un produs "vechi" care nu aduce beneficii semnificative.
- Produsul finit din magazin trebuie să fie în compartimentul pentru frigider. După cumpărare, cerealele pot fi depozitate numai în frigider.
Este important! Soia germinată își păstrează beneficiile pentru câteva zile (concentrația maximă a elementelor benefice în primele 48 de ore), după care planta începe să crească, iar proprietățile nutriționale se diminuează treptat.
Cum să germineze boabele acasă
Conform consumatorilor experimentați de soia de germinare, cel mai bun mod de a obține produsul cel mai util este să răsară soia pe cont propriu. 
Funcții de selecție
Pentru a germina soia vă mulțumit cu germeni proaspeți și a fost în siguranță să mănânce, trebuie să selectați cu atenție materiile prime. Se știe că boabele de soia sunt tratate cu diverse substanțe care pot fi periculoase pentru sănătate.
Familiarizați-vă cu nuanțele de plantare corespunzătoare a boabelor de soia, precum și de a afla ce fel de masă de soia este.
În primul rând, se referă la semințe care nu sunt destinate scopurilor culinare, ci pentru plantare - în acest caz ele pot fi pre-tratate cu stimulente de creștere și antibiotice. Din acest motiv, trebuie să cumpărați soia numai în magazine specializate sau în farmacii, unde trece controlul adecvat.
Cerealele trebuie să fie sortate, aruncate aruncate, apoi se toarnă apă rece pentru a determina dacă sunt adecvate. Dacă boabele plutesc, le puteți arunca în siguranță - ele nu vor germina. 
Regulile de germinare
Pentru ca semințele să se înmulțească bine, trebuie să respectați regulile de bază:
- Cerealele trebuie să fie bine spălate (le puteți spăla într-o soluție slabă de permanganat de potasiu și apoi clătiți de mai multe ori în apă rece).
- Varza se dezvoltă activ în întuneric.
- Sămânța trebuie să germineze în condiții de umiditate ridicată și o aerisire bună, apa să nu stagneze în recipient.
Pentru ca artizanii de germinare să ofere o varietate de mijloace improvizate. Este cel mai convenabil pentru a face acest lucru într-un vas de flori: are găuri de drenaj prin care excesul de apă este drenat, și este situat convenabil pe masa de bucătărie.
Pentru a face acest lucru, semințele preparate sunt turnate într-o oală, turnate cu apă rece și acoperite cu o cârpă groasă. Ulterior, cerealele trebuie să fie udate la fiecare 2-3 ore, iar în a treia zi veți putea obține o recoltă excelentă de material săditor. 
Unii folosesc un mod destul de neobișnuit: sproge soia în cutii de suc. Pentru aceasta, se toarnă semințele pregătite în cutia spălată, se toarnă apa și se taie rezervorul în mai multe locuri în colțuri pentru a asigura scurgerea.
În acest caz, adesea nu este necesar să se udă boabele, este suficient să se toarnă apă rece de două ori pe zi și să se lase să curgă. În ambele cazuri, germinarea majorității semințelor are loc în ziua 3. Produsul finit înainte de a mânca trebuie spălat în apă rece. Dacă în 48 de ore semințele nu se înmugurează, ele nu pot fi consumate.
Vă sfătuim să vă familiarizați cu proprietățile benefice ale boabelor germinate de grâu.
Cum să gătești o soia încolțită: salată de gătit
Deoarece boabele de soia germinează în condiții de umiditate și căldură constante, în afară de germeni, bacteriile patogene pot începe să se dezvolte în ea, prin urmare, materialul săditor brut nu poate fi consumat.
Pentru a evita posibilele otrăviri, produsul este supus la albirea în apă clocotită timp de cel mult 30-60 de secunde, pentru a păstra un maxim de substanțe utile. 
Sucurile de soia sunt folosite în diferite feluri de mâncare (mâncăruri laterale, sandvișuri, salate), atât proaspete, cât și prăjite. Desigur, produsul care a suferit un tratament termic minim este cel mai util, deci să aruncăm o privire la rețeta pentru o salată simplă și nutritivă, indispensabilă pentru sezonul de viruși și răceli.
Ingredientele necesare
- Butași de soia;
- sos de soia;
- oțet balsamic (poate fi înlocuit cu regulat);
- piper negru;
- fulgi de chili;
- usturoi (1-2 catei);
- ulei de floarea-soarelui.
Este important! Persoanele care suferă de tulburări hormonale și copiii nu ar trebui să mănânce muguri de soia fără a consulta un medic din cauza conținutului ridicat de fitohormoni.
Lista pas cu pas a acțiunilor
- Spălați varza de soia cu apă rece și puneți-o în mâncăruri adânci pregătite.
- Umpleți varza cu apă clocotită și lăsați timp de 10 minute, apoi scurgeți apa.
- Se presară lăstarii cu sos de soia la gust, distribuție uniformă.
- Adăugați oțet balsamic sau obișnuit de masă.
- Se presară cu piper negru și se amestecă mugurii cu marinada.
Știți? Contrar credinței că japonezii și chinezii folosesc o cantitate uriașă de soia, statisticile spun că porțiunea medie a produsului pentru asiatici nu depășește 2 linguri pe zi și, în principal, sub formă de suplimente alimentare.
- Faceți un bine în centrul amestecului, stoarceți usturoiul acolo și adăugați piperul de ardei iute.
- Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie, nu-l aduceți la fiert, turnați usturoiul și chili peste el, presărați cu lăstari deasupra.
- Acoperiți salata cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră.
- După ce a trecut timpul, amestecați încă 5 minute, apoi puteți încerca.
Deci, am aflat că este un produs atât de simplu, la prima vedere, ca sprouturi de soia, ne-am familiarizat cu compoziția și proprietățile și contraindicațiile sale utile. Cele de mai sus ne permit să concluzionăm că soia germinată este într-adevăr un depozit de vitamine și proteine și, prin urmare, dacă se folosește în mod corespunzător și în urma măsurilor, va aduce beneficii indiscutabile organismului.
