Rețete gustoase și rapide pas cu pas pentru recoltarea de roșii pentru iarnă cu fotografii și video

Cuvintele "roșii" și "pregătire" pentru compatrioții noștri sunt concepte inseparabile.

Chiar și o scurtă privire la stocurile stocate în subsol sau pe balcon este suficientă pentru a observa că locul important între ei este dat roșiilor sub formă de suc, adzhika și alte stații de benzină.

Orice gospodină știe multe rețete. Să ne ocupăm de cele care ne permit să păstrăm mai mult gustul acestor fructe uimitoare.

Aflați ce fel de roșii de cireș sunt folositoare, roșii verzi, cine și când să se abțină să mănânce o roșii.

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti: cum să înghețați roșiile

Aceasta este cea mai simplă metodă care vă permite să depozitați roșiile pentru o perioadă lungă de timp. Din "recuzită" veți avea nevoie de un cuțit, o doshochka, un ciocan, o placă și pachete în care vor fi stocate stocurile.

Lucrul în sine arată astfel:

• Roșiile, spălate și fără coadă, sunt tăiate în bucăți de dimensiune de aproximativ 1,5x2 cm. Se întâmplă că legumele au avut timp să se crape, în astfel de cazuri este necesar să se taie zona afectată.
• Apoi, piesele rezultate se răspândesc într-un șuviță, expuse pe o farfurie. Așteptați până când șlamul se îndepărtează de piesa de prelucrat. Dacă folosiți roșii creier, va trebui să eliminați semințele care rețin lichidul.
• Când planificați să faceți un sos în viitor, rețineți că este de dorit să îndepărtați coaja de pe o legume înainte de a îngheța. Dar pregătirile pentru supe sau pizza, nu interferează.
• Asigurându-vă că lichidul a dispărut, rămâne să împachetați piesele în pliculețe (600-700 g fiecare, 500 g - pentru un congelator în vrac). Mai mult de 1 kg pe pachet nu merită luată. Prezența aerului este permisă. Țagonul ambalat, strâns legat este ușor zdrobit și introdus în congelator.

Este important! Chiar înainte de tăierea tomatelor colectate pentru înghețare, ștergeți-le uscat.

Acest ingredient poate fi adăugat direct la feluri de mâncare, fără dezghețarea prealabilă.

Aflați mai multe despre congelarea tomatelor.

Marinate roșii pentru iarnă

Probabil, gazda, care cel puțin odată nu a murat roșiile, este puțin probabil să fie găsită. Această popularitate se datorează, în mare parte, ușurinței pregătirii.

Ingrediente necesare

În plus față de roșii, un borcan de 3 litri va necesita:

• boabă de piper;
• verdeață;
• frunze de dafin;
• muștar alb rotund (1/2 linguriță);
• 2-3 catei mari de usturoi;
• zahăr (6 lingurițe);
• sare (2 lingurite);
• oțet de cidru de mere 6% (20 ml).

Puteți lua alte mirodenii la gust (cuișoare și alte condimente).

Procesul de gătit pas cu pas

Mai întâi, recipientul și capacul sunt tratate cu apă fiartă și uscate. Acțiunile ulterioare vor fi următoarele:

• 4-6 mazăre de piper și muștar uscat se pun în borcan.
• Nu uitați de frunze de dafin, precum și de usturoi (cuișoare întregi). Se adaugă mirodenii suplimentare în această etapă.
• Apoi mararul și patrunjelul sunt trimise în borcan (ca opțiune, busuioc sau hrean, dar aceasta este o chestiune de gust).
• Acum este rândul de roșii. Trebuie să fie curate, fără daune vizibile. Stăteau mai strâns.
• Apoi se toarna apa curata.
• Luând un castron sub marinada însăși, puneți un capac "de scurgere" cu găuri pe borcan sau pur și simplu drenați lichidul, ținând capacul obișnuit.
• Zahărul și sarea sunt turnate în saramură, după care bolul este acoperit cu un capac și pus pe un foc mic.
• Aduceți brânza la fiert, scoateți-o din sobă și adăugați oțet. În mod ideal, ei iau un măr (păstrează bine gustul și îi oferă note subtile). Dacă nu era la îndemână - nu contează: se va potrivi 9% obișnuit, dar într-un volum de 40 ml.
• Solul este turnat în borcan, care este imediat acoperit și pus deoparte timp de 20-30 de minute (până când se răcește).

Știți? În țara de origine a roșiilor, în America de Sud, puteți vedea totuși o grămadă de roșii sălbatice, adesea enervante pentru fermierii locali.

În ultimul copert al ruloului, și borcanul bine înfășurat într-o pătură, unde va fi până când se va răci complet.

Este simplu, dar într-o tehnologie atât de simplă există un lucru care determină discuții frecvente. Este vorba despre sterilizarea borcanelor pline cu saramură. De obicei, această manipulare este trecută, și chiar și cu volume mari de roșii este nevoie de mult timp. În plus, datorită prezenței oțetului, nu există o nevoie specială pentru acesta. Cei care încă au decis să stăpânească această tehnică trebuie să acționeze în această ordine:

• Un recipient umplut cu saramură este plasat într-o cratiță înaltă, la baza căreia sunt puse două cârpe curate, acoperite abia cu apă fierbinte.
• Se adaugă apoi apă fierbinte (la jumătate din înălțimea borcanei).
• Cratița este așezată pe sobă, iar apa din ea este adusă la fierbere. 10 minute de fierbere și pot fi îndepărtate. În acest moment, saramura va deveni foarte fierbinte, iar bulele în sus vor fi clar vizibile în borcan. Poți trage și trage.

Dacă nu ați întâlnit această metodă, se recomandă testarea pe 1-2 containere. Comparând gustul de tomate procesate în acest fel cu calitățile unui spin convențional, se determină dacă procedura este necesară în viitor.

Este important! Pentru a da un gust mai subtil tomatelor tocate, la borcan se adaugă mai multe frunze de struguri spălate sau coapte în timpul recoltării. În acest sens, frunza de cireșe nu este rău.

În general, această parte a lucrării, după cum se spune, "este un amator", deși multora gustul roșiilor care au suferit o prelucrare similară pare mai pictural.

Aflați cum să murăți, acru, murături roșii verzi.

Salată de roșii și piper

În frigul de iarnă, ne amintim de obicei vara cu căldura, sărbătorile și, bineînțeles, darurile naturii ca o recoltă. Acesta este exact felul de "felicitări" gastronomice de la porii fierbinți.

Ingrediente necesare

• Tomate - 1 kg;
• Ardei iute, morcovi și ceapă - 300 g fiecare;
• usturoi - 3 cuișoare;
• mărar și patrunjel - 1 grămadă;
• zahăr - 2 linguri. l. cu un deal;
• sare - 2 linguri. l., dar fără alunecare;
• ulei vegetal - 70 ml;
• Oțet 9% - 2 linguri. l.;
• piper rosu - ¼ linguriță.

Pas cu pas cu fotografii

Totul începe cu felierea roșiilor în felii medii. Asigurați-vă că ați înlăturat tija tare. Apoi treceți la alte proceduri:

• Ardeii dulci sunt tăiați în fâșii și ceapa este tăiată în jumătăți de inele.
• Usturoiul este măcinat pe o răzătoare fin, iar morcovul - pe unul mare.
• Apoi tăiați verdele, iar întregul preparat vegetal este plasat într-o cratiță.
• Este acoperită cu sare, zahăr și piper roșu, fără a uita de ulei vegetal.
• Se amestecă bine toate ingredientele, recipientul fiind lăsat deoparte timp de o oră - acest lucru este suficient pentru a marina legumele.
• Apoi, trebuie să aduceți salata la fiert prin adăugarea de oțet. În acest saramură, țagla va fi tocată timp de 2-3 minute.
• După scoaterea recipientului de la căldură, salata fierbinte este pusă în borcane sterile, care sunt imediat laminate. În momentul răcirii se întorc, pun coperta și înfășoară o pătură.

Știți? Roșiile conțin serotonină (este, de asemenea, hormonul fericirii).

După cum puteți vedea, nu există trucuri, iar gustul unei astfel de salate va mulțumi cu siguranță multor.

Aflați cum să faceți gem de roșii, roșii cu muștar, roșii decolorate cu ceapă, sărate, murături, în suc propriu, roșii uscate, salate de roșii.

Adjika pregătire

Ei bine, unde se află fără aproape toate adzhiki-urile tale preferate. Pentru cei care nu s-au confruntat cu pregătirea ei, acesta pare adesea un proces destul de complicat. De fapt, totul este mult mai ușor.

Lista de produse

• Tomate - 5 kg.
• Ardei dulce (roșu și galben) - 1,8 kg.
• Ceapa, usturoiul si piperul fierbinte - 150 g.
• Ulei vegetal - 0,5 litri.
• Sare la gust.

Procesul de gătit

Înainte de prelucrare, roșiile spălate trebuie tăiate în bucăți mici, iar ardeiul trebuie tăiat în două jumătăți. Noțiuni de bază:

• Principalele ingrediente sunt măcinate într-o mașină de măcinat cu carne. Primii roșii sunt trecuți prin el, apoi mergi cu ardei dulci și fierbinți și numai cu ceapă.
• Masa care a intrat în tigaie este bine amestecată, după care recipientul este pus la foc mediu (timp de 3 ore). O oră mai târziu, puteți vedea că piesa va scădea în volum, iar după 2 va ajunge aproape la starea de terci de cereale. Asigurați-vă că amestecați adiica astfel încât să nu ardă.
• Cu cincisprezece minute înainte de sfârșit, usturoiul este zdrobit în ciuperci și adăugat la țagla, amestecând încă o dată bine.
• Apoi adăugați sare (ghidați de gust) și ulei vegetal. Interferăm și dăm să fiarbă întreaga compoziție.
• În timp ce adjika vine la pregătire, vom pregăti containerul. Băncile sunt spălate și uscate, iar capacul este ținut în apă clocotită.
• Adjika luată de la aragaz se pune imediat în borcane și se rostogoleste. Sterilizarea suplimentară nu este necesară aici, iar stocurile sunt pur și simplu înfășurate într-o pătură, lăsându-o să se răcească complet.

Este important! Ardeiul rosu in reteta adjiki este din ce in ce inlocuit de jalapeno (aceasta este una dintre soiurile de chili). Dar din cauza gustului său foarte înțepător, se adaugă în cantități ceva mai mici.

Astfel obținută "îmbinare" va fi un dressing excelent pentru primele feluri de mâncare și o farfurie bună. Este posibil și mai simplu, răspândind o bucată de pâine cu adzhika. Gust de neegalat - un adevărat tratament de vară în mijlocul iernii.

Aflați cum altceva puteți găti adjika.

Roșii felii de iarnă

O altă rețetă tradițională pentru tomatele de roșii - felii de conservare. Chiar și un astfel de produs simplu vă poate mulțumi cu aroma sa piquant. Învățăm cum să realizăm acest efect.

Lista de produse

Per litru de borcan trebuie să luați:

• cremă roșie cu cremă medie;
• 0,5 litri de apă;
• 50 de grame de zahăr;
• 4 porumbei;
• 2 frunze de dafin;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• pe ½ linguriță. l. sare și 9% oțet;
• doar puțin mustar (la vârful cuțitului).

Pas cu pas

Noțiuni introductive:

• Condimente (piper, frunze de dafin și mustar) sunt așezate pe fundul borcanului.
• Numai după ce se adaugă ulei vegetal.
• Roșiile sunt tăiate în patru părți. Stemul este îndepărtat în mod natural. Lobulele sunt bine plasate într-un borcan, umplându-l în vârf.
• Linia pentru saramură. În 0,5 l de apă caldă adăugați sare și zahăr și puneți cratița într-un foc lent. Aduceți la fiert, oțet picurare. Capacitatea este eliminată.
• Umplerea borcanelor cu muraturi calde și acoperirea lor cu capace este imediat sterilizată (acest proces este descris mai sus).
• În partea finală, totul se rezumă la procedurile uzuale: rulare și răcire.

Știți? Primele roșii au fost aduse în Europa de către Columb însuși (a fost în 1498). Dar aceste fructe au fost recunoscute ca fiind comestibile doar două secole mai târziu - cele mai vechi dintre rețetele scrise cu participarea lor datează din 1698.

Este ușor să lucrați cu lobuli tăiați, dar au un avantaj clar - astfel de blancuri își păstrează calitățile gustului mai mult.

Aflați cum să preparați ardei, castraveți, vinete, varză, dovlecei, squash, ciuperci, ciuperci, chanterelles, ciuperci, mere, ceapă, arugula, mazare verde, fasole verde pentru iarnă.

Suc de suc de iarnă

"Rotiți" roșiile pe suc. Poate că aceasta este una dintre cele mai vii amintiri ale verii și o modalitate excelentă de a recicla o recoltă impresionantă de roșii cu beneficii. Facilitați această procedură va ajuta la următoarea rețetă.

Ingrediente necesare

Mai exact, în acest caz, trebuie doar roșii. Aditivii sub formă de sare, oțet sau zahăr nu sunt aici.

Procesul de gătit pas cu pas

În general, algoritmul este familiar tuturor. Luați în considerare din nou, acordând atenție nuanțelor:

• Roșiile spălate sunt tăiate în fracțiuni, care trec fără efort în mașina de măcinat cu carne. Stemul ramane (se va intoarce in continuare).
• În timpul procesării centrifugarea poate conține o mulțime de pulpă. Pentru ao "usca", aceasta masa este reintrodusa prin burghiu. Și boabele din suc devin mult mai puțin.
• Oală cu suc proaspăt pusă pe sobă și, amestecând ocazional, aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute, fără a uita să scoatem cea mai groasă spumă. Zgomotul mic este pur și simplu dispersat, amestecând bine sucul.
• După aceea, se fixează un mic foc și sucul se toarnă imediat în borcane sterile, rostându-le imediat.
• Umpleți recipientul etanșat răsturnat și puneți-l pe capac, înfășurat. Totul rămâne să aștepte până când stocurile se răcesc.

Este important! Când lucrați cu cantități mari de suc, asigurați-vă că nu intră acolo praf sau insecte mici (ceea ce nu este neobișnuit atunci când prelucrați roșii în aer liber).

Sucul "pur" obținut în acest mod este ideal pentru prepararea adaosurilor de leșcă, dovlecel sau proaspete de roșii (roșiile sunt produse în suc propriu). În plus, băncile cu o răsucire similară nu vor exploda chiar și cu o scurtă încălcare a condițiilor de depozitare.

Aflați cum se recoltează căpșuni, zmeură, cireșe, prune, mere, coacăze, pepene verde, roșu, coacăze negre, pepeni, cireșe, afine, yoshtu, cenușă de munte, soare, fizz, afine.

Normele de bază pentru depozitarea proaspetelor de roșii

Ca orice produs recoltat pentru iarnă, roșiile sunt foarte sensibile la conținutul lor. Pentru ca aceștia să-și păstreze gustul mai mult, trebuie să vă amintiți câteva subtilități:

• Impermeabilitate. Canonul este rulat strâns, aerul care intră în interior este exclus (în cel mai bun caz, acesta râde ușor gustul, dar de obicei apare la apariția unei mucegai periculoase).
• Modul temperatură. Capacitățile cu suc pot fi păstrate la temperatura camerei, dar tomatele fermentate sunt păstrate numai în subsol sau în frigider. Rețineți că semnele cu doze mici de zahăr sau de îngheț de sare au fost deja la -3.
• umiditatecare, atunci când sunt stocate într-un subsol umed, duce uneori la pierderea inventarului. De obicei, excesul său este cauzat de încălcarea impermeabilizării (cu alte cuvinte fluxul superior și al pereților). Dar există un alt motiv, și anume, de depozitare în cameră prea mult fructe și legume. Tomatele nu-i plac atât de dens "așezarea".
• Perioada de valabilitate. Se crede că rotirile de casă au o durată de valabilitate nelimitată. Deși, de fapt, perioada optimă este un an, maximum un an și jumătate.
• Capacități și huse. Cea mai bună opțiune - borcanul de sticlă obișnuit și capacul de staniu. Când cumpărați capace, evaluați integritatea lor (nu ar trebui să existe zgârieturi adânci și, desigur, dents).

Știți? În latitudinile noastre, roșiile s-au înrădăcinat în secolul al XVIII-lea, iar primele decenii au fost cultivate ca o formă pur decorativă: fructele pur și simplu nu au crăpat fără grija corespunzătoare.

Mai mult decât atât, ar fi bine să inspectați periodic stocurile pentru siguranța recipientului și absența urmei de fermentație.

Aceste moduri simple pot rapid și fără eforturi mari de a furniza șapte stocuri de roșii. Aceste rețete vă vor ajuta să vă diversificați meniul de iarnă. Au momente mai gustoase și mai luminoase în fiecare zi!

Vizionați videoclipul: Cea mai bună metodă de încolțire a nucilor - Germinare naturală (Noiembrie 2024).