Există multe substanțe diferite în lume, pe care nici măcar nu le cunoaștem, în timp ce ele sunt componente importante ale anumitor produse și materiale. În acest caz, ne vom concentra pe gumă de guar, care se găsește adesea sub denumirea "E 412". Să aflăm ce înseamnă, ce proprietăți și caracteristici are acest aditiv alimentar.
Ce este gumă de guar
Aditivul E 412 este inclus în lista de agenți de îngroșare, fiind un emulgator și un stabilizator. Conform caracteristicilor fizice, este o pulbere albă sau ușor gălbuie, caracterizată printr-un miros caracteristic. 
Dispunând de toate proprietățile polizaharidelor, se dizolvă perfect și, dacă analizați mai atent compoziția chimică a unei substanțe, atunci este ușor să se detecteze similitudinea cu un derivat similar al unui arbore de carob (în Clasificarea Internațională a Aditivelor Alimentare enumerate ca E 410).
Guma de guar este un compus polimeric cu părți reziduale de galactoză, iar garanția este foarte rigidă și elastică. Datorită acestui fapt, aditivul este considerat un emulgator excelent și este foarte rezistent la înghețarea și dezghețarea ciclică.
Știți? Arborele de guar a fost recunoscut ca materie primă pentru producerea de aditivi naturali în 1907. De atunci, a fost considerată potrivită pentru consumul uman atât de bovine mari cât și de om, deși această plantă a fost cultivată în India și Pakistan timp de secole.
Noțiuni de bază Guar Gum
Materiile prime pentru fabricarea suplimentului E 412 sunt fasolea arborelui Cymopsis tetragonolobus sau, mai precis, semințele sale, din care extractul de plante se obține în condiții industriale (furnizat sub formă de pulbere).
Semințele de fasole de cincisprezece centimetri sunt pur și simplu măcinate, separând endospermul în procesul de strivire, iar substanța care rezultă este cernută de multe ori și sfărâmată până la starea unei pulberi omogene.
Bean include, de asemenea, dolichos, mătură, fasole verde, legume cowpea, mazare, fasole verde.Procedeul de curățare în mai multe etape permite obținerea unei gume foarte fine, cu un conținut ridicat de galactomannan și proprietăți foarte vâscoase.
În mod tradițional, aproximativ 80% din producția mondială a acestei substanțe se încadrează în India, deși acum este produsă de alte țări: Africa, Canada, America și Australia. 
Aplicația gumă de guar
Caracteristicile gumei de guar i-au permis să devină o materie primă excelentă pentru utilizarea în diferite domenii ale activității umane, inclusiv în industria alimentară și de foraj.
În plus, un astfel de aditiv nu a devenit redundant în producția de textile, hârtie, produse cosmetice și chiar materiale explozive. 
În industria alimentară
Relevanța utilizării acestui aditiv în producția de produse alimentare se explică prin următoarele merite ale produsului:
- Vâscozitatea gumei la nivelul de 5.000 centipoise sau 3.500 centipoise într-un amestec standard îi permite să îndeplinească rolul unui stabilizator excelent, mărind proprietățile de viscozitate și gelifiere ale produselor (deosebit de importante în industria cărnii și lactatelor pentru depozitarea mai lungă a produselor sau creșterea densității acestora).
- Abilitatea de a se dizolva perfect în apă și o bună compatibilitate cu multe alte hidrocoloide de origine vegetală (de exemplu, gumă de roșcată, pectină sau caragenină) face posibilă utilizarea cu succes a substanței pentru a îmbunătăți coerența produselor.
- În timpul înghețării, este de asemenea utilă această proprietate a aditivului, cum ar fi capacitatea de a încetini formarea de cristale de gheață (deosebit de importantă în producția de înghețată, iaurt sau alte produse de cofetărie răcite).
- Cu această substanță puteți îmbunătăți în mod semnificativ caracteristicile externe ale ketchupului, condimentelor și salatelor și, în practică, se adaugă băuturi (siropuri sau sucuri), amestecuri uscate pentru supe instant, conserve de pește și chiar hrană specială pentru animale de companie.
În orice caz, guma de guar nu este aproape absorbită de intestine și blochează senzația de foame, reducând în același timp nivelul colesterolului și al grăsimilor saturate.Sfeclă, pere, cartofi dulci, jeleu regal, coacăze albe, caise, nuci de pin, dovlecei sunt capabile să scadă nivelurile de colesterol.
În industria de foraj
Guar gumul s-a dovedit a fi un excelent "ajutor" în organizarea puțurilor de petrol, deoarece este capabil să limiteze retragerea fluidului din fluidul de foraj și să facă argila de beton utilizată în el proprietățile suspensiei.
Este important! Cel mai periculos aditiv alimentar este glutamatul monosodic, care este utilizat pentru a spori proprietățile aromatice și gustative ale anumitor produse. Acționează asupra corpului pe principiul unui medicament și în timp nu mai puteți simți gustul produselor fără el. Afectarea creierului în creștere al copiilor.Cu toate acestea, se poate numi o contrapondere mai accesibilă a multor altor agenți de îngroșare utilizați în foraj. Cu toate acestea, este imposibil să ignorăm dezavantajele soiului guar în această chestiune.
Deci, nu are un nivel ridicat de stabilitate termică, deci guma de xantan ar fi o opțiune mai bună, mai ales dacă temperaturile de funcționare depășesc valoarea de +100 ° C.În unele cazuri, acest defect poate fi compensat prin utilizarea derivaților hidroxipropilici ai substanței, deoarece acestea au cea mai bună stabilitate termică.
Guma de guar este de asemenea utilizată în cazurile în care este necesară creșterea cantității de ulei produsă prin fracturare hidraulică.
Sub influența presiunii înalte, un furtun este furnizat fântânii, al cărui rol este perfect adaptat la nisip, compactat anterior cu guarul menționat, sau cu o soluție de hidroxipropilguar. 
Cu ajutorul său, este posibilă lărgirea crăpăturilor în rocile dure pentru a organiza un pasaj neted al gazului sau al uleiului.
Dar nu toate aceste posibilități ale gumei guar din lumea industriei de foraj.
Datorită abilității de a forma relații cu ionii de metal borat și de tranziție (Ti și Zr), se observă adesea gelatinizarea acestuia și, după terminarea fracturii hidraulice, substanța asemănătoare gelului este ruptă și încercată să fie spălată pentru a lăsa doar o mică cantitate.
Trebuie spus că utilizarea E 412 în industria de foraj pentru extracția petrolului este una dintre principalele direcții moderne de aplicare a acestei substanțe. 
Știți? Uleiul a fost extras de omenire de peste 6000 de ani. Astfel, în vechiul Babilon, bitumul a servit oamenilor în construcții și etanșări, iar vechii egipteni au folosit lămpi de iluminare foarte simple, în care petrolul a fost folosit drept combustibil.
În alte domenii
În ciuda utilizării pe scară largă în industria alimentară și de foraj, care este destul de populară, gumă de guar a fost și rămâne în alte câteva sfere ale activității umane.
De exemplu, în scopuri medicale, această substanță este implicată activ în crearea de medicamente pentru diabetici, pentru a reduce în final rata digestibilității zahărului în intestin, precum și a încetini procesul de absorbție a altor medicamente și a diferiților aditivi alimentari. 
Utilizarea gumei guar a fost de asemenea observată în fabricarea textilelor și a hârtiei (în special pentru vopsirea covoarelor și pentru imprimarea textilelor), deși guma modificată chimic este adesea folosită în tehnica: de exemplu, carboximetilhidroxipropilguar sau carboximetilguar.
Dacă este necesar, adăugarea lui E412 poate fi, de asemenea, utilizată pentru a crea explozivi, deși este mult mai des folosit în scopuri cosmetice.
Desigur, producătorii de produse cosmetice de lux rar recurg la utilizarea de gumă de guar, dar în segmentul de buget este foarte, foarte în cerere.
În producția de produse cosmetice folosesc de asemenea ceară de albine, menta, ulei esențial de citronelă, Kalanchoe pene, liceu, maghiran, ulei de in, mama și mama vitregă, și caju.În rolul emulsificatorului, agentului de îngroșare și al stabilizatorului, acesta se găsește într-un număr mare de geluri și creme, atât în produsele de îngrijire a părului, cât și în produsele menite să mențină frumusețea corporală.
Prezenta gumei guar in ele asigura hidratarea buna a pielii, curata usor stratul superior si protejeaza pielea de vant si schimbarile bruste de temperatura.Atunci când este expus la păr, acest supliment restaurează perfect toate daunele, adăugând strălucire și rezistență naturală părului.
Dacă doriți, guma de guar poate fi inclusă în rețetele cosmetice de casă, dar dacă nu aveți experiență cu astfel de produse, atunci este mai bine să dați prioritate cremelor gata făcute.
Impact asupra corpului uman
Suntem obișnuiți să fim atenți la orice aditivi alimentari, care, în multe cazuri, sunt o decizie foarte corectă. Cu toate acestea, consumul regulat de alimente cu o cantitate moderată de gumă de guar nu va dăuna corpului, dimpotrivă, există informații despre beneficiile E 412. 
În special, este capabil:
- plictisesc sentimentul de foame;
- niveluri scăzute de colesterol din sânge;
- crește eficiența absorbției de calciu;
- îndepărtați agenții patogeni și toxinele din organism;
- au un efect laxativ (mai ales pentru constipație).
Fructe de aur, coacăze negre, negru de nisip, infuzie de rădăcină de brusture, coajă de salcie albă, cireș dulce, fenicul au un efect laxativ ușor.Adică, guma de guar în forma sa pură și atunci când este utilizată în doze moderate este un aditiv complet sigur la hrană, desigur, dacă producătorii nu și-au schimbat în mod specific compoziția originală cu ajutorul diferitelor suplimente chimice.
Este important! Contrar opiniei populare, nu trebuie să utilizați acest supliment în scopuri dietetice. În anii 1980, oamenii au urmat deja această cale, din cauza căruia, datorită utilizării excesive a gingiilor și a aportului insuficient de lichid, au fost observate decese. După ceva timp, oamenii de știință au reușit să demonstreze eficiența scăzută a E 412 în scopuri dietetice.
Cu o supradoză a acestui supliment, suplimentele alimentare din compoziția sa pot duce bine la durere în intestine, greață și formare de gaze.În plus, ar trebui acordată o atenție specială problemei posibilei compatibilități cu medicamentele (atunci când se administrează medicamente), altfel există un risc serios de complicații.
Pur și simplu puneți-vă, nu vă fie teamă de gumă de guar, dar când este folosit, este mai bine să respectați precauțiile și să nu abuzați de aditiv.
