Zucchini este un produs dietetic valoros, cu un set bogat de vitamine și un gust excelent. Acesta va fi indispensabil în dieta dvs., dacă preferați alimente sănătoase și sănătoase. Este adevărat că o mulțime de dovlecei proaspeți pot fi consumate numai în sezonul de vară, iar pentru a se bucura de gustul legumelor pe tot parcursul anului, multe gospodine recurg la preparate: conserve de legume și salate, marinate și chiar dulciuri de dovleac. Dar în acest caz, produsul pierde multe calități utile. O alternativă demnă de blănurile obișnuite de dovlecel este uscarea legumelor. Dacă nu știți ce se poate face din dovleceii uscați și cum să organizați acest proces corect, atunci putem rezolva problema.
Proprietățile utile sunt reținute când sunt uscate?
Din cele mai vechi timpuri, oamenii au recurs la uscarea legumelor, fructelor, ierburilor și fructelor de pădure, deoarece aceasta era o necesitate vitală. În prezent există multe modalități de păstrare a înghețării, conservării, pasteurizării și altele. Dar uscarea produselor rămâne metoda cea mai avantajoasă din punct de vedere financiar, simplă și convenabilă, în care produsul își păstrează toate proprietățile originale de gust și vitamine. 
În procesul de uscare a legumelor pierdeți până la 4/5 din cantitatea de umiditate, și din moment ce dovlecelul constă din lichid cu 90%, apoi de la 10 kg de fructe proaspete primiți 1 kg de uscate, respectiv.
Știți? În unele bucătării ale lumii, nu numai fructe, ci și flori de squash sunt mâncate. Folosirea acestora este multiplă: se adaugă petale galbene strălucitoare la feluri de mâncare principale, gustări și salate, deserturi și produse de patiserie. Datorită acelorași flori, fructele au fost cultivate în Europa pentru o lungă perioadă de timp ca o plantă ornamentală, nu o plantă alimentară.
Avantajele și caracteristicile acestei metode:
- Conservarea tuturor macro și micronutrientilor, vitamine. În timpul conservării, mulți compuși beneficii sunt distruși, dar în timpul uscării se evaporă numai umezeala din legume și fructe.
- Economie. Dacă nu aveți un uscător electric special, puteți utiliza întotdeauna cuptorul. Și dacă locuiți într-o casă privată, veți găsi cu siguranță un loc pentru uscarea fructelor în aer liber. În același timp, nu sunt necesare dispozitive suplimentare. Iar la sfârșitul procesului, produsul uscat va fi colectat și depozitat corespunzător.
- Produse naturale. Atunci când cumpărăm fructe uscate, nu putem fi siguri că nu conțineau conservanți și agenți chimici pentru tratarea dăunătorilor. Dacă gătiți dovlecei uscați singuri la domiciliu, puteți avea încredere în calitatea și organitatea lor.
- Fără oxidare. Procesul de oxidare necesită prezența apei, deoarece este un transportor universal pentru toate substanțele. Dar dacă nu există umiditate, respectiv procesul de oxidare nu are loc.
- Lipsa dezvoltării microorganismelor patogene.
- Absolut orice soiuri de dovlecei sunt potrivite pentru uscare.
Dacă respectați tehnologia de uscare, puteți economisi până la 90% din toate substanțele nutritive. Trebuie avut în vedere că cele mai "cele mai puțin tolerate" temperaturi ridicate sunt vitamina C (până la 55-60 ° C), vitaminele A și B pot fi menținute la viteze mai mari pe un termometru (până la 75 ° C), dar micro- și macroelemente pot rezista la temperaturi de până la 85-90 ° C.Singurul dezavantaj al uscării produselor poate fi considerat pierderea aspectului fătului. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează gustul, mirosul și valoarea nutritivă!
Aflați cum să se usuce ierburile (patrunjel, mărar, ceapă verde, cilantru, spanac, sorrel, cimbru), roșii, ardei, squash, ceapă, păstrăv, țelină, broccoli, ciuperci pentru iarnă.
Beneficiile și daunele provocate de dovlecelul uscat
Deoarece dovlecelul păstrează aproape toate substanțele când este uscat, beneficiile fructelor uscate și proaspete sunt aproape la fel. Deci, fructele au următoarele avantaje:
- Compoziție bogată de vitamine. 100 g de fructe conțin vitamine (descendente): C, B3, E, B1, B2, B6, precum și acizi beta-caroten, folic, nicotinic și malic, antioxidanți.
- Un depozit de micro- și macroelemente: potasiu, fosfor, magie, calciu, fier, zinc, seleniu și mangan sunt prezente în cantități mai mici.
- Calorii scăzute. Din această legumă este greu să câștigi kilograme în plus, deoarece 100 g conține numai 23 de kcal (proaspătă).
- Nu este alergică. Squashes pot fi consumate chiar și de cele mai mici - copii de la 7 luni. În cazuri excepționale, această legumă poate provoca alergii la adulți.
- Ușor de asimilat.
- Permise să se utilizeze pentru femeile însărcinate și care alăptează.
Știți? Potrivit unei legende, dovlecelul este considerat un dar al zeilor. Într-un moment în care principala hrană a oamenilor era pește, și mulți marinari au plecat să prindă mult timp pe mare, femeile i-au cerut pe zei pentru mâncare care urma să crească pe teren. Ea trebuia să aibă carne moale, ca un pește, o culoare însorită, ca marea umezită de soare și o piele puternică, ca o cochilie de țestoase. Zeii au avut milă și au dat rodul omenirii.
Consumul de dovlecei în formă proaspătă și uscată are pe corp urmatoarele efecte:
- îmbunătățește digestia;
- normalizeaza sistemul nervos;
- stimulează imunitatea;
- normalizează activitatea inimii, vasele de sânge;
- util pentru obezitate și excesul de greutate;
- potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat;
- reduce riscul de apariție a tumorilor maligne.
Cu toate acestea, în anumite boli, utilizarea de dovlecei, chiar și în formă uscată, poate dăuna corpului. Astfel, fructele nu pot fi consumate în boli ale rinichilor, deoarece fructele conțin mult potasiu. Dacă există afecțiuni ale stomacului și intestinelor (ulcer, gastrită, etc.), trebuie de asemenea să minimalizați cantitatea de fructe din dietă - dovlecelul poate provoca iritarea mucoasei. În orice caz, înainte de a utiliza dovlecei proaspeți sau uscați, cereți sfatul medicului.
Sfaturi pentru grădinari: cum să alegi cel mai bun fel de dovlecel; cum să crească dovlecei din metoda semințelor și răsadurilor; cum să se ocupe de boli și dăunători dovlecei.
Selectarea și pregătirea de dovlecei pentru uscare
Cel mai bine este să alegeți pentru uscarea fructelor mici (10-20 cm) cu piele intactă și o coadă verde. În comparație cu fructele mari, ele au o carne mai delicată și o cantitate mai mare de nutrienți. 
Ce fel de legume ar trebui evitate:
- Parțial curățat. Astfel, vânzătorii lipsiți de scrupule încearcă să ascundă urmele de putregai și pagube.
- Cu un strălucitor, strălucitor, strălucitor. Această piele indică utilizarea nitraților în creștere.
- Cu o tulpină uscată. Această caracteristică indică, de asemenea, prezența nitraților în fructe.
- Cu o piele crăpată. Aceste simptome vorbesc despre boala plantelor.
După cum sa menționat mai sus, dovlecei de orice soiuri, tipuri și culori vor fi potrivite pentru uscare. Se pot utiliza atât speciile de maturare cât și cele de maturitate târzie. Dacă doriți să uscați fructe mari, va trebui să scoateți semințele.
proces pregătirea de dovlecei la diferite moduri de uscare este aproape la fel. Se compune din astfel de măsuri:
- Clătiți bine legumele, tăiați tulpina și coada.
- Dacă folosiți dovlecei foarte tineri, acestea pot fi lăsate cu coaja. Cu fructe mari este mai bine să tăiați pielea groasă și groasă.
- Din legume mari nevoie de o lingură pentru a elimina semințele.
- Apoi, fructele trebuie să fie tăiate: paie, cuburi, inele sau jumătăți de inele. Tăiați optim în felii de 1-1,5 cm grosime.
- Legumele pre-tăiate pot fi imediat uscate sau fierte timp de 1-2 minute și apoi răcite brusc în apă rece. În loc de fierbere, unele gospodine sfătuiesc să sare dovlecelul (pentru separarea sucului), apoi spălați sucul și începeți să uscați. În cazul gătitului scurt, este posibil să se extragă nitrații din legume (dacă există), dar cantitatea de vitamine utile va scădea, de asemenea.
După etapa pregătitoare, este necesară alegerea metodei de uscare a fructelor.Fructe uscate de cireș, prune, struguri, mere, pere, căpșuni, coacăze, afine, afine, rosehips, păducel, cornel, ciuperci - aceasta este o modalitate foarte bună de a salva o vară pentru iarnă.
Metode populare de uscare
Pentru uscare pot fi folosite ca cele mai vechi metode (în aer) și n cu ajutorul tehnologiei moderne (cuptoare, deshidratoare). Prima metodă va fi oarecum întinsă în timp, dar economică. Și într-un deshidratator într-un timp scurt va fi capabil să se usuce destul de mult fructe.
În aer liber
Cu metoda naturală de uscare, procesul poate dura de la câteva zile la trei săptămâni. Pentru uscare, trebuie să selectați sitele, grătarele, orice tăvi plate cu găuri în partea inferioară. Fructele trebuie împrăștiate la o distanță scurtă unul de celălalt și plasate sub soare. Pentru a obține o uscare uniformă, de 1-2 ori pe zi, acestea trebuie să fie întoarse.
Este important! Este imposibil să alegeți tăvi și tăvi cu fund solid pentru a fi uscați sub soare - din cauza lipsei de circulație a aerului, fructul poate începe să putrezească, ceea ce va distruge întreaga recoltă.
De asemenea, este extrem de important să se împiedice contactarea mușchiului cu muștele, midges și alte insecte. Pentru această uscare, puteți acoperi grila. Cu toate acestea, nu ar trebui să interfereze cu razele solare. 
O altă opțiune pentru uscarea naturală este uscarea interioară. Pentru a face acest lucru, legumele tocate sunt strânse pe o linie de pescuit, filetate sau sârmă și atârnate într-o încăpere bine ventilată, fără curenți. Cu toate acestea, va trebui să aveți grijă ca piesa de lucru să nu fie atacată de insecte și de alte animale.
Citiți, de asemenea, cum să uscați nuci, semințe de dovleac, precum și lămâi și portocale pentru decorațiuni interioare.
În cuptor
Cu această metodă, zucchinele uscate vor funcționa timp de 6-8 ore. Pentru uscare, puteți utiliza o foaie de copt și o hârtie de copt. Puneți fructul tăiat pe hârtie cu spațiu între ele, încălziți cuptorul la 50-55 ° C și trimiteți acolo o tavă de copt. Ușa poate fi lăsată abia deschisă pentru ventilație.
Este necesar să întoarceți în mod sistematic legumele tocate și să le schimbați pentru a schimba locația în spatele cuptorului și la intrare. Dacă după această perioadă ați primit o foaie de copt și ați descoperit că zucchinele uscate nu sunt încă gata, le puteți trimite din nou în cuptor timp de 1-2 ore. 
În uscătorul electric
Această metodă este similară cu cea anterioară, dar mai scurtă în timp și mai convenabilă. Deși utilizarea sa va trebui să cheltuiască bani pe un uscător electric - acest dispozitiv nu este în fiecare casă.
Astăzi modelele de uscătoare electrice (dehidratoare) diferă în funcție de următorii indicatori:
- putere;
- numărul și locația tăvilor (orizontală / verticală);
- formă (rotundă, pătrată și dreptunghiulară);
- amplasarea elementului de încălzire și ventilarea (pe peretele frontal / partea de jos / de sus). În unele modele în care ventilarea și încălzirea sunt furnizate în mod uniform, nu este nevoie să vă gândiți să întoarceți uscarea deloc;
- privind efectele de zgomot (modelele mai noi și mai scumpe funcționează aproape silențios).
În general, procesul de uscare a dovlecelilor în uscător este extrem de simplu: fructele spălate și tăiate sunt așezate pe tăvile de coacere, setați modul de temperatură dorit și trimiteți tăvile în interior. După 4-5 ore, produsul finit trebuie scos din dispozitivul de uscare. Uscarea dovlecelului într-un uscător electric este cea mai modernă și rațională metodă de uscare, deoarece alegeți un model de uscător adecvat, puteți usca un număr mare de fructe într-un timp scurt, în timp ce participarea la procesul de uscare va fi minimă.Este important! Fiecare model al dehidratorului este aranjat și funcționează în felul său, prin urmare, înainte de a utiliza dispozitivul, este necesar să studiați instrucțiunile și să înțelegeți cum este mai bine să uscați aceste sau alte fructe în modelul dumneavoastră.
Cum să verificați pregătirea
Durata procesului va depinde nu numai de metoda de uscare și de caracteristicile dispozitivului (cuptor sau dehidratator), ci și de fructele înseși. De exemplu, durata variază în funcție de:
- cantitatea de zahăr din fruct;
- conținutul inițial de apă;
- modul de tăiere și mărimea pieselor;
- calitatea ventilației;
- temperatura aerului pe stradă sau temperatura setată;
- umiditatea aerului;
- caracteristicile și caracteristicile dispozitivului (dacă utilizați o metodă artificială).
În orice caz, este necesară determinarea gradului de pregătire a fructelor prin caracteristicile lor externe: ele trebuie să fie elastice, dar nu și umiditate excretă. Suprafața se poate întuneca ușor și se poate ridica. În același timp, fructele uscate nu ar trebui să semene cu cele uscate - în acest caz, ele trebuie să fie uscate. De asemenea, este important să încercați pregătirea produsului răcit, deoarece într-o stare caldă se pot face greșeli cu ușurință.Știți? Cel mai mare și greu dovlecel a fost cultivat în Anglia în 2008. Greutatea acestui bărbat frumos a ajuns la 65 kg. Pentru o mărime și o greutate atât de mare de o legumă a lovit paginile cărții Guinness Book of Records.
Cum se păstrează dovleceii uscați
Cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă cu un capac etanșat metalic sau plastic pentru a depozita produse finite - în astfel de recipiente, molii, larvele și alți dăunători nu sunt chiar înfricoșători. 
Uneori puteți găsi recomandări pentru păstrarea uscării în pungi de bumbac, înmuiate anterior în soluție de sare. De asemenea, uscarea în sine poate fi amestecată cu o cantitate mică de sare. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, o molă poate fi produsă în produse. În orice caz, recipientul trebuie lăsat la temperatura camerei într-un loc întunecat.
Un alt mod de a stoca dovlecelul uscat este congelatorul. Această metodă este relevantă în special dacă sunteți un mic fruct nedosushili.
Nu depozitați uscarea în fier, recipiente din plastic, pungi de plastic - din cauza lipsei de etanșare, dovleceii vor absorbi umezeala din aer și vor deveni moi și pot fi de asemenea afectați de dăunători. Dacă ați pregătit corect, uscat și depozitat uscare, va sta până la următorul sezon și chiar mai mult.
Ce se poate prepara din dovlecei uscați
Există multe rețete care se aplică zucchini uscate pentru iarnă. Acestea vor fi un ingredient cautat in tocanele de legume, intrari, sosuri vegetale si caserole. De la fructele uscate puteți găti terci, folosind această legumă ca ingredient principal, prăjiți și faceți ouă amestecate, salate calde. 
Pentru gurmanzi și iubitorii de gusturi gustoase va fi interesant să faci un tort de fructe uscate cu adaos de verdeață, usturoi și maioneză. Zucchini merge bine cu ciuperci, ceapa si usturoi, condimente, ierburi.
Fructul uscat poate fi adăugat în vasul imediat scos din borcan. Pentru a readuce legumele la forma lor elastică, puteți pune dovlecei în apă caldă la o rată de 2: 1. Dar dacă adăugați dovlecei uscați într-un vas fierbinte, ei vor găsi în el foștile lor forme pe cont propriu.
Dacă încă nu ați decis să pregătiți dovlecei pentru iarnă pentru uscare prin scăderea tuturor îndoielilor! Ușor de pregătire, beneficiile și versatilitatea utilizării produsului uscat sunt principalele avantaje pentru care hostessul a iubit dovleceii uscați.
