Vara vine și există o dorință de a mânca castraveți - și nu numai proaspete, dar sărate. Există o mulțime de rețete pentru a face această gustare răcoritoare. Mai jos este unul dintre ele: simplu și rapid.
Echipamente și unelte necesare
Pentru această rețetă pentru a găti cu succes castraveți sărate, tehnologia modernă nu este necesară, gătitul rapid este prevăzut cu tehnici speciale și ustensile obișnuite. Dintre toate aparatele de bucătărie nu se poate face numai fără un frigider, care este necesar pentru depozitare.
Mâncăruri necesare:
- Borcan de sticlă de 3 litri, în care castraveții, capacul capron și șervețelele din mai multe straturi de tifon vor fi pliate pentru a acoperi borcanul;
- Vas de 2 litri sau alt recipient de sare și o linguriță pentru amestecarea sarelor;
- cuțit și bord pentru tăierea legumelor și ierburilor.
ingrediente
Pentru castraveții săraci crocante în rețeta noastră, trebuie să luați următoarele produse:
- pentru saramură: 2 litri de apă caldă și 2 linguri cu o grămadă de sare;
- hrean (întreaga plantă cu frunze și rădăcini, care va face gustul mai saturat);
- 1 cap de usturoi;
- 1 boabe de ardei roșu (poate fi uscat);
- 1 rădăcină de mărar cu inflorescență;
- 1 buchet de frunze de coacăze negre și cireșe;
- O cremă de schiță cu frunze: va da castraveților o duritate și o criză unică.
Știți? Schiritsa, sau amarant, nu este doar o buruiană. Se pare că aceasta este o plantă culinară valoroasă care poate fi folosită nu numai pentru decaparea castraveților. Făina este obținută din semințele sale, care este mult mai valoros decât grâul în ceea ce privește nutrienții.. Pentru vechii azteci și inca, a fost o recoltă de cereale valoroasă, cultivată cu porumb, fasole și cartofi.
Caracteristici ale selecției produselor
- Principalul produs este castraveții. Dacă au fost cumpărate de pe piață, înseamnă că au fost înfrânte cu ceva timp în urmă și ar fi putut fi un pic pentru ei. Pentru a le întoarce prospețimea, trebuie să se înmoaie în apă rece timp de 2-3 ore. Gospodinele experimentate recomandă înmuierea nu numai a pieței, ci și a propriilor lor, doar a luat castraveții, astfel încât să nu se dovedească a fi goi în interior.
- În piață, desigur, trebuie să alegeți castraveți de aceeași mărime, unu-la-unu. Ambele castraveți mari și mici sunt, de obicei, sărate din grădina lor, stivuite într-un borcan la diferite niveluri.
- Usturoiul se va potrivi atat tinerilor, cat si anul trecut.
- Frunzele de cedru și cireșele conferă castraveților un gust și o aromă unice. Este recomandabil să luați frunze proaspete, dar cele uscate vor face.
Știți? Frunzele de currants au taninuri care ajută castraveții să nu devină moi. În plus, ele conțin dezinfectanți puternici care chiar ucid E. coli. Proprietățile bactericide ale frunzelor asigură stocarea pe termen lung a legumelor.
Rețetă pas cu pas
Această rețetă este simplă. Dar există câteva trucuri care nu sunt găsite în alte rețete.
Preparatul de saramură
În 2 l de apă caldă trebuie să amestecați 2 linguri complete de sare. Pentru ca castraveții sării să fie moderat sărați, este important să se monitorizeze cantitatea de sare de pe litru de apă. Raportul obișnuit: 1 litru de apă 1 lingură de sare. Un borcan de 3 litri de castraveți va conține 1,5 litri sau mai mult. Este mai bine să gătiți cu o marjă - 2 litri. Temperatura apei depinde de cât de curând este nevoie de castraveți. În cazul în care murătură este rece, castraveții vor dura mai mult, dacă este cald, va fi mai rapid.
Este important! Apa caldă nu trebuie turnată, la temperaturi ridicate, legumele și ierburile își pierd proprietățile benefice..
Verzii, usturoi, piper
- De obicei, pentru decaparea castraveților de gătit rapid, verdele sunt zdrobite astfel încât să renunțe rapid la aroma sa.
- Hraniul de frunze este tăiat împreună cu tulpini și rădăcini în bucăți destul de mici.
- Cireșele și frunzele de coacăz sunt, de asemenea, solide.
- Fenel și shchiritsy nu tăiate, și pune intact.
- Usturoiul trebuie împărțit în dinți separați, curățați și tăiați fiecare dinte în patru părți. Dacă usturoiul este tânăr, decojiți straturile superioare ale cojii, spălați-l și, fără a vă despărți în dinți, tăiați întregul cap în cercuri și apoi tăiați.
- Pepper pod tăiat în inele, nu de curățare din semințe. Dacă piperul este uscat, acesta poate fi zdrobit cu foarfece. Pentru ca castraveții să fie ascuțiți cu o duritate medie de 3/4, este suficient. Pentru o mai mare claritate, puteți pune întregul piper.
Este important! Dacă castraveții sărați sunt mâncați de copii sau de cineva cu stomac înțepenit, atunci este mai bine să se abțină de la piper.
Puneți castraveți în borcan
- La partea de jos a borcanului este plasat o crenguta intreaga de marar cu o umbrela si shiritsu, precum si o treime din toate verdele si condimentele.
- Răspândiți jumătate de castraveți. Dacă legumele sunt de diferite mărimi, atunci stratul inferior este mai bine să se stabilească din cele care sunt mai mari. Pentru a face săturați castraveți sărate repede, puteți folosi niște trucuri: tăiați marginile lor și, dacă doriți, distrugeți castraveții în centru cu un cuțit.
- Apoi se toarnă a treia parte din verde, usturoi și piper.
- În sus de castraveți stivă mai mici.
- Răspândiți condimentele rămase deasupra.
Se toarna saramura
- În timp ce borcanul era plin de legume, sarea, între timp, trebuia să fie dizolvată în apă. Înainte de a turna salina, trebuie să vă asigurați că este temperatura potrivită: nu rece și nu fierbinte, dar caldă. Poate ar trebui să fie încălzit sau răcit. Este necesar să umpleți lichidul astfel încât să acopere toate castraveții.
- Un borcan complet este închis strâns cu un capac din nailon și îl scutură bine.
- Apoi, capacul este îndepărtat și în momentul supraaglomerării este acoperit cu un șervețel din mai multe straturi de tifon.
- Borcanul este pus pe o farfurie, astfel încât atunci când spuma crește, nu se varsă pe masă, ci rămâne în farfurie.
Pentru această rețetă sunt soiuri potrivite de castravete, cum ar fi: "Taganay", "cercei Emerald", "primăvară" și "Real Colonel".
Reguli de stocare
Castraveți și pahare acoperite cu tifon sunt lăsate în încăpere până când sunt sărate. Dacă s-au făcut pregătiri dimineața, atunci puteți încerca seara cei mai mici castraveți. Ar trebui să fie foarte crocante și gustoase castraveți sărate. Castravetele sărate trebuie să fie acoperite cu un capac din plastic și refrigerate pentru a încetini procesul de decapare și astfel legumele să nu devină acru. Merită să luați în considerare faptul că castraveții mai mari sunt în saramură, cu cât sunt mai sărăciți. Castravetele gătite în conformitate cu această rețetă sunt foarte gustoase și foarte crocante. Aceasta este o mare opțiune pentru cum să faceți rapid castraveți sărate acasă.
