Echipamentele moderne permit nu numai să înghețe rapid o varietate de produse, ci și să le păstreze pentru o perioadă lungă de timp fără a pierde gustul și calitățile sănătoase. Atunci când organismul are nevoie de vitamine (în timpul iernii și primăvara), astfel de preparate vin la îndemână. Cranberries congelate își păstrează aproape toate proprietățile benefice și vitaminele care se pierd în procesul de fierbere. Prin urmare, pentru cei care doresc să aibă la îndemână acest depozit de vitamine, povestea noastră va fi interesantă și utilă.
Sunt nutrienți conservați atunci când sunt înghețați?
Dacă ați reușit să colectați o cantitate importantă din acest produs cel mai valoros, nu trebuie să vă grăbiți cu prelucrarea acestuia conform schemei standard (compotul bucătar, gemul, sucul etc.). Există o metodă unică, cum să păstrați afinele proaspete și, în același timp, să vă păstrați proprietățile înghețate. Cele mai bune fructe de padure pentru îngheț sunt cele care sunt recoltate cu 2-3 ore înainte de recoltare. Acestea păstrează cât mai mult posibil aromele și calitățile utile. Cranberry (sau lamaie de nord) conține o mulțime de nutrienți:
- acizi: chinic, ursolic, ascorbic, citric, benzoic, malic;
- pectine și glicozide;
- glucoză;
- vitamine PP, K, grupa B.
Este important! Singura regulă care trebuie respectată atunci când se recoltează fructe este conservarea vitaminelor - ele nu pot fi fierte.
Prepararea boabelor înainte de îngheț
Înainte de înghețarea fructelor sunt sortate:
- separate de frunze;
- arunca copii putrezite și murdare;
- selectați unitățile întregi, nu zdrobite (fructele zdrobite pot fi puse pe suc);
- imature abandonate cu totul.
Este important! Cranberries conține un conservant natural. - acid benzoic, care încetinește creșterea bacteriilor.
După selectarea celor mai frumoase și de înaltă calitate, acestea sunt spălate și uscate. Uscați bine pe hârtie sau pe prosoape de pânză.
Moduri de înghețare: instrucțiuni pas-cu-pas
Pentru a vă bucura de fructe de padure proaspete în timpul iernii, nu este necesar să achiziționați echipament separat. Sarcina de congelare de înaltă calitate și rapidă funcționează bine cu majoritatea frigiderelor moderne.
Știți? În Rusia, cranberries, care au fost recoltate înainte de îngheț, umplut cu apă curată, au fost depozitate în cuve de lemn în pivnițe. În acest fel, boabele au reușit să rămână proaspete până în primăvară.
simplu
Există mai multe tehnici de înghețare a cranberries acasă, dar cea mai ușoară și mai productivă este înghețarea în masă. Pentru aceasta, fructele de înaltă calitate (copt, dur) sunt pregătite în saci și trimise la congelator.
De asemenea, pentru iarnă puteți îngheța: caise, cireșe, coacăz, mere, afine, căpșuni, păducel și afine.
Puteți utiliza o metodă alternativă de congelare a fructelor proaspete: boabele sunt puse în vrac pe o tavă sau platou și sunt trimise timp de 2-3 ore în congelator. După aceea, afinele sunt scoase și ambalate în plicuri sau recipiente, care apoi sunt reintroduse în congelator. Această metodă este mai productivă, deoarece fructele de pădure pot face suc și se pot lipi împreună, adică își pierd apariția "comercializabilă".
Cu zahăr
Cei care știu să înghețe afinele pentru iarnă cu zahăr, utilizează întotdeauna această metodă. Această metodă diferă de înghețarea fructelor proaspete prin faptul că fructele sunt mai întâi laminate în zahăr sau turnate cu sirop de zahăr. Acest tip de preparat permite nu numai conservarea formei naturale a fructului, ci și accentuarea gustului.
Este important! Congelarea "dulce" este potrivită pentru fructele fructe de pădure fructifere.
Cât de mult puteți stoca
De regulă, se recomandă păstrarea fructelor congelate timp de 8-10 luni. Dar afinele sunt o boabe unice. În cazul în care congelarea se face în conformitate cu toate regulile, atunci la o temperatură de -18 ° C poate fi depozitată de la 1 an la 3. Țiglele trebuie depozitate departe de produse cum ar fi pește și carne. Ei sunt capabili să "recompenseze" produsul cu aroma sa.
În același timp, ar trebui să se acorde atenție asigurării integrității ambalajului astfel încât fructele să nu piardă umiditatea. Refacerea fructelor proaspete nu este recomandată - nu numai că își vor pierde gustul și prezentarea, dar poate fi, de asemenea, dăunătoare pentru sănătatea lor. În cazul în care fructele dezghețate nu au fost folosite imediat, este mai bine să le supuneți tratamentului termic și numai apoi să le congelați.
Știți? Cranberries în Rusia au fost numite doar ca "regele boabe". Iar în SUA, este obișnuit să o servim la Ziua Recunostintei.
Trebuie să mă dezgheț
Gatirea unor feluri de mâncare (în principal cu tratament termic) nu necesită dezghețarea anterioară a afinelor. Dar pentru multe feluri de mâncare, boabele congelate sunt mai bine pregătite în prealabil. Și face bine. Mai întâi de toate, aerul nu trebuie lăsat să intre și sucul se poate scurge.
Cea mai accesibilă și cea mai rapidă modalitate de dezghețare este plasarea produsului într-un recipient etanș și scăderea acestuia timp de 30-45 de minute în apă rece. Dar metoda cea mai optimă este de a transfera fructele congelate în frigider. Este adevărat că va dura mult mai mult timp (aproximativ 7 ore), dar va păstra mai multe calități utile și gustoase.
Știți? Dacă aveți nevoie să dezghetați un frigider, produsele alimentare congelate pot fi protejate de contactul cu căldura prin împachetarea acestora într-o pătură.
Ce se poate face
Cranberries congelate nu numai că ajută la stimularea imunității în timpul iernii, ci și la diversificarea felurilor de mâncare dacă știți ce puteți gati din ea.
- Salate și cereale. Fructe pot fi pur și simplu adăugate la varza sau morcovi rasiți. Și ele pot deveni, de asemenea, un ingredient indispensabil pentru salatele de vitamine (pe bază de varză, pui, struguri, banane, etc.).
- Sosuri și pansamente. Cranberries face sosuri delicioase, gust-grabbing pentru carne, pește și deserturi.
- Morsy, compoturi și jeleu. Băuturile răcoritoare sunt bune nu numai în timpul verii, ci și în timpul iernii. În plus, în sezonul rece, ele sunt o bogată sursă de vitamine și vigoarea.
- Umplutură pentru plăcinte, brioșe și caserole de brânză de vaci. Cranberry este opțiunea ideală. În plus, aceste feluri de mâncare sunt pregătite destul de repede.
- Deserturi. Dacă produsele de făină păreau alimente greu pentru tine, atunci poți face un desert ușor din afine înghețate.
Deserturile excelente pot fi făcute cu fructe și fructe de pădure, cum ar fi pere, caise, coacăz, căpșuni și yoshta.
După ce ați citit articolul nostru, ați învățat cum să îngheți o afină neprețuită, menținând în același timp calitățile, gustul și aspectul sănătos. Folosind sfatul nostru, veți putea să vă încântați pe cei dragi pe toată iarna cu mâncăruri gustoase și sănătoase cu acest fruct de padure.
