Multe gospodine se întreabă cum să înghețe ciupercile în frigider pentru iarnă. Și nu toată lumea știe că nu numai produsul proaspăt recoltat poate fi înghețat, dar și cel care a suferit un anumit tratament termic, de exemplu, ciupercile fierte sau cele prăjite. Pentru a simplifica rezolvarea unei astfel de sarcini, mai târziu în articol vom descrie cum să implementăm în mod corespunzător un astfel de proces, astfel încât ciupercile după dezghețare să nu-și piardă gustul, aroma și calitățile utile.
Avantajele metodei
În prezent, există multe modalități diferite de a recolta ciuperci pentru uz casnic la domiciliu. Dar cel mai popular este doar îngheț. Datorită acestei metode, este posibil să se păstreze aroma naturală și gustul special al ciupercilor și, de asemenea, să nu se deterioreze structura lor naturală, care este deosebit de importantă pentru ciupercile de stridii. 
Este vorba de ei și vor fi discutate mai departe. Când se colectează un număr mare de ciuperci sau se ajunge la un preț bun, atunci cunoașterea modului de înghețare a ciupercilor proaspete va fi mai utilă ca niciodată.
În formă congelată, este posibil să se păstreze un astfel de produs pentru o perioadă. de la 6 la 12 luni, în funcție de prelucrarea inițială. Acestea vor fi un fel de produs semi-finit, care poate fi folosit mai târziu pentru a pregăti primul și al doilea curs, ca ingredient pentru umplerea pizza, plăcinte și clătite, precum și pentru plăcinte de gătit etc.
Citiți și despre tehnologia adecvată de uscare a ciupercilor de stridii.
Comparând înghețarea produselor cu alte metode de stocare, de exemplu, cu uscare sau conservare, prima metodă are multe avantaje:
- Această metodă poate fi implementată într-un timp relativ scurt, procesul nu este dificil, iar produsul poate fi depozitat în congelator de foarte mult timp.
- Datorită acestei metode, puteți păstra gustul, culoarea, aroma și structura ciuperci.
- Conținutul de vitamine, zaharuri și minerale în alimentele congelate este aproape același cu recolta proaspătă.
Pentru a înțelege întreaga valoare a acestei metode de recoltare a ciupercilor, este suficient să comparăm conservarea cu îngheț.Prima opțiune necesită aproximativ 40% din valoarea biologică a ciupercilor, iar înghețarea durează mai puțin de 20%. De asemenea, convenabil pentru gazda va fi posibilitatea porțiilor mici. Fără probleme, puteți îngheța 100-200 de grame de ciuperci, astfel încât mai târziu ar fi mai convenabil pentru familie să gătească pentru o masă, iar în cazul conservării, această opțiune ar fi impracticabilă și dificil de pus în aplicare.
Este important! Ca hrană pentru copii, nu sunt recomandate ciupercile conservate, în timp ce ciupercile congelate sunt aproape singura metodă sănătoasă de recoltare a unui astfel de produs.
Cum sa alegi ciupercile pentru inghetare
Înainte de a trimite ciupercile de stridii în congelator, trebuie să aveți grijă selectați ciupercile potrivite. 
- La momentul cumpărării, trebuie să inspectați produsul pentru prezența petelor de pe galben. Dacă acestea apar, atunci ciupercile nu vor fi potrivite pentru îngheț, pentru că în procesul de gătit gustul și mirosul nu vor fi cele mai plăcute.
- De asemenea, se recomandă să se acorde atenție mirosului de ciuperci, care va fi cel mai fiabil indicator al prospețimii lor. Dacă aveți o aromă ascuțită, neplăcută, nu trebuie să cumpărați produsul.
- Totuși, trebuie să fiți atenți la prezența fisurilor pe capace. Dacă sunt, atunci acest lucru va indica, de asemenea, că situațiile nu sunt proaspete.
- Picioarele ciuperci de stridii conțin o cantitate foarte mică de elemente utile, pe lângă acestea, ele sunt neaprobabile și, cel mai adesea, dure. Deci, trebuie să fii atenți la cât de bine au fost tăiate ciupercile. Picioarele ciuperci de stridii de înaltă calitate trebuie fie tăiate complet, fie complet scurte.
- Vârsta ciupercii de stridii poate fi determinată de dimensiunea capacului. Ciupercile îngroșate nu sunt la fel de utile pentru corpul uman ca și cele tinere și, în plus, au de obicei pulpă proaspătă, fibroasă, care, după gătire, devine practic "elastică". Este mai bine să cumpărați ciuperci tinere, care conțin mai multe vitamine. Aceste ciuperci de stridii sunt suculente și moi, iar carnea lor este albă.
Știți? Cultivarea și utilizarea în alimente în cantități mari ciuperci de stridii au început în Germania în perioada postbelică. La acea vreme, țara a întâmpinat dificultăți economice. Aceste ciuperci au fost un mare ajutor într-un timp înfometat. Prin compoziția sa, un astfel de produs este foarte asemănător cu carnea.
Cum se prepară înainte de îngheț
Înainte de a îngheța ciupercile de stridii acasă, trebuie să știți cum să pregătească ciupercile pentru un astfel de proces.
- În primul rând, ar trebui să verificați din nou ciupercile pentru a vă deteriora, lăsând doar specimene de înaltă calitate pentru îngheț. Un produs sănătos trebuie să aibă o culoare uniformă gri-albastră.
- Dacă nu este posibil să le îngheți în ziua achiziționării, atunci puteți lăsa temporar ciupercile în frigider. Este important să nu le tăiați și să nu le spălați, astfel încât să rămână proaspete mai mult timp.
- Înainte de congelare, trebuie să curățați produsul de resturile, să-l clătiți sub apă și să se usuce bine. Nu merită înghețarea specimenelor umede, deoarece structura lor poate fi deteriorată și calitatea nutritivă a pastei va fi redusă.
Aflați cum să îngheți pentru menta de iarna, verdeață, căpșuni, afine, cireșe, mere, roșii, morcovi, porumb, broccoli, varză de Bruxelles, mazăre verde, vinete, dovleac.
Moduri de înghețare: instrucțiuni pas-cu-pas
Luați în considerare cele mai populare metode de înghețare a ciupercilor de stridii. Trebuie să se înțeleagă că durata depozitării depinde de metoda de înghețare a produsului, precum și de tratamentul prealabil al acestuia. Se recomandă să se pună o etichetă pe fiecare sac de ciuperci congelate, în care să se indice data de îngheț. Această tehnică va ajuta la urmărirea utilității produselor alimentare.
Este important! Repetarea înghețării ciupercilor dezghețate este inacceptabilă. Prin urmare, se recomandă distribuirea produsului în mai multe porțiuni mici, fiecare dintre acestea fiind suficientă pentru pregătirea unei mese.
recent
Răspunzând la întrebarea dacă este posibilă înghețarea ciupercilor crude de stridii, merită să răspundeți că este nu numai posibil, ci și foarte recomandat. Aceste ciuperci vor fi cele mai utile și pot fi stocate mult timp. 
Procesul de recoltare constă într-o serie de pași simpli:
- În primul rând trebuie să stabiliți în ce formă vor fi stocate ciupercile. Dacă este necesar, le puteți tăia în prealabil, dar este mai bine să le lăsați într-o formă holistică. Numai exemplarele mari ar trebui tăiate și numai dacă nu există prea mult spațiu în congelator.
- În continuare trebuie să pregătiți tăvi sau plăci plate mari.
- Tavi tăvi ar trebui să fie răspândit pe ciuperci crude într-un strat chiar subțire și trimis la congelator timp de 24 de ore. Regimul de temperatură în congelator pentru această perioadă trebuie setat la indicatorul maxim de temperatură.
- În ziua următoare, trebuie să obțineți produsele din congelator și să le împachetați în porții. Gentile trebuie legate și puse înapoi în cameră, însă temperatura poate fi deja menținută, care este de obicei instalată.
Vă sfătuim să citiți despre avantajele și pericolele de ciuperci: șampiri, cepuri, ulei de miere agaric, ciuperci de ulei, ciuperci.
fiert
De asemenea, unele amante preferă fierbeți ciupercile de stridii înainte de a le îngheța. Indiferent dacă este necesar acest lucru - toată lumea decide pentru sine. Dar această metodă vă permite să vă asigurați, dacă există îndoieli cu privire la prospețimea produsului original. De asemenea, această metodă este potrivită pentru acele cazuri în care ciupercile din anumite motive au rupt sau și-au pierdut apariția. 
- Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ciupercile în bucăți.
- Apoi fierbeți apa și aruncați produsul pregătit în el. Cook ciupercile de ciuperci nu trebuie să fie mai mult de 5 minute.
- Apoi, lăsați ciupercile să se răcească, drenați excesul de apă.
- Acum rămâne să se descompună produsul fiert în recipiente sau pungi alimentare și să se trimită în cameră pentru înghețare.
Familiarizați-vă cu rețete pentru recoltarea ciupercilor albe pentru iarnă (înghețare), ciuperci de lapte și ulei.
prăjit
Ciupercile de stridii prăjite pot fi, de asemenea, înghețate. Implementarea acestei metode nu este mai puțin simplă, ca cele precedente.
- Mai întâi de toate, curățați și clătiți ciupercile.
- Apoi, prăjiți produsul în ulei vegetal timp de aproximativ 20 de minute. Timpul exact va trebui să vă ajustați. Este necesar să le prăjiți până atunci, până când se evaporă toată umiditatea excesivă.
- Apoi, ciupercile trebuie lăsate să se răcească, apoi ambalate în ambalaje și trimise la depozitare în congelator.
Ciupercile preparate în acest mod vor fi un ingredient ideal pentru prepararea plăcilor, clătite, pizza etc.Știți? Ciupercile de ciuperci cresc mereu în grupuri. La momentul actual, a fost înregistrată acumularea maximă într-un singur loc a acestor specimene - 473 de piese.
Perioada de valabilitate
Stocarea ciupercilor înghețate trebuie să se desfășoare exclusiv în congelator când temperatura -18 ° C. Durata de viață utilă a probelor proaspăt congelate poate ajunge la un an, în timp ce cele tratate termic rămân oarecum mai mici.
Se recomandă etichetarea recipientelor, unde se indică metoda de preparare, precum și data pregătirii. În acest fel, va fi posibilă urmărirea caracterului oportun al ciupercilor.
Pentru a nu fi confundat în alegerea ciupercilor, vă familiarizați cu caracteristicile ciuperci: alb, chanterelles, miere agaric, syroezhek, ciuperci de lapte (aspen, negru), val, boletus (roșu), mokhovikov, podgruzhdkov, muls și linii, porci, trufe negre. Amintiți-vă că falsorii, păianjenul palid, ciupercile satanice sunt periculoase.
Cum să dezghețați
Există mai multe moduri de a dezgheța ciupercile de stridii. Ar trebui să fie aleasă pe baza disponibilității timpului liber, precum și pornind de la situația actuală. 
- Metoda cea mai utilă și cea mai corectă este dezghețarea lentă. Este nevoie de mult timp, dar vă permite să păstrați structura produsului și gustul acestuia. Este necesar ca seara să se schimbe punga cu ciuperci înghețate în frigider, iar dimineața puteți începe gătitul după ce se dezghetează în mod natural. Este indicat să le puneți într-un șuviu, astfel încât excesul de apă să se scurgă și ciupercile să nu fie apoase. Aceasta poate dura aproximativ 2-3 ore.
- Mai rapidă, dar puțin mai utilă este dezghețarea ciupercilor în cuptorul cu microunde. Este necesar să setați modul de dezgheț și să încălziți produsul.
- Dacă ciupercile au fost curățate înainte de îngheț, atunci ele pot fi pur și simplu aruncate în apă clocotită și fierte acolo. În acest caz, nu vor primi mult lichid în exces.
Este important! Ghivecele de stridii dezghețate nu pot fi lăsate în frigider și trebuie să gătiți imediat. În caz contrar, produsul devine rapid inutilizabil datorită expunerii la agenți patogeni și bacterii.
După cum puteți vedea, înghețarea ciupercilor la domiciliu nu este deloc dificilă. Orice stăpână va face față acestei sarcini. După ce ați petrecut destul timp, va fi posibil să utilizați cu succes un astfel de produs semi-finisat în timpul iernii pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
