Atunci când condițiile meteorologice și bolile avansate fac ca roșiile verzi să fie îndepărtate prematur de pe vârfuri, sărarea vine în ajutorul multor gospodine. Produsele nesigure diferă de duritatea matură și acidul. Dar bucătarii pricepuți știu să beneficieze chiar și din aceste calități.
Ne-au spus cum să mâncăm roșii verzi pentru iarnă într-un mod rece. Du-te la locul de muncă!
Selecție de roșii
Gustul bun și durata de păstrare îndelungată la depozitare depind de tipurile de fructe.
Știți? Acum 135 de ani, antreprenorii americani Nix au dezlănțuit un scandal imens de proporții globale, în centrul căruia se afla o tomată. Faptul este că frații nu au plătit impozit pentru importul de nopți în țară. Ei și-au justificat poziția prin faptul că roșiile nu sunt fructe care sunt supuse datoriei. Acestea sunt legumele. Acest verdict a fost, de asemenea, adoptat de Curtea Supremă, care a ignorat argumentele botanistelor.
În cazul tomatelor, ar trebui să se acorde prioritate soiurilor de decapare cu o cantitate mai mare de zaharuri. Evident, nimic nu va ieși din salată moale și roșii de desert, chiar dacă urmați cu strictețe rețeta. Adesea, acestea sunt reprezentate de o gamă largă de varietăți de fructe mari, cu culori și gust diferite. Astfel de specimene sunt mai potrivite pentru a consuma materii prime și pentru a pregăti salate proaspete. Din soiurile de desert de fructe mici, în funcție de tipul de cireș, se poate obține murat, cu condiția să se adauge conservanți.Sunt caracterizate varietățile de roșii care se prăjeau de dimensiuni medii, dense jupuite și cărnoase. În procesul de pregătire, astfel de probe nu se vor sparge și nu se vor răspândi.
Bucătarii experimentați acordă atenție faptului că sărarea necesită produse cu o cantitate suficientă de zaharuri, care să ofere mediul potrivit pentru bacteriile de acid lactic. Dacă acest moment nu este luat în considerare, acidul lactic nu se formează în recipientul cu murături, iar mucegaiul va acoperi fructele.
Este important! Pentru a culege roșii, fără roșu și roșu.
Ce sare?
Roșiile verzi sărate pentru iarnă pot fi recoltate în orice recipient convenabil din sticlă, din lemn sau emailat.
Adesea, cu cantități mici de procesare, hostessul preferă borcane de trei litri, deoarece este mai ușor să tamponeze fructele din ele. De asemenea, este ușor să lucrați cu niște tăblițe și găleți emailate. Pentru o cantitate mare de semifabricate care utilizează căzi de lemn, dar datorită dimensiunilor lor, acestea nu sunt foarte convenabile.
O varietate de rețete pentru iarnă de conopidă, ceapă verde, lingonberries, broccoli, varză roșie, căpșuni, rechin, cătină albă, chokeberry negru, dovlecei, soare, cu siguranță nu vă vor lăsa uniforma dieta de iarnă.
Ingrediente necesare
Pentru sărarea clasică a roșiilor verzi într-un mod rece va trebui:
- apă - 10 l;
- zahăr granulat - 4 pahare;
- sare - 2 pahare (cu un deal);
- piper rosu - 1 lingurita;
- frunze de coacăze negre - 8-12 bucăți (este de dorit să luați persoanele în vârstă);
- oțet esență - 2 linguri;
- verde roșii verzi.
Este important! Nu este recomandat categoric să folosiți recipiente metalice, din aluminiu pentru decapare, deoarece în procesul unui lanț complex de reacții chimice produsul își va pierde adecvarea nutrițională.Unele gospodine adaugă piquancy la murături cu ajutorul usturoiului, verdețurilor, păstăi de ardei roșu, boabe de piper negru, rădăcină de hrean șifonat, umbrele și semințe de mărar, pulbere de muștar și boabe, diverse alte condimente. Cantitatea acestor ingrediente este determinată de gust. Pentru a îmbunătăți gustul fructelor verde de roșii, se recomandă să se facă bucăți mici și să se introducă felii subțiri de arpagic în ele. 1-2 înregistrări sunt suficiente pentru un singur fruct.
Instrucțiuni pas cu pas
Începeți sărarea cu pregătirea de roșii. Acestea trebuie să fie curățate de sepale și tulpini, curățate temeinic de praf și depozite specifice, care, de regulă, acoperă toate roșiile, indiferent de gradul de maturitate. Imediat respingeți copii deteriorate sau zdrobite. Apoi spălăm și sterilizăm borcanele. Vom face piesa în ele, pentru că este convenabilă atât la locul de muncă, cât și la depozitare. 
Când este pregătit pentru sărarea tuturor produselor necesare și a ambalajelor, vă rugăm să detaliați cum se macină roșiile verzi.
Este important! Pentru a preveni formarea mucegaiului în borcanul de sare, se presară conținutul cu sare fină și se adaugă puțin ulei vegetal.
- Mai întâi de toate, procedați la prepararea saramurii. Pentru a face acest lucru, amestecați apă, sare și zahăr într-o cratiță separată. Aruncați frunzele de coacăză și piper roșu. Toți se amestecă.
- Puneți focul și aduceți-l la fiert. Stăm la căldură scăzută timp de încă 10 minute și lăsăm deoparte pentru a se răci.
- Adăugați esență de oțet la murătura rece (dacă decideți să o înlocuiți cu oțet, acest ingredient ar trebui adăugat mai întâi la fiert).
- În borcane curate și uscate (sau un alt recipient adecvat), răspândim rădăcina tocată, semințe de in, must și alte condimente în partea de jos, la discreția noastră. Nu exagerați cu o îmbunătățire a gustului, deoarece un exces de condimente va strica numai recolta.
- Puneți cu desăvârșire roșiile. Pentru a face acest lucru, trebuie să agitați recipientul de mai multe ori.
- Turnați murătura rece în borcane, acoperind cu capace de nylon.
Știți? Cu câteva secole în urmă, roșiile erau considerate otrăvitoare, dar astăzi ele sunt liderii producției în lume. În fiecare an, locuitorii planetei Pământ cresc peste 60 de milioane de tone din aceste legume.
Cât și unde să depozitați piesa de prelucrat
Oricare ar fi reteta de rosii sarate, pastrate in acest fel, spatiile pot fi depozitate timp de aproximativ 6-8 luni. Conservarea bună a produsului oferă oțet, care joacă rolul de conservant.
Dar, pentru a evita formarea de mucegai în rezervor cu sărare, este necesar să se respecte tehnologia de preparare. Bucătarii experimentați recomandă ca, după ce saramura să fie turnată în borcane, nu le închideți bine și nu le trimiteți imediat în frig. În primul rând, recipientul trebuie plasat, dimpotrivă, în căldură, astfel încât procesul de fermentație să înceapă în lichid. În astfel de condiții, produsul trebuie să rămână timp de aproximativ 3-5 zile. Pentru a determina gradul de pregătire a tomatelor poate gusta. Doar atunci pot fi închise și transferate în pivniță sau în frigider. Temperatura de depozitare recomandată variază de la 1-6 ° C.
Știți? Fermierul american, care a ridicat un gigant de trei kilograme pe teren, a reușit să bată recordul pentru cea mai mare roșie din lume. În același timp, a fost înregistrată dimensiunea celei mai mici roșii, care abia atingea 2 centimetri în diametru. Acest mazăre de tomate a crescut de la un fermier englez.Asta este cât de repede și cu ușurință puteți recicla o cultură de roșii subțire. Și nu vă confundați cu acidul și elasticitatea inițială. În timpul iernii, nu va fi doar o gustare delicioasă, ci și o delicatesă sănătoasă.
