Oamenii cumpără pui, rațe, curcani și alte păsări de curte în supermarketuri sau pe piață unde carcasele sunt deja prelucrate complet și, după spălare, sunt potrivite pentru pregătirea unor feluri de mâncare de la acestea. Locuitorii rurali, în cea mai mare parte, au o fermă subsidiară în care toate lucrările se desfășoară singure, inclusiv sacrificarea păsărilor de curte.
Cum să selectați o pasăre
Sacrificarea găinilor la domiciliu este întotdeauna precedată de selecția anumitor indivizi, cu excepția cazului în care se ia o decizie de eliminare a întregului efectiv de pui.
Ochiul instruit al proprietarului face alegerea aproape automat. În plus, deciziile spontane sunt foarte rare, astfel încât păsările sunt sacrificate înainte de sacrificare în avans, de exemplu, cu o zi înainte. 
Persoanele selectate opresc hrănirea timp de trei sferturi din ziua precedentă procedurii. Pentru a curăța sistemul gastrointestinal, apa, apa, care este un activator al digestiei, continuă.
Al doilea motiv pentru alimentarea continuă cu apă a corpului de pui este dorința de a menține greutatea maximă posibilă a carcasei.
Familiarizați-vă cu caracteristicile și regulile puiilor de broiler, ale luptătorilor cu barbă neagră, ale luptătorilor, ale straturilor, ale puilor Redbro, Sussex, Fireol și Viandot.Curățarea entrelurilor din resturile alimentare contribuie la două proceduri suplimentare:
- Procesul de digestie este accelerat cu ajutorul sarii lui Glauber.O soluție de 2% din care acționează ca un laxativ. Nu toți proprietarii folosesc această opțiune - mulți în același scop, cu 24 de ore înainte de foametea artificială, includ 25% tărâțe de grâu sau făină de secară în rația păsărilor.
- În aceleași scopuri, sunt utilizate câteva beneficii ale civilizației moderne - cameră cu păsări selectate pentru sacrificareAcesta este lăsat luminat de electricitate pe timp de noapte. Acest lucru duce la faptul că corpul de pui își pierde orientarea temporară și accelerează digestia alimentelor întârziate.
Este important! Asigurați-vă că aveți într-o cameră de noapte lit litri cu apă.
Modalități de sacrificare
Pentru determinarea metodelor specifice de sacrificare, apar de obicei doi factori:
- utilitar - astfel încât carnea de pasăre să rămână proaspătă mai mult;
- uman - Pentru a evita suferințele inutile în puiul tăiat. 
Mai jos vom vorbi despre cum să sacrificăm în mod corespunzător un pui acasă, pe baza experienței existente în domeniul avicolului.
Aflați cum să faceți alimente pentru găinile dvs. acasă.
Un topor
Cea mai obișnuită metodă pentru procedura de ucidere economică a găinilor este toporul bine ascuțit.
Unii oameni preferă un cleaver mare, dar acest lucru depinde de aptitudinile sau adecvarea mâinii pentru un anumit titular. 
Pare ciudat pentru un observator ignorant că, în acest caz, predomină abordarea umană, dar acesta este exact cazul:
- taie instantaneu căile respiratorii;
- vasele de sânge duc la moartea instantanee a păsării, fără a avea timp să simtă durerea.
Utilitarismul este în mod clar pe locul al doilea, deoarece gâtul de pui, tăiat deschis printr-o tăietură deschisă, este un loc gustos pentru comercianții de infecție. Concluzie - tehnica sacrificării cu un topor (cleaver) este destinată numai cazurilor în care carnea va fi utilizată rapid.
Știți? La fermele de păsări mari, descărcarea electrică de până la 300 de wați este utilizată pentru sacrificare.
Vrasschep
Pentru prepararea de pui, care înainte de gătit sau de vânzare va trebui să reziste la o perioadă suficient de lungă, folosind alte metode.
Una dintre ele, conform tehnologiei, care a primit numele "intermitent", este sacrificarea prin cioc și este exprimată în următoarele acțiuni:
- mâna stângă apucă capul păsării și îi întoarce spre ciocdin care se va face sacrificarea;
- cu mâna dreaptă, minerul face o mișcare ascuțită pentru a introduce în gura puiului o lamă îngustă, lungă și bine tăiată, care intră în joncțiunea a două vene - jugular și trotuar;
- care a făcut o mică incizie, gazda întârzie lama și face o injecție chiar sub și în dreapta pentru a obține, prin fanta palatină, la partea anterioară a cerebelului: o astfel de operație relaxează mușchii de pui și facilitează sângerarea ulterioară a carcaseiîn afară de aceasta, mușchii slăbiți nu păstrează penele atât de ferm, ceea ce afectează favorabil înfrângerea ulterioară.
Este important! Din considerente umane, sacrificarea înaintea procedurii "orbită" a uimit pasărea cu o lovitură puternică la cap, folosind un obiect greu oblic.Atacul în acest mod este completat prin suspendarea carcasei cu susul în jos pentru a se scurge tot sângele rămas și, atunci când acest proces se termină, se introduce un tampon în cavitatea bucală, absorbând resturile de sânge.
Cuțit sau foarfece
Alegerea celei mai bune modalități de a ucide în mod corect puiul, multe se opresc la tehnologia în aer liber, care se face cu un cuțit sau foarfece și poate fi unilateral sau în ambele sensuri. 
Prima opțiune implică tăierea pielii la 2 cm sub lobul urechii, în timp ce capul de găină al gazdei este ținut împreună cu ciocul.
Vă recomandăm să vă familiarizați cu lista celor mai măcinate rase de găini.Prin adâncirea lamei de tăiere, minerul taie vene (jugulare) și arteriale (facială și somnoros) căi de flux sanguin. Lungimea tăieturii - 1,5 cm.
A doua opțiune (bidirecțională) se bazează pe următorul algoritm de mișcări:
- mâna stângă ține capul păsării;
- mâna dreaptă străpunge pielea cu un cuțit (foarfece) într-un loc situat la 1 cm sub lobul urechii.
Vă sfătuim să învățați cum să tratați coccidioza la păsările de curte.
Cum să eliminați pene
După terminarea procedurii ucigașei, întrebarea "Cum să scoți un pui la domiciliu?" Este pe ordinea de zi, astfel încât să nu fie prea supărătoare și ca pasărea eliberată de penaj să pară comercializabilă frumos.
Pentru a face acest lucru, aplicați două metode: uscate și cu apă fiartă. 
Cel mai adesea, carcasa este smulsă "uscată", făcând-o imediat după sângerare, deoarece în caz contrar există riscul de ciupire severă.
Normele general acceptate sunt:
- Îndepărtarea penelor din coadă și aripi.
- Picioare picioare, piept și gât.
- Trageți stiloul în direcția în care crește.
- Pene scoase unul câte unul sau în ciorchine mici.
Este important! Ciocnirea ciorchinelor mari poate provoca daune grave pieii, pasărea va fi mai greu de vândut și pe masă va arăta, după gătit, nu atât de frumoasă.Carcasele de carne de pasăre care se toarnă nu se fierbe cu apă și se răcesc la +54 ° C. Timpul total este de 1 minut, iar pentru aripi, gâtul și capul sunt încă jumătate de minut. Apoi, există procesul de ciuperc, după care penechki și pene supraviețuitoare sunt îndepărtate cu un cuțit tăios.
Îndepărtați așternutul
Îndepărtarea gunoiului rămas se numește "toaleta carcasei".
Procedura este simplă, constă în o presare ușoară pe burta păsării. În același timp, un tampon se schimbă în gură, astfel încât să absoarbă ultimele cheaguri de sânge.
Va fi util să învățați cum să pregătiți și să aplicați îngrășăminte de pui.Dacă nu a fost posibil să se evite căderea gunoiului pe picioarele de pui, acestea sunt spălate bine, fără a afecta carcasa însăși.
Chiar înainte de eviscerare, se efectuează procesul de arsură (folosesc un foc, un suflantă, o sobă de gaz), îndepărtându-se cel mai bun penaj. Dacă acoperiți carcasa în fața acestui strat subțire de făină, funinginea care apare va dispărea repede cu ea.Știți? Există rase de pui, în principiu, niciodată ouă, motivul pentru care este natura pelvisului îngust.
Ejacularea carcasei
Secvența de acțiuni este următoarea:
- Răcirea timp de 10 minute a carcasei de pui cu apă rece;
- localizarea burta de păsări în sus;
- incizia circulară a cloaca;
- o secțiune longitudinală mare (4 cm);
- spațiu intestin (cu cloaca);
- excavația organelor rămase.
Este important! Previziunea și precizia particulare necesită separarea capătului duodenului de stomac, care trebuie efectuată fără rupturi.Pentru deținătorii de animale domestice, sacrificarea lor este la fel de comună cu recoltarea. Începătorii în regulile enumerate în industria păsărilor vă vor permite să abrogeți de la regulile obișnuite și să vă ocupați cu ușurință de noua afacere.
