Mulți oameni care iubesc căpșunile își pierd fructele lor preferate în timpul iernii.
În acest articol vă vom spune ce să faceți cu căpșunile pentru ao salva pe timp de iarnă.
Căpșuni pentru iarnă: cum să alegeți boabe pentru depozitare
În zilele noastre, pe rafturile magazinelor, căpșunile se aprind pe tot parcursul anului. Puteți găsi căpșuni dulci și mari de fructe mari, chiar și în timpul iernii.
Dar trebuie remarcat că aceste fructe de padure nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă, deoarece sunt cultivate sub lumină artificială într-o seră și uneori chiar într-un hidrogel special în loc de sol natural. 
În ciuda faptului că această căpșună este de asemenea gustoasă, nutrienții din ea sunt cu un ordin de mărime mai mic decât cel cultivat tradițional în grădină sub razele soarelui de vară.
Va fi bine dacă fructele de pădure au fost cultivate pe peliculă sau pe mulci, deoarece sunt curate și nu necesită clătire temeinică.
Ca zmeura, căpșunile cu fructe mari nu-i plac procedurile de apă. Este necesar să se spele fructele care nu se află sub robinet, ci prin aruncarea unui ciocănit cu căpșuni într-un bazin de apă.
Colectată în iulie este considerată cea mai potrivită pentru recoltarea căpșunilor. Fructele trebuie să aleagă coapte, dar nu sunt suprarepătate și fără laturi verzi. 
De exemplu, dacă doriți să preparați gem de căpșuni sau compot, este de dorit ca boabele să fie ferme, în timp ce cu fructele suprareparate acest lucru nu este realizat, dar din partea din urmă puteți face un vin delicios de casă.
Citiți și despre soiurile de căpșuni: "Mareșalul", "Asia", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Dimensiunea Rusă", "Zeng Zengana", "Malvina".
Cum se îngheață căpșunile pentru iarnă
Există mai multe tipuri de boabe de congelare.
Cartofi din cartofi
Una dintre marile rețete pentru recoltarea căpșunilor pentru iarnă este cartofii congelați cu piure. Trebuie să mănânci căpșunile cu zahăr și porții de îngheț. La jumătate de kilogram de boabe, utilizați 150 de grame de zahăr.
Se amestecă amestecul cu un amestecător sau cu altă metodă (inclusiv măcinarea printr-o sită metalică). 
Acest tip de piure de cartofi este convenabil să înghețe în porții la un moment dat. Puteți pune o pungă de plastic în recipient în avans, puneți cantitatea necesară de cartofi piure și înghețați-i. Puree din aceste fructe de padure poate fi, de asemenea, congelate sub formă de gheață. Apoi o folosiți în lapte de grajd.
întreg
Luați în considerare modul în care recoltarea căpșunilor congelate pentru iarna fără zahăr. Bomboanele trebuie să fie spălate și așezate pe hârtie, lăsând să se usuce timp de aproximativ 15 minute. Înainte de înghețarea boabelor, acestea trebuie așezate pe o suprafață plană, astfel încât să nu se atingă.
După aceea, puneți ambalajul în congelator timp de o jumătate de oră, timp în care căpșunile cu fructe mari vor îngheța și nu își vor pierde forma.
În mod ideal, este necesară o înghețare uscată la minus 16 ° C, dacă frigiderul este capabil de o temperatură mai scăzută - utilizați-l. 
Puneți astfel de căpșuni cu fructe mari în pachete strâns una de cealaltă, fără teama că căpșunile se vor lipi sau vor fi zdrobite. Nu uitați să descompuneți imediat boabele în porții, deoarece după dezghețare nu mai sunt înghețate.
Pentru a îngheța în mod corespunzător, care va păstra proprietățile utile, gustul și vitaminele, trebuie să folosiți câteva secrete:
- Nu spălați boabele, deoarece stratul superior va rămâne mai dens și uscat, ceea ce nu va permite ca căpșunile să se prindă împreună, iar sucul va curge mai puțin după dezghețare.
- Nu rupeți cozile. Aceasta va păstra mijlocul fructului și nu va permite oxigenului să îl acceseze. Ca rezultat, fructele de padure vor fi mai intregi.
tocat
Pentru utilizarea în cocktail-uri și deserturi, este convenabil să înghețați căpșunile, tăiate în sferturi. Pentru a face acest lucru, căpșunile pre-preparate trebuie tăiate și așezate pe farfurie. După aceea, înghețați și treci ușor într-un recipient sau pachet.
Cu zahăr
Dacă doriți ca căpșunul să-și păstreze dulceața, precum și forma și culoarea sa, atunci când se decongele, acesta trebuie înghețat cu zahăr sau zahăr pudră. 
Preparate și spălate fructe de padure pus într-un recipient și se presara cu puțin zahăr fiecare. Așezați recipientul în congelator timp de câteva ore, după care fructele se deplasează în ambalaj.
Recoltarea fructelor de padure, macinata cu zahar
Căpșuni sălbatice cu zahăr bogat în fructe de mare sunt denumiți și "gem în direct". Deschizând un borcan de astfel de gem în timpul iernii, vă puteți aminti de vară cu soare și arome calde. Deoarece acest gem nu este supus unui tratament termic, vitaminele din acesta sunt reținute în întregime.
Pentru preparare veți avea nevoie de căpșuni coapte, proaspete și curate, deoarece nu se vor spăla, deoarece boabele îmbibate nu sunt potrivite pentru această rețetă și pot strica totul.
Este necesar să turnați apă fiartă peste vasele pe care le veți folosi pentru gătit, totul trebuie să fie uscat și steril.
Boabe trebuie să fie zdrobit într-un măcinător de carne sau într-un blender, în cel de-al doilea va fi mai bine, deoarece zahărul se amestecă imediat. La măcinare trebuie să adăugați treptat zahăr.
Apoi, turnați amestecul în borcane sterile, turnați un strat de zahăr pe partea de sus, deci nu este nevoie să aplicați un borcan complet. 
Apoi rotiți borcanele cu capacele și păstrați-le la frigider la o temperatură de cel mult + 6 ° C. Dacă ați făcut totul bine - jamul live va fi păstrat timp de un an.
Cum se usucă fructele pentru iarnă
Căpșunile pot fi de asemenea uscate în cuptor, uscător sau aerogrill sau pur și simplu în aer. Chipsuri foarte gustoase sunt obținute din această boabe. Deoarece sortimentul de uscătoare este diferit, înainte de uscare trebuie să citiți instrucțiunile.
Timpul de uscare este diferit, în principal de la șase ore la 12 ani. Să aruncăm o privire mai atentă la modul de uscare a căpșunilor mari și a ceea ce este necesar pentru aceasta.
În cuptor
Cea mai ușoară cale, care nu necesită echipament special și instruire. Căpșunile pot fi uscate întregi, tăiate în felii subțiri cu plăci (apoi așchii de căpșună se vor întoarce) sau cuburi (pentru ceai sau coacere).
Începeți uscarea preparând cuptorul. Se încălzește la o temperatură de 45-50 de grade. Clătiți și uscați fructe de padure, vă puteți lăsa pe un prosop și lăsați să se usuce. 
Știți? Zincul conținut în semințele de căpșuni crește atracția sexuală la bărbați și femei și, de asemenea, crește probabilitatea de concepție cu 25%.Căpșunile se întind pe o foaie de copt într-un singur strat. Poate fi răspândit nu pe foaia de coacere însă, ci pentru a așeza hârtie de pergament.
Ne uităm la formarea de umiditate în cuptor. Periodic, ar trebui să deschideți cuptorul, să întoarceți boabele în jur, lăsând umezeala să iasă din cuptor.
Urmărind fructele de pădure, când se încruntă puțin și nu devin atât de elastice - aduceți temperatura cuptorului la 60-70 de grade. Uscarea este considerată finalizată atunci când nu se lipeste de degete în timpul comprimării.
În uscător
Uscarea într-un uscător electric este aproape la fel ca în cuptor. Spălați și uscați căpșunile, după scoaterea tijei. Puteți să uscați fructele de pe o cârpă sau prosoape de hârtie. Fructe întregi uscate sau feliate.
Dacă le uscați tăiate, grosimea plăcilor trebuie să fie de aproximativ 4 mm, iar fructele mici pot fi tăiate doar pe jumătate sau nu tăiate deloc. 
Bomboane preparate se răspândesc pe un palet într-un singur strat. Se recomandă așezarea astfel încât să nu se atingă reciproc.
Se întâmplă că în paleți gauri mari și fructe de padure aluneca. Apoi puteți cumpăra plase speciale pentru uscarea fructelor mici.
Porniți uscătorul electric în intervalul de temperatură de 50-55 de grade. Verificați fructele din când în când. Dacă este necesar, straturile de paleți sunt schimbate astfel încât cele inferioare să nu ardă.
Bomboanele pregătite arată puțin mai întunecate decât culoarea originală, plastică și moale, nu lipiți de degete atunci când sunt stoarse.
Știți? La sfârșitul secolului al XVIII-lea, căpșuni au fost aduse la noi din America de Sud. Înainte de aceasta, slavii știau doar cea mai apropiată sora a acestei plante - căpșuni sălbatice.Puneți uscarea finală în borcane curate și uscate. Închideți capacul. Stocați într-o cameră într-un loc întunecat.
Pe paleți de uscătoare electrică (de obicei, există cinci), se află aproximativ un kilogram de căpșuni mari. Uscarea este obținută la 70 de grame dintr-un kilogram. Termenul de valabilitate al fructelor uscate timp de doi ani.În cuptorul cu convecție
Puteți, de asemenea, să uscați căpșunile în cuptoarele cu convecție. Uscarea în cuptorul de transport are mai multe avantaje:
- Timpul de uscare este mult mai mic (de la 30 la 120 de minute).
- Puteți lăsa boabele să se usuce și să nu controleze procesul.
- Nu este nevoie să le întoarceți și să schimbați paletele în unele locuri.
- Aproximativ un kilogram de fructe de padure (± 200 g) poate fi uscat dintr-o data.
- Producția de uscare finală de la 300 la 500 de grame.
- Nu există căldură în bucătărie în timpul uscării.
Când se usucă într-un cuptor cu convecție, umiditatea nu dispare și nu este ventilată singură. Prin urmare, în momentul uscării trebuie să deschideți capacul, de exemplu, introduceți un bivol.
Înainte de uscare în fructele de fructe aerogril preparați în același mod ca și în rețetele anterioare. Împrăștiați-le pe grilă cu un strat de 2-3 cm. 
Începeți să se usuce în cuptorul de convecție de la 45 de grade și la final temperatura este ajustată la 60 de grade. Bomboanele pregătite arată moale și nu secretează suc atunci când sunt stoarse și nu se lipesc de mâini.
Blocuri, dulceturi, compoturi
Compotul de căpșuni este foarte popular cu copiii. De obicei, prin rotirea compotului de căpșuni, este întotdeauna sterilizat. Oferim o reteta simplificata de compot fara sterilizare. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Resturi de căpșuni (la o rată de 800 g pe borcan de 3 litri)
- Zahăr (200-250 g pe borcan de 3 litri)
- Apa (de preferință filtrată)
- Băncile se spală și se sterilizează (aproximativ 10 minute sub abur).
- Sterilizați capacele (se fierbe într-o cratiță timp de 5 minute).
- Clătiți căpșunile, scoateți tulpina.
- Umpleți-o în bănci (1/3 bănci).
- Se fierbe apă și se toarnă peste cutii
- Lăsați să stea timp de 15 minute (până când apa devine o culoare roz profundă).
- Scurgeți apa din cutii în tava.
- Adăugați zahăr (la o viteză de 200-250 g pe cutie).
- Se fierbe siropul rezultat, se amestecă zahărul până se dizolvă complet.
- Turnați borcane cu fructe de padure în partea de sus.
- Șuruburi.
- Puneți capacul în jos și înfășurați ceva cald. Să stea timp de 6-8 ore.
- căpșuni - 900 de grame;
- zahăr - 700 de grame;
- suc de lămâie.
Este important!Pentru aceasta reteta, fructele de padure sunt usor subtiri si grele, dar nu moi.
- Se toarnă căpșunile mari într-o cratiță mare și se acoperă cu zahăr. Lăsați câteva ore, așa că a dat un suc.
- Puneți oala într-un foc lent și asigurați-vă că zahărul se dizolvă. Pentru ca boabele să nu se prăbușească, nu amestecați amestecul, ci agitați. Este important ca, înainte de fierbere, cristalele de zahăr să nu rămână.
- Puneți gemul pe un foc mare și lăsați-l să fiarbă. Se adaugă suc de lamaie și banda pentru opt minute.
- Îndepărtați blocajul din căldură și puneți o lingură de gem de pe farfurie. Dacă boabele nu lasă sucul după ce apăsați un blocaj degetul este gata. În caz contrar, ar trebui să fie lăsat focul maxim timp de încă trei minute.
- Turnați gemul în borcane și lăsați-l să stea timp de 15 minute, astfel încât piesa greu să fie coborâtă. După insistența băncilor.
- căpșuni - 2 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- lamaie 1 buc.
- Clătiți bine căpșunile, puneți-le într-o sondă și lăsați-le să se scurgă. Reîncercați-l și curățați-l din cozile.
- Faceți o piure din el cu un blender, adăugați zahăr, amestecați și lăsați timp de câteva ore.
- Adăugați suc de lamaie în piure.
- Puneți gemul pe un foc lent și gătiți, fără a uita să amestecați și să îndepărtați spuma. Pregătiți blocajul la grosimea de care aveți nevoie.
- Răspândiți gemul peste borcane și închideți capacul.
Căpșuni uscate
Pentru a păstra sigur vitaminele și nutrienții, faceți căpșuni uscate. Poate fi folosit ca un desert sau adăugat la ceai. În plus, veți obține suc de căpșuni și sirop atunci când uscate căpșuni.
Mai întâi, spălați fructele și curățați cozile. Apoi puneți într-un castron și adăugați zahăr (aproximativ 400 de grame). Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în frigider pentru o zi.
A doua zi, turnați sucul din castron în borcane sterilizate, închideți-le cu capace. Puteți folosi acest suc de nu mai mult de două luni.
350 de grame de zahăr, se toarnă 400 ml de apă și se fierbe. După ce amestecul se fierbe, se toarnă fructele de mere în siropul de zahăr rezultat, care a fost stabilit anterior în frigider. Acoperiți tigaia cu un capac, continuați să gătiți timp de cinci minute.
După aceea, scoateți siropul din căldură și lăsați-l să se răcească. Cincisprezece minute mai târziu, se toarnă siropul în borcane sterilizate. Băncile se rostogolesc. 
Puneți fructele rămase pe o foaie de copt și lăsați-o să se răcească. Preîncălziți cuptorul la 85 ° C și puneți boabele răcite acolo timp de o jumătate de oră. După aceea, scoateți căpșunile, lăsați-le să se răcească, amestecați și puneți-le din nou în cuptor. Această acțiune este repetată de două ori, dar nu încercați să depășiți.
Din foaia de coacere, căpșunile cu frunze mari se transformă într-o sită și se lasă la o temperatură de 30 ° C. După 6-9 ore pentru a transfera boabele în pungi de hârtie.
În astfel de ambalaje, dulceața trebuie să dureze șase zile. Căpșunile uscate sunt gata să mănânce. Desertul desert uscat se pastreaza la o temperatura de 12-18 ° C in borcane de sticla bine inchise.
Citește și despre recoltarea de fructe de padure pentru iarnă: coacăze, sunberry, afine, yosht, cenușă de munte, afine.
jeleu
Este foarte ușor să faci jeleu de căpșuni pentru iarnă, chiar și un începător poate să o facă. Mai jos puteți găsi rețetele de bază. Jelly cu gelatină. Pentru a pregăti, ia:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- gelatină - 1 kg.
- Luați boabele, clătiți și îndepărtați cozile.
- Se toargă căpșuni într-un castron de sticlă sau email și se amestecă cu zahăr.
- Aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați-l de la căldură. Lasă-i bine.
- Aduceți blocajul la fierbere pentru a doua oară și scoateți-l din căldură. Lăsați să se răcească și, în acest moment, înmuiați gelatina în apă.
- Aduceți gemul la fiert pentru a treia oară, adăugați gelatina la acesta. Se amestecă, se îndepărtează din căldură.
- Se toarnă vasul fierbinte în borcane sterilizate și se rostogolesc.
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 cești;
- gelatină - 20 g
- Luați boabele, clătiți-le cu apă rece și îndepărtați cozile.
- Faceți o bucată de capsuni folosind un blender.
- Turnați piure într-o cratiță mică, adăugați gelatină și zahăr, apoi puneți pe foc mediu și aduceți la fierbere.
- După fierbere, lăsați amestecul pe aragaz, uitând să se amestece. Turnăm jeleu în borcane.
- După ce ați rostogolit borcanele de jeleu, trebuie să fiarbă într-o baie de apă timp de câteva minute.
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 cești;
- mere (necoapte) - 500 g
- Spălați și coajați fructul.
- Se taie merele și căpșunile separat în cartofi piure. Se amestecă două tipuri de cartofi piure și se adaugă zahăr. Puneți focul, aduceți-l la fierbere.
- Gatiti amestecul la foc mic pana cand se ingroasa, se amesteca constant. Împrăștiați jeleul fierbinte peste bănci și răsturnați-l.
Este important! În loc de mere pentru jeleu, puteți lua piure de coacăze.Acest jeleu în timpul iernii poate fi răspândit pe pâine ca aditiv la făină, iaurt, clătite, brânză de vaci, precum și pentru a acoperi prăjiturile de prăjituri.
Există mai multe modalități de a păstra căpșunile pentru iarnă, astfel încât să puteți simți gustul vara în zilele reci. Unele dintre rețete păstrează pe deplin gustul și structura boabelor, în timp ce altele vă permit să salvați vitaminele și dulceața căpșunilor.
