O mare varietate de vinuri din struguri de Cabernet.
Caracteristica recunoscută este de a schimba buchetul și gustul vinului în funcție de zona în care este cultivat., și de la modificarea condițiilor de expunere.
Calitatea vinului este puternic influențată de compoziția chimică a solului și de condițiile meteorologice.
Vom vorbi despre acest soi uimitor de struguri în detaliu astăzi.
În acest articol veți găsi nu numai descrierea sa, ci și o mulțime de alte informații utile.
Soiul Cabernet Sauvignon a fost mult timp considerat un clasic în vinificație. Patria sa este Bordeaux, Franța. De aici, această strugură magnifică se răspândește în întreaga lume: astăzi este cultivată, în plus față de Europa de Vest și de Est, în Australia și SUA, Argentina și Chile, Japonia și Africa de Sud.
Alte soiuri de vin celebre sunt Merlot, Syrah și Riesling.
Descriere de soi de cafea
Cabernet este un soi de struguri cultivat pentru producerea vinurilor roșii. Aceste soiuri se numesc tehnică sau vinificație. Cele mai cunoscute soiuri sunt Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc.
Boabele sunt negre, albastru închis sau albastru strălucitor sunt colectate în grupuri mari pe picioare lungi. Lungimea medie a ciorchinului este de 12 până la 15 cm, iar lățimea este de aproximativ 8 cm. Forma conică a buchetului este mai răspândită, adesea găsită o "aripă" - o ramură în partea superioară.
- Bomboanele sunt rotunde, cu o piele densă, acoperită cu un strat de ceară ușoară.
- Frunzele sunt frumoase, cu cinci lobi, cu dinți mici triunghiuiți pe margine.
- Sucul este incolor, poate fi ușor roz.
Vara uscată conduce la faptul că clusterele devin mai mici, la fel ca și fructele de pădure. Densitatea clusterelor scade, adesea pielea devine mai densă.
Adesea există sfaturi pentru a efectua polenizare suplimentară. Deci, puteți trata strugurii de mazare, în orice caz, polenizarea suplimentară duce la o creștere a dimensiunii, a masei și a densității periilor.
Polenizarea suplimentară are un efect pozitiv asupra creșterii unor soiuri precum Ruta, Ladanny și Regele Ruby.
Istoria reproducerii
Într-un moment în care legionarii romani au cucerit teritoriul Franței de astăzi, au fost cultivate struguri aici - strămoșul actualei soiuri de Cabernet.
Conform analizei genetice, Cabernet Sauvignon - descendent al trecerii naturale a strugurilor negri Cabernet Franc cu o varietate de struguri albi Sauvignon Blanc. Apariția unei noi varietăți de cercetători atribuită secolului al XVII-lea.
fotografie
Caracteristicile strugurilor
Se maturizează relativ târziu, nu în orice climă și nu ajunge la maturitate deplină în toate condițiile meteorologice.
Randamentul este de 60-70 cenți pe hectarCu toate acestea, depinde foarte mult de regiunea de creștere.
Memoriile lui Rkatsiteli, Podarok Magaracha și Dombkovskaya arată performanțe excelente.
În toamnă, strugurii se păstrează mult pe tufișuri și aproape că nu se deteriorează datorită ploilor.
Boli și dăunători
Dezavantajele soiurilor includ adesea o tendință de a mazăre. Aceasta înseamnă că o anumită cantitate de fructe de pădure mici, fără semințe, care seamănă cu aspectul mazărelor și foarte gustoase, se formează pe grămadă. Același semn este demonstrat de Cabernet, Nadezhda Azos și Muscat Hamburg.
O altă problemă este vărsarea ovarelor, de obicei de la vânturi puternice sau de la alte condiții meteorologice nefavorabile.
Puteți lupta cu mazărea folosind mai multe metode. Toate îmbunătățesc polenizarea strugurilor, dar în moduri diferite:
- polenizare (sau polenizare) manual;
- utilizarea pansamentului superior cu microelemente: bor, magneziu, zinc;
- tratamentul strugurilor cu stimulent natural de creștere: gibberelina.
Este important ca solul să fie bine slăbit (aerat). În timpul căldurii intense, este util să pulverizați strugurii, crescând umiditatea aerului. Este, de asemenea, necesar pentru o polenizare bună.
Cabernet Sauvignon și rudele sale apropiate au rezistență naturală împotriva filoxeriei. Dintre dăunători reprezintă un pericol serios periculos: păianjen și struguri.
Acar de struguri, este dificil de observat, totuși, umflările roșiatice lăsate pe frunze sunt clar vizibile. Pentru ao combate, folosiți sulf. Ele se adaugă amestecului Bordeaux, iar frunzele sunt tratate cu atenție în special din fund.
Sparanghel puțin mai mare în dimensiune și mult mai periculos. El, de asemenea, "trăiește" pe partea inferioară a frunzelor, înconjurat treptat cu pânze de păianjen. Pentru combaterea acesteia, tufișurile sunt tratate cu o soluție de săpun de 4%, aceasta se face când mugurii se deschid. Mai mult, în timpul verii, strugurii sunt polenizați cu sulf (1%), totalizând 4-6 ori.
Fluturele de fluture iar omizile sale sunt comune, dar nu dăunători atât de periculoși pentru acest soi. Hrănitorii se hrănesc cu flori și ovarele tinere și, pe măsură ce fructele de cultură se maturează, dăunează fructelor verzi și mai mature.
Prezența de omizi din broșura târâtoare poate fi văzută pe web, cu care se răsucesc fructe de padure. Pe vreme umedă, datorită umidității acumulate în pânză, fructele de pădure încep să putrezească.
Pentru a combate acest dăunător se aplică pulverizarea viei cu insecticide. Adesea se amestecă cu fungicide, efectuând astfel procesarea împotriva ciupercilor și mucegaiului.
De cele mai des folosite insecticide tokutionDisponibil sub formă de emulsie sau pulbere.
În timpul perioadei de vegetație, strugurii sunt tratați de patru ori cu o emulsie concentrată de 50% cu un raport de 0,8 până la 2,4 litri la hectar.
Alte insecticide eficiente (numărul de tratamente este indicat în paranteze): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) și alții. Ultimele două medicamente sunt eficiente și în lupta împotriva acarienilor. Din păcate, aproape toate aceste medicamente sunt toxice pentru albine și pentru multe alte insecte.
În timpul lucrului cu toate insecticidele este necesar să se studieze instrucțiunile și să se observe. Pulverizarea podgoriei trebuie oprită cu o lună înainte de recoltare.
Nu uitați de posibilitatea apariției unor boli comune de struguri. Oidiul și mucegaiul, antracnoza și bacterioza necesită o atenție deosebită și măsuri preventive. Nu le neglijați și împotriva cancerului bacterian, a clorozei și a rubeolei. În timpul petrecut, ei vă vor salva plantele și recolta.
specie
Kortis
Cabernet Cortis este un soi de struguri care a fost crescut în Germania la începutul anilor 1980 prin trecerea soiurilor de Cabernet Sauvignon și Merzling (ale căror părinți, la rândul lor, sunt Saperavi Nord și Muscat Ottonel). Acesta aparține grupului de soiuri din Europa de Vest, distribuit în special în Germania și Elveția. Autorul soiului este Norbert Beckert (Freiburg).
Acest soi are o perioadă de maturare timpurie (138-141 zile) și un randament ridicat: de la 80 la 120 hectare pe hectar.
Strugurii de Cabernet Cortis sunt rezistenți la boli - mucegai și oidium.
Vinul se dovedește a fi saturat de culoare roșie închisă, într-o buchet de note de coacăze negre, tutun, iarbă uscată, piper verde sunt remarcabile.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Soiurile de struguri de Cabernet Sauvignon sunt soiuri de medie întârziere (conform altor clasificări: întârzierea) maturării. Din momentul în care mugurii Cabernet Sauvignon înfloresc pentru recoltare, 143 de zile (pentru producția ulterioară de vinuri de masă) sau mai mult, până la 165 de zile, pentru vinurile de desert, treceți.
Timpul de recoltare depinde de locație și de condițiile meteorologice.Cel mai adesea este perioada cuprinsă între a doua jumătate a lunii septembrie și cea de-a doua decadă a lunii octombrie.
Acest soi nu este întotdeauna posibil să mănânce proaspăt, cum ar fi strugurii de masă: are o piele prea puternică, grosieră și un gust destul de tartă. Sucul din acest soi de struguri este de asemenea tartă, nu toată lumea îi place aroma sa caracteristică. dar Ca materie primă pentru fabricarea vinurilor roșii - masă, desert și puternic - soiul de struguri Cabernet Sauvignon este doar grozav.
Fran (franc Cabernet)
Acest tip de struguri negri este unul dintre "părinții" celebrului Cabernet Sauvignon.
În comparație cu "descendentul", soiul de struguri Cabernet Franc are randamente mai mici, dar atinge multă maturitate mult mai devreme. Pentru multe regiuni care nu diferă în condiții stabile sau favorabile, o astfel de maturare precoce reprezintă principalul avantaj al acestui soi.
Vinul de la Cabernet Franc are un buchet delicat, delicat, cu note picante. În funcție de regiunea vinificației, aroma se aseamănă cu mirosul de zmeură sau violete.
Vinificatorii folosesc adesea un amestec de soiuri Cabernet Franc și Cabernet Sauvignonîn timp ce vinurile gata achiziționează note de fructe sau de fructe de pădure.
Acest soi de struguri comun are multe nume sinonime, chiar și în Franța, în funcție de zonă. Se poate numi "bouchet", "breton" (breton) sau "cabernet gris" (cabernet gris), și aceasta este doar o mică parte a denumirilor regionale.
Strugurii de Cabernet Franc sunt distribuite pe scară largă în Franța și în nordul Italiei.
Strugurii varietății "Cabernet" (mai precis, "Cabernet Sauvignon") sunt una dintre cele mai cunoscute soiuri de struguri din vinificație. În mod surprinzător, vinurile roșii diferite, dar la fel de magnifice, sunt fabricate din struguri din acest soi.
