țelină - bienală de clasă umbrelă. Este adesea folosit în prepararea unei varietăți de feluri de mâncare: prima, a doua, deserturi. Țelina poate fi cultivată pe pământul dvs., deoarece planta este obișnuită cu orice climat, îngheț.
Când să recoltați pentru stocare
Țelina este recoltată în toamna târzie, tolerează cu ușurință înghețul, astfel încât să nu vă grăbiți să recoltați. Țelina de rădăcină este recoltată folosind o furculiță, pentru a nu deteriora rădăcinile. Pauză de plante și poddergivayut pentru topuri. Cel mai adesea frunzele sunt tăiate sub rădăcini și sunt lăsate pe site ca îngrășământ pentru sezonul următor. Țelina de telina este recoltată în mijlocul toamnei, când conține cel mai mult suc și nutrienți.
Știți? În cele două cele mai renumite opere ale lui Homer "Iliada" și "Odiseea", autorul menționează telina. În Iliada, caii de marmidon au pășunat în pajiștile de albăstrău și țelină, iar în cele din Odyssey, țelina sălbatică a crescut în jurul peșterii lui Calypso.
Recoltarea de țelină pentru iarnă
Tulpinile și rădăcinile de țelină sunt bogate în microelemente utile, iarna este mai mult decât un produs util. Termenul de păstrare a țelinei, atunci când este depozitat corect, este de un an.
Cum de a salva rădăcină de țelină
Dacă aveți o pivniță sau un subsol, rădăcinile de țelină pot fi depozitate în cutii cu turbă sau nisip umed. La domiciliu, rădăcinile sunt spălate din pământ, uscate și ambalate în pungi sau în folie de alimente. Puteți păstra produsul pregătit în frigider în compartimentul pentru legume.
Este important! Nu este de dorit să depozitați rădăcină de țelină în congelator, își pierde proprietățile, un astfel de produs va fi adecvat numai după tratamentul termic.
Cum de a salva frunzele de telina
Pentru a stoca țelina urmărită, tulpinile tăiate se spală, se sortează și se usucă din umiditate. Apoi, acesta poate fi pliat într-o pungă și depozitat într-un frigider pe un raft. Pentru o depozitare mai bună în pachet, trebuie să faceți câteva găuri pentru ventilație. Pețiolele pot fi păstrate până la începutul primăverii la o temperatură care nu depășește un grad de căldură. Dacă este posibilă depozitarea în subsol, scoateți împreună cu rădăcina și depozitați-o într-o cutie cu nisip umed.
Cum se usucă țelina
Puteți face pentru recoltarea de iarna a frunzei de țelină. Uscarea în același timp este considerată cea mai ușoară metodă. Este mai ușor să se usuce cu ciorchini, nu sub soarele direct, într-o cameră răcoroasă. Poate fi așezat pe o suprafață plană și uscat, acoperit cu o foaie de pergament. Procesul durează aproximativ o lună. Produsele finite pot fi sfărâmate în pulbere și folosite ca condimente, poate fi un pic mai mare. În orice caz, aceste produse trebuie depozitate într-un recipient din sticlă cu un capac etanș. Se recomandă așezarea într-un loc întunecos și uscat.
În același mod, puteți usca rădăcina de țelină. Tăiați-le în forme convenabile (cuburi, inele, dungi), uscați bine. A se depozita într-un recipient din sticlă într-o încăpere uscată. Astfel de semifabricate sunt convenabile pentru a fi utilizate în primul și al doilea fel de mâncare, în sosuri.
Țelină înghețată pentru iarnă
Cel mai simplu mod de a păstra țelina proaspătă pentru iarnă fără a avea o pivniță este înghețarea. Țelina frunze să se sorteze și să se spele, se usucă pe un prosop de hârtie. Grind frunzele cu un cuțit ascuțit, umpleți celulele de gheață cu verdețuri, adăugați puțină apă pură - și în congelator. Când cuburile sunt înghețate, puneți-le într-o pungă și lăsați-le în congelator.
Cum de a îngheța țelina stalked - precum și celery frunze. Mișcările pregătite pot fi stocate întregi într-o pungă, pot fi zdrobite și pliate într-un recipient din plastic, trimițându-l în congelator.
Atenție! Țelina este un produs foarte util, dar există limitări. Utilizarea prea frecventă este nedorită pentru femeile gravide, substanțele active ale plantei măresc tonul uterului, ceea ce poate declanșa un avort.
Țelină sărată
Țelina sărată poate fi depozitată și utilizată pentru o lungă perioadă de timp în aproape toate felurile de mâncare. Pentru sărare necesită un kilogram de frunze spălate și zdrobite, 250 de grame de sare. Ingredientele sunt amestecate și introduse în borcane, astfel încât să nu existe prea mult spațiu pentru sucuri. De îndată ce sucul trece, băncile se rostogolesc și se depozitează într-o cămară sau în pivniță.
Interesant! Țelina a fost adusă în SUA mulțumită lui George Taylor, un scoțian care la adus în 1865 în statul Michigan, orașul Kalamazoo. Legumele au devenit în curând marca distinctivă a acestui oraș - există, de asemenea, un muzeu de țelină.
Marinarea țelină pentru iarnă
Marinatul de țelină poate fi folosit ca o gustare independentă și ca aditiv în vase fierbinți.
Pentru gătit veți avea nevoie de: 1 kg de radacina de telina, 1 litru de apa, 1 lingura. l. sare, 3 grame de acid citric. Pentru marinada: 800 ml de apă, 200 ml de oțet, 4 mazăre de piper și cuișoare.
Rădăcinile se prăbușesc în cuburi sau jumătăți de inele, înăbușite în apă sărată timp de câteva minute. Apoi scoateți din apă și puneți în borcane. În timp ce țelina se răcește, gătiți marinada. Marinada fierbinte turnați conținutul cutiilor, pasteurizat timp de 20 de minute, rostogoliți capacul.
Țelina de telina are, de asemenea, rețeta pentru marinarea pentru iarnă.
Per litru borcanul va avea nevoie de: usturoi 4 cuișoare, o pereche de frunze de laur. Pentru marinada: 700 ml de apă, 150 ml de oțet, 70 de grame de sare, 100 de grame de zahăr.
Usturoiul și laurul sunt așezate pe partea de jos, frunzele de țelină tocate sunt așezate pe partea de sus și se toarnă cu marinadă fierbinte. Băncile sunt sterilizate cu un conținut de 20 de minute, acoperit cu capace.
Rețete de conserve de țelină
Numărul de rețete 1
- țelină rădăcină - 100 de grame
- țelină verde - 100 de grame
- patrunjel - 100 de grame
- praz - 100 de grame (tulpină albă)
- sare - 100 grame
Rădăcini de țelină tăiate în benzi subțiri, verdeață de țelină și pătrunjel - bucăți mari de 1,5 cm lungime, praz - inele. Ingrediente pliate într-un castron, adăugați sare, amestecați. Apoi strâns în borcane, lăsați să lase sucul. Acoperiți cu capace strânse și depozitați-le într-un loc răcoros.Numărul de rețete 2. Țelina de telina preparată în marinadă pentru iarnă.
- tulpini de telina la gust
- usturoi (dinti) -2-3 bucati
- zahăr - 3 linguri. l.
- sare - 3 linguri. l.
- oțet 9% la gust
- laur - 1-2 frunze
Acest articol marchează cele mai simple și mai interesante rețete. Iarna nu ne strică cu vitamine, deci preparatele de casă sunt întotdeauna necesare pentru diversitatea dietetică și ca alternativă la legumele și fructele proaspete.
