Mulți dintre noi sunt familiarizați cu mirodenii utile și aromate de chimen. În același timp, majoritatea spune greșit că nu există nicio diferență între el și semințele de fenicul.
Există multe motive pentru o astfel de amăgire persistentă, dar de fapt sunt două plante diferite. Acest articol descrie în detaliu caracteristicile benefice și trăsăturile caracteristice ale chiminei și mărarului.
Este același lucru sau nu?
Semințele de chimen și de mărar nu sunt aceleași. În ciuda asemănării lor incredibile, ierburile însăși se disting clar în stadiul de înflorire:
- mărarul se coace într-un an, în timp ce chimenul durează doi ani oriunde într-un climat temperat;
- Umbrelele de marar sunt de culoare galbenă, ceea ce îl face să se evidențieze pe fondul de chimen alb și roz.
De ce confuz?
Confuzia apare tocmai cu fructele plantelor, deoarece semințele au o formă aproape identică cu ouă, o suprafață cu nervuri și o structură cu două lobi. În plus, mirosul de chimen seamănă foarte mult de marar, iar printre proprietățile sale utile sunt multe lucruri comune.
Cum să distingi?
Nu vă înșelați să vă ajutați să cunoașteți ce este chimenul și semințele de mărar:
- chimenul are un miros caracteristic de anason;
- Fructele de fructe sunt plane și puțin mai mici;
- Semințele de cui au o formă curbată de aproximativ 3 mm în lungime și un gust picant picant.
Proprietăți utile și compoziție chimică
Mararul conține:
- 18% uleiuri grase bogate în acid linoleic, palminto și petroselinic;
- aproximativ 15% se încadrează în ponderea substanțelor proteice;
- conținut de ulei esențial de până la 4%;
- multe vitamine, inclusiv o cantitate mică de acid nicotinic și ascorbic;
- minerale, dintre care, în principal, fier, fosfor și potasiu.
Cumin conține:
- o listă uriașă de peste 100 de substanțe utile, inclusiv rășini de bronzare, lipaze și alcaloizi;
- Vitaminele B, fosforul, fierul, zincul și calciul, care împreună au cel mai mare efect asupra sănătății umane;
- Cuminul constă din 35% ulei gras, în timp ce cantitatea de ulei esențial nu depășește 1%.
Ambele plante au elemente similare care dau substanțelor chimice unice și chimice care sunt adesea folosite în medicina tradițională și farmacologie atunci când se creează medicamente:
- atât mararul cât și chimenul au capacitatea de a normaliza producția de suc gastric, relaxează pereții intestinali și normalizează activitatea întregului sistem digestiv;
- condimentele fac bine cu problema de flatulență, boli de rinichi și vezică, oferind un efect diuretic sau laxativ;
- decocția cu mărar sau cu chimen ajută mamele care alăptează să îmbunătățească alăptarea;
- uleiul esențial din aceste plante produce un efect expectorant, care contribuie la îndepărtarea sputei în caz de bronșită sau pneumonie;
- mararul relaxează, calmează și vă permite să normalizați somnul;
- decoctul de chimen îndepărtează balonarea la sugari;
- Uleiul de ciumă este un antiseptic natural care este utilizat pentru prevenirea tuberculozei, normalizarea metabolismului și împotriva viermilor.
Oferim să vizionăm un videoclip despre proprietățile benefice ale chiminei:
Și, de asemenea, cu privire la beneficiile de marar și precauții atunci când se aplică:
Contraindicații
Ca și în cazul altor condimente, este întotdeauna necesar să se țină seama de posibilele contraindicații. Din chimen, dacă se adaugă la alimente sau la decoct, trebuie să fie aruncate:
- persoanele cu aciditate ridicată, gastrita, ulcerul gastric sau boala biliară, deoarece uleiurile esențiale contribuie la iritarea;
- persoanele cu intoleranță sau alergii individuale;
- cu boli de inima;
- după transplantul de organe, deoarece condimentele consolidează sistemul imunitar și pot provoca respingerea ficatului, a inimii sau a rinichilor.
Diabetul zaharat și femeile gravide trebuie să ia condimentele cu grijă.. Cei care decid să ia mări de marar trebuie să ia în considerare următoarele:
- consumul excesiv poate provoca o reacție alergică;
- medicamentele și mâncărurile pe bază de ierburi sau semințe de mărar nu trebuie luate de persoanele cu hipotensiune;
- femeile gravide nu sunt recomandate să utilizeze mărarul mai mult de o dată pe săptămână;
- abuzul provoacă amețeli, reducerea vederii și includerea frecventă a condimentelor în dietă determină o defalcare și leșin;
- Mararul este contraindicat la persoanele cu atonie.
Aplicație de gătit
Datorită aromelor sale și gustului specific, fiecare dintre aceste condimente este în felul său popular printre bucătari. Cuminul este caracterizat de un gust amar, aspru, în timp ce mararul nu are proprietăți similare. Cu toate acestea, semințele se substituie reciproc perfect în conservarea produselor, supe, brânzeturi și chiar deserturi. Mai mult decât atât, ambele condimente pot fi mereu amestecate cu alte plante medicinale.
În cazul cărnii, legumelor, salatelor sau produselor de patiserie, înlocuirea chiminei cu marar (sau invers) poate schimba ușor aroma și gustul vasului viitor, deci ar trebui să fiți atenți.
Este posibil să se combine?
Atât chimenul cât și amestecul de mărar sunt frumos împreună., fie că este vorba de gătit sau de medicina tradițională. Și dacă primul caz privește doar gustul, atunci în al doilea caz, beneficiul pentru persoana este important. Separat, semințele sunt capabile să normalizeze activitatea a aproape jumătate din corp, în timp ce un amestec de chimen și mărar este puțin probabil să dau un rezultat dublu, dar efectul va fi cu siguranță. Încercați să nu abuzați și să vă amintiți de contraindicații!
Ambele plante sunt foarte populare și fiecare consumă cel puțin o dată fie ca hrană, fie ca un medicament. Prin urmare, este important să știți exact ce are de oferit natura, mai ales atunci când este atât de gustos și sănătos.
