Sorrel este una dintre primele ierburi comestibile care apar în grădină. Frunzele verzi verzi sunt un depozit de vitamine si oligoelemente.
Este posibil să păstrăm acest produs util în formă uscată pe parcursul iernii? Există multe modalități de a păstra calitatea de sorrel și pe termen lung, iar unul dintre ele este de uscare.
În articolul nostru vă vom spune care varietăți de sorta sunt cele mai potrivite pentru uscare și dacă nu își pierd proprietățile benefice.
Sunt proprietăți utile pierdute în timpul uscării?
Prin prelucrarea corectă, pregătirea și depozitarea materiilor prime, frunzele soricelului își păstrează aproape complet proprietățile benefice în timpul degradării. Toate microelementele valoroase și acizii organici rămân în iarbă. Frunzele uscate pot fi folosite în gătit (pentru supe și salate, paine de coacere), pentru a face perfuzii de vindecare și decoctări, pentru a fi consumate de animale.
Care sunt cele mai potrivite soiuri?
Cel mai potrivit tip de sorrel pentru uscare - cal. El este, de asemenea, numit un hambar de cal, un sorrel gros și broasca tort. De regulă, această sorrel se găsește în forma sălbatică din păduri. În stare proaspătă, frunzele acestei plante nu au aciditatea obișnuită.
Amestecul și vâscozitatea predomină în gust, gustul plăcut și obișnuit este dobândit după uscare. Este o varietate de sorrel sălbatic cea mai bogată în substanțe nutritive. Potrivit pentru recoltare și sorrel grădină obișnuită, comună în grădinile de casă și ferme.
Frunzele unei plante cultivatoare sălbatice sunt alungite și triunghiulare în formă, cu capăt îngust. Tulpinile sunt înălțate, până la 90 cm înălțime. La începutul verii apar mici flori galben-verzui. Relația sa de grădină are frunze mai grațioase, cu o înălțime de cel mult 30 cm, tufișurile cresc mai compacte.
Când și cum să colecteze frunzele plantei?
Este recomandată colectarea frunzelor de plante pentru recoltare de la începutul lunii mai până la jumătatea lunii iunie. După această perioadă, acidul oxalic se acumulează în tulpinile plantei, ceea ce are un efect negativ asupra corpului uman. Timpul de recoltare este ușor de determinat fără un calendar, verdele are o culoare verde străvezie, nu are flori și frunze uscate. Cel mai bun moment din zi pentru a colecta este dimineața și dimineața. Este important ca în ziua dinainte să nu plouă, iar roua care a căzut a avut timp să se usuce.
Fiecare frunză este ridicată cu atenție de la sol și tăiată cu un cuțit ascuțit și foarfece la o distanță de 2-3 cm de pământ. După aceea, frunzele pliate sunt ușor zdruncinate pentru a bate praful și solul.
Instrucțiuni de instruire pas cu pas acasă
După recoltare, trebuie să începeți imediat procesarea și pregătirea pentru uscare. Astfel este posibilă menținerea cantității maxime de vitamine și acizi. La domiciliu, există trei degradări posibile ale soricelului. Să ne ocupăm mai mult de fiecare dintre ele. Fiecare dintre ele nu este complicat, dar are o serie de caracteristici.
În aer
Cea mai ușoară și mai accesibilă metodă este uscarea aerului.
Mizeria colectată pentru uscarea în aer nu trebuie spălată. Este suficient să scuturați pământul și să mergeți la prezența frunzelor uscate.
Frunzele preparate sunt legate în ciorchini mici și suspendate într-un loc bine suflat. Este important că este cald, dar lumina directă a soarelui nu intră pe produs. Uscarea se va termina în 10-15 zile.- Pentru o altă metodă de uscare, frunzele trebuie să fie ușor tocate cu un cuțit. Apoi, masa se întinde pe o foaie de copt sau pe o tavă, acoperită cu o foaie de hârtie, cu un strat de 1 cm. Vasele cu sorrel se pun într-un loc bine umezit la umbră. De câteva ori pe zi, masa pentru uscare trebuie agitată și agitată. După 2-3 zile, sorrelul uscat va fi gata, poate fi îndepărtat pentru depozitare.
Frunzele preparate sunt legate în ciorchini mici și suspendate într-un loc bine suflat. Este important că este cald, dar lumina directă a soarelui nu intră pe produs. Uscarea se va termina în 10-15 zile.În uscătorul electric
Dacă există un uscător electric în fermă, acest lucru va accelera semnificativ procesul de uscare. Este de remarcat faptul că atunci când se usucă în acest fel, castrul se schimbă într-o culoare verde, iar caracteristicile gustului se modifică într-o oarecare măsură. Este logic să începeți un lot de test mic.
- Legumele colectate trebuie colectate și clătite bine cu apă curentă. Sau înmuiate în bazin cu apă timp de 10-15 minute, apoi îndepărtați și scuturați apa.
- Plasarea frunzelor pe o cârpă sau prosop de bucătărie pentru a scurge excesul de umiditate. Puteți pune fasciculul într-un pahar gol și lăsa timp de 15 minute.
- Tăiați ușor soricelul cu un cuțit.
- Împrăștiați masa pregătită în uscător și porniți-o conform instrucțiunilor. Modul cel mai potrivit de "iarbă" sau o temperatură de 40 de grade.
- Uscarea produsului va dura 5-7 ore.
În cuptor
Această metodă este potrivită dacă nu există uscătoare electrice, iar timpul și vremea nu permit uscarea în aer liber.
- Sorrel se spală și sortează. Legați-vă în ciorchini mici.
- Legăturile legate sunt imersate în apă fiartă, sărată timp de 1 minut.
- Scoateți din saramură și uscați cu prosop de hârtie.
- Grind mure și pune un strat de 1-2 cm pe formular.
- Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit timp de 2-3 ore. Temperatura de încălzire 40-50 grade.
- După uscare în cuptor, produsul rezultat trebuie uscat la umbra în aer liber timp de 2 zile.
Unde să depozitezi și cât timp?
Masculul uscat este depozitat în borcane de sticlă sub un capac bine închis. Cel mai bine este dacă sticla este întunecată. în același mod posibila depozitare in pungi din tesatura sau din hartie. Cu această metodă, rețineți că produsele din apropiere nu ar trebui să fie puternic mirositoare, iar locul de depozitare ar trebui să fie uscat.
Durata maximă de depozitare a semifabricatelor este de 2 ani. Se recomandă actualizarea stocurilor în fiecare an. Sub rezerva tuturor regulilor de colectare, uscare și depozitare a recoltei de sorrel, acesta păstrează aproape toți acizii, vitaminele și oligoelementele valoroase.
Cum pot folosi, în care feluri de mâncare să adaug?
Frunzele uscate de soricel au multe utilizări. Ele sunt adăugate ca un condiment pentru salate și mâncăruri principale, zdrobite în făină, ele completează perfect produse de patiserie și pâine.
Nu este deloc dificil să gătiți alimente delicioase și sănătoase pe tot parcursul anului. Este suficient să stăpânești abilitățile de bază ale procesării de sorrel și pe masă să existe întotdeauna o varietate de feluri de mâncare, corpul va fi protejat de beriberi fără preparate artificiale de vitamine.
