Verzii pentru masa de iarnă: este posibil să înghețați patrunjelul și cum să faceți acest lucru corect?

Timpul de vară trece rapid și vreau să văd verde proaspete din grădina mea pe tot parcursul anului. Pătrunjelul parfumat juicy decoră salate și supe de mulți grădinari și nu numai printre ei. Dar în timpul iernii nu doriți să cumpărați verdele cultivate în sere industriale.

Astăzi, fiecare persoană are un congelator la domiciliu, ceea ce va ajuta la conservarea nu numai a aromei de pătrunjel, ci și a beneficiului său. Astăzi vom învăța cum să pregătim patrunjelul pentru depozitarea pe timp de iarnă pe termen lung și cum să-l înghețăm.

Este posibil chiar și acest lucru?

Cu o congelare unică, celulele plantelor nu sunt practic modificate și toate vitaminele, mineralele și gustul sunt conservate în forma lor originală.

Ce este diferit de verdele înghețat proaspăt?

Vitaminele și mineralele nu se tem de temperaturile negative și, prin urmare, sunt păstrate în întregime în verde înghețat. Singura excepție este acidul ascorbic, al cărui conținut scade în numai șase luni cu doar 10%. De exemplu, 100 g de pătrunjel proaspăt conține 150 mg de vitamină C și la 6 luni după congelare va conține aproximativ 137 mg, ceea ce reprezintă 150% din doza zilnică de vitamină C.

Studiile științifice au demonstrat acest lucru fructele de casă congelate conțin mult mai multe microelemente decât cele proaspete verde adus în timpul iernii din țările calde. În Spania, Turcia și Israel, legumele și verdele sunt cultivate pe soluri sărace și prelucrate cu o cantitate mare de substanțe chimice, prin urmare, acestea au avantaje discutabile.

Pătrunjelul înghețat caloric este aproape același cu cel proaspăt. 100 g de verde din congelator conține:

• 50 kcal;
• 4 g de proteine;
• 0,5 grame de grăsime;
• 7,7 g de carbohidrați.

Pătrunjelul înghețat este bogat în:

• Vitamine din grupurile B, A, E, PP, K, retinol, acizi ascorbic și nicotinic.
• minerale:
  1. mangan;
  2. seleniu;
  3. cupru;
  4. fosfor;
  5. calciu;
  6. potasiu.
• Uleiuri esențiale.
• Antioxidantii.

Beneficii și rău

Verzii din congelator au un efect puternic asupra corpului, și anume:

• datorită uleiurilor esențiale, are proprietăți antiseptice și antiinflamatorii;
• vitamina K consolidează vasele de sânge și previne formarea cheagurilor de sânge;
• îmbunătățește vederea datorită conținutului de vitamină A și beta-caroten;
• reglementează sistemul endocrin;
• îmbunătățește rata metabolică și promovează scăderea în greutate;
• vitamina B2 și acidul folic susțin sistemul nervos este normal;
• elimină excesul de sare din organism și previne bolile articulațiilor;
• curăță intestinele și promovează dezvoltarea microflorei sănătoase;
• acidul ascorbic consolidează sistemul imunitar și protejează împotriva răcelii;
• datorită conținutului ridicat de clorofil, îmbunătățește proprietățile sângelui;
• reglează nivelul zahărului din sânge;
• vitamina E previne înfundarea celor mai mici capilare;
• aminoacidul histidină stimulează restaurarea și vindecarea tuturor țesuturilor organismului;
• o concentrație mare de potasiu întărește inima și ajută la stabilizarea bătăilor inimii;
• acidul nicotinic îmbunătățește procesele de digestie și redox;
• patrunjelul conține fitoestrogeni, care normalizează ciclul menstrual la femei;
• previne dezvoltarea prostatitei la bărbați, îmbunătățește potența.

Răul de patrunjel înghețat:

• Patrunjelul este foarte sensibil la condițiile de mediu.

  Dacă verdele sunt cultivate în zone cu condiții nefavorabile de mediu sau cu utilizarea de substanțe chimice, cultura va avea mai mult rău decât bine. Sărurile de metale grele și alte substanțe toxice nu pot fi îndepărtate complet de pe fascicul.

• Conservele verzui sunt contraindicate pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului și ale tractului urinar.
• Utilizarea excesivă a patrunjelului înghețat duce la un exces de uleiuri esențiale în organism, ducând la amețeală și greață.

Toate etapele: cum să pregătești verdele pentru marcajele din congelator?

Înghețarea este singura modalitate de păstrare a substanțelor utile în patrunjel pentru o perioadă lungă de timp.. Cea mai bună verdeață este cea care tocmai a fost adusă din grădină. Dacă nu este posibil să crească condimente pe cont propriu pentru a îngheța pentru iarnă, îl puteți cumpăra pe piață sau într-un magazin.

Când cumpărați patrunjel, trebuie să vă asigurați că este cultivat în zona în care cumpărătorul locuiește. Verzile, tăiate lung și aduse din afară, au pierdut deja toate vitaminele. De asemenea, legăturile nu ar trebui să aibă zone uscate sau deteriorate. Culoarea fasciculului proaspăt este luminos și uniformă.

Pentru a îngheța patrunjelul, veți avea nevoie de: un cuțit ascuțit, o bordură de tăiere, un prosop moale uscat, pungi de plastic sau recipiente Etape:

1. spălare. Verzii trebuie clătiți cu apă rece, îndepărtați murdăria și praful. În nici un caz nu se poate spăla verdele cu apă fierbinte - după o astfel de procesare, toate vitaminele și mineralele vor fi distruse.
2. uscare. Această etapă nu poate fi omisă, altfel patrunjelul din congelator va fi acoperit cu o crustă de gheață.
   • Este necesar să lăsați apa să se scurgă din crengi, punând verdele într-un șuviu.
   • Când apa principală este drenată, trebuie să așezați cultura cu un strat subțire pe un prosop uscat și să lăsați timp de 2 ore.
3. fir.
   • Este necesar să tăiați patrunjelul, deci va fi foarte convenabil să îl utilizați în viitor.
   • După tăierea verdeurilor, se răspândește încă o dată un strat subțire pe un prosop timp de 2 ore.

   Dacă treceți peste acest pas, patrunjelul din congelator se va lipi împreună.

4. răcire. Răspândiți mirodenii pe o placă de tăiere sau tavă și puneți-o în congelator timp de 4-5 ore. Rădăcinile răcite, tăiate vor deveni fărâmițate.
5. congelare. Pătrunjelul răcit trebuie ambalat în recipiente sau pungi mici etanșe.

   Cu cât containerul este mai mic, cu atât mai puțin congelat verde va intra în contact cu aer cald de fiecare dată când recipientul este deschis. Temperatura optimă în congelator este - 18 ° C.

Gospodinele experimentate sfătuiesc să împacheteze condimentele în pliculețe porționate și puneți în fiecare dintre ele la fel de mult cum este de obicei folosit în gătitul unic.

Deci, patrunjelul nu va fi în contact cu aer cald sau cu mirosuri și va dura mult timp.

Pătrunjelul înghețat vă va încânta cu gustul și vitaminele pe tot parcursul anului.

Cât timp puteți păstra în frigider fără dezgheț?

Trecut prin toate etapele de mai sus. condimentul va rămâne timp de 9 luni înainte de începerea noului sezon de verdeață proaspătă.

Este îngălbenirea condimentelor reci?

Re-înghețarea verde nu este permisă. Membranele celulare, slăbite prin înghețarea și dezghețarea repetată, se izbucnesc, iar vitaminele și mineralele conținute în celule sunt distruse. Pătrunjelul după re-îngheț nu aduce nici un beneficiu organismului.

Pătrunjelul înghețat este o vitamină de vară "salut" pentru supele de iarnă și salate. Amestecul parfumat congelat pe gust și beneficiu nu este diferit de ciorchinii proaspeți. Principalul lucru este să urmați toate etapele de pregătire și congelare a patrunjelului, iar condimentarea cu vitamine va continua până în primăvară.